CN105595166A - 具有防止贫血功能的制作丰顺水粄的组合物及丰顺水粄的制作方法 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明提供一种具有防止贫血功能的制作丰顺水粄的组合物，包括按重量份计的下列原料制成：早籼米1000重量份，制浆水1600～2300重量份；何首乌5～10重量份，熟地黄5～10重量份，广枣5～10重量份，山楂5～10重量份，山柰5～10重量份，土木香？0～10重量份，牡蛎10～15重量份，枸杞10～15重量份，龙眼肉10～15重量份，黄豆10～15重量份。本发明还提供了<b>丰顺水粄的制作方法，</b>本发明有益效果在于提供具有防止贫血功能的制作丰顺水粄的方案。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种具有防止贫血功能的制作丰顺水粄的组合物、丰顺水粄的制作方法及具有防止贫血功能的丰顺水粄。
背景技术
丰顺水粄是一种类似沙河粉但又不同于沙河粉的米制食物，丰顺水粄是一种丰顺客家人长久以来多种小吃或主食的主料，特别受外出的丰顺人喜欢。
丰顺水粄通过包裹食材而制作成丰顺捆粄。其中丰顺捆粄是丰顺人常吃早餐，因为他制作简单快捷且口感好、营养丰富。
随之人们的生活方式的改变及饮食越加精细，各年龄段贫血都越来越常见；并且由于女性生理上的原因，轻度贫血成为女性很普遍的现象。对于轻度的贫血，不易于给人察觉，甚至也不受重视；然而却又许多危害，如会出现乏力，心悸、气短、头晕目眩、面色苍白等症状；并且在生活方式不改变的情况下，难以根治，容易反复出现；即使有心去改，但是很多情况下缺乏毅力或条件去解决。
发明内容
本发明旨在至少在一定程度上解决现有技术的至少一个问题。
本发明的目的之一是提供一种具有防止贫血功能的制作丰顺水粄的组合物。该目的是通过以下技术方案实现的，
具有防止贫血功能的制作丰顺水粄的组合物，包括按重量份计的下列原料制成：早籼米1000重量份，制浆水1600～2300重量份；何首乌5～10重量份，熟地黄5～10重量份，广枣5～10重量份，山楂5～10重量份，山柰5～10重量份，土木香0～10重量份，牡蛎10～15重量份，枸杞10～15重量份，龙眼肉10～15重量份，黄豆10～15重量份。
优选地，具有防止贫血功能的制作丰顺水粄的组合物，由按重量份计的下列原料制成：早籼米1000重量份，制浆水1600重量份；何首乌5重量份，熟地黄7重量份，广枣10重量份，山楂10重量份，山柰7重量份，土木香1重量份，牡蛎12重量份，枸杞15重量份，龙眼肉10重量份，黄豆10重量份。
可选地，具有防止贫血功能的制作丰顺水粄的组合物，由按重量份计的下列原料制成：早籼米1000重量份，制浆水2000重量份；何首乌7重量份，熟地黄10重量份，广枣5重量份，山楂7重量份，山柰5重量份，土木香10重量份，牡蛎15重量份，枸杞10重量份，龙眼肉12重量份，黄豆12重量份。
可选地，具有防止贫血功能的制作丰顺水粄的组合物，由按重量份计的下列原料制成：早籼米1000重量份，制浆水2300重量份；何首乌10重量份，熟地黄5重量份，广枣7重量份，山楂5重量份，山柰10重量份，土木香5重量份，牡蛎10重量份，枸杞12重量份，龙眼肉15重量份，黄豆15重量份。
优选地，制浆水与早籼米的重量份比值A,所述早籼米的直链淀粉占所述早籼米的淀粉的质量百分比为B％,从稻谷收割日起算所述早籼米储存时间为C日；
优选地，B为22～30,C为360～540。
优选地，还包括按重量份计的下列原料食盐E重量份、碳酸钾F重量份、小苏打G重量份的组合物；E为0～5，F为0～10，G为0～10。
优选地，制浆水与早籼米的重量份比值A,所述早籼米的直链淀粉占所述早籼米的淀粉的质量百分比为B％,从稻谷收割日起算所述早籼米储存时间为C日；
优选地，本发明的何首乌、熟地黄、山柰、土木香、广枣、山楂、牡蛎、枸杞、龙眼肉、黄豆均选符合《中华人民共和国药典》质量标准的原料。
本发明的目的之一是提供一种丰顺水粄的制作方法，该目的是通过以下技术方案实现的，
丰顺水粄的制作方法，包括以下步骤：浸泡，将早籼米、何首乌、熟地黄、山柰、土木香、黄豆加入清水中浸泡，浸泡后早籼米、何首乌、熟地黄、山柰、土木香、黄豆吸入的清水为浸入水；磨浆，将浸泡后的早籼米、何首乌、熟地黄、山柰、土木香、黄豆及广枣、山楂、牡蛎、枸杞、龙眼肉加入磨浆水中，进行湿磨以获取大米浆，浸入水和磨浆水合为制浆水，以浸泡前计的1重量份早籼米配A重量份的制浆水；蒸丰顺水粄，将所述的大米浆铺在器皿中，铺浆厚度在0.1～0.3厘米，用水蒸气至糊化度大于85％即可。
本发明的目的之一是提供另一种丰顺水粄的制作方法，该目的是通过以下技术方案实现的，
丰顺水粄的制作方法，包括以下步骤：研磨，将何首乌、熟地黄、山柰、土木香、黄豆进行研磨、过200目筛，将广枣、山楂、牡蛎、枸杞、龙眼肉打碎；加热，将研磨后的何首乌、熟地黄、山柰、土木香、黄豆在80～120摄氏度下加热3～5分钟；浸泡，将早籼米加入清水中浸泡，将早籼米摊平后米平面与水平面距离X厘米，浸泡时间Y小时，水温为Z摄氏度，浸泡后的早籼米吸入的清水为浸入水，每隔0.5～1.5小时更换一次清水，50>X>5、7>Y>2、40>Z>10、磨浆，将浸泡后的早籼米加入磨浆水中，进行湿磨以获取大米浆，大米浆过80～200目筛，浸入水和磨浆水合为制浆水，以浸泡前计的1重量份早籼米配A重量份的制浆水，A为1.6～2.3；混合，将加热后的何首乌、熟地黄、山柰、土木香、黄豆及广枣、山楂、牡蛎、枸杞、龙眼肉加入大米浆中，并搅拌均匀；蒸丰顺水粄，将所述的大米浆铺在器皿中，铺浆厚度在0.1～0.3厘米，在温度为90～110摄氏度的水蒸气中蒸30～180秒。
优选地，在浸泡步骤中，早籼米加入清水之前，在清水加入小苏打，1重量份的清水加入小苏打0.01～0.03重量份。
本发明的目的之一是提供一种具有防止贫血功能的丰顺水粄，该目的是通过以下技术方案实现的，
具有防止贫血功能的丰顺水粄，1重量份具有防止贫血功能的丰顺水粄包括:早籼米组分物质0.2903～0.3752重量份，水分0.5829～0.6835重量份，何首乌组分物质0.0015～0.0037重量份，熟地黄组分物质0.0015～0.0037重量份，广枣组分物质0.0015～0.0037重量份，山楂组分物质0.0015～0.0037重量份，山柰组分物质0.0015～0.0037重量份，土木香组分物质0～0.0037重量份，牡蛎组分物质0.0029～0.0056重量份，枸杞组分物质0.0029～0.0056重量份，龙眼肉组分物质0.0029～0.0056重量份，黄豆组分物质0.0029～0.0056重量份，食盐0～0.0019重量份、碳酸钾0～0.0037重量份、小苏打0～0.0037重量份。
优选地，所述具有防止贫血功能的丰顺水粄厚度为0.05～0.5厘米。
优选地，所述具有防止贫血功能的丰顺水粄厚度为0.05～0.3厘米。
优选地，1重量份具有防止贫血功能的丰顺水粄包括水分0.12～0.2重量份时，为脆性断裂。
优选地，所述的具有防止贫血功能的丰顺水粄脆性断裂时，断裂应力大于1.5×107N/M2。
优选地，1重量份具有防止贫血功能的丰顺水粄包括水分0.4～0.6重量份时，为韧性断裂。
优选地，1重量份具有防止贫血功能的丰顺水粄包括水分0.12～0.16重量份时，为脆性断裂。
本发明的目的之一是提供一种具有防止贫血功能的丰顺水粄，该目的是通过以下技术方案实现的，
具有防止贫血功能的丰顺水粄，1重量份具有防止贫血功能的丰顺水粄包括早籼米组分物质0.2903～0.3752重量份、水分0.5829～0.6835重量份、何首乌组分物质0.0015～0.0037重量份、熟地黄组分物质0.0015～0.0037重量份、广枣组分物质0.0015～0.0037重量份、山楂组分物质0.0015～0.0037重量份、山柰组分物质0.0015～0.0037重量份、土木香组分物质0～0.0037重量份、牡蛎组分物质0.0029～0.0056重量份、枸杞组分物质0.0029～0.0056重量份、龙眼肉组分物质0.0029～0.0056重量份、黄豆组分物质0.0029～0.0056重量份、食盐0～0.0019重量份、碳酸钾0～0.0037重量份、小苏打0～0.0037重量份；所述具有防止贫血功能的丰顺水粄厚度为0.05～0.3厘米；所述的具有防止贫血功能的丰顺水粄脆性断裂时，断裂应力大于1.5×107N/M2；1重量份具有防止贫血功能的丰顺水粄包括水分0.4～0.6重量份时，为韧性断裂；1重量份具有防止贫血功能的丰顺水粄包括水分0.12～0.16重量份时，为脆性断裂。
本发明有益效果在于：
具有补养气血作用，适用于气虚、血虚、气血两虚引起的贫血及副加症状。能够有效防止贫血，适用于营养不良、缺铁、缺锌、女性生理原因引起的轻度贫血，不适用于其他原因引起的贫血；对于中度或者重度的贫血，只适用于辅助治疗。解决了贫血治疗需要改变生活方式的问题，丰顺捆粄常作为早餐，丰顺捆粄使用丰顺水粄做皮包裹馅，通过与丰顺水粄的结合，不需要改变生活习惯，且可以长期使用无副作用，解决了如果不改变生活习惯则贫血症状反复出现的问题。
取材经济，所涉及的原料都寻常材料，价格也便宜，即方便广大工薪阶级人士自制使用，也不明显增加丰顺水粄的制作成本；本发明的都是选用无副作用的原料，可以坚持食用。
本发明作用机理为：
何首乌，甘、涩、微温，归肝、心、肾经，解毒，消痛，截疟，润肠通便；
熟地黄，甘、微温，归肝、肾经，补血滋阴，益精填髓；
山柰，辛、温，归胃经，行气温中，消食，止痛；
土木香，苦、温，归肝、脾经，健脾和胃，行气止痛，安胎；
黄豆，味辛、甘、性热、微毒，宽中下气，利于调养大肠，消水胀肿毒；
广枣，甘、酸、平，行气活血，养心，安神；
山楂，酸、甘、微温，归脾、胃、肝经，消食健胃，行气散瘀，化浊降脂；
牡蛎，咸、微寒，归肝、胆、肾经，重镇安神，潜阳补阴，软坚散结；
枸杞也就是枸杞子，甘、平，归肝、肾经，滋补肝肾，益精明目；
龙眼肉，甘，温，归心、脾经，补益心脾，养血安神；
食盐即氯化钠，咸、寒、无毒，涌吐，清火，凉血，解毒，软坚，杀虫，止痒。
具有防止贫血功能的丰顺水粄制作的丰顺捆粄，经过的20人实验验证，参与人在一个月内至少20天时间的将其作为早餐食用，有效率为95％。下述为本发明3个具体实验例。
实验例1
徐某，女，贫血，血红蛋白(HGB)103，即使经过治疗贫血消除后不久又贫血，并时常伴有头晕；使用本发明实施例1制成的具有防止贫血功能的丰顺水粄作为丰顺捆粄的粄皮，使用一个月后，血红蛋白(HGB)110，并且其后坚持食用，并且再没有反复，并且头晕频率明显降低。
实验例2
张某，男，偏食而导致经常贫血，贫血时血红蛋白(HGB)下降到115左右，坚持食用本发明实施例5制成的具有防止贫血功能的丰顺水粄作为丰顺捆粄的粄皮，每个月食用10次以上，一个月后不再出现贫血情况，血红蛋白(HGB)保持在125左右。
实验例3
罗某，女，贫血，血红蛋白(HGB)99，并且有失眠症状，使用本发明实施例2制成的具有防止贫血功能的丰顺水粄作为丰顺捆粄的粄皮，使用一个月后，血红蛋白(HGB)恢复110，并且其后坚持食用，并且再没有反复，并且失眠症状改善。
具体实施方式
以下对本发明进行较为详细的说明。
实施例1
具有防止贫血功能的制作丰顺水粄的组合物，由按重量份计的下列原料制成：早籼米1000重量份，制浆水1600重量份；何首乌5重量份，熟地黄7重量份，广枣10重量份，山楂10重量份，山柰7重量份，土木香1重量份，牡蛎12重量份，枸杞15重量份，龙眼肉10重量份，黄豆10重量份。
制浆水与早籼米的重量份比值A,所述早籼米的直链淀粉占所述早籼米的淀粉的质量百分比为B％,从稻谷收割日起算所述早籼米储存时间为C日。
本实施例中A＝1.6,B＝25,C＝400,
实施例2
具有防止贫血功能的制作丰顺水粄的组合物，由按重量份计的下列原料制成：早籼米1000重量份，制浆水2000重量份；何首乌7重量份，熟地黄10重量份，广枣5重量份，山楂7重量份，山柰5重量份，土木香10重量份，牡蛎15重量份，枸杞10重量份，龙眼肉12重量份，黄豆12重量份。
制浆水与早籼米的重量份比值A,所述早籼米的直链淀粉占所述早籼米的淀粉的质量百分比为B％,从稻谷收割日起算所述早籼米储存时间为C日。
本实施例中A＝2,B＝28,C＝360,
实施例3
具有防止贫血功能的制作丰顺水粄的组合物，由按重量份计的下列原料制成：早籼米1000重量份，制浆水2300重量份；何首乌10重量份，熟地黄5重量份，广枣7重量份，山楂5重量份，山柰10重量份，土木香5重量份，牡蛎10重量份，枸杞12重量份，龙眼肉15重量份，黄豆15重量份。
制浆水与早籼米的重量份比值A,所述早籼米的直链淀粉占所述早籼米的淀粉的质量百分比为B％,从稻谷收割日起算所述早籼米储存时间为C日。
A＝2.3,B＝23,C＝500,
实施例4
具有防止贫血功能的制作丰顺水粄的组合物，由按重量份计的下列原料制成：早籼米1000重量份，制浆水1600重量份；何首乌5重量份，熟地黄7重量份，广枣10重量份，山楂10重量份，山柰7重量份，土木香1重量份，牡蛎12重量份，枸杞15重量份，龙眼肉10重量份，黄豆10重量份,食盐1重量份,碳酸钾5重量份,小苏打10重量份。
制浆水与早籼米的重量份比值A,所述早籼米的直链淀粉占所述早籼米的淀粉的质量百分比为B％,从稻谷收割日起算所述早籼米储存时间为C日，食盐为E重量份、碳酸钾为F重量份、小苏打为G重量份。
本实施例中A＝1.6,B＝25,C＝400,E＝1,F＝5,G＝10；
实施例5
具有防止贫血功能的制作丰顺水粄的组合物，由按重量份计的下列原料制成：早籼米1000重量份，制浆水2000重量份；何首乌7重量份，熟地黄10重量份，广枣5重量份，山楂7重量份，山柰5重量份，土木香10重量份，牡蛎15重量份，枸杞10重量份，龙眼肉12重量份，黄豆12重量份,食盐3重量份,碳酸钾10重量份,小苏打2重量份。
制浆水与早籼米的重量份比值A,所述早籼米的直链淀粉占所述早籼米的淀粉的质量百分比为B％,从稻谷收割日起算所述早籼米储存时间为C日，食盐为E重量份、碳酸钾为F重量份、小苏打为G重量份。
本实施例中A＝2,B＝28,C＝360,E＝3,F＝10,G＝2；
实施例6
具有防止贫血功能的制作丰顺水粄的组合物，由按重量份计的下列原料制成：早籼米1000重量份，制浆水2300重量份；何首乌10重量份，熟地黄5重量份，广枣7重量份，山楂5重量份，山柰10重量份，土木香5重量份，牡蛎10重量份，枸杞12重量份，龙眼肉15重量份，黄豆15重量份,食盐5重量份,碳酸钾1重量份,小苏打4重量份。
制浆水与早籼米的重量份比值A,所述早籼米的直链淀粉占所述早籼米的淀粉的质量百分比为B％,从稻谷收割日起算所述早籼米储存时间为C日，食盐为E重量份、碳酸钾为F重量份、小苏打为G重量份。
A＝2.3,B＝23,C＝500,E＝5,F＝1,G＝4；
实施例7
丰顺水粄的制作方法，包括浸泡、磨浆、蒸丰顺水粄步骤。
浸泡，将早籼米、何首乌、熟地黄、山柰、土木香、黄豆加入清水中浸泡，浸泡后早籼米、何首乌、熟地黄、山柰、土木香、黄豆吸入的清水为浸入水。
磨浆，将浸泡后的早籼米、何首乌、熟地黄、山柰、土木香、黄豆及广枣、山楂、牡蛎、枸杞、龙眼肉加入磨浆水中，进行湿磨以获取大米浆，浸入水和磨浆水合为制浆水，以浸泡前计的1重量份早籼米配A重量份的制浆水。
蒸丰顺水粄，将所述的大米浆铺在器皿中，铺浆厚度在0.1～0.3厘米，用水蒸气至糊化度大于85％即可。优选地，蒸丰顺水粄应使大米浆糊化度达到90％以上。糊化是淀粉分子在自由水分子的作用下，从有序到无序的过程。
实施例8
丰顺水粄的制作方法，包括下面步骤。
研磨步骤，将何首乌、熟地黄、山柰、土木香、黄豆进行研磨、过200目筛，将广枣、山楂、牡蛎、枸杞、龙眼肉打碎。
加热步骤，将研磨后的何首乌、熟地黄、山柰、土木香、黄豆在80～120摄氏度下加热3～5分钟。
浸泡步骤，将早籼米加入清水中浸泡，将早籼米摊平后米平面与水平面距离5厘米，浸泡时间4.5小时，水温为30摄氏度，浸泡步骤中早籼米吸入的清水为浸入水，早籼米摊平后米平面与水平面距离X厘米，浸泡时间Y小时，水温为Z摄氏度，浸泡时间优选为，早籼米被浸泡到能用手指捏碎为准。
浸泡是为了使早籼米膨胀及软化，有助于提高后续步骤的制作质量，尤其是对于磨浆步骤非常关键。在浸泡中可溶性物质的渗出，使得早籼米结构变得疏松，有利于直链淀粉渗出，提高丰顺水粄的品质。
磨浆步骤，将浸泡后的早籼米加入磨浆水中，进行湿磨以获取大米浆，浸入水和磨浆水合为制浆水，以浸泡前计的1重量份早籼米配A重量份的制浆水，A为1.6～2.3；优选地，磨出的大米浆粗细标准为过80～200目筛。
磨浆是把早籼米与水磨成固液混合状的可流动的米浆。大米浆越细，则成品感官越好。可使用石磨、钢磨、砂轮磨进行磨浆，优选石磨，石磨磨浆平稳，浆温低，能保证米浆品质不受损害。
混合步骤，将加热后的何首乌、熟地黄、山柰、土木香、黄豆及广枣、山楂、牡蛎、枸杞、龙眼肉加入大米浆中，并搅拌均匀。
蒸丰顺水粄步骤，将所述的大米浆铺在器皿中，铺浆厚度在0.1～0.3厘米，在温度为100摄氏度的水蒸气中蒸60秒。
实施例9
丰顺水粄的制作方法，包括以下步骤：
研磨步骤，将何首乌、熟地黄、山柰、土木香、黄豆进行研磨、过200目筛，将广枣、山楂、牡蛎、枸杞、龙眼肉打碎。
加热步骤，将研磨后的何首乌、熟地黄、山柰、土木香、黄豆在80～120摄氏度下加热3～5分钟。
浸泡，将早籼米加入清水中浸泡，将早籼米摊平后米平面与水平面距离10厘米，浸泡时间6小时，水温为10摄氏度，浸泡步骤中早籼米吸入的清水为浸入水，早籼米摊平后米平面与水平面距离X厘米，浸泡时间Y小时，水温为Z摄氏度，
磨浆，将浸泡后的早籼米加入磨浆水中，进行湿磨以获取大米浆，浸入水和磨浆水合为制浆水，以浸泡前计的1重量份早籼米配A重量份的制浆水，A为1.6～2.3；大米浆过100目筛。
混合步骤，将加热后的何首乌、熟地黄、山柰、土木香、黄豆及广枣、山楂、牡蛎、枸杞、龙眼肉加入大米浆中，并搅拌均匀。
蒸丰顺水粄步骤，将所述的大米浆铺在器皿中，铺浆厚度在0.1～0.3厘米，在温度为105摄氏度的水蒸气中蒸30秒。
实施例10
丰顺水粄的制作方法，包括以下步骤：
研磨步骤，将何首乌、熟地黄、山柰、土木香、黄豆进行研磨、过200目筛，将广枣、山楂、牡蛎、枸杞、龙眼肉打碎。
加热步骤，将研磨后的何首乌、熟地黄、山柰、土木香、黄豆在80～120摄氏度下加热3～5分钟。
浸泡步骤，将早籼米加入清水中浸泡，将早籼米摊平后米平面与水平面距离30厘米，浸泡时间3.5小时，水温为20摄氏度，浸泡步骤中早籼米吸入的清水为浸入水，早籼米摊平后米平面与水平面距离X厘米，浸泡时间Y小时，水温为Z摄氏度，
磨浆，将浸泡后的早籼米加入磨浆水中，进行湿磨以获取大米浆，浸入水和磨浆水合为制浆水，以浸泡前计的1重量份早籼米配A重量份的制浆水，A为1.6～2.3；优选地，大米浆过150目筛。
混合步骤，将加热后的何首乌、熟地黄、山柰、土木香、黄豆及广枣、山楂、牡蛎、枸杞、龙眼肉加入大米浆中，并搅拌均匀。
蒸丰顺水粄步骤，将所述的大米浆铺在器皿中，铺浆厚度在0.1～0.3厘米，水蒸气的温度95摄氏度，蒸的时间120秒。
对于实施例7～10，可以增加洗米步骤，洗米步骤位于浸泡步骤之前，即用水对早籼米进行清洗并沥干。
对于实施例7～10，可以在浸泡步骤中，每隔0.5～1.5小时更换一次浸泡大米所使用的清水。
对于实施例7～10，优选地，在浸泡步骤中，早籼米加入清水之前，在清水加入小苏打，1重量份的清水加入小苏打0.01～0.03重量份,也就是说在浸泡步骤中，使用小苏打溶液替代清水。
实施例1～6的具有防止贫血功能的制作丰顺水粄的组合物可以通过实施例7～10丰顺水粄的制作方法制作成具有防止贫血功能的丰顺水粄。
实施例11
一种具有防止贫血功能的丰顺水粄，1重量份具有防止贫血功能的丰顺水粄包括:早籼米组分物质0.2903～0.3752重量份，水分0.5829～0.6835重量份，何首乌组分物质0.0015～0.0037重量份，熟地黄组分物质0.0015～0.0037重量份，广枣组分物质0.0015～0.0037重量份，山楂组分物质0.0015～0.0037重量份，山柰组分物质0.0015～0.0037重量份，土木香组分物质0～0.0037重量份，牡蛎组分物质0.0029～0.0056重量份，枸杞组分物质0.0029～0.0056重量份，龙眼肉组分物质0.0029～0.0056重量份，黄豆组分物质0.0029～0.0056重量份，食盐0～0.0019重量份、碳酸钾0～0.0037重量份、小苏打0～0.0037重量份。
具有防止贫血功能的丰顺水粄的原料为早籼米、何首乌、熟地黄、山柰、土木香、广枣、山楂、牡蛎、枸杞、龙眼肉、黄豆、食盐、碳酸钾、小苏打、水,通过浸泡，磨浆、蒸丰顺水粄等步骤制成。
早籼米制成具有防止贫血功能的丰顺水粄中，除了早籼米表层部分可溶解物质外，早籼米的其他成分都保留在具有防止贫血功能的丰顺水粄中，本说明书的早籼米组分物质就是指早籼米经过制作后，留在制作成的具有防止贫血功能的丰顺水粄的所有物质。
何首乌组分物质、熟地黄组分物质、广枣组分物质、山楂组分物质、山柰组分物质、土木香组分物质、牡蛎组分物质、枸杞组分物质、龙眼肉组分物质、黄豆组分物质，是指何首乌、熟地黄、广枣、山楂、山柰、土木香、牡蛎、枸杞、龙眼肉、黄豆经过制作后各自留在制作成的具有防止贫血功能的丰顺水粄的所有物质。
优选地，具有防止贫血功能的丰顺水粄的厚度0.05～0.5厘米，同一丰顺水粄随着内含的水分减少而厚度变薄，水分减少的方式包括风干，晒干等。
优选地，具有防止贫血功能的丰顺水粄的厚度0.05～0.3厘米。
制作好的具有防止贫血功能的丰顺水粄，经过部分水分蒸发后，质地变硬，断裂方式有韧性断裂转为脆性断裂。
优选地，1重量份具有防止贫血功能的丰顺水粄包括水分0～0.2重量份时，断裂为脆性断裂；发生脆性断裂时断裂应力为大于1.5×107N/M2。
优选地，1重量份具有防止贫血功能的丰顺水粄包括水分0.12～0.2重量份时，断裂为脆性断裂；发生脆性断裂时断裂应力为大于1.5×107N/M2。
优选地，1重量份具有防止贫血功能的丰顺水粄包括水分0.12～0.16重量份时，断裂为脆性断裂；发生脆性断裂时断裂应力为大于1.5×107N/M2。
优选地，1重量份具有防止贫血功能的丰顺水粄包括水分0.4～0.6重量份时，为韧性断裂。
实施例12
具有防止贫血功能的丰顺水粄：由实施例1具有防止贫血功能的制作丰顺水粄的组合物，经过实施例7～10任一种丰顺水粄的制作方法制作得到。
早籼米组成物质、水分、何首乌组分物质、熟地黄组分物质、广枣组分物质、山楂组分物质、山柰组分物质、土木香组分物质、牡蛎组分物质、枸杞组分物质、龙眼肉组分物质、黄豆组分物质、食盐、碳酸钾、小苏打各自在1重量份具有防止贫血功能的丰顺水粄中占的具体重量份可通过实施例1中各组合物的组成情况换算而得。
实施例13
具有防止贫血功能的丰顺水粄：由实施例2具有防止贫血功能的制作丰顺水粄的组合物，经过实施例7～10任一种丰顺水粄的制作方法制作得到。
实施例14
具有防止贫血功能的丰顺水粄：由实施例3具有防止贫血功能的制作丰顺水粄的组合物，经过实施例7～10任一种丰顺水粄的制作方法制作得到。
实施例15
具有防止贫血功能的丰顺水粄：由实施例4具有防止贫血功能的制作丰顺水粄的组合物，经过实施例7～10任一种丰顺水粄的制作方法制作得到。
实施例16
具有防止贫血功能的丰顺水粄：由实施例5具有防止贫血功能的制作丰顺水粄的组合物，经过实施例7～10任一种丰顺水粄的制作方法制作得到。
实施例17
具有防止贫血功能的丰顺水粄：由实施例6具有防止贫血功能的制作丰顺水粄的组合物，经过实施例7～10任一种丰顺水粄的制作方法制作得到。
本说明书中，制浆水重量与早籼米重量的比值为A,早籼米的直链淀粉占早籼米的淀粉的质量百分比为B％,从稻谷收割日起算早籼米的储存时间为C日,食盐重量份为E,碳酸钾重量份为F,小苏打重量份为G。将早籼米摊平后米平面与水平面距离X厘米，浸泡时间Y小时，水温为Z摄氏度。
本发明有益效果在于：即能够保持比较优质的口感，又能够防止痤疮。
实施例1～6采用实施例7的制作方法制成具有防止贫血功能的丰顺水粄，对制成的具有防止贫血功能的丰顺水粄进行物理特性检测。
对比例1，在丰顺县城一家丰顺水粄店购买的机器制作的丰顺水粄。
对比例2，在丰顺县城一家丰顺水粄店购买的手工制作的丰顺水粄。
物理测试：本物理测试为相对性测试，即在相同的实验条件下对实施例和对比例进行咀嚼值、韧性值、成型性值的测量。从表1的可以看出，本发明的具有防止贫血功能的丰顺水粄各个指标都不输于对比例的丰顺水粄。
表1：物理特性检测结果
| 咀嚼值 | 韧性值 | 成型性值 | |
| 实施例1 | 7 | 17cm | 4.8cm |
| 实施例2 | 7 | 19cm | 4.9cm |
| 实施例3 | 5 | 16cm | 4.7cm |
| 实施例4 | 9 | 19cm | 5.2cm |
| 实施例5 | 8 | 22cm | 5.1cm |
| 实施例6 | 6 | 19cm | 4.9cm9 --> |
| 对比例1 | 5 | 16cm | 5.7cm |
| 对比例2 | 7 | 19cm | 5.3cm |
本说明书中，成型性的定义为：食物被曲折成一定形状及后续保持这种形状的能力。
本说明书中，成型性测试方法为：将进行实验的丰顺水粄切成预定宽度的长条状，将多根长条状的丰顺水粄叠成预定高度后，将丰顺水粄围成圆形或椭圆形，能够围成圆形或椭圆形的最小周长即为其成型性值。本说明书的成型性测试为相对测试，所以不同的实施例或对比例进行测试时，丰顺水粄切成的宽度、丰顺水粄叠成的高度一致；所围成相同或相似的形状，围成的圆形或椭圆形需在五分钟内不散开；测试时间为在丰顺水粄蒸好后1～5小时。
本说明书中，韧性的定义为：在冲击、震动等作用下,材料可吸收较大的能量产生一定的变形而不破碎的性质称为韧性；韧性在国际单位制中是用焦耳每立方米；也就说食物在断裂前能吸收到多少机械能的能力。
本说明书中，韧性测试的方法为：取实施例或对比例的丰顺水粄，切成规定的面积，并叠成规定的高度,本说明书高度选择为0.5cm，将丰顺水粄的四边固定拉紧，丰顺水粄的下方无支撑，同一把刀片或铁块从空中自由下落(可以设置预定轨道)，能够穿透丰顺水粄的自由下落高度即为其韧性值，韧性值越大则韧性越好。本说明书的韧性测试为相对测试，所以不同的实施例或对比例进行测试时，丰顺水粄切成的面积、丰顺水粄叠成的高度、所用的刀片或铁块需要完全相同。
本说明书中，硬度的定义为：材料局部抵抗硬物压入其表面的能力称为硬度。
本说明书中，咀嚼性的定义为：将固体食品咀嚼到可吞咽时需作的功。
咀嚼性测试，多人分别进行咀嚼测试，取预定大小体积的丰顺水粄，分别记录每个人从入口到吞咽的咀嚼次数，取多人的平均值即为咀嚼值。本说明书的咀嚼性测试为相对测试，所以不同的实施例或对比例进行测试时，参与测试的人员一致，参与测试的丰顺水粄体积大小相同。
根据本发明实施例的丰顺水粄的制作方法的其他步骤对于本领域普通技术人员而言都是已知的，这里不再详细描述。在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。尽管上面已经示出和描述了本发明的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例性的，不能理解为对发明的限制，本领域的普通技术人员在不脱离本发明的原理和宗旨的情况下在本发明的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。
Claims (10)
1.一种具有防止贫血功能的制作丰顺水粄的组合物，其特征在于，包括按重量份计的下列原料制成：
早籼米1000重量份，制浆水1600～2300重量份；何首乌5～10重量份，熟地黄5～10重量份，广枣5～10重量份，山楂5～10重量份，山柰5～10重量份，土木香0～10重量份，牡蛎10～15重量份，枸杞10～15重量份，龙眼肉10～15重量份，黄豆10～15重量份。
2.根据权利要求1所述的具有防止贫血功能的制作丰顺水粄的组合物，其特征在于，由按重量份计的下列原料制成：
早籼米1000重量份，制浆水1600重量份；何首乌5重量份，熟地黄7重量份，广枣10重量份，山楂10重量份，山柰7重量份，土木香1重量份，牡蛎12重量份，枸杞15重量份，龙眼肉10重量份，黄豆10重量份。
3.根据权利要求1所述的具有防止贫血功能的制作丰顺水粄的组合物，其特征在于，由按重量份计的下列原料制成：
早籼米1000重量份，制浆水2000重量份；何首乌7重量份，熟地黄10重量份，广枣5重量份，山楂7重量份，山柰5重量份，土木香10重量份，牡蛎15重量份，枸杞10重量份，龙眼肉12重量份，黄豆12重量份。
4.根据权利要求1所述的具有防止贫血功能的制作丰顺水粄的组合物，其特征在于，由按重量份计的下列原料制成：
早籼米1000重量份，制浆水2300重量份；何首乌10重量份，熟地黄5重量份，广枣7重量份，山楂5重量份，山柰10重量份，土木香5重量份，牡蛎10重量份，枸杞12重量份，龙眼肉15重量份，黄豆15重量份。
5.根据权利要求1～4所述的具有防止贫血功能的制作丰顺水粄的组合物，其特征在于：制浆水与早籼米的重量份比值A,所述早籼米的直链淀粉占所述早籼米的淀粉的质量百分比为B％,从稻谷收割日起算所述早籼米储存时间为C日；
6.根据权利要求5所述的具有防止贫血功能的制作丰顺水粄的组合物，其特征在于：B为22～30,C为360～540。
7.根据权利要求1所述的具有防止贫血功能的制作丰顺水粄的组合物，其特征在于，还包括按重量份计的下列原料食盐E重量份、碳酸钾F重量份、小苏打G重量份的组合物；E为0～5，F为0～10，G为0～10。
8.根据权利要求7所述的制作丰顺水粄的组合物，其特征在于：
制浆水与早籼米的重量份比值A,所述早籼米的直链淀粉占所述早籼米的淀粉的质量百分比为B％,从稻谷收割日起算所述早籼米储存时间为C日；
9.一种丰顺水粄的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
浸泡，将早籼米、何首乌、熟地黄、山柰、土木香、黄豆加入清水中浸泡，浸泡后早籼米、何首乌、熟地黄、山柰、土木香、黄豆吸入的清水为浸入水；
磨浆，将浸泡后的早籼米、何首乌、熟地黄、山柰、土木香、黄豆及广枣、山楂、牡蛎、枸杞、龙眼肉加入磨浆水中，进行湿磨以获取大米浆，浸入水和磨浆水合为制浆水，以浸泡前计的1重量份早籼米配A重量份的制浆水；
蒸丰顺水粄，将所述的大米浆铺在器皿中，铺浆厚度在0.1～0.3厘米，用水蒸气至糊化度大于85％即可。
10.一种丰顺水粄的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
研磨，将何首乌、熟地黄、山柰、土木香、黄豆进行研磨、过200目筛，将广枣、山楂、牡蛎、枸杞、龙眼肉打碎；
加热，将研磨后的何首乌、熟地黄、山柰、土木香、黄豆在80～120摄氏度下加热3～5分钟；
浸泡，将早籼米加入清水中浸泡，将早籼米摊平后米平面与水平面距离X厘米，浸泡时间Y小时，水温为Z摄氏度，浸泡后的早籼米吸入的清水为浸入水，每隔0.5～1.5小时更换一次清水，50>X>5、7>Y>2、40>Z>10、磨浆，将浸泡后的早籼米加入磨浆水中，进行湿磨以获取大米浆，大米浆过80～200目筛，浸入水和磨浆水合为制浆水，以浸泡前计的1重量份早籼米配A重量份的制浆水，A为1.6～2.3；
混合，将加热后的何首乌、熟地黄、山柰、土木香、黄豆及广枣、山楂、牡蛎、枸杞、龙眼肉加入大米浆中，并搅拌均匀；
蒸丰顺水粄，将所述的大米浆铺在器皿中，铺浆厚度在0.1～0.3厘米，在温度为90～110摄氏度的水蒸气中蒸30～180秒。
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