CN105580970A - 用于制作杂色冰淇淋或冰淇淋奶昔的机器 - Google Patents

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Abstract

一种制作杂色冰淇淋或冰淇淋奶昔的机器，包括：基本结构；基本产品混合和冷冻单元，包括：容纳基本产品并由相应制冷系统冷却的处理筒，和安装在处理筒内并旋转以混合基本产品来防止它变硬和粘到处理筒的冷却内壁并将其变换成基本风味的搅拌构件；闭合筒的闭合元件，设置有在一端引至处理筒并在另一端引至出口开口的出口导管；关闭/打开出口导管的关断装置；食物糖浆容纳罐，安装在基本结构内并设有出料管和用于将食物糖浆馈给到出口导管的馈给装置；混合腔室，沿出口导管位于出口开口上游，在其内部基本风味和糖浆借助混合腔室内的混合构件混合、并被致动器驱动旋转以制作杂色冰淇淋产品；控制单元，连接到混合构件的致动器并驱动它以改变其转速。

Description

用于制作杂色冰淇淋或冰淇淋奶昔的机器
技术领域
本发明涉及一种用于制造食品，并且更具体地制造带有添加特征的冰淇淋产品和冰淇淋奶昔产品(简称奶昔)的机器，即终产物是杂色的。
背景技术
术语“杂色冰淇淋”(以下为了描述的简单起见，术语“杂色”仅参考冰淇淋使用，但不因此排除参考奶昔)表示下述成品，所述成品包括基本冰淇淋产品(例如蛋奶糕、香草、巧克力等)，而一种或多种风味剂——呈糖浆形式(例如樱桃、咖啡和其它等)——被添加到所述基本冰淇淋产品用于下述双重目的：添加对比色到所述基本冰淇淋产品，和改变所述基本冰淇淋产品的味道。
用于制造此类型的冰淇淋的装置包括：
-基本结构；
-一个或多个单元，其用于混合和冷冻构成基本风味的产品，所述单元进而包括：处理筒，其容纳所述产品(或适用于制作所述产品的基本混合物)并且由相应的制冷系统冷却，所述制冷系统适用于保持所述筒内部的温度在预定温度范围内(通常从-15℃至0℃)；
-安装在所述筒内部的元件，其在操作中旋转(呈环形螺杆形式或不同形式)，其搅拌所述产品从而防止它变硬和粘到所述筒的冷却的内壁；
-用于闭合所述筒的元件，其被安装在所述基本结构的前壁处、并且设置有用于馈给所述产品的至少一个出口导管；
-关断装置，其用于关闭/打开所述至少一个出口导管，使得：在打开位置中，所述产品能够流出所述处理筒到容器中以形成冰淇淋或奶昔的外卖服务；
-一个或多个糖浆容器，其也被安装在所述基本结构内部，并且其可以或可以不经受用于控制它们的保持温度的相应冷却单元作用，每个容器被设置有出料管，所述出料管用于将所述糖浆馈给到接近于或位于前述的产品出口导管处的外部；
-混合腔室，其位于所述出口导管中，并且在其内部所述不同产品按需被混合、使得被分配到外部的产品是所谓的杂色冰淇淋，即由两种(或更多种)不同食物产品制成的冰淇淋。
在现有技术的机器中，杂色在实践中通过在混合腔室中混合不同的产品而发生，其结果是：缘于从所述混合器馈给出的一组产品，所产生的杂色冰淇淋是一种或多或少的单着色部分，而没有在提供给消费者的成品冰淇淋的颜色(由此因此风味)之间的任何明确的区分。
在所述腔室内部混合借助于“搅拌器(whisk)”或仅搅拌器状或旋转叶片式工具而完成，所述工具通常来说朝向其被分配到外部所经过的所述出口开口而推动食品。
这些现有技术解决方案的主要缺点是：离开机器的最终产品基本上不是杂色的。换句话说，在不同的基本风味与添加的糖浆之间没有明显的区别，没有应当用以区分真正杂色的产品的条纹(striation)。
特别是，对于现有技术机器的频繁抱怨是关于糖浆风味剂(有色的)相对于基本风味的不良或不正确的分配所造成的问题，其产生不吸引人的或整体质量差的最终产品。
实际上，应当强调的是，为获得高质量的最终产品，通过糖浆所提供的风味必须主要停留在表面上，从而形成与基本产品截然不同的重叠条纹。
发明内容
本发明的目的是提供一种用于制作杂色冰淇淋或冰淇淋奶昔产品的机器，它克服了现有技术的上述缺点，并且通过它从而有可能从相应的分配器制作和提供食品，在该食品中杂色是明确且清晰的。
本发明的另一个目的是提供一种前述类型的机器，通过它从而有可能制作杂色产品，其中被混合或者更确切地说被分层以获得杂色的所述产品的量是根据最终用户要求而可变的。
这些目标完全由根据如随附权利要求中所表征的本发明的机器实现。
附图说明
本发明的这些和其它特征将从参考附图、它的优选的而非限制性的实施例的以下详细描述中变得更加明显，在附图中：
-图1在部分横截面中示出本发明的机器，而某些部分被切去以便更佳地示出其它，而某些部分是被示意示出的；
-图2是本发明的机器的细节视图，示出用于关闭所述混合和冷冻筒的所述元件；
-图3和图4示出本发明的机器中的糖浆馈给单元的不同实施例。
具体实施方式
参照附图，本发明的机器100被设计成制作被称为冰淇淋和冰淇淋奶昔(或简称奶昔)的类型的食品，所述食品带有最终产品是杂色的附加特征，即，如在本说明书的前序部分中所明确规定的。
更详细地——见图1——所述机器包括：基本结构1(优选呈棱柱体的形式)，在其内部安装以下部件：
-一个或多个单元2，其用于混合和冷冻构成基本风味的产品3，所述单元2进而包括：处理筒4，其容纳所述产品3(或适用于制作所述产品的基本混合物)并且由相应的制冷系统冷却，所述制冷系统适用于保持所述筒4内部的温度在预定温度范围内；
-搅拌构件6，其被安装在所述筒内部并且在操作中旋转(呈环形螺杆形式或不同形式)，其搅拌所述产品3从而防止它变硬和粘到所述筒4的冷却的内壁4i；
-用于闭合所述筒4的闭合元件7，其被安装在所述基本结构1的前壁处、并且设置有用于馈给所述产品3的至少一个出口导管8；
-关断装置9，其用于关闭/打开所述至少一个出口导管8，使得：在打开位置中，所述产品3能够经由所述出口导管8流出所述筒到容器10中以形成冰淇淋或奶昔的外卖服务；
-一个或多个容器11，其也被安装在所述基本结构1内部用于容纳食物糖浆12，并且其可以或可以不经受用于控制它们的保持温度的相应冷却单元(附图中未示出)作用；每个容器11被设置有出料管17和馈给装置，所述馈给装置用于将相应的糖浆在接近于或位于出口导管8处朝向外部馈给以馈给出所述产品；
-混合腔室14，其沿出口导管8定位，并且在其内部所述不同产品按需被混合、使得被分配到外部的所述产品是所谓的杂色冰淇淋，即由两种(或更多种)不同食品制成的冰淇淋。
术语“出口导管”8用于整体地表示导管的引伸(stretch)，所述产品经由其流出的所述导管从所述混合和冷冻单元2的出口开口8m延伸，从而穿过闭合元件7并终止于专属标记27的出口开口处。
关于糖浆产品的容器(或多个容器)11，图1示出第一实施例，在该实施例中容器11简单地是有吸取管11t的罐11s，糖浆12借助于泵16(优选蠕动泵)而流动通过所述吸取管11t，所述泵16(如果启用)将所述糖浆沿馈给导管17递送到混合腔室14。
标号20表示控制单元，标号21表示操作员可用的选择界面或控制界面并且其被配置成允许调节产品流出和混合构件19的旋转速度。
应注意，选择或控制界面21可以是触摸屏类型的，或者它可具有一个或多个手动控件。
混合构件19，如图1，由“搅拌器”(仅搅拌器状或叶片式工具)组成，即在混合腔室14中混合所述食品的旋转元件。
应注意，混合构件19是优选沿预定方向(竖直方向)在关闭位置与打开位置之间纵向可动的，在所述关闭位置它关闭导管8，在所述打开位置它打开导管8。
更确切地说，在图示实施例中，混合构件19作用为用于闭合/打开导管8的元件，即作用为开闭器。
更确切地说，混合腔室14的顶壁被成形为密封地联接到混合构件19。
应注意，混合构件19还设置有径向叶片。
优选地，混合构件19具有截头圆锥的形状。
混合构件19被安装在混合腔室14处。更具体地，它自身操作于混合腔室14处的产品上。
应注意，混合构件19当处于降低位置时作用于混合腔室14中的产品，即所述混合构件被设定仅当它处于降低位置时处于旋转。
混合构件19连接到杆和/或到一个或多个驱动元件。致动器(未示出)操作所述杆和/或驱动元件来使所述混合构件19旋转。
所述致动器优选包括马达。
还应注意，所述杆或驱动元件伸出闭合元件7之外，以便允许将所述混合构件19在降低和升高位置之间移动。
参照图2所示实施例，应观察到，闭合元件7具有：第一出口导管28A，其用以把由基本风味限定的冰淇淋产品递送到外部；和第二出口导管28B，所述混合腔室14位于其中，其用以递送所述杂色产品到外部。
应注意，因此，闭合元件7具有在其中两个截然不同的且分开的导管：第一导管28A被用于分配基本风味冰淇淋产品，而所述第二导管用于分配奶昔或杂色产品。
所述机器因此能够分配不同类型的产品：通过第一导管28A的冰淇淋，和通过第二导管28B的奶昔或杂色产品。
另外，在图2所示的实施例中，关断装置9包括：第一开闭器21A，其定位成关闭/打开第一出口导管28A；和第二开闭器21B，其定位成关闭/打开第二出口导管28B，所述第一和第二开闭器(21A，21B)是相互独立的。
应注意，特别地，参照第二出口导管28B，机器100进一步包括：开闭板22，其位于第二出口导管28B下方并且设置有出口孔23，所述开闭板22是在打开位置与关闭位置之间可动的，在所述打开位置中相应的出口孔23与第二出口导管28B连通以允许递送所述杂色产品到外部，在所述关闭位置中开闭板22的出口孔23不面向第二出口导管23B并且阻止所述杂色产品经由第二出口导管23B的递送。
控制单元20和选择接口21被配置为允许如果操作员打算释放杂色产品到下面的容器，也就是说，如果操作者打算制备杂色产物而进行以下操作。
如果操作者(遵循来自最终消费者的请求)选择例如按钮30，则能使第二导管28B(见图2)被打开，并且所述基本风味由此从混合和冷冻单元4被馈送到混合腔室14。
在同时，泵16也被启用，并且将糖浆12经由另外的孔61A，61B(再次参见图2)而馈送到混合腔室14。
在此时，混合器19也被启用，以便混合所述混合腔室14内部的糖浆12和所述基本风味。
根据另一个方面，所述机器还可包括：控件50(触摸屏或物理按钮)，其由操作者支配用于调节混合构件19的旋转速度：这允许调节混合构件19的旋转速度来调制两种不同产品(在混合期间在不同恒定速度下，以及在可变的速度下)的融合，从而由此获得最终冰淇淋产品的独特杂色，在所述最终冰淇淋产品中所述两种产品(糖浆和基本风味)明确维持截然不同的且独立的，因而在美学和感官上能够真正意义上限定“杂色冰淇淋”。
应注意，因此，控制单元20更一般而言地被配置成当操作者选择分配杂色产品时调整所述旋转速度(相比于当待分配产品是非杂色奶昔产品时减小所述旋转速度)：这允许获得最终端冰淇淋产品，在该最终端冰淇淋产品中两种产品(糖浆和基本风味)明确维持截然不同的且独立的，因而在美学和感官上能够真正意义上限定“杂色冰淇淋”。
由此，控制单元20直接控制驱动混合器19的电机。
优选地，此马达由逆变器控制。
下面描述的是关于糖浆12到混合腔室14的馈给的两个方面。
图3示出本发明的机器的替代实施例，在其中糖浆容器11(在此实例中示出两个容器)是可变形(软)袋11a，11b，其被放置在相应的刚性容器11c，11d内部，所述刚性容器11c，11d被置于由安装在压缩空气系统的下游的开/关阀36通过相应导管35所提供的压力下。
优选地，机器100包括：压缩机37，其用于供给压缩空气到刚性容器11c，11d。
在这种情况下，操作者能够——例如使用按钮40——选择所述糖浆容器的一者或另一者(或两者)，所述糖浆容器的递送38，39流入孔61A，61B中。
在这种情况下，糖浆产品12的供给从相应容器11中获得，所述容器11使用压缩空气来从外部挤压所述可变形容器(11a；11b)或软袋。
在图3所示类型的容器11称为技术术语“盒中袋”(或它的缩写“BIB”)。
图4在另一方面示出图1的结构，示出用于按上述方式供给两种截然不同的糖浆产品12的两个容器(11n，11m)。
在这种情况下，所述容器被分别标记11n，11m，以及泵16a和16b。
还应注意，因此，如图4所示，所述装置——其用于将所述糖浆馈给到所述混合腔室——包括多个泵(16A，16B)。
根据另一个方面，机器100包括：至少一个冷却单元(未示出)，其用于控制所述容纳罐的温度和保持内部温度在预设定范围(制冷)内。
如前面提到的，控制单元20优选被配置成允许反转混合构件19的旋转速度。
根据此方面，控制单元20被配置成允许反转所述马达的电源相位，以便允许反转混合器19的旋转速度。
优选地，馈给管17具有大于2.5mm的内径。
根据此方面，机器100优选允许供给用作浇料类型的“厚”糖浆和“薄”糖浆两种。
根据另一个方面，机器100包括：另一接受器5，其连接到处理筒4以供给所述基本产品到处理筒2。
优选地，机器100配备有：加热处理装置，其被配置成加热或冷却所述另一接受器5的壁。
所述另一接受器是基本上用于对所述基本混合物进行巴氏灭菌，所述基本混合物然后被转移到处理筒4。
所述热处理装置优选包括：所述另一接受器5相关联的热交换器。
应注意，机械100优选配备有：泵24，其用于将所述基本产品从所述另一接受器5转移到处理筒4。
如图示，所述另一接受器5设置有(图3和图4中示意地表示的)搅拌构件26。

Claims (15)

1.一种用于制作杂色冰淇淋或冰淇淋奶昔的机器，包括：
-基本结构(1)；
-一个或多个基本产品混合和冷冻单元(2)，其中每个混合和冷冻单元(2)进而包括：处理筒(4)，所述处理筒(4)容纳所述基本产品(3)并且由相应的制冷系统冷却；和搅拌构件(6)，所述搅拌构件(6)被安装在所述处理筒(4)内部，并且旋转以便混合所述基本产品来防止所述基本产品变硬和粘到所述处理筒(4)的冷却的内壁和以便将所述基本产品变换成基本风味；
-用于闭合所述筒的闭合元件(7)，所述闭合元件(7)位于所述基本结构(1)的前壁(25)处并且设置有至少一个出口导管(8)，所述至少一个出口导管(8)在一端引导至所述处理筒(4)并且在另一端引导至出口开口(27)；
-关断装置(9)，所述关断装置(9)用于关闭/打开所述至少一个出口导管(8)，使得：在打开位置时，所述产品能够流出所述处理筒(4)以供给所述出口开口(27)，而所述产品经由所述出口开口(27)被馈给到容器中以形成冰淇淋或奶昔的外卖服务；
-用于相应的食物糖浆(12)的一个或多个容纳罐(11)，所述一个或多个容纳罐(11)也被安装在所述基本结构(1)内部，每个容纳罐(11)设置有出料管(17)和馈给装置(41)，所述馈给装置(41)用于将食物糖浆(12)馈给到所述至少一个出口导管(8)；
-混合腔室(14)，所述混合腔室(14)沿所述出口导管(8)位于所述出口开口(27)的上游，并且在所述混合腔室(14)内部所述基本风味和所述糖浆(12)借助于安装在所述混合腔室(14)内部的相应的混合构件(19)而混合、并且被致动器驱动旋转以制作被称为杂色冰淇淋的产品，所述被称为杂色冰淇淋的产品由所述基本产品与所述食物糖浆(12)之间的至少两种成分的总和而限定，其特征在于，所述机器(100)包括控制单元(20)，所述控制单元(20)连接到所述混合构件(19)的所述致动器并且被配置成以改变所述混合构件(19)的旋转速度的方式驱动所述致动器。
2.根据权利要求1所述的机器，其特征在于，包括：至少一个冷却单元，所述至少一个冷却单元用于控制所述容纳罐(11)的温度。
3.根据前述权利要求中的任一项所述的机器，其特征在于，所述闭合元件(7)具有：第一出口导管(28A)，所述第一出口导管(28A)用以把由基本风味限定的冰淇淋产品递送到外部；和第二出口导管(28B)，所述混合腔室(14)位于所述第二出口导管(28B)中，以递送所述杂色产品到外部，所述导管(28A，28B)是不同的并且彼此分开。
4.根据权利要求3所述的机器，其特征在于，所述关断装置(9)包括：第一开闭器(21A)，所述第一开闭器(21A)定位成关闭/打开所述第一出口导管(28A)；和第二开闭器(21B)，所述第二开闭器(21B)定位成关闭/打开所述第二出口导管(28B)，所述第一和第二开闭器(21A，21B)是相互独立的。
5.根据权利要求4所述的机器，其特征在于，所述第一开闭器(21A)配备有手柄，所述手柄被配置成由使用者在打开位置与第二关闭位置之间运动，在所述打开位置中所述第一开闭器(21A)打开所述第一导管(28A)，在所述关闭位置中所述第一开闭器(21A)关闭所述第一导管(28A)。
6.根据权利要求3至5中的任一项所述的机器，其特征在于，包括：开闭板(22)，所述开闭板(22)位于所述第二出口导管(28B)下方并且设置有出口孔(23)，所述开闭板(22)是在打开位置与关闭位置之间可动的，在所述打开位置中相应的出口孔(23)与所述第二出口导管(28B)连通以允许递送所述杂色产品到外部，在所述关闭位置中所述开闭板(22)的出口孔(23)不面向所述第二出口导管(23B)并且阻止所述杂色产品经由所述第二出口导管(23B)的递送。
7.根据前述权利要求中的任一项所述的机器，其特征在于，所述致动器包括：逆变器和马达，所述马达被连接到所述混合构件(19)以驱动所述混合构件(19)旋转，所述逆变器被连接到所述马达以驱动所述马达、并且还被连接到所述控制单元(7)以接收关于所述马达的旋转速度的命令。
8.根据前述权利要求中的任一项所述的机器，其特征在于，包括：选择界面(21)，所述选择界面(21)配备有操作员控件(30，40，50)并且被配置成以允许调节所述混合构件(19)的旋转速度的方式驱动所述控制单元(7)。
9.根据前述权利要求中的任一项所述的机器，其特征在于，所述致动器被配置成允许反转所述混合构件(19)的旋转速度。
10.根据权利要求9所述的机器，其特征在于，所述致动器包括：逆变器和马达，所述逆变器被连接到所述马达以驱动所述马达、并且还被连接到所述控制单元(7)以接收关于所述马达的旋转速度的命令，所述控制单元(7)被配置成反转所述马达的供电相位以便反转所述混合构件(19)的旋转速度。
11.根据前述权利要求中的任一项所述的机器，其特征在于，所述馈给管(17)具有大于2.5mm的内径。
12.根据前述权利要求中的任一项所述的机器，其特征在于，所述机器(100)包括：另一接受器(5)，所述另一接受器(5)连接到所述处理筒(4)以供给所述基本产品到所述处理筒(4)。
13.根据权利要求12所述的机器，其特征在于，所述另一接受器(5)配备有相应的搅拌器(26)，并且其中，所述机器(100)包括：热处理装置，所述热处理装置被配置成允许所述另一接受器(5)被加热和/或被冷却。
14.根据前述权利要求中的任一项所述的机器，其特征在于，所述糖浆馈给装置(41)包括多个泵(16A，16B)。
15.根据权利要求1至13中的任一项所述的机器，其特征在于，所述容纳罐(11)包括能够被密封地关闭的刚性外容器(11c，11d)和容纳糖浆(12)的可变形内容器(11a，11b)，并且其中，所述馈给管被连接到所述可变形内容器(11a，11b)，并且用于馈给所述糖浆的所述装置(41)包括压缩机(37)，所述压缩机(37)被连接到所述刚性外容器(11c，11d)以供给加压空气到所述刚性外容器(11c，11d)中从而压缩所述可变形内容器(11a，11b)的壁。
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