CN1055639A - 果蔬保鲜剂及其工艺和使用方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种果蔬保鲜剂及其工艺和使用方 法。其是往酸性水溶液中加卤族含氧酸盐，并在其中 投入载体，经搅拌、冷却、过滤水洗和烘干制成附有卤 族含氧酸盐的载体组成的乙烯脱除剂；将载体放入挥 发性植物油中浸渍，然后取出风干制成附有挥发性植 物油的载体组成的杀菌防霉剂。将它们放在塑料膜 包装的果蔬中上层，放在装有氧化钙的贮藏室内，其 与现有同类技术相比具有脱除乙烯速度快3倍、脱除 量高6倍，保鲜期达6个月等优点。

Description

本发明涉及一种水果蔬菜保鲜剂及其工艺和使用方法。

果蔬是生产量很大的生活必须品，在生产旺季大量拥入市场，供过于求，价格低廉;淡季价格升高，购买困难，常因保存方法不当或运输、价格等原因腐烂变质，造成很大的浪费，为了均衡供应、防止果蔬在贮藏过程中降低鲜度和腐败变质，通常采用冷库贮藏但存在着需要大规模的设备，消耗能源，成本高昂。为了解决这个问题，在DN87100004A中披露了一种含有高锰酸钾、生石灰和蛭石，采用粉碎后按比例混合均匀的《水果蔬菜保鲜剂及其制造方法和应用》。用其与包装结合贮藏水果和蔬菜，起到了保鲜和降低成本的作用，但还存在着作用缓慢、污染果蔬和对人体有害的不足。

本发明的目的是要提供一种保鲜性能好，对人体无害的果蔬保鲜剂及其工艺和使用方法。

本发明的果蔬保鲜剂是这样实现的。附有卤族含氧酸盐的载体组成乙烯脱除剂。其具有脱除果蔬后熟和老化中产生的有害气体，因此而达到本发明的目的。

本发明的果蔬保鲜剂也可以这样实现：附有挥发性植物油的载体组成杀菌防霉剂。其具有杀菌和抑制微生物繁殖的功能。

本发明果蔬保鲜剂的乙烯脱除剂工艺是这样实现的：

（1）往水中滴入硫酸，调节PH值为2-3，制成酸性水溶液。

（2）往（1）中加入卤族含氧酸盐，配制成10-15%（重量/体积）的卤族含氧酸盐的酸性水溶液。

（3）在（2）中投入载体至被溶液浸没的程度，控制温度在40-60℃，搅拌30-60分钟后冷却至常温。

（4）过滤水洗

（5）风干后在100-120℃下干燥3-6小时。

本发明果蔬保鲜剂的杀菌防霉剂工艺是这样实现的：将载体放入挥发性植物油中浸渍后取出自然干燥。

本发明果蔬保鲜剂的使用方法是这样实现的：按果蔬重量的0.1-4%，将果蔬保鲜剂的乙烯脱除剂或杀菌防霉剂，放入塑料薄膜包装的果蔬中上层，然后放在装有氧化钙的贮藏室内。

本发明果蔬保鲜剂的使用方法也可以这样实现：按果蔬重量的0.2-4%放入果蔬保鲜剂的乙烯脱除剂，同时按果蔬重量的0.1-3%放入果蔬保鲜剂的杀菌防霉剂。将它们放入塑料薄膜包装的果蔬中上层，然后放在装有氧化钙的贮藏室内。

本发明果蔬保鲜剂的使用方法还可以这样实现：分别在以上二种使用方法的同时，将保鲜剂用透气性物包装后，与果蔬一起放在外有塑料薄膜包装的纸箱内。

下面结合实施例：对本发明作详细的论述。

乙烯脱除剂的作用：乙烯是果蔬代谢过程中产生的有害气体，它有加速呼吸、促进后熟和老化的作用，使叶子变黄、果蔬衰老、果蔬的后熟和老化进一步引发产生大量的乙烯，形成恶性循性，这是果蔬难于长期贮藏的重要原因。及时脱除内源乙烯对所有的果蔬贮藏保鲜都有利、氟、氯、溴、碘等卤族元素都有与乙烯发生气一气反应脱除乙烯的作用。用卤族含氧酸或其盐类的酸性水溶液处理载体，得到具有优异的脱除乙烯性能的保鲜剂。卤族含氧酸或其盐类可用碘酸、溴酸、氯酸、亚氯酸、次氯酸及它们的钾盐或钠盐;无机酸可用硫酸、盐酸或硝酸;载体可用活性碳、沸石、海泡石和活性氧化铝等。

乙烯脱除剂的制造例：1、制备酸性水溶液往水中滴入硫酸，调节PH值为2。2、在酸性水溶液中溶入溴酸钾，制备15%CW/V）溴酸钾酸性水溶液。3、投入活性碳至被溶液浸没的程度，搅拌并控制温度在45℃，处理50分钟，冷却至常温。4、过滤水洗。5、干燥处理风干后在110℃下干燥4小时，即得到所要求的高效乙烯脱除剂。

溴酸钾是食品添加剂，面粉和鱼肉炼制品改良剂;活性碳通常用于白糖、葡萄糖、饴糖、酒精饮料、油指等的脱色脱臭和水、气体净化等，有解毒作用。以上用料均符合食品卫生要求，对人体无害、硫酸只是参与反应，反应后已被洗掉了。

这种乙烯脱除剂具有极强的乙烯脱除能力，还能同时作果蔬代谢结果产生的和变质结果产生的其他有害气体成分：如醇、醛、硫化氢等。

这种保鲜剂制造后密封保存，两年内不降低效力。使用量因果蔬的种类不同而有差异，一般使用比例为果蔬重量的0.2-4%，用纸、布、不织布或有孔聚乙烯与纸层压的薄膜小袋包装，配置在包装容器内果蔬的中间和上部，对乙烯产生量多的果蔬如香蕉、桃、草莓、菜花等保鲜作用更为显著。

杀菌防腐剂的作用和调制方法：微生物侵害是引起腐败变质的重要原因，使水果蔬菜造成巨大的损失。杀菌防腐剂是消灭微生物病害最有效的方法。芥末籽、大蒜、洋葱具有杀菌效果，这是自古以来就从生活常识中懂得的道理，原因在于这些物质中含有能杀菌的挥发性植物油。若将这些植物油直接用于杀菌防腐，由于在短期内集中挥发出来，很快就失去效力。为了长期发挥效力，必须进行调制处理。调制方法是：将1nm沸石放在芥末油中浸渍、充分吸附后固液分离，控干后密封入60μm聚酯聚乙烯层压薄膜小袋内即构成了能够长期发挥作用的杀菌防腐剂。用针扎上一些小孔可投入使用。挥发性植物油长期微量地向外扩散，充满包装容器，发挥杀菌防腐作用，有效地保存果蔬。由果蔬散发出来的水分使包装容器内的湿度上升，沸石表面的植物油挥发后开发吸收水分，原来吸附到内部的植物油与水分置换，继续发挥杀菌作用。因此保鲜效果持久。

使用量为果蔬重量的0.1-3%，将其配置在包装容器内果蔬中层或上层。

芥末、大蒜和洋葱本身就是食品，这些天然杀菌剂对果蔬无污染，对人体无害。

果蔬保鲜剂使用实例：

实例1：在装入3kg新鲜草莓的纸盒中央放入10g乙烯脱除剂，在草莓中央上方放入5g杀菌防腐剂。纸箱用20μm聚乙烯薄膜包住，置于20℃的室温下保存。4天后开箱检查，草莓无霉烂，也未发生软化、变色等异常。而未使用乙烯脱除剂和杀菌防腐剂的作同样试验的对照品已腐烂发霉。

实例2：将乙烯脱除剂80g和杀菌防腐剂40g分别置于分两层装入瓦楞纸果品箱中的20kg红元帅苹果（宁晋县尧台果园产）的第一层的上部，封盖后的4箱一摞用60μm聚氯乙烯薄膜帐罩起，放在阴凉的贮藏间贮藏，地面撒布氧化钙。从9月10日入贮，第2年1月10日开箱检查，检验结果如下：糖度10.5%，硬度11.5kg、外观鲜艳，无腐烂果，而自然放置的对比箱内果果糖度11%，硬度9.8，外观严重失水，腐烂果为18%。

使用本发明所述的果蔬保鲜剂及其工艺和使用方法，与现有同类技术相比具有保鲜性能好，对人体无害，脱除乙烯的速度快3倍，兑脱除量高6倍，使果蔬的保鲜期达4-6个月不腐烂。

Claims (7)

1、一种果蔬保鲜剂，其特征在于附有卤族含氧酸盐的载体组成乙烯脱除剂。

2、一种果蔬保鲜剂，其特征在于附有挥发性植物油的载体组成杀菌防霉剂。

3、如权利要求1所述果蔬保鲜剂的工艺，其特征在于：

（1）往水中滴入硫酸，调节PH值为2-3，制成酸性水溶液。

（2）往（1）中加入卤族含氧酸盐，制配制成10-15%（重量/体积）的卤族含氧酸盐的酸性水溶液。

（3）在（2）中投入载体至被溶液浸没的程度，控制温度在40-60℃，搅拌30-60分钟后冷却至常温。

（4）过滤水洗。

（5）风干后在100-120℃下干燥3-6小时。

4、如权利要求2所述的果蔬保鲜剂的工艺，其特征在于将载体放入挥发性植物油中浸清后取出自然干燥。

5、如权利要求1或2所述果蔬保鲜剂的使用方法，其特征在于按果蔬重量的0.1-4%，将其放入塑料薄膜包装的果蔬中上层，然后放在装有氧化钙的贮藏室内。

6、如权利要求5所述果蔬保鲜剂的使用方法，其特征在于按果蔬重量的0.2-4%放入乙烯脱除剂，按果蔬重量的0.1-3%放入杀菌防霉剂。

7、如权利要求5或6所述果蔬保鲜剂的使用方法，其特征在于将保鲜剂用透气性物包装后，和果蔬放在外有塑料薄膜包装的纸箱内。