CN105558870A - 一种果脯鸡肉丸及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种果脯鸡肉丸及其制备方法，所述果脯鸡肉丸由下列重量份的原料组成：鸡胸肉100-120份、鸡腿肉60-80份、生姜6-8份、五花肉30-50份、糯米20-40份、胡椒粉4-6份、蜂蜜3-5份、蜜桃脯4-6份、杏脯6-8份、黄酒10-20份、食盐4-6份、乌梅3-5份、玉米粒5-7份、葱6-10份；本发明改变了传统鸡肉丸的配方，添加了各种果脯，具有味美适口、口感酸甜的特点，本发明含丰富的蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素，蒸制后清香扑鼻，软糯甘鲜。

Description

一种果脯鸡肉丸及其制备方法

技术领域

本发明属于食物加工技术领域，具体涉及一种果脯鸡肉丸及其制备方法。

背景技术

随着社会的发展，人民对物质文化生活的追求越来越高，“食”作为我们日常生活中重要的组成部分，在消费水平提高之后，对于“食”的要求不仅使以前的温饱和果腹，而是越来越追求高品质的饮食和色香味俱全的食物。

现有的肉丸系列中，大多数产品单纯的采用肉类，添加少部分香料，虽然符合大众口味，但是从营养价值上来讲，长期使用对人体并没有明显的好处，现有的同行业技术及丸子品种中缺乏绿色药、食两用的新原料，没有具备功能保健突出特色的产品，没能突出食疗的功效。

发明内容

本发明的目的在于提供一种果脯鸡肉丸及其制备方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种果脯鸡肉丸，由下列重量份的原料组成：鸡胸肉100-120份、鸡腿肉60-80份、生姜6-8份、五花肉30-50份、糯米20-40份、胡椒粉4-6份、蜂蜜3-5份、蜜桃脯4-6份、杏脯6-8份、黄酒10-20份、食盐4-6份、乌梅3-5份、玉米粒5-7份、葱6-10份。

进一步，所述果脯鸡肉丸由下列重量份的原料组成：鸡胸肉100份、鸡腿肉60份、生姜6份、五花肉30份、糯米20份、胡椒粉4份、蜂蜜3份、蜜桃脯4份、杏脯6份、黄酒10份、食盐4份、乌梅3份、玉米粒5份、葱6份。

进一步，所述果脯鸡肉丸由下列重量份的原料组成：鸡胸肉110份、鸡腿肉70份、生姜7份、五花肉40份、糯米30份、胡椒粉5份、蜂蜜4份、蜜桃脯5份、杏脯7份、黄酒15份、食盐5份、乌梅4份、玉米粒6份、葱8份。

进一步，所述果脯鸡肉丸由下列重量份的原料组成：鸡胸肉120份、鸡腿肉80份、生姜8份、五花肉50份、糯米40份、胡椒粉6份、蜂蜜5份、蜜桃脯6份、杏脯8份、黄酒20份、食盐6份、乌梅5份、玉米粒7份、葱10份。

本发明的有益效果是：本发明改变了传统鸡肉丸的配方，添加了各种果脯，具有味美适口、口感酸甜的特点，本发明含丰富的蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素，蒸制后清香扑鼻，软糯甘鲜。

具体实施方式

下面将结合实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一

一种果脯鸡肉丸，由下列重量份的原料组成：鸡胸肉100-120份、鸡腿肉60-80份、生姜6-8份、五花肉30-50份、糯米20-40份、胡椒粉4-6份、蜂蜜3-5份、蜜桃脯4-6份、杏脯6-8份、黄酒10-20份、食盐4-6份、乌梅3-5份、玉米粒5-7份、葱6-10份。

实施例二

一种果脯鸡肉丸，由下列重量份的原料组成：鸡胸肉100份、鸡腿肉60份、生姜6份、五花肉30份、糯米20份、胡椒粉4份、蜂蜜3份、蜜桃脯4份、杏脯6份、黄酒10份、食盐4份、乌梅3份、玉米粒5份、葱6份。

实施例三

一种果脯鸡肉丸，由下列重量份的原料组成：鸡胸肉110份、鸡腿肉70份、生姜7份、五花肉40份、糯米30份、胡椒粉5份、蜂蜜4份、蜜桃脯5份、杏脯7份、黄酒15份、食盐5份、乌梅4份、玉米粒6份、葱8份。

实施例四

一种果脯鸡肉丸，由下列重量份的原料组成：鸡胸肉120份、鸡腿肉80份、生姜8份、五花肉50份、糯米40份、胡椒粉6份、蜂蜜5份、蜜桃脯6份、杏脯8份、黄酒20份、食盐6份、乌梅5份、玉米粒7份、葱10份。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (5)

1.一种果脯鸡肉丸，其特征在于，所述果脯鸡肉丸由下列重量份的原料组成：鸡胸肉100-120份、鸡腿肉60-80份、生姜6-8份、五花肉30-50份、糯米20-40份、胡椒粉4-6份、蜂蜜3-5份、蜜桃脯4-6份、杏脯6-8份、黄酒10-20份、食盐4-6份、乌梅3-5份、玉米粒5-7份、葱6-10份。

2.根据权利要求1所述的一种果脯鸡肉丸，其特征在于，所述果脯鸡肉丸由下列重量份的原料组成：鸡胸肉100份、鸡腿肉60份、生姜6份、五花肉30份、糯米20份、胡椒粉4份、蜂蜜3份、蜜桃脯4份、杏脯6份、黄酒10份、食盐4份、乌梅3份、玉米粒5份、葱6份。

3.根据权利要求1所述的一种果脯鸡肉丸，其特征在于，所述果脯鸡肉丸由下列重量份的原料组成：鸡胸肉110份、鸡腿肉70份、生姜7份、五花肉40份、糯米30份、胡椒粉5份、蜂蜜4份、蜜桃脯5份、杏脯7份、黄酒15份、食盐5份、乌梅4份、玉米粒6份、葱8份。

4.根据权利要求1所述的一种果脯鸡肉丸，其特征在于，所述果脯鸡肉丸由下列重量份的原料组成：鸡胸肉120份、鸡腿肉80份、生姜8份、五花肉50份、糯米40份、胡椒粉6份、蜂蜜5份、蜜桃脯6份、杏脯8份、黄酒20份、食盐6份、乌梅5份、玉米粒7份、葱10份。

5.一种根据权利要求1-4任意一项所述的果脯鸡肉丸的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将鸡胸肉、鸡腿肉、五花肉送入斩拌机内，高速斩拌，得到鸡肉糜；

(2)将黄酒、食盐、胡椒粉、蜂蜜加入斩拌机，与鸡肉糜混合均匀，腌制6-8h；

(3)将蜜桃脯、杏脯、乌梅、姜末、葱末、玉米粒分别切成丁，混合均匀，得到混合丁；

(4)将糯米加水浸泡1h；

(5)将(3)所述混合丁、糯米同时加入步骤(2)的物料中，搅拌均匀，得到鸡肉馅料；

(6)将鸡肉馅料送入丸子机成型，蒸制15-20min，冷却；

(7)将冷却的果脯鸡肉丸及时送往速冻隧道进行速冻后进行包装，然后将成品放入-18℃以下低温库储藏。