CN105533087A - 连续熬糖装置 - Google Patents

Abstract

本专利属于熬糖设备领域，具体公开了一种连续熬糖装置，包括熬糖管、电机、搅拌轴和控制器，所述熬糖管上设有进料口，所述熬糖管进料端设有电机与电机输出轴转动连接，所述电机输出端与搅拌轴一端连接，所述搅拌轴上设有叶片，所述熬糖管设有夹层，所述夹层内装有温度高于75℃的水，所述熬糖管内壁搅拌轴中心设有磁性件，所述熬糖管内设有温度传感器，所述电机和温度传感器均与控制器电连接；所述熬糖管出料端安装有可加速空气流出的风机。本专利申请通过搅拌轴转动产生热量对糖料进行加热，并用温度传感器和控制器控制糖料加热的温度，提高熬糖质量、节省时间。

Description

连续熬糖装置

技术领域

本发明涉及熬糖设备领域，具体涉及一种连续熬糖装置。

背景技术

在食品生产中，溶化后的糖料含水量高于20%，要使糖液达到糖体规定的浓度变成硬糖，就必须除去糖液中的绝大部分水分，通过不断加热，蒸发水分直至最后将糖液浓缩至规定的浓度。这一过程在糖加工工艺过程中称为熬糖。

熬糖对糖果生产至关重要。若熬糖出现问题，就会影响整个生产过程的顺利进行，甚至会出现次品或废品。在熬糖过程中要尤其注意熬糖的温度。若温度过低，则焦香化反向不彻底；若温度过高，则焦香花反应过度，导致制品品质变劣。

国内常见的熬糖设备比较简陋，一般都采用人工熬制的方法，即设置熬糖锅，并人工加热或通过电加热，使得锅内的糖料受热熬制。但这种装置具有明显的缺陷：操作人员的劳动强度大；糖料搅拌不均匀，且搅拌时熬得的糖容易粘附在锅内壁上，而且糖料无法均匀受热，熬糖质量无法得到保证。

发明内容

本发明的目的在于提供一种熬制质量好且效率高的连续熬糖装置。

为达到上述目的，本发明的基础方案如下：一种连续熬糖装置，包括熬糖管、电机、搅拌轴和控制器，所述熬糖管上设有进料口，所述熬糖管进料端设有电机，所述电机输出端与搅拌轴一端连接，所述搅拌轴上设有叶片，所述熬糖管设有夹层，所述夹层内装有温度高于75℃的水，所述熬糖管内壁设有磁性件，所述熬糖管内设有温度传感器，所述电机和温度传感器均与控制器电连接；所述熬糖管出料端安装有可加速空气流出的风机。

本发明的工作原理及有益效果为：将糖料通过熬糖管进料口送入熬糖管中，在熬糖管中设有搅拌轴，搅拌轴上设有叶片，在电机的带动下搅拌轴对糖料进行搅拌。搅拌轴进行搅拌就相当于闭合导体在磁场下运动，这样搅拌轴会产生热量。搅拌叶片在搅拌的过程中可以对糖料进行加热，使糖料里的水受热蒸发加速，进而使糖料中的水分达到要求。而且搅拌轴带动叶片转动，可以对糖料搅拌，使糖料受热均匀。熬糖管出料端设有风机，风机可吸走熬糖管中的空气，加快空气流动，使水蒸气尽快离开熬糖管，而且也可以加快水的蒸发速度。熬糖管内设有夹层，夹层内装有温度高于75℃的水，这样熬糖管内壁也可对糖料进行加热，使熬糖效果更好。在熬糖管内设有加热温度传感器，当温度传感器检测到糖料温度超过或低于控制器设定的上限或下限值时，温度传感器将信号传递至控制器，控制器控制电机升高或降低转速，以确保糖料受热温度稳定，避免糖料焦香化不足或焦香化过度。

本发明通过搅拌轴转动产生热量对糖料进行加热，并用温度传感器和控制器控制糖料加热的温度，提高熬糖质量、节省时间。

优选方案一：作为基础方案的优选方案，所述叶片为连续螺旋叶片，连续螺旋叶片不仅可以起到良好的搅拌作用，而且可以起到输送作用，将糖料尽快送离熬糖管，提高熬糖效率。

优选方案二：作为优选方案一的优选方案，所述磁性件为永磁体，永磁体磁性稳定，不易消磁。

优选方案三：作为基础方案或优选方案一-二的优选方案，所述熬糖管外设有保温层，保温层可以起到保温作用，避免熬糖管外壁热量流失过快。

附图说明

图1是本发明连续熬糖装置实施例的结构示意图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

说明书附图中的附图标记包括：外壁11、内壁12、夹层13、保温层14、电机20、搅拌轴30。

实施例基本如附图1所示：一种连续熬糖装置，包括熬糖管、电机20、搅拌轴30和控制器。熬糖管上开设有进料口，熬糖管进料端与电机20输出轴转动连接，电机20输出端与搅拌轴30通过联轴器连接，搅拌轴30上焊接有叶片，叶片为连续螺旋叶片，连续螺旋叶片不仅可以起到良好的搅拌作用，而且可以起到输送作用，将糖料尽快送离熬糖管，提高熬糖效率。熬糖管外壁11与内壁12间有夹层13，夹层13内装有温度高于75℃的水，熬糖管内壁上设有磁性件，磁性件为永磁体，永磁体磁性稳定，不易消磁。熬糖管内安装有温度传感器，电机20与温度传感器均与控制器电连接；熬糖管出料端安装有可加速空气流出的风机。熬糖管外覆有保温层14，保温层14可以起到保温作用，避免熬糖管外壁11热量流失过快。

将糖料通过熬糖管进料端送入熬糖管中，在熬糖管中有搅拌轴30，搅拌轴30上焊接有叶片，在电机20的带动下搅拌轴30对糖料进行搅拌。搅拌轴30围绕进行搅拌就相当于闭合导体在磁场下运动，从搅拌轴30会产生热量。搅拌叶片在搅拌的过程中可以对糖料进行加热，使糖料里的水受热蒸发加速，进而使糖料中的水分达到要求。而且搅拌轴30带动叶片转动，可以使糖料受热均匀。熬糖管出料端设有风机，风机可吸走熬糖管中的空气，加快空气流动，使水蒸气尽快离开熬糖管，而且也可以加快水的蒸发速度。熬糖管内有夹层13，夹层13内装有温度高于75℃的水，这样熬糖管内壁12也可对糖料进行加热，使熬糖效果更好。在熬糖管内安装有温度传感器，当温度传感器检测到糖料温度超过或低于控制器设定的上限或下限值时，温度传感器将信号传递至控制器，控制器控制电机20升高或降低转速，以确保糖料受热温度稳定，避免糖料焦香化不足或焦香化过度。

以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。

Claims (4)

1.一种连续熬糖装置，其特征在于，包括熬糖管、电机、搅拌轴和控制器，所述熬糖管上设有进料口，所述熬糖管进料端设有电机，所述电机输出端与搅拌轴一端连接，所述搅拌轴上设有叶片，所述熬糖管设有夹层，所述夹层内装有温度高于75℃的水，所述熬糖管内壁设有磁性件，所述熬糖管内设有温度传感器，所述电机和温度传感器均与控制器电连接；所述熬糖管出料端安装有可加速空气流出的风机。

2.根据权利要求1所述的连续熬糖装置，其特征在于，所述叶片为连续的螺旋叶片。

3.根据权利要求2所述的连续熬糖装置，其特征在于，所述磁性件为永磁体。

4.根据权利要求1-3任一项所述的连续熬糖装置，其特征在于，所述熬糖管外设有保温层。