CN105495560A - 一种复合植物多糖与菌类多糖的营养食品 - Google Patents

Abstract

本发明“一种复合植物多糖与菌类多糖的营养食品”，属于食品技术领域，其特征在于：其制备方法包括采用如下步骤：以下列重量组分的植物材料为原料提取其水提取液；山药30-60份、莲子15-30份、芡实10-20份、大枣5-15份、八角1-5份，茴香1-5份；以所述水提取液为液体培养基，接种蛹虫草、黑木耳、杏鲍菇母种，进行深层发酵。食用本发明的营养食品之后，亚健康患者的各种症状消失甚至改善；正常人食用后，免疫力能够显著提高，精力充沛。

Description

一种复合植物多糖与菌类多糖的营养食品

技术领域

本发明涉及中药配方及制药技术，特别是一种复合植物多糖与菌类多糖的营养食品。

背景技术

植物多糖是由许多相同或不同的单糖以α-或β-糖苷键所组成的化合物，普遍存在于自然界植物体中，包括淀粉、纤维素、多聚糖、果胶等。由于植物多糖的来源广泛，不同种的植物多糖的分子构成及分子量各不相同。有些植物多糖如淀粉、纤维素、果胶，早已成为人们日常生活中的重要组成部分。

现今植物多糖研究日益受到关注，国际科学界甚至提出21世纪是多糖的世纪；科学实验研究显示，许多植物多糖具有生物活性，具有包括包括免疫调节、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗辐射、抗菌抗病毒、保护肝脏等保健作用。所以植物多糖早已被广泛运用到医学界、餐饮界等大众生活领域中。许多多糖可显著提高机体巨噬细胞的吞噬指数，并可刺激抗体的产生，从而增强人体的免疫功能。

由于现代医学、细胞生物学及分子生物学快速发展，人们对免疫系统的认识越来越深入。免疫系统紊乱，会导致人体衰老和多种疾病的发生。多糖的免疫调节作用主要是通过激活巨噬细胞、T和B淋巴细胞、网状内皮系统、补体和促进干扰素、白细胞介素生成来完成的。

在抗肿瘤方面，香菇多糖已作为原发性肝癌等恶性肿瘤的辅助治疗药物，金针菇多糖、云芝多糖、猪苓多糖、竹荪多糖、茯苓多糖等也都具有不同程度的抗癌活性。目前研究认为植物多糖主要是通过增强机体的免疫功能来达到杀伤肿瘤细胞的目的，即抗癌作用经过宿主中介作用，增强机体的非特异性和特异性免疫作用，而非直接杀死肿瘤细胞，同时也与多糖影响细胞生化代谢、抑制肿瘤细胞周期和抑制肿瘤组织中SOD活性有明显的关系。枸杞多糖能增强抗癌免疫监视系统的功能；海带多糖对荷瘤H22小鼠有明显的抑制作用，其抑瘤率高达43.5％；灰树花多糖能明显抑制肿瘤生长，并能增强小鼠的免疫功能。其他多糖如螺旋藻多糖、银耳多糖、人参多糖、香菇多糖、猪苓多糖、枸杞多糖、黄芪多糖、灵芝多糖、竹叶多糖、金针菇多糖、虫草多糖均有抗肿瘤作用。

在延缓衰老方面，金针菇多糖、银耳多糖等可显著降低机体心肌组织的脂褐素的含量，增加脑和肝脏组织的SOD酶活力，从而起到延缓机体衰老的作用。在传统的中医延缓衰老的古方中，基本上是以植物药为主，含量较高的成分多为糖类。现代科学提出了衰老的自由基学说，其基本要点是：在正常情况下，机体内自由基的产生和消失处于动态平衡状态下，即自由基在不断产生，同时也不断被消除，以维持机体的正常代谢，但当机体衰老时，自由基产生的量比较多，同时机体清除自由基的能力却降低了，过剩的自由基对机体组织进行攻击，机体的功能发生紊乱与障碍，而呈现衰老的症状。有研究显示，油柑多糖能影响自由基的活性，其活性的大小与多糖的量有关。肉苁蓉多糖能延缓皮肤衰老，增加胶原纤维含量，改善皮肤弹性，激活超氧化物歧化酶，降低体内脂褐质的堆积。黑木耳多糖具有清除超氧阴离子、抗氧化及保护线粒体的功能。而枸杞多糖的抗衰老作用更为突出，对机体多种生理、生化功能的促进与调节作用更为全面。另外，何首乌、人参、黄芪、女贞子的多糖都有一定程度的抗衰老作用。

在抗疲劳方面，某些多糖具有降低机体乳酸脱氢酶活性的作用，可使肝糖原含量显著增加而提高机体的运动能力，并使机体在运动后各项指标迅速恢复正常，因而具有抗疲劳作用。

有些植物活性多糖具有降血糖活，降血脂作用。正常情况下，人体内脂质的合成与分解保持一个动态的平衡，一旦平衡遭到破坏，血脂含量的增高将使动脉内膜受到损伤而导致动脉粥样硬化，从而诱发心脑血管疾病。降低血脂含量对于防治心血管疾病具有重要意义。据报道，南瓜多糖具有降低血糖和降血脂作用，对糖尿病的防治效果已获确认。动物实验表明，南瓜多糖是较理想的能改善脂类代谢的食疗剂。黑木耳多糖可使小鼠血液中的胆固醇显著降低；海带多糖能明显降低糖尿病小鼠的血糖和尿素氮，并对胰岛损伤有修复作用。银耳多糖、茶叶多糖、魔芋多糖既能降血糖又能降血脂。另外，具有降血糖作用的还有番石榴多糖、人参多糖、乌头多糖、知母多糖、苍术多糖、薏苡仁多糖、山药多糖、麻黄多糖、刺五加多糖、紫草多糖、桑白皮多糖、稻根多糖、米糠多糖、甘蔗多糖、黄芪多糖、灵芝多糖、紫菜多糖、昆布多糖、麦冬多糖、灰树花多糖、黑木耳多糖

抗辐射，在现实生活中，随着科学技术和人们生活的现代化，电子电器越来越普遍，人们越来越多的接触辐射，尤其是放疗的肿瘤患者、职业受照人员的辐射性损害日益受到重视。动物实验显示，黄芪多糖、人参多糖、当归多糖、柴胡多糖、灵芝多糖、枸杞多糖、黄精多糖、虫草多糖、芦荟多糖、黄蘑多糖、螺旋藻多糖、红毛五加多糖、云芝多糖、木耳多糖能保护小鼠免受辐射损伤。其实，不论是植物、动物或微生物来源的多糖，都具有一定的抗辐射作用，其机理一般是认为多糖通过强化造血系统和活化吞噬细胞的作用来提高机体对辐射的耐受性。

在抗菌、抗病毒方面。大量研究表明，许多多糖对细菌和病毒有抑制作用，如艾滋病毒、单纯疱疹病毒、流感病毒、囊状胃炎病毒等。实验证明，银杏胞外多糖与银杏叶多糖可显著抑制致炎剂引起小鼠耳肿胀和毛细血管通透性增加，表明它们具有抗炎作用；紫基多糖不仅能抑制如金黄色葡萄球菌等革兰氏阳性菌，对革兰氏阴性菌如藤黄色八叠球菌也有抑制作用。大多数多糖的抗病毒机制是抑制病毒对细胞的吸附，这可能是多糖大分子机械性或化学性竞争病毒与细胞的结合位点有关。因此，利用植物多糖的抑菌作用，把植物多糖作为食品中的一种成分，既可以防腐，有可以为产品增加附加值。在国内，已有利用植物多糖进行抗艾滋病的研究，在某种程度上为开发可替代传统的价格昂贵且副作用较大的抗病毒药物指明了一个方向。

保肝作用。有研究表明，北五味子粗多糖有保肝作用，能降低小鼠的肝损伤；枸杞多糖可降低肝组织丙二醛的含量，这两种多糖都能提高肝糖原含量，从而提高机体的能量储备，有利于抵抗有害物质对肝脏的损害。

可以看出，植物多糖确实是人类取之不尽的保健品宝藏，针对目前占大多数比例的亚健康人群更是很不错的食疗选择，但是由于多糖种类多种多样，其作用也多种多样，需要进行合理配伍才能正对性性地发挥食疗功效。

亚健康状态人群比例越老越高，长期劳累，作息不规律，城市生活的快节奏、高压力、快餐常态化都是导致亚健康人群比例越来越高的因素，常常综合表现为疲乏无力、肌肉及关节酸痛、头昏头痛、心悸胸闷、睡眠紊乱、食欲不振、脘腹不适、便溏便秘、性功能减退、怕冷怕热、易于感冒、眼部干涩等；心理方面可表现有情绪低落、心烦意乱、焦躁不安、急躁易怒、恐惧胆怯、记忆力下降、注意力不能集中、精力不足、反应迟钝等，社会交往方面可表现有不能较好地承担相应的社会角色，工作、学习困难，不能正常地处理好人际关系、家庭关系，难以进行正常的社会交往等。总之，免疫功能、代谢功能，肠胃功能、神经功能、激素水平(内分泌)、骨骼健康都处于低下水平。

中医食疗理念很适合于亚健康人群，合理的药食配伍能从兼顾提供营养、调理肠胃功能，恢复神经自律功能和提高免疫力方面综合调理患者身体机能，恢复健康水平。

发明内容

根据上述领域存在的空白和需求，本发明提供一种复合多糖营养食品及其制备方法，能够提供均衡的营养的同时，健脾开胃、快速提高免疫力，综合提高身体素质，标本兼治，无毒副作用，见效快。

一种复合植物多糖与菌类多糖的营养食品，其特征在于：制备方法包括如下步骤：

以下列重量组分的植物材料为原料提取其水提取液；

山药30-60份、莲子15-30份、芡实10-20份、大枣5-15份、八角1-5份，茴香1-5份；

以所述水提取液为液体培养基，接种蛹虫草、黑木耳、杏鲍菇母种，进行深层发酵而得。

所述重量组分的植物材料指：山药30份、莲子15份、芡实10份、大枣8份、八角1份，茴香5份。

所述重量组分的植物材料指：山药60份、莲子20份、芡实13份、大枣15份、八角5份，茴香4份。

所述重量组分的植物材料指：山药45份、莲子25份、芡实15份、大枣10份、八角2份，茴香3份。

所述重量组分的植物材料指：山药50份、莲子30份、芡实20份、大枣5份、八角3份，茴香1份。

所述水提取液的重量为所述植物材料总重量的5～8倍。

所述深层发酵的条件为25摄氏度，72～144小时。

所述蛹虫草、黑木耳、杏鲍菇母种指斜面试管母种，所述斜面试管母种的规格为18mm×180mm，接种量为每160kg所述水提取液中3-5管斜面试管母种。

所述接种蛹虫草、黑木耳、杏鲍菇母种，进行深层发酵而得指：三等分所述水提取液，分别接种蛹虫草、黑木耳和杏鲍菇母种，进行深层发酵、干燥后合并而得。

上述任一营养食品的制备方法，其步骤如下：

(1)按重量组分称取植物材料；

(2)加入植物材料总量6倍的饮用水，沸煮2小时；过滤取汁后，再加4倍饮用水，沸煮1小时；过滤后弃渣，两次过滤汁合并灭活，

(3)向灭活且冷却至常温的所述水提取液中接种蛹虫草、黑木耳、杏鲍菇母种，深层发酵得复合多糖液体，发酵条件为25摄氏度，72～144小时；

(4)放罐、喷雾干燥。

所述接种蛹虫草、黑木耳、杏鲍菇母种，进行深层发酵得复合多糖液体，优选采用以下方式：三等分所述水提取液，分别接种蛹虫草、黑木耳和杏鲍菇母种，进行深层发酵、干燥后合并而得。这样各种真菌多糖能够互不干扰，与植物多糖发生充分的复合作用。

本发明提供一种复合植物多糖与菌类多糖的营养食品，以精心配伍的药食同源的植物材料为原料，提取水提取液，以该水提取液为液体培养基，接种三种食用真菌的菌丝母种后共同深层发酵，使植物中的多种多糖类物质作为真菌的培养基，在真菌发酵增长的过程中与真菌多糖发生生物化学反应，产生复杂多样的复合多糖。所选用的植物材料均为健脾开胃、温和滋补的食材类药材，能够调理人体的代谢和吸收功能，在发挥这些药效功能的同时，这些食材本身具有丰富的营养，能够作为基本的营养提供给机体。而植物多糖和真菌多糖产生的多种多样的大分子复合多糖，则不定向地刺激人体免疫系统，即非特异地免疫机体，使机体获得应对各种病菌病毒的抵抗能力，即非特异地综合地提高了免疫力。

所用植物材料主要作用介绍如下：

山药：为薯蓣科植物薯蓣DioscoreaoppositaThunb.的干燥根茎。具有滋养强壮助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。在本发明中为主要材料。

莲子：为睡莲科植物莲NelumbonuciferaGaertn.的干燥成熟种子。用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。在本发明中为主要材料。

芡实：为睡莲科植物芡EuryaleferoxSalisb.的干燥成熟种仁。分布于从黑龙江至云南、广东等地。具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。

大枣：特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。

茴香：又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效。

八角：IlliciumverumHook.f.八角科，八角属。温中理气，健胃止呕，具有抑菌作用。

本发明采用的食用真菌如下：

黑木耳，Auriculariaauricula(L.exHook.)Underwood，真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。含木耳多糖，包括L-岩藻糖，L-阿拉伯糖，D-木糖，D-甘露糖，D-葡萄糖，葡萄糖醛酸等组份。《神农本草经》载其有"益气不饥，轻身强志"之功，黑木耳又名桑耳，具有调气柔肝、养阴解毒，活血化淤之功。

性平味甘，味甘，性平，能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道。木耳多糖具有降血糖，血脂，抑制血小板凝聚，抗血栓形成，提高机体免疫功能，改善心肌缺氧，抗溃疡作用。

蛹虫草：蛹虫草为子囊菌亚门，麦角菌目，麦角菌科、虫草属的模式种。学名为Cordycepsmilitaris，又名北冬虫夏草、北虫草等，有部分地区亦称为踊虫草，世界性分布天然资源数量很少。中医认为，虫草酸(甘露醇)入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，主治肾虚，阳痿遗精，腰膝酸痛，病后虚弱，久咳虚弱，劳咳痰血，自汗盗汗等，是唯一的一种能同时平衡、调节阴阳的中药。具有扶正益气，提高免疫和造血功能、补肺平喘，改善呼吸系统、改善调节心脑系、调节体内血脂、具有补肺益肾，提高免疫力、大脑记忆力的功效、健脾安神，对于失眠多梦、神经衰弱有很好的治疗作用。

杏鲍菇，担子菌纲伞菌目，学名：PleurotuseryngiiQuel.别名：刺芹侧耳。具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

临床实验例证明，本发明的营养食品，能够全面缓解亚健康症状，改善亚健康患者的各项身体机能，安全无毒副作用，有效率达93％以上。

食用本发明的营养食品之后，亚健康患者：睡眠质量改善，睡醒后体力逐渐恢复如正常人，短期记忆力改善，学习工作效率提高；咽痛消失，关节痛减轻甚至消失；胸闷头昏症状明显减轻或消失，食欲恢复，肠胃功能逐渐正常，社交障碍消除。

具体实施方式

以下通过具体实施方式说明本发明。

材料准备：

黑木耳(Auricularia)母种，购自中国农业微生物菌种保藏管理中心(AgriculturalCultureCollectionofChina英文缩写ACCC)，保藏编号50438)，规格：试管斜面种(试管规格18mm×180mm，约40毫升)，联系方式010-68918636010-68918651010-68918683accccaas.ac.cn。

蛹虫草母种：购自中国农业微生物菌种保藏管理中心(AgriculturalCultureCollectionofChina英文缩写ACCC)，保藏编号52303)，金虫草1号，规格：试管斜面种(试管规格18mm×180mm，约40毫升)，联系方式010-68918636010-68918651010-68918683accccaas.ac.cn。

杏鲍菇母种：购自中国农业微生物菌种保藏管理中心(AgriculturalCultureCollectionofChina英文缩写ACCC)，保藏编号51387)，规格：试管斜面种(试管规格18mm×180mm，约40毫升)，联系方式010-68918636010-68918651010-68918683accccaas.ac.cn。

实施例1.

(1)按表1所列重量组分称取植物材料；

(2)加入植物材料总量6倍的饮用水，沸煮2小时；过滤取汁后，再加4倍饮用水，沸煮1小时；过滤后弃渣，两次过滤汁合并灭活，

(3)将灭活水提取液装入发酵罐，常温灭活(采用200320126611.8中所公开的饱和蒸汽无压锅炉进行常温无压灭活)，冷却后接种蛹虫草、黑木耳、杏鲍菇母种，接种比例为：每160kg水提取液中每种菌种3-5管试管母种，深层发酵得复合多糖液体，发酵条件为25摄氏度，72～144小时；

(4)放罐、喷雾干燥。

实施例2.

(1)按表1所列重量组分称取植物材料；

(2)加入植物材料总量6倍的饮用水，沸煮2小时；过滤取汁后，再加4倍饮用水，沸煮1小时；过滤后弃渣，两次过滤汁合并灭活，

(3)水提取液等分为三份，装入发酵罐，常温灭活(采用200320126611.8中所公开的饱和蒸汽无压锅炉进行常温无压灭活)，冷却至常温，一份接种蛹虫草、，一份接种黑木耳，一份接种杏鲍菇母种；

接种比例：每160kg水提取液中3-5管试管母种；深层发酵得复合多糖液体，发酵条件为25摄氏度，72～144小时；

(4)放罐、喷雾干燥得粉剂。

实施例3.准备步骤同实施例1。

实施例4.制备步骤同实施例2。

实验例1.临床统计门诊观察病例48例亚健康患者。

通过临床诊断具有以下症状：

第一：不能解释的、持续或反复发作的慢性疲劳，这种疲劳是新发的或有明确的发病时间，非先天性的，不是由于正在从事的劳动引起的，经过休息不能明显，且患者的职业能力、受教育能力、社交能力及个人生活等方面较患病前有实质性下降；

第二：以下症状至少4项同时出现，且至少连续6个月持续存在或反复发作：(1)短期记忆力或集中注意力明显下降；(2)咽痛；(3)颈部或腋下淋巴结肿大；(4)肌肉疼痛；(5)多处关节疼痛，但不伴有红肿；(6)头痛，但发作类型、方式及严重程度与以往不同；(7)睡眠后不能恢复精力；(8)运动后不适继续超过24小时；

患者主述：困乏无力、肌肉及关节酸痛、头昏头痛、心悸胸闷、睡眠紊乱、食欲不振、脘腹不适、便溏便秘、性功能减退、怕冷怕热、易于感冒和/或眼部干涩。

到门诊的确诊患者，随机给予本发明实施例1-4中的一种营养食品，一年中合计观察了48名患者，每种营养食品随机给予了其中的12个患者。

服用方式：3次/天，10－20g/次(粉剂)，至少连续服用两周，症状改善后，可以减量服用或停药，增加运动量，规律作息避免重复发作。

随访48名患者服用两周后的症状：

45名患者主述：睡眠质量改善，睡醒后体力逐渐恢复如正常人，短期记忆力改善，学习工作效率提高；咽痛消失，关节痛减轻甚至消失；胸闷头昏症状明显减轻或消失，食欲恢复，肠胃功能逐渐正常，社交障碍消除。

临床检查：淋巴结恢复正常，关节不再红肿。

其余3名患者还患有更为严重的其它器质性病症，上述各种症状有所改善，但是受到其它病的影响，而无法统计本发明方法的有效性。

连续服用2月的十余名患者自述：不仅亚健康症状消失，而且食欲增强，肠胃功能大为改善，体质较以前更好一些，精力充沛，神经调节功能更好，免疫力增加，流感季节不易受到感染、感冒后自愈能力强。

实验例2.正常志愿者

随访具有失眠、肠胃功能失调等一般症状的一百余健康正常的志愿者，连续服用本发明的食品一个月之后，自感食欲明显增强，肠胃功能大为改善，消化吸收好，体质较以前更好一些，精力充沛，神经调节功能更好，入睡容易，醒来精力充沛，免疫力增加，流感季节不易受到感染、感冒后自愈能力强等。

Claims (10)

1.一种复合植物多糖与菌类多糖的营养食品，其特征在于：其制备方法包括采用如下步骤：

以下列重量组分的植物材料为原料提取其水提取液；

山药30-60份、莲子15-30份、芡实10-20份、大枣5-15份、八角1-5份，茴香1-5份；

以所述水提取液为液体培养基，接种蛹虫草、黑木耳、杏鲍菇母种，进行深层发酵。

2.根据权利要求1所述的营养食品，所述重量组分的植物材料指：山药30份、莲子15份、芡实10份、大枣8份、八角1份，茴香5份。

3.根据权利要求1所述的营养食品，所述重量组分的植物材料指：山药60份、莲子20份、芡实13份、大枣15份、八角5份，茴香4份。

4.根据权利要求1所述的营养食品，所述重量组分的植物材料指：山药45份、莲子25份、芡实15份、大枣10份、八角2份，茴香3份。

5.根据权利要求1所述的营养食品，所述重量组分的植物材料指：山药50份、莲子30份、芡实20份、大枣5份、八角3份，茴香1份。

6.根据权利要求1-55任一所述的营养食品，所述水提取液的重量为所述植物材料总重量的5～8倍。

7.根据权利要求1-5任一所述的营养食品，所述深层发酵的条件为25摄氏度，72～144小时。

8.根据权利要求1-5任一所述的营养食品，所述蛹虫草、黑木耳、杏鲍菇母种指斜面试管母种，所述斜面试管母种的规格为18mm×180mm，接种量为每160kg所述水提取液中3-5管斜面试管母种。

9.根据权利要求1-5任一所述的营养食品，所述接种蛹虫草、黑木耳、杏鲍菇母种，进行深层发酵而得指：三等分所述水提取液，分别接种蛹虫草、黑木耳和杏鲍菇母种，进行深层发酵、干燥后合并而得。

10.权利要求1-9任一所述营养食品的制备方法，其步骤如下：

(1)按重量组分称取植物材料；

(2)加入植物材料总量6倍的饮用水，沸煮2小时；过滤取汁后，再加4倍饮用水，沸煮1小时；过滤后弃渣，两次过滤汁合并灭活，

(3)向灭活且冷却至常温的所述水提取液中接种蛹虫草、黑木耳、杏鲍菇母种；

(4)深层发酵得复合多糖液体：条件为25摄氏度，72～144小时；

(5)放罐、喷雾干燥。