CN105495268A - 一种罐装牛肉火锅高温杀菌设备 - Google Patents

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杨祖云
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Hubei Dongnanchun Halal Beef Food Co Ltd
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/005—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating using irradiation or electric treatment

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Abstract

本发明涉及一种罐装牛肉火锅高温杀菌设备，属牛肉火锅罐装食品杀菌技术领域。它由罐体、罐盖、底座、电机、减速器、旋转架、杀菌车、轨道和自动锁扣组成，其特征在于：罐体的与装有罐盖相对应的另一端装有电机和减速器，罐体内通过滚轮装有与减速器的输出轴连接的旋转架，旋转架的下部对称装有两条轨道，轨道上放置有杀菌车；旋转架的上部对称装有两根定位杆和自动锁扣。本发明能使杀菌车在设备内旋转，保证杀菌车内的罐装牛肉火锅在高温杀菌时受热均匀，使罐体中心部位的牛肉块杀菌透彻，达到保质期要求。解决了现有的高温杀菌设备中的传热介质流动不均匀，罐体中心部位的牛肉块难以被杀透，导致保质期达不到要求的问题。

Description

一种罐装牛肉火锅高温杀菌设备
技术领域
本发明涉及一种罐装牛肉火锅高温杀菌设备，属牛肉火锅罐装食品杀菌技术领域。
背景技术
罐装牛肉火锅在大规模工业化的生产过程中，为了延长保质期，高温杀菌是很重要的一道生产工序。目前食品的高温杀菌设备主要分为全水式杀菌釜、侧喷淋式杀菌釜和上喷淋式杀菌釜等，且高温杀菌的产品在杀菌釜内不能转动，导致产品的受热不均。由于罐装牛肉火锅的罐体较大，且罐体内的牛肉块也较大，现有的高温杀菌设备中的用于传热介质的循环水在罐体之间的流动不均匀，罐体中心部位的牛肉块难以被杀透，导致保质期达不到要求。为了满足保质期的要求，只得延长杀菌时间，这就不仅会使部分摆放在杀菌盘边缘部位的产品产生过杀菌现象，而且增加生产成本。
发明内容
本发明的目的在于，针对上述现有技术的不足，提供一种杀菌车能旋转，使杀菌车内的罐装牛肉火锅高温杀菌时受热均匀，且结构简单，操作方便的罐装牛肉火锅高温杀菌设备。
本发明是通过如下的技术方案来实现上述目的的：
一种罐装牛肉火锅高温杀菌设备，它由罐体、罐盖、底座、电机、减速器、旋转架、杀菌车、轨道和自动锁扣组成，罐体固定在底座上，罐盖通过铰链铰接在罐体的一端，罐体的上部装有进水管，罐体的下部装有出水管；其特征在于：罐体的与装有罐盖相对应的另一端装有电机和减速器，罐体内通过滚轮装有旋转架，旋转架的里端与减速器的输出轴连接；旋转架的下部对称装有两条轨道，轨道上放置有杀菌车；旋转架的上部对称装有两根定位杆，定位杆上装有自动锁扣；所述的杀菌车的下部通过轨道定位，杀菌车的上部通过自动锁扣锁定。
本发明与现有技术相比的有益效果在于：
该罐装牛肉火锅高温杀菌设备能使杀菌车在设备内旋转，保证杀菌车内的罐装牛肉火锅在高温杀菌时受热均匀，使罐体中心部位的牛肉块杀菌透彻，达到保质期要求。且杀菌时间短，操作方便，降低生产成本。解决了现有的高温杀菌设备中的传热介质流动不均匀，罐体中心部位的牛肉块难以被杀透，导致保质期达不到要求的问题。
附图说明
图1为一种罐装牛肉火锅高温杀菌设备的结构示意图；
图2为一种罐装牛肉火锅高温杀菌设备去掉罐盖后的右视结构示意图。
图中：1、罐体，2、罐盖，3、进水管，4、出水管，5、底座，6、电机，7、减速器，8、旋转架，9、滚轮，10、杀菌车，11、轨道，12、定位杆，13、自动锁扣。
具体实施方式
该罐装牛肉火锅高温杀菌设备由罐体1、罐盖2、底座5、电机6、减速器7、旋转架8、杀菌车10、轨道11和自动锁扣13组成，罐体1固定在底座5上，罐盖2通过铰链铰接在罐体1的一端，罐体1的上部装有进水管3，罐体1的下部装有出水管4；其特征在于：罐体1的与装有罐盖2相对应的另一端装有电机6和减速器7，罐体1内通过滚轮9装有旋转架8，旋转架8的里端与减速器7的输出轴连接；旋转架8的下部对称装有两条轨道11，轨道11上放置有杀菌车10；旋转架8的上部对称装有两根定位杆12，定位杆12上装有自动锁扣13；所述的杀菌车10的下部通过轨道11定位，杀菌车10的上部通过自动锁扣13锁定。（参见附图1～2）。
该罐装牛肉火锅高温杀菌设备工作时，将待杀菌的罐装牛肉火锅放置于杀菌车10内，将杀菌车10推入到旋转架8的轨道11上，当杀菌车10推到一定位置后，定位杆12上的自动锁扣13将杀菌车10的上部固定。杀菌过程中，旋转架8内的杀菌车10在电机6的带动下随旋转架8一起慢慢转动，从而使杀菌车10内的罐装牛肉火锅获得各个方向均匀一致的循环水高温杀菌的效果，没有高温喷淋死角。解决了现有的高温杀菌设备中的传热介质流动不均匀，罐体中心部位的牛肉块难以被杀透，导致保质期达不到要求的问题。
以上所述只是本发明的较佳实施例而已，上述举例说明不对本发明的实质内容作任何形式上的限制，所属技术领域的普通技术人员在阅读了本说明书后依据本发明的技术实质对以上具体实施方式所作的任何简单修改或变形，以及可能利用上述揭示的技术内容加以变更或修饰为等同变化的等效实施例，均仍属于本发明技术方案的范围内，而不背离本发明的实质和范围。

Claims (1)

1.一种罐装牛肉火锅高温杀菌设备，它由罐体（1）、罐盖（2）、底座（5）、电机（6）、减速器（7）、旋转架（8）、杀菌车（10）、轨道（11）和自动锁扣（13）组成，罐体（1）固定在底座（5）上，罐盖（2）通过铰链铰接在罐体（1）的一端，罐体（1）的上部装有进水管（3），罐体（1）的下部装有出水管（4）；其特征在于：罐体（1）的与装有罐盖（2）相对应的另一端装有电机（6）和减速器（7），罐体（1）内通过滚轮（9）装有旋转架（8），旋转架（8）的里端与减速器（7）的输出轴连接；旋转架（8）的下部对称装有两条轨道（11），轨道（11）上放置有杀菌车（10）；旋转架（8）的上部对称装有两根定位杆（12），定位杆（12）上装有自动锁扣（13）；所述的杀菌车（10）的下部通过轨道（11）定位，杀菌车（10）的上部通过自动锁扣（13）锁定。
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