CN206620792U - 一种用于果冻生产的巴氏杀菌装置 - Google Patents
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Abstract
本实用新型公开了一种用于果冻生产的巴氏杀菌装置，包括加热灭菌装置、快速冷却装置、干燥装置。具有上述结构的巴氏杀菌装置，专门针对果冻生产而设计，实现果冻巴氏杀菌所需的加热、快速降温、烘干等步骤，其使用简单方便，造价低廉，操作简单。
Description
技术领域
本实用新型涉及一种对果冻进行巴氏杀菌法杀菌的装置。
背景技术
巴氏灭菌法(pasteurization)，亦称低温消毒法，冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。
巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌；混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡。
果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等多道工序制成的美味食品。外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。深受广大人民特别是小朋友和老年人的喜爱。
在果冻的生产过程中，也要采用巴氏杀菌法进行杀菌处理。然而现有的设备中并没有专门针对果冻生产的巴氏杀菌装置，使用起来诸多不便。
实用新型内容
有鉴于此，本实用新型提供一种用于果冻生产的巴氏杀菌装置，针对果冻生产专门设计，能够进行加热、快速冷却并干燥等工艺操作，实现对果冻的巴氏杀菌。
为解决以上技术问题，本实用新型的技术方案为：一种用于果冻生产的巴氏杀菌装置，包括加热灭菌装置、快速冷却装置、干燥装置。
所述加热灭菌装置包括加热池，所述加热池内布置有支架，支架上安放有孔板；所述孔板下方排布有蒸汽管道，所述蒸汽管道上设置有若干蒸汽喷嘴；所述加热池上方设置有蒸汽收集盖以及与蒸汽收集盖连接用于将蒸汽排放的排放管道；还包括设置在加热池内的搅拌装置，所述搅拌装置包括水平安装在加热池内壁上的轨道以及可沿轨道前后运动的小车；还包括与所述轨道平行的齿条以及横跨于齿条上搅拌轴，所述搅拌轴端部设置有与齿条啮合的齿轮；所述搅拌轴上设置有若干用于搅拌的搅拌杆；所述小车驱动搅拌轴沿齿条前后运动；
所述快速冷却装置包括一个保温箱，所述保温箱内注有防冻液；保温箱上设置有为防冻液降温的循环冷却装置；保温箱内还设置有用于放置果冻容器的支架；
所述干燥装置包括干燥池，所述干燥池内布置有支架，支架上安放有孔板；孔板下方设置有若干风向自下而上的风机。
作为一种改进，所述轨道、齿条均为分设于左右侧壁上的两根；所述齿轮为两个，设置在搅拌轴两端。使得搅拌轴的行进更加的平稳。
作为一种改进，所述小车由电机驱动。
作为一种优选，所述循环冷却装置包括蒸发器、压缩机、冷凝器以及灌装于循环冷却装置中的氟利昂。
作为一种改进，所述加热灭菌装置与快速冷却装置之间以及快速冷却装置与干燥装置设置有转运装置。便于果冻在各个装置之间进行转运。
作为一种优选，所述转运装置为电葫芦或者传送带。操作方便，简单实用。
本实用新型的有益之处在于：具有上述结构的巴氏杀菌装置，专门针对果冻生产而设计，实现果冻巴氏杀菌所需的加热、快速降温、烘干等步骤，其使用简单方便，造价低廉，操作简单。
附图说明
图1为本实用新型的结构示意图。
图中标记：1加热池、2支架、3孔板、4蒸汽管道、5蒸汽喷嘴、6蒸汽收集盖、7排放管道、8轨道、9齿条、10小车、11齿轮、12搅拌轴、13搅拌杆、14保温箱、15支架、16循环冷却装置、17干燥池、18孔板、19风机、20转运装置、21支架。
具体实施方式
为了使本领域的技术人员更好地理解本实用新型的技术方案，下面结合具体实施方式对本实用新型作进一步的详细说明。
如图1所示，本实用新型包括加热灭菌装置、快速冷却装置、干燥装置。
所述加热灭菌装置包括加热池1，所述加热池1内布置有支架2，支架2上安放有孔板3；所述孔板3下方排布有蒸汽管道4，所述蒸汽管道4上设置有若干蒸汽喷嘴5；所述加热池1上方设置有蒸汽收集盖6以及与蒸汽收集盖6连接用于将蒸汽排放的排放管道7；还包括设置在加热池1内的搅拌装置，所述搅拌装置包括水平安装在加热池1内壁上的轨道8以及可沿轨道8前后运动的小车10；小车10由电机驱动。还包括与所述轨道8平行的齿条9以及横跨于齿条9上搅拌轴12，所述搅拌轴12端部设置有与齿条9啮合的齿轮11；所述搅拌轴12上设置有若干用于搅拌的搅拌杆13；所述小车10驱动搅拌轴12沿齿条9前后运动；所述轨道8、齿条9均为分设于左右侧壁上的两根；所述齿轮11为两个，设置在搅拌轴12两端。
所述快速冷却装置包括一个保温箱14，所述保温箱14内注有防冻液；保温箱14上设置有为防冻液降温的循环冷却装置16；保温箱14内还设置有用于放置果冻容器的支架15；循环冷却装置16包括蒸发器、压缩机、冷凝器以及灌装于循环冷却装置中的氟利昂。
所述干燥装置包括干燥池17，所述干燥池17内布置有支架21，支架21上安放有孔板18；孔板18下方设置有若干风向自下而上的风机19。
加热灭菌装置与快速冷却装置之间以及快速冷却装置与干燥装置设置有转运装置20。转运装置20为电葫芦或者传送带。
果冻首先在加热池1中进行加热杀菌，然后转运至保温箱14进行急速冷却，然后在干燥池17内进行干燥处理。整个过程可以通过PLC进行自动控制。
以上仅是本实用新型的优选实施方式，应当指出的是，上述优选实施方式不应视为对本实用新型的限制，本实用新型的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本实用新型的保护范围。
Claims (6)
1.一种用于果冻生产的巴氏杀菌装置，包括加热灭菌装置、快速冷却装置、干燥装置，其特征在于：
所述加热灭菌装置包括加热池，所述加热池内布置有支架，支架上安放有孔板；所述孔板下方排布有蒸汽管道，所述蒸汽管道上设置有若干蒸汽喷嘴；所述加热池上方设置有蒸汽收集盖以及与蒸汽收集盖连接用于将蒸汽排放的排放管道；还包括设置在加热池内的搅拌装置，所述搅拌装置包括水平安装在加热池内壁上的轨道以及可沿轨道前后运动的小车；还包括与所述轨道平行的齿条以及横跨于齿条上搅拌轴，所述搅拌轴端部设置有与齿条啮合的齿轮；所述搅拌轴上设置有若干用于搅拌的搅拌杆；所述小车驱动搅拌轴沿齿条前后运动；
所述快速冷却装置包括一个保温箱，所述保温箱内注有防冻液；保温箱上设置有为防冻液降温的循环冷却装置；保温箱内还设置有用于放置果冻容器的支架；
所述干燥装置包括干燥池，所述干燥池内布置有支架，支架上安放有孔板；孔板下方设置有若干风向自下而上的风机。
2.根据权利要求1所述的一种用于果冻生产的巴氏杀菌装置，其特征在于：所述轨道、齿条均为分设于左右侧壁上的两根；所述齿轮为两个，设置在搅拌轴两端。
3.根据权利要求1所述的一种用于果冻生产的巴氏杀菌装置，其特征在于：所述小车由电机驱动。
4.根据权利要求1所述的一种用于果冻生产的巴氏杀菌装置，其特征在于：所述循环冷却装置包括蒸发器、压缩机、冷凝器以及灌装于循环冷却装置中的氟利昂。
5.根据权利要求1所述的一种用于果冻生产的巴氏杀菌装置，其特征在于：所述加热灭菌装置与快速冷却装置之间以及快速冷却装置与干燥装置设置有转运装置。
6.根据权利要求5所述的一种用于果冻生产的巴氏杀菌装置，其特征在于：所述转运装置为电葫芦或者传送带。
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