CN105433370A - 一种灵芝安神杏鲍菇脆片及其制备方法 - Google Patents
一种灵芝安神杏鲍菇脆片及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105433370A CN105433370A CN201510978998.7A CN201510978998A CN105433370A CN 105433370 A CN105433370 A CN 105433370A CN 201510978998 A CN201510978998 A CN 201510978998A CN 105433370 A CN105433370 A CN 105433370A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- pleurotus eryngii
- parts
- water
- crisp chip
- glossy ganoderma
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明公开了一种灵芝安神杏鲍菇脆片,由下列重量份的原料制成:杏鲍菇280-300、灵芝8-10、柚子果粒5-7、油菜花3-4、刺莓6-7、陈皮3.3-4、百合子2-2.3、白芷0.8-1、麦芽糊精适量、柠檬酸适量、NaCl适量、水适量。本发明采用杏鲍菇作为主料,同时添加了灵芝等中草药成分,具有补气安神、止咳平喘的功效,因此富含多种保健成分和营养成分,风味好、品质佳,是一种集营养和保健作用于一体的食用菌休闲食品;此外,本发明采用的柚子果粒等辅料具有润肺清肠、补血健脾的功能。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种灵芝安神杏鲍菇脆片及其制备方法。
背景技术
桑叶不仅可用来饲养家蚕,也可入药。桑叶的药用首载于《神农本草经》:桑叶性寒、味苦、归肺、肝经,具有祛风清热、凉血明目等功效。桑叶,以老而经霜者为佳,欲其气之全,力之厚也,故入药用冬桑叶:亦曰霜叶。桑叶营养丰富,主要含有香杏鲍菇含有丰富的蛋白质和人体必需的多种氨基酸,营养价值高,还具有特殊营养保健功能和药用价值,能调节人体多项生理功能,这些特点引起了保健食品和生物制药领域的广泛兴趣。由于杏鲍菇细胞组织外围和内部结构不同、水分含量较高、各种生化酶比较活跃等因素,在干燥加工过程中容易发生形变、褐变、芳香成分和营养成分损失等情况。预处理是食用菌加工过程中的一个重要工序,很多加工品都需要这一单元操作。因此,对杏鲍菇选择适当的预处理方式,对最终制成的杏鲍菇保健休闲食品的色、香、味、形和营养保持具有重要作用。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种灵芝安神杏鲍菇脆片及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种灵芝安神杏鲍菇脆片,由下列重量份的原料制成:
杏鲍菇280-300、灵芝8-10、柚子果粒5-7、油菜花3-4、刺莓6-7、陈皮3.3-4、百合子2-2.3、白芷0.8-1、麦芽糊精适量、柠檬酸适量、NaCl适量、水适量。
所述的一种灵芝安神杏鲍菇脆片的制备方法,包括以下步骤:
(1)将陈皮、百合子、白芷用8-10倍量的水加热提取,过滤,得中药提取液备用;
(2)将灵芝焙干、进行超微粉碎后备用;
(3)将柚子果粒、油菜花、刺莓混合,加8-10倍的水进行打浆,过滤除渣,所得滤液与步骤(1)、(2)处理后的物料混合,搅拌均匀;
(4)将杏鲍菇洗净、晾干,按照与杏鲍菇生长方向呈30-45°角斜切成7mm厚的椭圆形薄片;将切好的杏鲍菇薄片置于蒸汽漂烫机中进行漂烫90s,取出后,置于8-10倍水中室温浸渍60-80分钟,水中提前加入有水质量4%的麦芽糊精、0.2%的柠檬酸、1%的NaCl;
(5)将步骤(4)预处理后杏鲍菇片置于电热鼓风干燥箱中于65℃下热风干燥60min,冷却,将步骤(3)所得物料均匀喷淋在杏鲍菇片表面,均湿浸渍2h,再转至微波真空干燥机中在真空度0.085MPa、微波强度20W/g下微波干燥2min,最后在工作温度位45℃的负压远红外干燥机进行负压远红外干燥60s,出料,即得。
本发明的优点是:本发明采用斜切的方式将杏鲍菇切成椭圆形薄片,加快杏鲍菇薄片中的水分溢出速率的同时还提高了杏鲍菇薄片表面的亮度,且使得杏鲍菇薄片的边缘整齐、色相好、有嚼劲;对杏鲍菇薄片进行烫漂处理,可使各种酶失活并排除杏鲍菇组织内空气,有效地抑制干燥过程中酶促褐变和非酶促褐变,同时,热烫可使细胞原生质发生凝固、失水,从而与细胞壁分离,增加细胞膜的透性,有利于细胞组织内水分蒸发,加快干燥速度,因此杏鲍菇薄片中的水分含量也会随之下降;漂烫处理后的杏鲍菇薄片置于水中渗透处理,水中添加了质量分数为4%的麦芽糊精,既能起到部分脱水效果,在热风脱水干燥时节省部分能耗,又可以作为定型填充料渗透到物料内部,使果肉组织更加充实,有利于在膨化时得到均匀疏松多孔的结构;本发明采用杏鲍菇作为主料,同时添加了灵芝等中草药成分,具有补气安神、止咳平喘的功效,因此富含多种保健成分和营养成分,风味好、品质佳,是一种集营养和保健作用于一体的食用菌休闲食品;此外,本发明采用的柚子果粒等辅料具有润肺清肠、补血健脾的功能。
具体实施方式
一种灵芝安神杏鲍菇脆片,由下列重量份的原料制成:
杏鲍菇280、灵芝8、柚子果粒5、油菜花3、刺莓6、陈皮3.3、百合子2、白芷0.8、麦芽糊精适量、柠檬酸适量、NaCl适量、水适量。
所述的一种灵芝安神杏鲍菇脆片的制备方法,包括以下步骤:
(1)将陈皮、百合子、白芷用8倍量的水加热提取,过滤,得中药提取液备用;
(2)将灵芝焙干、进行超微粉碎后备用;
(3)将柚子果粒、油菜花、刺莓混合,加8倍的水进行打浆,过滤除渣,所得滤液与步骤(1)、(2)处理后的物料混合,搅拌均匀;
(4)将杏鲍菇洗净、晾干,按照与杏鲍菇生长方向呈30°角斜切成7mm厚的椭圆形薄片;将切好的杏鲍菇薄片置于蒸汽漂烫机中进行漂烫90s,取出后,置于8倍水中室温浸渍60分钟,水中提前加入有水质量4%的麦芽糊精、0.2%的柠檬酸、1%的NaCl;
(5)将步骤(4)预处理后杏鲍菇片置于电热鼓风干燥箱中于65℃下热风干燥60min,冷却,将步骤(3)所得物料均匀喷淋在杏鲍菇片表面,均湿浸渍2h,再转至微波真空干燥机中在真空度0.085MPa、微波强度20W/g下微波干燥2min,最后在工作温度位45℃的负压远红外干燥机进行负压远红外干燥60s,出料,即得。
Claims (2)
1.一种灵芝安神杏鲍菇脆片,其特征在于由下列重量份的原料制成:杏鲍菇280-300、灵芝8-10、柚子果粒5-7、油菜花3-4、刺莓6-7、陈皮3.3-4、百合子2-2.3、白芷0.8-1、麦芽糊精适量、柠檬酸适量、NaCl适量、水适量。
2.根据权利要求1所述的一种灵芝安神杏鲍菇脆片的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将陈皮、百合子、白芷用8-10倍量的水加热提取,过滤,得中药提取液备用;
(2)将灵芝焙干、进行超微粉碎后备用;
(3)将柚子果粒、油菜花、刺莓混合,加8-10倍的水进行打浆,过滤除渣,所得滤液与步骤(1)、(2)处理后的物料混合,搅拌均匀;
(4)将杏鲍菇洗净、晾干,按照与杏鲍菇生长方向呈30-45°角斜切成7mm厚的椭圆形薄片;将切好的杏鲍菇薄片置于蒸汽漂烫机中进行漂烫90s,取出后,置于8-10倍水中室温浸渍60-80分钟,水中提前加入有水质量4%的麦芽糊精、0.2%的柠檬酸、1%的NaCl;
(5)将步骤(4)预处理后杏鲍菇片置于电热鼓风干燥箱中于65℃下热风干燥60min,冷却,将步骤(3)所得物料均匀喷淋在杏鲍菇片表面,均湿浸渍2h,再转至微波真空干燥机中在真空度0.085MPa、微波强度20W/g下微波干燥2min,最后在工作温度位45℃的负压远红外干燥机进行负压远红外干燥60s,出料,即得。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510978998.7A CN105433370A (zh) | 2015-12-24 | 2015-12-24 | 一种灵芝安神杏鲍菇脆片及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510978998.7A CN105433370A (zh) | 2015-12-24 | 2015-12-24 | 一种灵芝安神杏鲍菇脆片及其制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN105433370A true CN105433370A (zh) | 2016-03-30 |
Family
ID=55544365
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510978998.7A Withdrawn CN105433370A (zh) | 2015-12-24 | 2015-12-24 | 一种灵芝安神杏鲍菇脆片及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN105433370A (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107518040A (zh) * | 2017-08-23 | 2017-12-29 | 源陆(内蒙古)食品科技有限公司 | 健康有机黑小麦面包预拌粉及其制备方法 |
CN107772367A (zh) * | 2017-11-05 | 2018-03-09 | 黑龙江八农垦大学 | 一种具有延缓女性衰老的乳酸发酵果冻及其制备方法 |
CN108813566A (zh) * | 2018-06-08 | 2018-11-16 | 安徽丰尚生态农业科技有限公司 | 一种香椿风味蘑菇干的制备方法 |
-
2015
- 2015-12-24 CN CN201510978998.7A patent/CN105433370A/zh not_active Withdrawn
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107518040A (zh) * | 2017-08-23 | 2017-12-29 | 源陆(内蒙古)食品科技有限公司 | 健康有机黑小麦面包预拌粉及其制备方法 |
CN107518040B (zh) * | 2017-08-23 | 2020-11-13 | 源陆(内蒙古)食品科技有限公司 | 健康有机黑小麦面包预拌粉及其制备方法 |
CN107772367A (zh) * | 2017-11-05 | 2018-03-09 | 黑龙江八农垦大学 | 一种具有延缓女性衰老的乳酸发酵果冻及其制备方法 |
CN108813566A (zh) * | 2018-06-08 | 2018-11-16 | 安徽丰尚生态农业科技有限公司 | 一种香椿风味蘑菇干的制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN105433370A (zh) | 一种灵芝安神杏鲍菇脆片及其制备方法 | |
CN105520093B (zh) | 一种大蒜超微营养全粉的制备方法 | |
CN104939006A (zh) | 一种黑蒜及其制备方法 | |
CN106578850A (zh) | 一种脱水黄花菜生产方法 | |
CN105054087A (zh) | 一种明目茶香牛肉干的制备方法及其制备方法 | |
CN105533664A (zh) | 一种金蝉花保肝杏鲍菇脆片及其制备方法 | |
KR102070507B1 (ko) | 흑삼 삼계탕의 제조방법 및 이에 의해 제조된 흑삼 삼계탕 | |
CN105533665A (zh) | 一种薄荷清香杏鲍菇脆片及其制备方法 | |
CN105982319A (zh) | 一种玛卡抗疲劳杏鲍菇脆片及其制备方法 | |
KR102437148B1 (ko) | 산양삼 원재료 가공 방법 | |
CN108850307A (zh) | 一种玫瑰花茶的制备方法 | |
CN109287734A (zh) | 一种即食型鸡枞菌脆片及其制备方法 | |
CN106562291A (zh) | 一种牛甘果果干片的制备方法 | |
CN105029150B (zh) | 一种膨化焙烤牡丹花粉及其制作方法 | |
CN105982320A (zh) | 一种蓝莓酒香杏鲍菇脆片及其制备方法 | |
CN105982317A (zh) | 一种人参补脾杏鲍菇脆片及其制备方法 | |
CN105982316A (zh) | 一种蛋黄香甜杏鲍菇脆片及其制备方法 | |
CN105982314A (zh) | 一种韭菜杏鲍菇脆片及其制备方法 | |
CN105994804A (zh) | 一种活血美容玫瑰花茶 | |
KR20120036092A (ko) | 건강 기능성 대추 건과 제조방법 | |
CN105077304A (zh) | 一种清爽腊香牛肉卷的制备方法及其制备方法 | |
CN105475994A (zh) | 一种酥杏仁杏鲍菇脆片及其制备方法 | |
CN105495557A (zh) | 一种芥末虾仁味杏鲍菇脆片及其制备方法 | |
CN105495558A (zh) | 一种降血压杏鲍菇脆片及其制备方法 | |
CN105520127A (zh) | 一种孜然豆腐杏鲍菇脆片及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20160330 |
|
WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |