CN105400668B - 一种开胃健脾的麦芽酒及其生产方法 - Google Patents

一种开胃健脾的麦芽酒及其生产方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种开胃健脾的麦芽酒及其生产方法，属于一种饮用酒。麦芽120～180份，茯苓60～70份，大枣120～180份，龙眼肉80～120份，山楂60～70份，陈皮15～25份，人参60～70份，冰糖250～350份，纯粮基酒5000份。有益效果是：由麦芽等经纯良基酒酿制而成，食用本发明之麦芽酒，能增强人的食欲，具有开胃健脾的功效。本发明根据原料质地不同分别采用超声波辅助浸提，微波辅助提取和室温浸提相结合的浸提方法，可以提高有效成分的溶出，且免于高温浸提，提高了产品质量。

Description

一种开胃健脾的麦芽酒及其生产方法
技术领域
本发明涉及一种饮用酒，尤其是指一种具有开胃健脾功能的麦芽酒。
背景技术
现代人生活节奏快，工作、生活压力大，膳食不健康等，造成很多人的脾胃不健康，脾胃为后天之本，气血生化之源，脾胃气虚，受纳与健运乏力，则饮食减少；湿浊内生，故大便溏薄；脾主肌肉，脾胃气虚，四肢肌肉无所禀受，故四肢乏力；气血生化不足，血不足不荣于面，而见面色萎白；脾为肺之母，脾胃一虚，肺气先绝，故见气短、语声低微；舌淡苔白，脉虚弱皆为气虚之象，这不仅会影响人们的正常工作与生活，也会引发严重的疾病，而目前的如白酒，啤酒并不能有效地改善上述症状。
发明内容
本发明的目的是提供一种开胃健脾的麦芽酒及其生产方法，为开胃健脾之方，该方证由脾胃气虚，运化乏力所致。
方中麦芽为君药，行气消食，健脾开胃，调整受纳健运乏力之证；茯苓甘淡，健脾渗湿，温中补气，为方中的臣药；佐以人参，甘温益气，健脾养胃，有效调理脾胃气虚、运化乏力；大枣补中益气，养血安神，有效调理饮食减少、大便溏薄之证；龙眼肉益心脾，补气血，安神；陈皮理气健脾，调中，燥湿化痰，缓解气短等症；山楂开胃消食，化滞消积、活血散瘀，化痰行气；五药相配，加强益气助运之力，则健脾祛湿之功益著，共为方中的佐药；使以冰糖，补中益气，和胃润肺，止咳化痰，调和诸药；诸药配伍，不热不燥，适度施力，共奏益气开胃健脾之功。以纯良基酒酿制产品，顺应了当今社会的酒文化气息，方便人们随时进补，工作生活之中就能滋补身体。
本发明是由下列重量体积份的原料制成：
麦芽120～180份，茯苓60～70份，大枣120～180份，龙眼肉80～120份，山楂60～70份，陈皮15～25份，人参60～70份，冰糖250～350份，纯粮基酒5000份。
优选的：
本发明是由下列重量体积份的原料制成：
麦芽150份、茯苓50份、大枣150份、龙眼肉100份、山楂50份、陈皮20份、人参50份、冰糖300份、纯粮基酒5000份。
生产方法，包括以下步骤：
(一)、选料：人参符合GB/T19506标准，大麦符合NY/T 891标准，茯苓、龙眼肉、陈皮、山楂符合中国药典2010版一部标准，大枣符合GB/T 5838干制红枣的标准，纯粮食酒符合GB2757标准；
(二)麦芽制备：取拣净的大麦，用水浸泡至六、七成透，装缸盖好，每天洒水保持湿润，至须根长0.3cm～0.5cm时取出，晒干备用；
(三)、洗料：将人参、茯苓、陈皮、山楂、大枣挑选后，用温度低于30℃的饮用水分别洗净2～5分钟，沥干，山楂、大枣去核，龙眼肉免洗；
(四)、破碎：将处理后的大麦芽、人参、茯苓、陈皮、山楂、大枣、龙眼肉分别破碎；
(五)、超声波辅助浸提：将破碎处理后的人参、茯苓按照比例称量后，加入1/3配方量的纯粮基酒搅拌均匀，在超声温度15-25℃，超声功率400-600W，超声时间60-120min的条件下进行浸提；
(六)、微波辅助浸提：将破碎后的陈皮按照比例称量后，加入1/3配方量的纯粮基酒搅拌均匀，在微波功率为10-40W/g条件下，浸提15-45min；
(七)、陈酿：将破碎处理的大麦芽、山楂、大枣、龙眼肉，超声波处理后的人参、茯苓，微波处理后的陈皮料液混合，补足最后1/3配方量的纯粮食酒搅拌均匀，密封于酒坛中陈酿2-3个月；
(八)、精滤和罐装：将陈酿后的滤液进行精滤和灌装，制成麦芽酒。
本发明的有益效果是：由麦芽、大枣、龙眼肉、茯苓、陈皮、山楂、人参(生晒参)、冰糖，经纯良基酒酿制而成，食用本发明之麦芽酒，能增强人的食欲，具有开胃健脾的功效。本发明根据原料质地不同分别采用超声波辅助浸提，微波辅助提取和室温浸提相结合的浸提方法，可以提高有效成分的溶出，且免于高温浸提，提高了产品质量。
具体实施方式
实施例1
麦芽120g，茯苓60g，大枣120g，龙眼肉80g，山楂60g，陈皮15g，人参60g，冰糖250g，纯粮基酒5000mL；
生产方法，包括以下步骤：
(一)、选料：人参符合GB/T19506标准，大麦符合NY/T 891标准，茯苓、龙眼肉、陈皮、山楂符合中国药典2010版一部标准，大枣符合GB/T 5838干制红枣的标准，纯粮食酒符合GB2757标准；
(二)麦芽制备：取拣净的大麦，用水浸泡至六、七成透，装缸盖好，每天洒水保持湿润，至须根长0.3cm时取出，晒干备用；
(三)、洗料：将人参、茯苓、陈皮、山楂、大枣挑选后，用温度低于30℃的饮用水分别洗净2分钟，沥干，山楂、大枣去核，龙眼肉免洗；
(四)、破碎：将处理后的大麦芽、人参、茯苓、陈皮、山楂、大枣、龙眼肉分别破碎；
(五)、超声波辅助浸提：将破碎处理后的人参、茯苓按照比例称量后，加入1/3配方量的纯粮基酒搅拌均匀，在超声温度15℃，超声功率400W，超声时间60min的条件下进行浸提；
(六)、微波辅助浸提：将破碎后的陈皮按照比例称量后，加入1/3配方量的纯粮基酒搅拌均匀，在微波功率为10W/g条件下，浸提15min；
(七)、陈酿：将破碎处理的大麦芽、山楂、大枣、龙眼肉，超声波处理后的人参、茯苓，微波处理后的陈皮料液混合，补足最后1/3配方量的纯粮食酒搅拌均匀，密封于酒坛中陈酿2个月；
(八)、精滤和罐装：将陈酿后的滤液进行精滤和灌装，制成麦芽酒。
实施例2
麦芽150g、茯苓50g、大枣150g、龙眼肉100g、山楂50g、陈皮20g、人参50g、冰糖300g、纯粮基酒5000mL；
生产方法，包括以下步骤：
(一)、选料：人参符合GB/T19506标准，大麦符合NY/T 891标准，茯苓、龙眼肉、陈皮、山楂符合中国药典2010版一部标准，大枣符合GB/T 5838干制红枣的标准，纯粮食酒符合GB2757标准；
(二)麦芽制备：取拣净的大麦，用水浸泡至六、七成透，装缸盖好，每天洒水保持湿润，至须根长0.4cm时取出，晒干备用；
(三)、洗料：将人参、茯苓、陈皮、山楂、大枣挑选后，用温度低于30℃的饮用水分别洗净3.5分钟，沥干，山楂、大枣去核，龙眼肉免洗；
(四)、破碎：将处理后的大麦芽、人参、茯苓、陈皮、山楂、大枣、龙眼肉分别破碎；
(五)、超声波辅助浸提：将破碎处理后的人参、茯苓按照比例称量后，加入1/3配方量的纯粮基酒搅拌均匀，在超声温度20℃，超声功率500W，超声时间90min的条件下进行浸提；
(六)、微波辅助浸提：将破碎后的陈皮按照比例称量后，加入1/3配方量的纯粮基酒搅拌均匀，在微波功率为25W/g条件下，浸提30min；
(七)、陈酿：将破碎处理的大麦芽、山楂、大枣、龙眼肉，超声波处理后的人参、茯苓，微波处理后的陈皮料液混合，补足最后1/3配方量的纯粮食酒搅拌均匀，密封于酒坛中陈酿2.5个月；
(八)、精滤和罐装：将陈酿后的滤液进行精滤和灌装，制成麦芽酒。
实施例3
麦芽180g，茯苓70g，大枣180g，龙眼肉120g，山楂70g，陈皮25g，人参70g，冰糖350g，纯粮基酒5000mL。
生产方法，包括以下步骤：
(一)、选料：人参符合GB/T19506标准，大麦符合NY/T 891标准，茯苓、龙眼肉、陈皮、山楂符合中国药典2010版一部标准，大枣符合GB/T 5838干制红枣的标准，纯粮食酒符合GB2757标准；
(二)麦芽制备：取拣净的大麦，用水浸泡至六、七成透，装缸盖好，每天洒水保持湿润，至须根长0.5cm时取出，晒干备用；
(三)、洗料：将人参、茯苓、陈皮、山楂、大枣挑选后，用温度低于30℃的饮用水分别洗净5分钟，沥干，山楂、大枣去核，龙眼肉免洗；
(四)、破碎：将处理后的大麦芽、人参、茯苓、陈皮、山楂、大枣、龙眼肉分别破碎；
(五)、超声波辅助浸提：将破碎处理后的人参、茯苓按照比例称量后，加入1/3配方量的纯粮基酒搅拌均匀，在超声温度25℃，超声功率600W，超声时间120min的条件下进行浸提；
(六)、微波辅助浸提：将破碎后的陈皮按照比例称量后，加入1/3配方量的纯粮基酒搅拌均匀，在微波功率为40W/g条件下，浸提45min；
(七)、陈酿：将破碎处理的大麦芽、山楂、大枣、龙眼肉，超声波处理后的人参、茯苓，微波处理后的陈皮料液混合，补足最后1/3配方量的纯粮食酒搅拌均匀，密封于酒坛中陈酿3个月；
(八)、精滤和罐装：将陈酿后的滤液进行精滤和灌装，制成麦芽酒。
下过通过试验例来进一步说明本发明的效果。
开胃健脾功能试验
目的：通过开胃健脾麦芽酒对脾虚大鼠胃排空率、血浆胃动素的影响，探讨开胃健脾麦芽酒对脾胃功能的影响，研究一种开胃健脾麦芽酒。
方法：将本发明麦芽酒浓缩制成500％酒液，方便灌胃。给SD大鼠灌胃，除空白组外，其余各组灌200％的大黄液(3ml/kg/天×15天)造脾虚模型，连续15天，从第16天起空白组和模型组继续灌水，给药组灌500％的健脾开胃酒液(3ml/kg/天×30天)，在第31天分别观察酒液对脾虚试验大鼠胃排空率、血浆胃动素的影响，见表1。
表1开胃健脾麦芽酒对大鼠胃排空率、胃动素水平的影响(n＝10,)
与空白组比较▲P<0.05,▲▲p<0.01与模型组比较★P<0.05,★★P<0.01
结果：模型组与空白组比较差异非常显著，脾虚模型大鼠的胃排空率、血浆胃动素水平显著降低，影响了脾胃的正常消化功能。我们观察到开胃健脾麦芽酒组，血浆胃动素水平得到恢复。开胃健脾麦芽酒组通过增加血浆胃动素水平而改善胃功能。开胃健脾麦芽酒组大鼠的胃排空率大于模型组，从而提高了脾胃的消化、吸收、运输营养物资和水分的功能。
结论：开胃健脾麦芽酒通过调节脾虚大鼠血浆胃动素，加强脾虚大鼠的胃排空率，进而增强脾胃功能，调节脾胃消化吸收功能。由此可见，开胃健脾麦芽酒确实有健脾和胃，消食化积的功能。

Claims (1)

1.一种开胃健脾的麦芽酒的生产方法，其特征在于包括配方和步骤，其中：
配方是麦芽120～180重量份，茯苓60～70重量份，大枣120～180重量份，龙眼肉80～120重量份，山楂60～70重量份，陈皮15～25重量份，人参60～70重量份，冰糖250～350重量份，纯粮基酒5000体积份；
步骤如下：
(一)、选料：人参符合GB/T19506标准，大麦符合NY/T 891标准，茯苓、龙眼肉、陈皮、山楂符合中国药典2010版一部标准，大枣符合GB/T 5838干制红枣的标准，纯粮食酒符合GB2757标准；
(二)麦芽制备：取拣净的大麦，用水浸泡至六、七成透，装缸盖好，每天洒水保持湿润，至须根长0.3cm～0.5cm时取出，晒干备用；
(三)、洗料：将人参、茯苓、陈皮、山楂、大枣挑选后，用温度低于30℃的饮用水分别洗净2～5分钟，沥干，山楂、大枣去核，龙眼肉免洗；
(四)、破碎：将处理后的大麦芽、人参、茯苓、陈皮、山楂、大枣、龙眼肉分别破碎；
(五)、超声波辅助浸提：将破碎处理后的人参、茯苓按照比例称量后，加入1/3配方量的纯粮基酒搅拌均匀，在超声温度15-25℃，超声功率400-600W，超声时间60-120min的条件下进行浸提；
(六)、微波辅助浸提：将破碎后的陈皮按照比例称量后，加入1/3配方量的纯粮基酒搅拌均匀，在微波功率为10-40W/g条件下，浸提15-45min；
(七)、陈酿：将破碎处理的大麦芽、山楂、大枣、龙眼肉，超声波处理后的人参、茯苓，微波处理后的陈皮料液混合，补足最后1/3配方量的纯粮食酒搅拌均匀，密封于酒坛中陈酿2-3个月；
(八)、精滤和罐装：将陈酿后的滤液进行精滤和灌装，制成麦芽酒。
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Pledgee: Jilin rural commercial bank and Limited by Share Ltd

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