CN105360499A - 一种火龙果皮茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种火龙果皮茶及其制备方法,其由以下原料制成:火龙果皮20-30、金荞麦叶15-20、仙人果8-12、桑葚12-16、黑枸杞4-6、康仙花2-4、黄花菜3-5、银条菜6-8、碟清草2-3、红酒糟4-6、荷花粉1-2、柠檬汁10-12。本发明制得的火龙果皮茶,融合金荞麦叶营养功能成分,多次发酵,增加产品有效成份的溶出率,更易被人体消化吸收,同时改善口感,提高适口性,汤色黄红明亮,香气纯正,滋味醇厚回甘,同时原料配方中添加中药成分进行调配,消除了常规提取不适口的药味的同时,提高保健价值,具有滋阴清热、健胃消食、排毒养颜等功效,常饮能改善体质,延缓衰老,消除疲劳。
Description
技术领域
本发明涉及一种火龙果皮茶及其制备方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
桑葚,又名桑果、桑实、桑葚子、桑枣,为多年生木本植物、桑树所结的聚合性多肉浆果。桑葚自古就有“果皇”之称,果实中富含葡萄糖、果糖、靴酸、苹果酸、业油酸、多种维生素和人体必需氨基酸及锌、钾、镁、磷等微量矿质元素,具有很高的营养价值和保健功能,是我国卫生部公布的“既是食品又是药品”的原料之一。桑葚果肉多汁,色泽艳丽,香气幽雅,色素含量高且稳定,但桑葚是浆果,不便运输,难藏贮。因此,将它开发加工成草莓食品,不仅可缓解鲜销压力,避免霉烂损失,又能满足不同消费需求,增值增收。
金荞麦叶中含有丰富的黄酮类化合物、氨基酸和多种维生素等活性物质,具有降血压、降血脂、抗炎、抗病毒、抗衰老、减肥等多种疗效。由于金荞麦叶的活性成分容易浸泡释放,经开水冲泡后的金荞麦茶外观金黄明亮,能调节人体生理机能、维护健康和增强体质,并且无毒副作用,适宜男女老幼各类人群饮用,特别是适合糖尿病、高血压患者饮用。故以金荞麦叶为原料研制的食品和保健品越来越受到消费者的青睐。目前,金荞麦茶的加工工艺以绿茶加工工艺为主,主要经过采摘、杀青、揉捻、干燥等工序制成,经开水冲泡后,青涩气味较浓。
本发明将金荞麦茶加工处理,经自然发酵,再与桑葚及其他营养功能成分渥堆二次发酵,压制成砖状颗粒,融合金荞麦茶、桑葚果香的独特风味,口感更佳香醇适口,多次发酵促进机体代谢吸收,同时消除常规添加中药成分产生不适口药味,满足消费者对营养、保健、风味多层次的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种火龙果皮茶及其制备方法,迎合更多消费者的需要。
为实现上述目的,本发明采用的技术方案如下:
一种火龙果皮茶,由下述重量份的原料制成:
火龙果皮20-30、金荞麦叶15-20、仙人果8-12、桑葚12-16、黑枸杞4-6、康仙花2-4、黄花菜3-5、银条菜6-8、碟清草2-3、红酒糟4-6、荷花粉1-2、柠檬汁10-12;
所述的火龙果皮茶的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将新鲜金荞麦叶分别捡杂洗净,均匀摊置在水筛中,自然萎凋至萎凋叶含水率为65-75%,混合揉捻成条状,在相对湿度为78-82%、温度28-32℃下发酵28-30小时,投入电磁杀青机内,控制温度为220-180℃下逐级温差为20℃进行杀青处理,时间为2-3分钟,再经真空冷冻干燥,备用;
(2)、将仙人果洗净去皮切块,火龙果皮洗净切丝,放入沸水漂洗1-2分钟,捞出放入含有0.2-0.4%柠檬酸的水中浸制冷却,与洗净桑葚分别冷冻破碎成颗粒,隔水焖炖至软滑,加入柠檬汁打制成浆,文火熬制成稠状,得稠浆;
(3)、将黑枸杞、康仙花、黄花菜、银条菜、碟清草混合粗粉碎至20-40目,加入红酒糟及少量水搅拌润湿均匀,在阴凉通风处晾干,再放入蒸笼蒸制10-15分钟,加5-8倍水煎煮40-60分钟,过滤去渣,得煎煮液;
(4)、将煎煮液均匀喷淋步骤(1)备用叶茶,至润湿均匀,控制温度为30-35℃、湿度为25-35%下渥堆发酵12-24小时,与稠浆、荷花粉搅拌均匀,在35-55℃、湿度为30-40%下渥堆发酵8-12小时,再次搅拌至稠滑状,放入茶砖空心内压制成行,得到茶砖颗粒,送入微波烘箱,控制温度60-80℃进行微波烘焙干燥,入袋包装,即得。
本发明的有益效果:
本发明制得的火龙果皮茶,融合金荞麦叶营养功能成分,多次发酵,增加产品有效成份的溶出率,更易被人体消化吸收,同时改善口感,提高适口性,汤色黄红明亮,香气纯正,滋味醇厚回甘,同时原料配方中添加中药成分进行调配,消除了常规提取不适口的药味的同时,提高保健价值,具有滋阴清热、健胃消食、排毒养颜等功效,常饮能改善体质,延缓衰老,消除疲劳。
具体实施方式
一种火龙果皮茶,由下述重量(斤)的原料制成:
火龙果皮30、金荞麦叶20、仙人果12、桑葚16、黑枸杞、康仙花4、黄花菜5、银条菜8、碟清草3、红酒糟6、荷花粉2、柠檬汁12;
所述的火龙果皮茶的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将新鲜金荞麦叶分别捡杂洗净,均匀摊置在水筛中,自然萎凋至萎凋叶含水率为75%,混合揉捻成条状,在相对湿度为82%、温度32℃下发酵30小时,投入电磁杀青机内,控制温度为220-180℃下逐级温差为20℃进行杀青处理,时间为3分钟,再经真空冷冻干燥,备用;
(2)、将仙人果洗净去皮切块,火龙果皮洗净切丝,放入沸水漂洗2分钟,捞出放入含有0.3%柠檬酸的水中浸制冷却,与洗净桑葚分别冷冻破碎成颗粒,隔水焖炖至软滑,加入柠檬汁打制成浆,文火熬制成稠状,得稠浆;
(3)、将黑枸杞、康仙花、黄花菜、银条菜、碟清草混合粗粉碎至40目,加入红酒糟及少量水搅拌润湿均匀,在阴凉通风处晾干,再放入蒸笼蒸制15分钟,加8倍水煎煮60分钟,过滤去渣,得煎煮液;
(4)、将煎煮液均匀喷淋步骤(1)备用叶茶,至润湿均匀,控制温度为35℃、湿度为35%下渥堆发酵24小时,与稠浆、荷花粉搅拌均匀,在55℃、湿度为40%下渥堆发酵12小时,再次搅拌至稠滑状,放入茶砖空心内压制成行,得到茶砖颗粒,送入微波烘箱,控制温度80℃进行微波烘焙干燥,入袋包装,即得。
Claims (2)
1.一种火龙果皮茶,其特征在于是由下述重量份的原料制成:
火龙果皮20-30、金荞麦叶15-20、仙人果8-12、桑葚12-16、黑枸杞4-6、康仙花2-4、黄花菜3-5、银条菜6-8、碟清草2-3、红酒糟4-6、荷花粉1-2、柠檬汁10-12。
2.一种如权利要求1所述的火龙果皮茶的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)、将新鲜金荞麦叶分别捡杂洗净,均匀摊置在水筛中,自然萎凋至萎凋叶含水率为65-75%,混合揉捻成条状,在相对湿度为78-82%、温度28-32℃下发酵28-30小时,投入电磁杀青机内,控制温度为220-180℃下逐级温差为20℃进行杀青处理,时间为2-3分钟,再经真空冷冻干燥,备用;
(2)、将仙人果洗净去皮切块,火龙果皮洗净切丝,放入沸水漂洗1-2分钟,捞出放入含有0.2-0.4%柠檬酸的水中浸制冷却,与洗净桑葚分别冷冻破碎成颗粒,隔水焖炖至软滑,加入柠檬汁打制成浆,文火熬制成稠状,得稠浆;
(3)、将黑枸杞、康仙花、黄花菜、银条菜、碟清草混合粗粉碎至20-40目,加入红酒糟及少量水搅拌润湿均匀,在阴凉通风处晾干,再放入蒸笼蒸制10-15分钟,加5-8倍水煎煮40-60分钟,过滤去渣,得煎煮液;
(4)、将煎煮液均匀喷淋步骤(1)备用叶茶,至润湿均匀,控制温度为30-35℃、湿度为25-35%下渥堆发酵12-24小时,与稠浆、荷花粉搅拌均匀,在35-55℃、湿度为30-40%下渥堆发酵8-12小时,再次搅拌至稠滑状,放入茶砖空心内压制成行,得到茶砖颗粒,送入微波烘箱,控制温度60-80℃进行微波烘焙干燥,入袋包装,即得。
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Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN106720659A (zh) * | 2016-12-30 | 2017-05-31 | 全椒贡菊园茶厂 | 一种果味茶包的制作方法 |
CN107307292A (zh) * | 2016-08-17 | 2017-11-03 | 林俊君 | 一种陈皮姜糖杏鲍菇茶糕及其制备方法 |
CN110301496A (zh) * | 2019-08-07 | 2019-10-08 | 内江市蕈飞生物科技有限公司 | 一种火龙果茶及其制备方法 |
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CN106720659A (zh) * | 2016-12-30 | 2017-05-31 | 全椒贡菊园茶厂 | 一种果味茶包的制作方法 |
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Legal Events
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Application publication date: 20160302 |
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |