CN105331542A - 含有可食真菌菌丝体的湿式晶球颗粒及其培养方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种含有可食真菌菌丝体的湿式晶球颗粒，其包括细胞核、细胞质、包覆细胞质的细胞膜以及包覆细胞膜的细胞壁；其中细胞壁的外部进一步增生有无数互相交错纠结的纤毛而形成一纤毛层，藉以增大晶球颗粒的直径，达到可目视判定湿式晶球颗粒数量的尺寸标准；而前述含有可食真菌菌丝体的湿式晶球颗粒，其培养方法包括下列步骤：制备可食真菌孢子悬浮液、接种至培养基质、旋转震荡培养、细胞壁纤毛增生以及过滤等程序，藉以培养并筛选出具适当直径的含有可食真菌菌丝体的湿式晶球颗粒。

Description

含有可食真菌菌丝体的湿式晶球颗粒及其培养方法

技术领域

本发明涉及一种可食真菌菌丝体培养的技术领域；特别是指一种含有可食真菌菌丝体的湿式晶球颗粒及其培养方法。

背景技术

真菌为仅次于昆虫的第二大生物群，有些真菌种类能于菌丝体、子实体或菌核产生蛋白质、胺基酸、胜肽类、糖类、生物碱、固醇类、萜类、皂苷类、维生素等，对人体健康有益或对疾病有抑制或治疗作用的物质，称为「药用真菌」。较熟知的大型药用真菌有冬虫夏草、蝉花、赤芝、紫芝、茯苓、樟芝、桑黄、猪苓、雷丸等；微小的药用真菌如某些酵母菌、青霉菌、红曲菌等。药用真菌在民间有长久使用历史甚至是食物的一种，因此它不一定是「药」也可能是「健康食品」或「保健食品」。有使用天然草本的植物和真菌做为养生保健品以及民间药物的传统，因此，对于灵芝、樟芝、桑黄、冬虫夏草等具保健功效真菌的关注益增。灵芝热潮兴起于二十多年前，樟芝与冬虫夏草近十多年来风行民间，价比黄金。以冬虫夏草为例，依照中华中药典收载的中药材「冬虫夏草」，是麦角菌科(clavicipitaceae)真菌冬虫夏草菌Cordycepssinensis(Berk.)Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及虫体的复合体，关于其诸多神奇功效相信大家皆已耳熟能详，然却因其高不可攀的价格令绝大多数人仅能望之却步，于是便开始有以人工培养方法的产品(菌丝体)问世，以造福更多有需要的人。

而所谓的冬虫夏草菌丝体是将分离自中药材冬虫夏草的真菌，在特定条件下发酵培养只含有无性世代的菌丝体，此即为目前市售健康食品的主要成分。以人工培育冬虫夏草菌丝体为例，所谓冬虫夏草菌丝体乃虫草菌的无性生殖阶段，利用生物技术筛选优质菌种并分析幼虫体内所含有的成份作成营养源，采用大量发酵的方式培养出大量的菌丝体，再萃取出其中的有效成份加工制造出各种不同的冬虫夏草产品，且其功效与天然冬虫夏草的功效相似。

如图1与2所示，其为现有真菌菌丝体细胞的剖视图，由内而外依序为细胞核71、细胞质72、细胞膜73以及细胞壁80，其中细胞壁80由几丁质81、葡聚醣质82与甘露醣蛋白质83所构成；依据研究，人类肉眼能见的最小颗粒直径约为0.1mm，然而以目前市面上相当受欢迎的虫草菌丝体为例，其成品的直径约为0.01mm，因此，在服用上非常不容易量化，若是以汤匙或类似工具辅助，在平匙与满匙间同样具有争议，很容易一不小心就服用过量，虽然不至于对身体产生严重不良影响，不过却是一种浪费；反之，又会令服用者无感，反而因不必要的心理因素影响了药效，同样得不偿失。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种含有可食真菌菌丝体的湿式晶球颗粒及其培养方法，其所欲解决的技术问题系针对如何研发出一种能够培养(提供)大尺寸的含有可食真菌菌丝体的湿式晶球颗粒，进而达到方便定量食用，不会有服用剂量过与不及的问题为目标，加以思索创新突破。

为达到上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种含有可食真菌菌丝体的湿式晶球颗粒包括细胞核、细胞质、包覆细胞质的细胞膜以及包覆细胞膜的细胞壁；其中细胞壁的外部进一步增生有无数互相交错纠结的纤毛而形成一纤毛层，藉以增大晶球颗粒的直径，达到可目视判定湿式晶球颗粒数量的尺寸标准。

前述含有可食真菌菌丝体的湿式晶球颗粒其培养方法包含下列步骤：制备可食真菌孢子悬浮液、接种至培养基质、旋转震荡培养、细胞壁纤毛增生以及过滤等程序，以培养并筛选出具适当直径的含有可食真菌菌丝体的湿式晶球颗粒。

本发明的主要效果与优点在于，其系能够直接培养(提供)大尺寸的含有可食真菌菌丝体的湿式晶球颗粒，进而达到方便定量食用，解决服用剂量过与不及等问题的实用进步性。

附图说明

图1为现有真菌菌丝体晶球颗粒的剖面示意图。

图2为图1中晶球颗粒细胞膜与细胞壁的放大图。

图3为本发明真菌菌丝体湿式晶球颗粒的剖面示意图。

图4为图3的局部放大图。图5为本发明培养方法的流程图。

具体实施方式

如图3、4所示，本发明可食真菌菌丝体湿式晶球颗粒的剖视示意图；所述晶球颗粒为一单细胞构造，其包括有细胞核10、细胞质20、包覆细胞质20的细胞膜30以及包覆细胞膜30的细胞壁40；为方便说明本发明的核心技术与所欲达成的功效，以下兹以目前热门的冬虫夏草菌丝体为例，当然真菌种类繁多，并不以此为限，而冬虫夏草菌丝体的湿式晶球颗粒，其细胞核10与细胞质20的主要成分为虫草素、虫草多醣体、腺苷以及胺基酸等；其细胞膜30的主要成分为包括有麦角固醇的磷脂质；其细胞壁40由几丁质41、葡聚醣质42以及甘露醣蛋白质43所构成，而本发明的最大特点在于细胞壁40的外部进一步增生有一纤毛层50，令本发明的直径可达0.5至5mm的尺寸。该纤毛层50同时由该几丁质41、葡聚醣质42以及甘露醣蛋白质43同时增生的纤毛交错纠结所构成。

真菌为仅次于昆虫的第二大生物族群，然而并非每一种皆可食用或药用，本案前述可食真菌由冬虫夏草、蝉花、赤芝、紫芝、茯苓、樟芝、桑黄、猪苓、雷丸等大型真菌所构成的族群中任选其一者。

本发明的含有真菌菌丝体的湿式晶球颗粒，其主要系利用由构成细胞壁40的几丁质41、葡聚醣质42以及甘露醣蛋白质43同时于晶球颗粒外部增生纤毛层50的技术手段来达到加大晶球颗粒，使之达可直接目视判定标准的目的，而具纤毛层50的晶球颗粒其直径可大至0.1-5mm，甚至更大；如此一来，令晶球颗粒不再是肉眼不可见的尺寸，使用者可以轻易地一颗一颗计算，来达到定量控制的目的，再也不会有食用过量的问题，而且较大颗粒食用起来亦比较有真实的感觉，完全不用因担心药效，而造成心理上不必要的负担。

而有关于前述本发明含有可食真菌菌丝体的湿式晶球颗粒的培养方法，请参阅如图5所示，其依序包括下列程序：制备可食真菌孢子悬浮液61、接种至培养基质62、旋转震荡培养63、细胞壁纤毛增生64以及过滤65等程序，以培养并筛选出具适当直径的含有可食真菌菌丝体的湿式晶球颗粒。以下兹将各程序详述如下。

制备可食真菌孢子悬浮液61：为能够于培养基质上顺利着床并培养出足够的数量，该制备可食真菌孢子悬浮液61每一毫升中必须包含有十万至一千万个孢子。

接种至培养基质62：提供生物活性产出物环境的培养基很重要，其养分与代谢产物的生物合成和细胞的增殖有直接相关联，当养分来源不同可能造成微生物走别条生产路径及产生别种生物代谢物，本发明为得到更多的菌丝体并令菌丝体具较高的生理活性，所述的接种至培养基质62系呈现液态，其中并包括有0.5～2％的糖、0.1～2％的酵母萃取物(yeastextract)、0.1～3％的蛋白肽(peptone)，最后再加水调至100％，并依不同菌种设定不同的酸碱值，使其酸碱值保持在pH4至pH8之间；其中该糖可选自葡萄糖、蔗糖及乳糖中至少任一种糖类，且每一单位的培养基系接种0.5～2毫升的孢子悬浮液。

旋转(搅拌)震荡培养63：本发明系将接种完毕的培养基质定量置于三角瓶中，再利用旋转震荡机进行培养；而在培养的环境中，旋转(搅拌)是为了增进培养液中溶氧量，达到菌种、培养液及气体的混合均匀，有助于发酵期间菌丝体的生长及其代谢产物的生长，故本发明依不同菌种的特性，其转速设定在每分钟50至200转；此外，温度在微生物液态培养中是一个非常重要因子，在进行培养的过程中，温度控管不但是给予菌种一个适合的成长环境，也是影响生物活性及二次代谢物生成的一个重要影响因子，本发明搭配不同菌种所需的成长环境，将培养温度设定为12～25℃，且培养期为5～10天。

细胞壁纤毛增生64：本发明主要系利用本核心技术，利用细胞壁40中所含的几丁质41、葡聚醣质42以及甘露醣蛋白质43所同时增生的纤毛交错纠结而形成的纤毛层50(如图4所示)来提高晶球颗粒的直径。

过滤65：依所需的晶球颗粒直径大小，予以过滤筛选。本发明之较佳实施例中，所设定的直径大小为0.5～5mm，如此直径经国际网目单位换算，其所使用滤网的网目规格约为4mesh至35mesh。

本发明的优点说明：

本发明含有可食真菌菌丝体的湿式晶球颗粒及其培养方法，其中该培养方法因具有一细胞壁纤毛增生的程序，因此可通过真菌菌丝体细胞壁中所含的几丁质、葡聚醣质以及甘露醣蛋白质同时增生的纤毛交错纠结而形成的纤毛层，来提高本发明所产出湿式晶球颗粒的直径，将其直径由人类肉眼所不见的尺寸直接增生至0.1～5mm大小的直径，藉以解决现有晶球颗粒过小所衍伸出的问题，例如：颗粒过小必须藉助辅具(汤匙)才能顺利送入口中，然可能因每次的施力大小不同，导致所舀起的剂量亦随之不同，一不小心就容易服用过量造成浪费，要不就是服用量不足导致服用者因服用后无感，因而导致不断担心药效的不当心理反应。通过所述等创新独特的技术特征与所培养出晶球颗粒的结构与尺寸，使本发明对照『背景技术』所提现有结构而言，能够培养(提供)大尺寸的含有可食真菌菌丝体的湿式晶球颗粒，进而达到方便定量食用，不会有服用剂量过与不及的实用进步性。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。

Claims (10)

1.一种含有可食真菌菌丝体的湿式晶球颗粒，其特征在于包括细胞核、细胞质、包覆细胞质的细胞膜以及包覆细胞膜的细胞壁；其中细胞壁的外部进一步增生有无数互相交错纠结的纤毛而形成一纤毛层，藉以增大晶球颗粒的直径，达到可目视判定湿式晶球颗粒数量的尺寸标准。

2.如权利要求1所述的含有可食真菌菌丝体的湿式晶球颗粒，其特征在于，所述可食真菌由冬虫夏草、蝉花、赤芝、紫芝、茯苓、樟芝、桑黄、猪苓、雷丸等大型真菌所构成的族群中任选其一者。

3.如权利要求2所述的含有可食真菌菌丝体的湿式晶球颗粒，其特征在于，所述可食真菌菌丝体为冬虫夏草菌丝体，且其细胞壁由几丁质、葡聚醣质以及甘露醣蛋白质所组成；该纤毛层的每一纤毛同时由几丁质、葡聚醣质以及甘露醣蛋白质所增生交错纠结所构成。

4.如权利要求1、2或3所述的含有可食真菌菌丝体的湿式晶球颗粒，其特征在于，所述湿式晶球颗粒的直径为0.1至5mm。

5.一种含有可食真菌菌丝体的湿式晶球颗粒的培养方法，其主要依序包括下列步骤：制备可食真菌孢子悬浮液、接种至培养基质、旋转震荡培养、细胞壁纤毛增生以及过滤等程序，以培养并筛选出具可目视直径的含有可食真菌菌丝体的湿式晶球颗粒。

6.如权利要求5所述的含有可食真菌菌丝体的湿式晶球颗粒的培养方法，其特征在于，所述孢子悬浮液每一毫升中必须包含十万至一千万个孢子。

7.如权利要求5或6所述的含有可食真菌菌丝体的湿式晶球颗粒的培养方法，其特征在于所述的培养基质系呈现液态，其中并包括0.5～2％的糖、0.1～2％的酵母萃取物、0.1～3％的蛋白肽，最后再加水调至100％，并依不同菌种设定不同酸碱值，使其酸碱值保持在pH4至pH8之间。

8.如权利要求7所述的含有可食真菌菌丝体的湿式晶球颗粒的培养方法，其特征在于，所述糖可选自葡萄糖、蔗糖及乳糖中至少任一种糖类，且每一单位的培养基接种0.5～2毫升的孢子悬浮液。

9.如权利要求5或6所述的含有可食真菌菌丝体的湿式晶球颗粒的培养方法，其特征在于，所述旋转震荡培养程序中的转速设定在每分钟50至200转；并将培养温度设定为12～25℃，且培养期为5～10天。

10.如权利要求5或6所述的含有可食真菌菌丝体的湿式晶球颗粒的培养方法，其特征在于，所述细胞壁纤毛增生的程序系利用可食真菌菌丝体细胞壁中的成分同时增生且互相交错纠结的纤毛层，藉以提高所培养出湿式晶球颗粒的直径，进而达到0.1～5mm的大小标准，最后再过滤，筛选出符合标准的晶球颗粒。