CN105307547B - 空气炸锅 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食物制备。为提供改进的残留材料收集，提供包括食物制备室(12)、空气移动装置(14)、加热装置(16)和空气引导部件(18)的制备食物用装置(10)。食物制备室由至少部分围住接收待由热空气的通过流制备的食物的接收容积(24)的容器结构(22)提供。容器结构包括侧壁(26)和底壁(28)，其中底壁和/或一个侧壁可透气，提供热空气到接收容积内的进入的空气进入开口(30)，且其中容器结构包括空气排出开口(32)。加热装置配置成加热由空气移动装置提供的气流的空气。空气引导部件提供从排出开口经加热装置和空气移动装置到空气进入开口的空气管道布置(34)。食物制备室下方设有收集残留材料用的有收集容积(182)的收集装置(180)。

Description

空气炸锅

技术领域

本发明涉及食物制备并且特别涉及用于制备食物的装置和用于制备食物的方法。

背景技术

对于用于制备食物的装置的示例是飞利浦空气炸锅，它是能够利用热空气烹调食物、例如薯条或鸡的器具。为了加热食物用于食物的制备，热空气的流动在食物上移过以加热该食物，分别地被吹过含有食物的容积用于加热的目的。这样的器具可以例如在家庭环境中使用。WO 2012/032449 A1描述了用于利用热空气制备食物的装置。除了需要提供充分的热空气的流之外，还必须考虑实际方面。例如，已经表明，在烹调过程期间，脂肪、污垢和其他残留可能会积聚。

发明内容

可能存在有提供一种具有改进的残留材料收集的用于制备食物的装置的需要。

本发明的目的通过独立权利要求的主题来解决，其中进一步的实施例被包含在从属权利要求中。应当注意的是，以下描述的发明的多个方面也适用于用于制备食物的装置以及用于制备食物的方法。

根据本发明，提供一种用于制备食物的装置，包括食物制备室、空气移动装置、加热装置和空气引导部件。食物制备室由至少部分围住用于接收待被热空气的通过流制备的食物的接收容积的容器结构提供，其中容器结构包括侧壁和底壁。侧壁中的一个和/或底壁是可透气的，提供了用于热空气进入接收容积内的空气进入开口。容器结构进一步包括空气排出开口。加热装置配置成将由空气移动装置提供的空气流的空气加热。空气引导部件提供从排出开口经由加热装置和空气移动装置到空气进入开口的空气管道布置。具有收集容积的收集装置设置在食物制备室的下方用于收集残留材料。

作为优点，油和颗粒被收集并且可以接着用其他方式、例如通过清洁来去除。通过收集残留材料，防止了后者的不期望的循环。

术语“热空气的通过流”是指给待被热空气制备的食物的热输送。空气不仅到达食物堆的上表面，而且还到达食物堆的、例如一堆炸薯条、也在英语中称作炸薯片、在法语中称作炸土豆条和在德语中称作比利时薯条(Pommes Frites)的内部空间。术语“热空气的通过流”指穿过食物、即食物堆、也称作食物聚集或食物群的热空气。因此，热空气不仅围绕食物的外边界移动，而且直接实际加热、即将热直接传送至诸如一堆食物部分的内侧等的在外边界区域内的地方。当然，除了炸薯条以外，也可以提供具有类似结构的其他食物，即呈多个单一部分或以堆叠、成堆或堆放的方式设置的部分的形式的食物。

因此，“热空气的通过流”不仅提供了遍及食物室的热分布，而且提供了到达食物的内部部分的热传递。

在示例中，在食物制备室中以高速率并且特别是以高流速提供空气流。例如，提供近似最小20升/秒的空气流速。

术语“热空气”指具有近似80°至250°的范围的温度。

术语“提供空气管道布置的空气引导部件”涉及用于允许循环空气流的空气管道。这可以通过特定的空气通道或空气导管来提供。然而，这也可以可选地或另外地通过围住不同装置和/或元件的装置的外壳来提供。例如，空气引导部件包括在空气移动装置附近的空气管道段，引导空气从空气移动装置到食物制备室并从那里回到空气移动装置。在另一示例中，作为空气移动装置的相当强的风扇设置在外壳的内侧，提供循环的空气流，其中外壳提供空气管道。例如，空气移动装置和食物制备室布置成使得食物制备室的旁通空气流被阻止，例如食物制备室靠近外壳的内侧壁布置，空气移动装置也靠近外壳的内侧壁布置，并且空气移动装置和食物制备室彼此靠近地布置。

根据示例，可去除的盘结构至少部分设置在食物制备室的下方。空气引导管道设置在可去除的盘结构与底壁之间，用于将被加热的空气流从空气出口引导至空气进入开口。收集装置由可去除的盘结构提供。

在示例中，食物制备室至少部分被插入可去除的盘结构内。

在示例中，可去除的盘结构设置为一个可去除的盘。在另一示例中，设置两个或更多个可去除的盘。

因此，它被提供以在器具的可去除盘中的特定部位上收集例如油和颗粒。从食物来的油和颗粒将通过离开风扇系统的热空气被吹到该部位。在烹调过程之后，消费者可以容易地访问该部位进行清洁。这可以导致更加频繁的清洁并防止油由于重复的加热而烧到表面内。

在进一步的示例中，设置了不可去除的盘结构，例如固定至外壳的盘，并且设置了可单独去除的小的油与颗粒收集容器。

根据示例，收集装置被设置为空气引导部件的一部分。收集装置可以有利地被选择为具有平滑的和/或流畅的形状以改善流动模式以及提高可清洁性两者。

根据示例，设置有沿向上方向朝向空气进入开口引导容器结构下方的水平供给空气流的空气引导元件。收集装置在背离水平供给空气流的一侧布置在空气引导元件的旁边。

在示例中，在流动方向上，收集容积、例如收集装置布置在空气引导元件的后面。

作为优点，在器具中的最重要的空气流动路径的阻碍被防止。这支持了在使用期间保持一致的器具性能。

根据示例，从空气移动装置到空气进入开口的供给空气流由空气引导部件提供。收集装置形成了空气引导部件的一部分。收集装置布置在供给空气流的主流的外侧，在操作期间具有较低空气流速的部位处。

术语“主流”指包括空气流的至少一半的一部分空气流。在示例中，主流包括空气流的近似70％以上。主流是与空气流的侧部分或次级部分相比具有较大空气流速的流的主要部分。收集装置因此布置在空气流的具有较小空气吞吐量的部分中，例如在具有较低空气流速的部分中。

根据示例，设置了从空气移动装置到空气进入开口的空气流动路径。收集装置在与空气移动装置相比更靠近空气进入开口的空气流动下游部位处邻接于空气流动路径布置。此外，在操作期间，来自食物制备室的残留材料通过空气流动被朝向收集装置吹。

根据示例，设置了从空气移动装置到空气进入开口的空气流动路径。在操作期间提供沿着空气流动路径的从空气移动装置到空气进入开口的热空气的流。收集装置在具有较低空气流温度的区域中邻接于热空气的流布置。

优点是油和颗粒体积可以位于空气温度低到足以防止烹调过程期间冒烟所在的位置。

根据示例，收集装置可出于清洁的目的而暂时去除。

根据进一步的示例，可选地或另外地，收集装置设置为在食物制备室下方的空气管道布置中的单独的嵌体。

在示例中，收集装置在空间定向上可去除，在该空间定向中所收集的材料在从装置中去除期间维持在收集容积中。

在示例中，收集装置被固定并且设置了用于收集残留材料的可去除的嵌体。嵌体可以设置成可更新物品。嵌体可以设置为均热垫。

在示例中，收集装置提供有可去除或可拆卸的盘中的至少一个凹槽。

在另一示例中，收集装置设置为被置于可去除的盘的凹槽内的单独的嵌体。

根据示例，收集装置包括用于接收收集的残留材料的凹槽。排污开口设置在凹槽的较低部分中。

在示例中，可去除的收集容器设置在开口的下方。

在示例中，收集装置是可去除的并且设置有排污开口。在另一示例中，收集装置被固定设置，但具有排污开口。

根据示例，空气移动装置是具有空气入口和空气出口的风扇，并且风扇设置在食物制备室的侧向。

通过设置在食物制备室侧向的风扇，空气流动路径通过将风扇布置成更靠近为了热空气进入到待制备食物内的适当且分布的进入而需要最有力的空气流所在的空气进入开口而得到改善。

根据示例，另外地或可选地，风扇具有空气抽吸侧和空气吹出侧。在使用时，空气在空气吹出侧被以平均吹气方向吹出。平均吹气方向被以对于水平和竖直两者的倾斜角度设置。

这提供了用于引导来自风扇的空气流的需求减小的优点，因为空气流已经被提供以倾斜角度，并且未以垂直方式撞击例如较低表面。这也是有利的，因为空气吹出侧的空气流可以示出相对于循环空气流动路径的最大空气速度。

“平均吹气方向”可以看作通风的、即移动的空气的主要或主吹气方向。然而，由于空气流的实际吹气特性不直接可见，所以注意到以下：在非常一般的示例中，风扇包括至少一个旋转部分以使空气移动，如旋转叶片，使得提供了旋转的轴线。诸如叶片或类似物等的空气移动元件的旋转导致各个吹气方向。例如，空气移动装置可以设置为其中平均吹气方向与旋转的轴线对齐、例如平行于旋转轴线的轴流风扇。作为另一示例，空气移动装置可以设置为其中平均吹气方向与相对于旋转叶片的切线对齐的离心风扇、也称作径向风扇，其中切线垂直于旋转轴线。因此，旋转轴线的方向也确定了用于空气流的基本方向，例如在轴流风扇的情况中是平行的，或者在离心风扇的情况中是垂直的。

另外地或可选地，风扇是在具有轴向空气入口和径向空气出口的风扇外壳内侧的离心风扇。离心风扇包括在旋转平面内旋转的风扇。旋转平面被以对于水平和竖直两者的倾斜角度设置。

这提供了离开风扇的空气与风扇内发生的空气引导相比需要较少偏离或空气引导的优点。换言之，风扇内侧的空气流动的近似垂直的方向改变被集成到空气流动路径内使得从食物制备室朝向风扇的空气流被以大于90°的角度提供，以及离开风扇的空气示出了在被施加至食物制备室之前也具有大于90°的角度的方向的改变。空气流动路径的最尖锐的弯折发生在风扇自身中。由于尖锐的弯折意味着对于空气流的增加的流动阻力，所以在具有较高流动速度的流动流区域中的大于90°的角度的设置意味着在使得用于使流动最大化的流动阻力最小化方面的优点。在风扇内侧的相当尖锐的弯折或甚至最尖锐的弯折的设置考虑到了流动无论如何在这里都受到风扇叶片的影响。

在示例中，作为空气移动装置，设置了具有空气抽吸侧和空气吹出侧的风扇。在使用时，空气在空气吹出侧被以平均吹气方向吹出。此外，平均吹气方向被以对于水平和竖直两者的倾斜角度设置。不同类型的风扇被设置用于空气流的发生。

在进一步的示例中，风扇是在具有轴向空气入口和径向空气出口的风扇外壳内侧的离心风扇。离心风扇包括在旋转平面中旋转的风扇，并且旋转平面被以对于水平和竖直两者的倾斜角度设置。

在示例中，倾斜角度包括在近似10°至80°的范围内的对于水平的角度。例如，设置近似45°的角度。必须注意的是，本领域技术人员也会理解到可以提供不同于这些方向的解决方案并且该解决方案提供了结构性空气引导部件。倾斜布置还提供紧凑的外壳的优点。

在示例中，第一线由旋转轴线限定，第二线在旋转平面中垂直于第一线布置，并且第三线垂直于底壁且通过底壁的中心走向。第一线、第二线和第三线布置在一个平面中并且形成三角形。三角形的内圆布置在装置的外壳结构的内侧。第一和第二线具有布置在外壳结构的高度的中间区域中的相交点，并且内圆具有最大直径。

在示例中，空气流路径设置有在截面中的最小数量的改变。例如，设置了从空气离开通风装置所在的点到空气再次进入通风装置所在的点仅在近似最大40％的范围内改变其截面的空气流路径。在另一示例中，截面的改变设置在近似20％最大的范围内。应该避免喷嘴。

在示例中，布置了无喷嘴的空气流路径。

根据示例，空气管道布置包括其中空气流方向被改变的多个引导部分。第一引导部跟随着空气移动装置设置在下游，并且第二引导部分在空气移动装置前面设置在上游。第一引导部分提供了与第二引导部分相比较低度数的空气流的方向改变。

在进一步的示例中，用于带角度的位置的空气管道壁是外侧的或最低定位的空气管道壁，因为这也支持使空气流在有用的方向上弯折。空气管道变成空气弯折系统的一部分并且符合使弯折总和低于360°的策略。

与热空气的流向有关的术语“弯折”和“弯折的角度”涉及空气流的方向相对于直进方向的偏离或带角度的改变。例如，如果没有弯折，即空气流方向不改变，则角度将会称作0°角度，具有5°的角度的弯折将会涉及空气流方向向侧面的稍微改变。如果空气流被引导使得空气流方向以矩形方式改变，则这将会称作90°的弯折的角度；U型转弯状偏离或者换言之以反向方式的空气引导将会是具有180°的角度的弯折。

在示例中，传感器部件与空气移动装置有关地设置，用于检测由空气移动装置供给的空气流的空气温度。

根据示例，加热装置布置在接收容积的视线外。

通过将加热装置布置在接收容积的视线外，防止了用于热辐射的直接路径。因此，对流是用于到待制备食物的热传递的主要源。换言之，与较高空气流组合地，可以设置具有增加了功率的加热器、即具有较高的到空气流的热传递能力的加热器以用于提高的热传递。由于加热器功率由空气流(升/秒)确定，所以较高空气流意味着可以使用较高的功率加热器而不会在食物容积的上部与下部之间创建太多的热差异。由于来自顶部的辐射被防止、即被阻挡，所以不再需要获得辐射与对流之间的微妙平衡。因此，甚至在用户用食物过量填充器具、导致较低空气流的情况中，虽然食物质量将会比用正常填充水平制备时低，但与食物暴露于较热辐射时的情况相比提供了更好的食物质量。甚至在导致较高加热器温度的较低流动率的情况中，因为加热器由于较低的流动率而被较少冷却，所以适当的加热分布通过将对流设置为用于食物的唯一的加热源来确保。例如，携带对流热的空气的温度可以由温度测量装置测量。在减小的流率并因此增加的加热器温度的情况中，温度测量装置可以在空气温度达到太高、即临界水平时关掉加热器。在加热器是在加热器的视线的直线上的情况中，较高加热器温度将仅会部分导致较高的空气温度，因为仅热能的一部分将会通过对流输送。尤其是在食物仍然相对冷的情况中(在过程的开始时)，对辐射的过度暴露将不会被检测到，因为食物使空气流冷却下来。通过将加热装置布置在接收容积的视线外，这将被防止。这还考虑到对于制备日益变化的食物范围的期望，因为不同类型的食物将会具有不同可能的流过率。因为辐射被避免作为加热源，所以也没有更多的用于辐射与对流的适当平衡的需要。因此，还考虑到了加热器的在其使用寿命期间的辐射发射的改变。在加热器的减小的功率的情况中，简单地将会需要用于制备食物的增加的时间。然而，由于不需要观察和调节辐射与对流之间的适当平衡，所以食物质量被最优化。

加热器仅或者至少很大程度上提供了呈对流形式、即呈热空气流动形式的热能，并且未通过辐射提供。因此，即使具有不同食物类型和量，呈热空气形式的热源也导致良好且均质的食物质量并且还导致短或者至少最小化的烹调时间。因此可以制备增加了范围的食物。

术语“视线外”还包括其中加热器置于视线外到例如70％或更大的程度的布置。在示例中，90％在视线外。

例如，加热装置包括具有热提供表面的一个或多个加热元件。热提供表面的一些部分朝向食物制备室、即在食物制备室的方向上面对。以下意味着“视线外”：从食物制备室看时，热提供表面的面对食物制备室的主要部分是不可见的，即被遮蔽。例如，如果加热器由光源替代，则从食物制备室只会看到少量的光提供表面，或者根本没有光。

例如，由加热装置提供的热被遮蔽或阻挡不朝向食物辐射。这提供了其中热、即热能仅(或至少最大程度地)由热空气传递至食物的布置。当然，热空气也可能将外围或侧壁加热，并且这些表面将接着借助辐射将热传递至食物。但是该热传送相对于通过热空气进行的热传递可忽略不计。例如，借助热空气、即借助对流的热传递被提供为至食物的热能传递的至少70％。在示例中，热的至少80％、例如最小90％或95％由热空气提供。

术语“视线外”涉及热辐射的直径路径。例如，热辐射路径独立于光学路径，即与直接(可见)光的线不相关。例如，辐射的热可以通过过滤器或空气分布元件，而不能看穿过滤器、即过滤器是非透明的。根据发明的示例，加热器布置成使得：由被设置用于通过经过了热表面的空气流(通过诸如通风装置或风扇等的空气移动部件所迫使的空气流)进行热对流的加热元件、例如热表面所辐射的热也提供了辐射。然而，提供了被辐射的热不影响食物容器中的食物的措施。在示例中，措施可以包括加热元件的在食物容器的侧面上的布置，即挨着容器的侧壁的外侧。措施可以包括遮蔽元件以防止辐射的热传递。例如，容器侧壁可以布置在加热元件与容器容积的用于接收食物的部分之间。在另一示例中，设置了用于来自加热元件的热辐射的屏蔽的单独保护性元件。在另一示例中，加热元件布置成使得它们仅在远离食物的方向上辐射热。

在示例中，加热装置布置在食物制备室的侧向。

在示例中，用于制备食物的装置将热传递至主要通过热空气制备的食物。在示例中，由热空气提供单向加热，即热空气是在食物制备室中的食物上产生影响或作用的唯一的热源。

由容器结构提供的食物制备室可以包括像篮结构、例如具有网孔结构一样的插件，以便以方便的方式插入食物，并且还以便在制备之后从装置中再次取出制备好的食物。容器结构也可以是可去除的，用于填充和倒空的目的以及用于清洁的目的。

根据示例，空气分布管道设置在底壁的空气进入开口的下方。空气引导件被设置为布置在空气进入开口下方的空气分布管道的下表面上的抬高。空气引导件相对于空气出口的吹出方向的垂直方向以倾斜方式布置，使得在空气进入开口下方提供均匀分布的空气流动。

例如，抬高横跨空气分布管道的截面延伸。在示例中，抬高横跨截面的至少三分之一延伸，例如在一个部分中或者也可在分开的部分中。在进一步的示例中，抬高横跨截面的至少一半延伸。在又进一步的示例中，抬高横跨完整截面延伸。

倾斜的或旋转的空气引导件在跨越底表面、例如用于接收例如薯条的食物篮的底表面均匀分布的空气流中将来自风扇系统的不均匀的空气流动进行转换。必须注意的是，在截面图中，旋转不可见。

需要明确注意的是，根据进一步的方面，与上述特征有关地提供空气分布管道，但没有例如收集容积。例如，提供一种用于制备食物的装置，包括食物制备室、空气移动装置、加热装置和空气引导部件。食物制备室由至少部分围住用于接收待由热空气的通过流制备的食物的接收容积的容器结构提供。容器结构包括侧壁和底壁。侧壁中的一个和/或底壁是可透气的，用于提供用于热空气进入到接收容积内的空气进入开口。容器结构进一步包括空气排出开口。加热装置配置成将由空气移动装置提供的空气流的空气加热。空气引导部件提供从排出开口经由加热装置和空气移动装置到空气进入开口的空气管道布置。根据进一步的方面，空气分布管道设置在底壁的空气进入开口的下方，其中空气引导件设置为布置在空气进入开口下方的空气分布管道的下表面上的抬高。空气引导件被以相对于空气出口的吹出方向的垂直方向的倾斜方式布置，使得在空气进入开口下方提供均匀分布的空气流。

根据示例，流动扩散器设置在空气出口与底壁的空气进入开口下方所设置的空气分布区之间。流动扩散器被设置为横跨空气通道方向具有减小的截面的管道段，以补偿空气出口的非对称空气输出。

需要明确注意的是，根据又进一步的方面，与上述特征有关地提供流动扩散器，但没有例如收集容积。例如，提供一种用于制备食物的装置，包括食物制备室、空气移动装置、加热装置和空气引导部件。食物制备室由至少部分围住用于接收待由热空气的通过流制备的食物的接收容积的容器结构提供。容器结构包括侧壁和底壁。侧壁中的一个和/或底壁是可透气的，提供了用于热空气进入到接收容积内的空气进入开口。容器结构包括空气排出开口。加热装置配置成将由空气移动装置提供的空气流的空气加热。空气引导部件提供从排出开口经由加热装置和空气移动装置到空气进入开口的空气管道布置。根据又进一步的方面，流动扩散器设置在空气出口与底壁的空气进入开口下方所提供的空气分布区之间。流动扩散器设置为横跨空气通道方向具有减小的截面的管道段，以补偿空气出口的非对称空气输出。

在示例中，装置是台式器具装置。术语“台式器具”是指适用于家庭目的的装置，该装置可以放置在厨房的桌子中的不同工作表面上，或者可以放置在架子或橱柜上。台式器具涉及可以由单人手动地移动并搬运至不同地方的器具。为了家庭的目的，由器具占据的体积被限制为尽可能小的尺寸。在示例中，台式器具涉及便携式器具。

根据进一步的示例，提供一种将容器结构下方的水平空气流沿向上方向朝向空气进入开口引导的空气引导元件。收集装置在背离水平空气流的一侧上布置在空气引导元件的旁边。

根据本发明，还提供一种用于制备食物的方法，包括以下步骤：在第一规定步骤中，将食物设置在由至少部分围住用于接收待制备的食物的接收容积的容器结构提供的食物制备室内。在第二规定步骤中，在食物制备室中提供热空气的通过流。由空气移动装置和加热装置提供热空气的通过流。由提供从容器结构的排出开口经由加热装置和空气移动装置到容器结构的空气进入开口的空气管道布置的空气引导部件来提供循环的空气流。在食物制备室的下方设置具有收集容积的收集装置，用于收集残留材料。

根据本发明的一个方面，提供一种具有脂肪和污垢收集特征的空气炸锅以实现利用热空气烹调食物。脂肪和污垢收集特征的优点在于它将大部分油、脂肪和松散的食物颗粒收集在一个部位。这使得对于消费者而言易于粗略地清洁器具而且还减小了烟的形成并防止可能会导致降低了的速度和食物质量的空气流路径的阻碍。例如，它被提供以将油和颗粒收集在器具的可去除盘中的特定部位上。来自食物的油和颗粒将通过离开风扇系统的热空气被吹到该部位。在烹调过程之后，消费者可以容易访问该部位以用于清洁。这可以导致更频繁的清洁。作为益处，防止了油因为重复的加热而“烧”到表面内。在示例中，避免了器具中的最重要的空气流动路径的阻碍。这将有助于使器具性能在使用期间保持一致。另一益处在于，油和颗粒体积可以位于空气温度低到足以防止烹调过程期间冒烟所在位置。

本发明的这些以及其他方面将从下文中描述的实施例变得显而易见并且参照这些实施例对其进行阐述。

附图说明

将在下面参照以下附图来描述发明的示例性实施例：

图1示出在食物制备室的下方具有收集装置的用于制备食物的装置的示例的示意性截面；

图2示出用于制备食物的装置的进一步的示例的示意性截面；

图3示出用于制备食物的装置的又进一步的示例的示意性截面；

图4以图4A中的示意性截面和图4B中的立体图(其中未示出食物制备室和空气移动装置)示出了在食物制备室的进入开口下方具有空气引导件的用于制备食物的装置的进一步示例；

图5示出在空气移动装置与食物制备室的空气进入开口下方的空气分布区之间具有流动扩散器的用于制备食物的装置的进一步示例的截面；

图6示意性地示出穿过用于制备食物的装置的进一步示例的截面；

图7以图7A中的在漩涡形外壳内侧具有离心风扇的第一示例、图7B中的具有轴流风扇的第二示例和图7C中的横流送风机的第三示例示出了用于制备食物的装置的示意性截面的进一步示例；

图8以图8A、图8B和图8C示出了在用于制备食物的装置的示意性截面背景下的几何关系的示例；

图9示出具有布置在接收容积的视线外的加热装置的用于制备食物的装置的示意性截面的进一步示例；和

图10示出用于制备食物的方法的基本步骤。

具体实施方式

图1示出用于制备食物的装置10。装置10包括食物制备室12、空气移动装置14、加热装置16和空气引导部件18。食物制备室12由至少部分围住用于接收待被热空气的通过流制备的食物的接收容积24的容器结构22提供。容器结构22包括侧壁26和底壁28，其中侧壁26中的一个和/或底壁28是透气的，提供了用于热空气进入到接收容积24内的空气进入开口30。容器结构22包括空气排出开口32。加热装置16配置成将由空气移动装置14提供的空气流的空气加热。空气引导部件18提供从排出开口32经由加热装置16和空气移动装置14至空气进入开口30的空气管道布置34。具有收集容积182的收集装置180设置在食物制备室的下方，用于收集残留材料，这将在下面更加详细地说明。

在提到示出了进一步的实施例的以下附图之前，应当在下面描述本发明的一些一般方面。

“空气移动装置”也称作风扇装置或通风装置。空气移动装置提供了被加热的空气以循环方式的移动，用于加热待制备的食物。在一个示例中，空气移动装置提供了空气的移动而未使其他空气参数变化。在另一示例中，空气移动装置还提供了影响或调节其他空气属性/参数，如，例如湿度、含氧量、再利用的空气与新鲜空气输入的比率。被加热的空气可以被提供至具有不同插入温度的食物。例如，在将被加热的空气施加至冰冻的薯条的情况中，则最终的空气流可能至少对于第一个时间跨度、例如对于第一个10秒至30秒会是低于0℃的温度，因为由加热器提供至被加热的空气的热能几乎完全传递至冰冻的薯条。在食物制备过程结束时，空气温度可达到140℃至200℃或更高。空气温度可以是可调的，取决于食物的类型。

容器结构可以通过提供底壁和周围的连续侧壁或多个侧壁而以锅或盆的形式部分围住食物制备室。

容器结构可以通过不仅提供底壁和侧壁而且提供诸如盖或覆盖物等的闭合的上侧结构而以闭合的锅或盆的形式完全围住食物制备室。

在任何情况中，采取如下规定以让被加热的空气的流进入食物制备室、即经由空气进入开口，并且还让空气离开食物制备室、即经由空气排出开口。

与空气流有关的术语“开口”涉及空气通过的能力。这可以例如由筛子、网格或网孔状结构提供。

术语“被加热的空气”涉及在食物制备过程结束或温度峰值时被加热至近似80℃至200℃的温度范围的空气。空气可以以不同量的相对湿度提供。例如，可以提供5％至100％的相对湿度范围。

例如，空气排出开口32由容器结构32的侧壁部分提供。

在示例中，排出开口32设置为容器结构22的被向上定向的开口。在另一示例中，排出开口32由容器结构22的侧壁部分提供。

术语“底壁”是指设置在下侧部中的在正常操作状态时面向下的壁段或壁区域。术语“侧壁”还指具有连续侧壁或多个侧壁段的侧壁布置。

在示例中，空气移动装置设置在加热装置的下游。在另一示例中，加热装置设置在空气移动装置的下游。在进一步的示例中，加热设置在空气移动装置的上游和下游。

空气出口可以设置为径向空气出口，如已经在上面提及的。然而，空气也可以被切向运动分量吹出。

在示例中，接收容积24是食物制备室12的子容积(即，容积的一部分)。

图2示出进一步的示例，其中风扇44是在具有轴向空气入口72和径向空气出口74的风扇外壳内侧的离心风扇70。离心风扇包括围绕旋转轴线80在旋转平面78中旋转的风扇76。旋转平面78设置有对于水平和竖直两者的倾斜角度、例如角度82。

与离心风扇有关地，术语“轴向空气入口”涉及空气移动装置的例如设置在离心风扇的旋转轴线附近或轴流风扇的旋转轴线附近的空气入口或抽吸开口。在离心风扇的情况中，则空气入口可以设置在旋转轴线与由离心风扇的旋转叶片(或翼片)描述的圆周之间。

术语“水平”涉及当正常操作时的水平平面或轴线。术语“竖直”涉及相应的竖直平面或轴线。

例如，术语水平涉及桌子表面或工作表面、例如在厨房中的。在另一示例中，术语竖直涉及相对于水平的垂直线。

空气移动装置14的倾斜布置提供如下效果：用空气管道或空气路径的最小化的弯折角度提供空气流的循环部分，并且最尖锐的弯折位于风扇的空气入口处。这意味着对于空气流的最小化的阻力，并因此提高了空气流速。

离心风扇提供了来自第一方向且沿第二方向离开的空气流的集成引导，其中第二方向以近似30°至120°、例如近似90°不同于第一方向。

倾斜角度设置成使得来自空气移动装置14的空气流的偏转或引导在小于90°的量上是有必要的，以便达到食物制备室12下方的区域。例如，倾斜角度包括在近似10°至80°的范围内的对于水平的角度。在示例中，角度设置在近似30°至60°、例如近似45°的范围内。

参照图2，描述一些进一步的示例。如由两条线138指示出的，空气管道布置包括若干引导部分，空气流动方向在其中被改变。需要注意的是，空气引导部分也由外壳部件或未进一步详细示出并因此未用附图标记标出的元件提供。为了更好地理解，指示出简化的循环空气流140。例如，从空气移动装置14离开的热空气归因于引导部分138而稍微改变其方向。此外，空气流在底壁28下方改变其方向，如用弯折部分140指示出的。随后，空气流流过待制备的食物，并且在离开食物时、即在空气排出开口32处，提供了如由进一步的弯折部分144指示出的方向的进一步改变。在到达侧壁上方的部分时，进一步的弯折部分146指示出进一步的引导部分。又进一步地，布置在空气移动装置14内侧的弯折部分148指示出提供了空气流方向的进一步改变。

根据示例，第一引导部分、例如引导部分138跟随着空气移动装置14设置在下游，并且第二引导部分、例如引导部分146在空气移动装置14前方设置在上游。第一引导部分138提供了与第二引导部分146相比较低度数的空气流的方向的改变。

例如，具有用于空气流的最尖锐弯折的引导部分设置在空气移动装置、例如风扇的抽吸侧。最不尖锐的弯折靠近空气移动装置出口设置。

在示例中，来自空气管道布置的所有引导部分，第二引导部分提供最大度数的空气流的方向改变，并且第一引导部分提供最小度数的空气流的方向改变。

优选地，引导部分提供了用于最大空气流的最小数量的弯折，即提供了最小化的空气流动阻力。在示例中，空气管道布置设置有提供近似360°的弯折的总和的引导部分。

在还是与图2有关地示出的进一步示例中，外壳结构100包括用于将容器结构22从顶部插入的上侧开口150。覆盖物装置152、例如盖设置用于在食物制备期间将开口150闭合。例如，容器结构22设置为具有用于易于操纵的手柄杆或握持部分156的可去除的锅或篮154。

在还是与图2有关地指示出的进一步示例中，与空气移动装置14有关地设置有传感器部件160，用于检测由空气移动装置14供给的空气流的空气温度。例如，传感器部件160是布置在空气移动装置14的外壳结构内侧的传感器。传感器部件也可以在容器结构的空气出口与底壁之间设置在空气移动装置的下游。例如，传感器可以检测由加热装置加热的空气是否归因于加热装置的故障而变得太热。

根据还是与图2有关地示出的进一步示例，可去除的盘结构170设置成至少部分在食物制备室下方。例如，食物制备室12至少部分被插入到可去除的盘结构170内。空气引导管道172设置在可去除的盘结构170与底壁28之间。空气引导管道172设置用于将来自空气出口、例如径向空气出口74的加热空气流引导至空气进入开口30。

空气引导管道由作为物理特征的可去除的盘结构和底壁提供；食物制备室涉及由至少部分围住食物制备室的容器壁限定的空间或区域。

在示例中，可去除的盘结构设置为一个可去除的盘。在另一示例中，设置两个或多个可去除的盘。

在未进一步示出的示例中，设置了不可去除的盘结构，例如被固定至外壳的盘，并且设置了可单独去除的小的油和颗粒收集容器。

必须注意的是，尽管图2在单个实施例中示出了上面描述的不同方面，但它提供了：例如，引导部分的方面、传感器部件的方面、离心风扇的方面、可去除盘结构的方面可以与相应的其他特征组合地设置，或者也可以没有相应的其他特征、即以不同的变化组合设置。

图3示出进一步的示例，其中具有收集容积182的收集装置180设置在食物制备室12的下方，用于收集残留材料。术语“残留材料”是指例如油和颗粒。

在进一步的示例中，设置了将容器结构22下方的水平空气流186沿向上方向朝向空气进入开口30指引的空气引导元件184。收集装置180布置在背离水平空气流186的一侧188上在空气引导元件184旁边。

收集装置180布置在空气引导元件的背风侧，即空气引导元件提供被加热的空气流的遮蔽。在示例中，收集装置由可去除或可拆卸的盘中的至少一个凹槽提供。

在示例中，可去除的盘中的凹槽设置有排污开口，并且可去除的收集容器设置在开口(未进一步示出)的下方。

在进一步的示例中，收集装置设置为置于可去除的盘的凹槽内的单独的嵌体(也未进一步示出)。

图4以图4A中的截面和图4B中的立体图示出了进一步的示例。空气分布管道190设置在底壁28的空气进入开口30的下方。空气引导件192设置为布置在空气进入开口30下方的空气分布管道190的下表面194上的抬高。例如，抬高横跨空气分布管道190的截面延伸。在示例中，抬高横跨截面的至少三分之一延伸，例如在一个部分中或者也可以在分开的部分中。在进一步示例中，抬高横跨截面的至少一半延伸。例如，如示出的，抬高横跨截面的整个宽度延伸，如图4B中所示。空气引导件192以倾斜的方式布置，用第一虚线198所指示的线性延伸部与空气分布管道的大致或平均方向的由第二虚线200所指示的垂直线(或矩形角度)之间的角度196指示出。空气引导件以相对于空气出口的吹出方向的垂直方向的倾斜方式196布置，使得在空气进入开口30的下方提供均匀分布的空气流。这在图4B中用三个空气流指示箭头202指示出。

“倾斜方式”涉及对于吹出方向的垂直方向的至少5°至10°的角度。“吹出方向”涉及吹出来的空气流的中央空气流方向。

抬高可以如上所述跨越宽度的完整截面延伸，或者也可以仅跨越一部分延伸。此外，空气引导件192可以设置为线性空气引导件，如示出的。在另一示例(未示出)中，空气引导件以弯曲的方式设置。

图5示出进一步的示例，其中流动扩散器210设置在空气移动装置14的空气出口212与设置在底壁28的空气进入开口30下方的空气分布区214之间。空气扩散器设置为横跨空气通道方向具有用双箭头218指示出的减小的截面的管道段216，以补偿空气出口的非对称空气输出。

流体扩散器设置为空气管道的倾斜壁。例如，底壁段相对于水平倾斜。在示例中，裂口结构设置在管道段216中。例如，倾斜壁具有小于旋转平面的与水平有关的倾斜角度的相对于水平的倾斜角度。例如，第一角度220指示出旋转平面的与水平有关的角度，并且第二角度222指示出倾斜壁、例如壁段224与水平的角度。如可以看出的，第二角度小于第一角度。

图6示出用于制备食物的装置10。例如，装置10是台式器具装置。装置10包括食物制备室12、空气移动装置14、加热装置16和空气引导部件。需要注意的是，与示意性地指示了空气流的箭头20组合地，在图6中用虚线18指示出空气引导部件。食物制备室12由至少部分围住用于接收待被热空气的通过流制备的食物的接收容积24的容器结构22提供。接收容积24用上侧虚线指示出。此外，容器结构22包括侧壁26和底壁28。侧壁26中的一个和/或底壁28是可透气的，提供了用箭头30指示出的空气进入开口，用于热空气进入到接收容积内。需要注意的是，空气进入开口30可以横跨底壁28的整个表面设置，或者设置在选择的区域中。此外，容器结构包括空气排出开口，如用上侧箭头32指示出的。空气排出开口可以由横跨整个上表面的开口提供，如图6所示。加热装置16配置成将由空气移动装置14提供的空气流的空气加热。此外，空气引导部件18提供从排出开口32经由加热装置16和空气移动装置14至空气进入开口30的空气管道布置34。

空气移动装置14是具有空气入口38和空气出口40的风扇36。风扇36设置在食物制备室12的侧向。需要注意的是，根据图6中示出的示例，加热装置16设置在食物制备室12的侧向。然而，也可以设置其他布置，例如用虚线圆42指示出的，指示了在食物制备室12上方的加热装置16的位置。

术语“食物制备室的侧向”是指沿水平方向在食物制备室的侧面或旁边的空气移动装置的布置。例如，空气移动装置位于挨着食物制备室的侧壁的地方。空气移动装置也可以位于在水平方向上侧向并向上位移的地方，使得空气移动装置在容器结构上方延伸。

根据在下面更加详细地示出的示例，加热装置16布置在接收容积24的视线外。

术语“视线外”涉及一种布置，其中加热装置与接收容积、即特别是布置在接收容积内的食物之间的直接(线性)线是不可能的，因为直接连接线被其他结构性部件阻挡。

由加热装置提供的热能主要借助热对流传递。空气流将热能输送并传送至待制备的食物。然而，来自加热装置的辐射中的一些可能被例如盖反射。但是，呈该辐射热形式的最终的能量流动比对流部分低得多。例如，加热装置以关于正在制备的食物的隐蔽的方式布置。在一个示例中，侧壁关于接收容积遮蔽掉来自加热装置的辐射热，即，侧壁是关于加热装置与接收容积之间的连接的直连线的障碍物。这避免了食物由来自加热装置的直接辐射加热，而仅由产生的被加热的空气所提供的热加热。但是，在食物的顶部的反射体可以被提供用于由被加热的空气提供至食物的热能的改善的使用。接收容积未经受由来自加热装置的直接辐射产生的任何热传递。

外框架结构指示出围住用于制备食物的装置10的可能的外壳。当然，外壳可以设置有用于将食物填充到食物制备室12内的插入开口，这也将在下面与其他附图有关地更加详细地描述。

在图7中，作为空气移动装置14，设置了具有空气抽吸侧46和空气吹出侧48的风扇44。需要注意的是，挨着空气抽吸侧46，示出了指示出在空气抽吸侧被吸入的空气的箭头。在使用时，空气被以平均吹气方向50在空气吹出侧吹出。平均吹气方向50对于水平和竖直设置有倾斜角度52。例如，水平被称作外壳结构55的水平部分54，并且竖直被称作外壳结构55的竖直部分56。

图7A示出作为具有与箭头46对齐的轴向空气入口方向和与箭头48对齐的径向空气出口的离心风扇58的风扇44的示例。线60指示出旋转的轴线。

图7B示出作为具有与箭头46对齐的轴向空气入口和与箭头48对齐的径向空气出口的轴流风扇的风扇44。轴流风扇62包括围绕旋转轴线64旋转的风扇。与倾斜角度52类似，旋转轴线64设置有对于水平和竖直两者的倾斜角度。

在示例中，风扇44设置在当食物制备室处于使用中时的食物制备室的侧向。

图7C示出呈具有围绕旋转轴线68旋转的旋转结构、即垂直于图纸平面的筒状结构的横流送风机或横流风扇66形式的风扇44。

参照图8A、图8B和图8C，将在下面说明进一步的示例的几何关系。装置10用指示了外壳结构的矩形方框100指示出。此外，象征性地示出食物制备室12。又进一步地，第一线102由未进一步示出的离心风扇的旋转轴线限定。如上面提及的，第二线104在旋转平面中垂直于第一线102布置。第三线106垂直于底壁28并且穿过底壁28的中心走向。第一线102、第二线104和第三线106布置在一个平面中并且形成由第一线102的第一部分110提供的三角形108，第一部分110从第一线102与第二线104的交叉延伸至第一线102与第三线106的交叉。三角形108进一步由第二线104的第二部分112限定，第二部分112从第二线104与第一线102的交叉延伸至第二线104与第三线106的交叉。第三线106的第三部分114被限定为三角形108的第三边，第三部分114从第三线106与第一线102的交叉延伸至第三线106与第二线104的交叉。三角形108的内圆116布置在装置的外壳结构100的内侧。第一线和第二线具有布置在外壳结构的高度的中间区域中的交叉点118。高度用双箭头120指示出。根据发明，内圆116具有最大直径122。

“中间区域”涉及布置在高度的中间三分之一内的高度。在高度的中间内的交叉的布置允许了风扇、例如离心风扇的最大直径。

图8B示出第一线102、第二线104和第三线106的进一步的可能布置，其中第一线102和第二线104维持垂直于彼此，但相对于第三线106、即沿顺时针方向近似10°至30°地一起倾斜。为了更好地理解，第一虚线124指示出图8A的第一线102的位置，并且第二虚线126指示出图8A的第二线104的位置。第一线102、第二线104和第三线106形成三角形，然而与图8A相比具有不同的比例。三角形的具有最大直径的内圆用虚线圆128指示出。然而，该内圆128将延伸到外壳结构100的外侧。因此，三角形的布置在外壳结构100内侧的内圆将必须较小，如用实线圆130指示出的。

图8C示出进一步的示例，其中垂直于彼此的第一线102和第二线104稍微逆时针旋转，导致了如下类似情况：其中圆130、即虚线圆指示出三角形的内圆，但实线的圆128示出了布置在外壳结构100内侧且作为三角形的内圆的圆的最大直径。因此，为了提供具有最大直径的内圆，三角形的成角的度数应该通过为第一、第二线102、104提供对于水平和竖直两者的近似45°而得到很好的平衡。

图9示出装置10的进一步的示例，其中加热装置16布置在接收容积24的视线外。必须注意的是，空气移动装置14被示意性地示出。空气移动装置14可以以不同变型设置。此外，必须注意的是，加热装置16也可以以不同变型设置，只要从加热装置16至接收容积24的直接视线被排除、即被阻止即可。

例如，加热装置16布置在食物制备室12的侧向。

在示例中，空气管道设置在风扇、例如离心风扇的出口与底壁的空气进入开口之间，这也将在下面描述。

图10示出例如在台式器具装置中的用于制备食物的方法300的示例，包括以下步骤：在第一步骤302中，将食物设置在由至少部分围住用于接收待制备的食物的接收容积的容器结构提供的食物制备室中。在第二步骤304中，将热空气的通过流提供在食物制备室中。热空气的通过流由空气移动装置和加热装置提供。循环的空气流由空气引导部件提供，空气引导部件提供了从容器结构的排出开口经由加热装置和空气移动装置到容器结构的空气进入开口的空气管道布置。具有收集容积的收集装置设置在食物制备室的下方，用于收集残留材料。

第一步骤302也称作步骤a)，并且第二步骤304也称作步骤b)。

在进一步的示例中，空气由布置在接收容积的视线外的加热装置加热。

必须注意的是，与上述不同实施例的特征有关地提供了方法的进一步示例。

必须注意的是，发明的实施例是参照不同主题描述的。特别地，一些实施例是参照方法类型的权利要求描述的，而其他实施例是参照装置类型的权利要求描述的。然而，本领域技术人员将从以上和以下描述中推断出：除非另有规定，除了属于一种类型的主题的特征的任何组合以外，涉及不同主题的特征之间的任何组合也视作由该申请公开。然而，所有特征可以组合，提供了超过特征的简单求和的协同效果。

虽然已经在附图和前述描述中详细地图示和描述了发明，但这样的图示和描述被视为说明性或示例性的并且不是限制性的。发明不限于所公开的实施例。本领域技术人员可以在实践所要求保护的发明时从对附图、公开和从属权利要求的研究中理解和实施对所公开的实施例做出的其他变型。

在权利要求中，词语“包括”不排除其他元件或步骤，并且不定冠词“一”或“一个”不排除多个。单个处理器或其他单元可以满足权利要求中记载的几个项目的功能。在相互不同的从属权利要求中记载了特定措施这个纯粹的事实并不指示出这些措施的组合不能有利地使用。权利要求中的任何附图标记不应当被解释为限制范围。

Claims (15)

1.一种用于制备食物的装置(10)，包括：

-食物制备室(12)；

-空气移动装置(14)；

-加热装置(16)；和

-空气引导部件(18)；

其中所述食物制备室由至少部分围住用于接收待被热空气的通过流制备的食物的接收容积(24)的容器结构(22)提供；其中所述容器结构包括侧壁(26)和底壁(28)，其中所述侧壁中的一个和/或所述底壁是可透气的，提供了用于热空气进入到所述接收容积内的空气进入开口(30)，并且其中所述容器结构包括空气排出开口(32)；

其中所述加热装置配置成将由所述空气移动装置提供的空气流的空气加热；

其中所述空气引导部件提供从所述排出开口经由所述加热装置和所述空气移动装置到所述空气进入开口的空气管道布置(34)；

其中具有收集容积(182)的收集装置(180)设置在所述食物制备室的下方，用于收集残留材料。

2.根据权利要求1所述的装置，其中可去除的盘结构(170)至少部分设置在所述食物制备室的下方；

其中所述可去除的盘结构与所述底壁之间的空气引导管道(172)由所述可去除的盘结构提供，用于将被加热的空气流从空气出口引导至所述空气进入开口；和

其中所述收集装置由所述可去除的盘结构提供。

3.根据权利要求1或2所述的装置，其中所述收集装置被设置为所述空气引导部件的一部分。

4.根据权利要求1或2所述的装置，其中设置有将所述容器结构下方的水平供给空气流(186)沿向上方向朝向所述空气进入开口指向的空气引导元件(184)；和

其中所述收集装置在背离所述水平供给空气流的一侧(188)布置在所述空气引导元件的旁边。

5.根据权利要求1或2所述的装置，其中从所述空气移动装置到所述空气进入开口的供给空气流由所述空气引导部件提供；

其中所述收集装置形成所述空气引导部件的一部分；和

其中所述收集装置在操作期间具有较低速率的空气流的部位布置在所述供给空气流的主流的外侧。

6.根据权利要求1或2所述的装置，其中设置有从所述空气移动装置到所述空气进入开口的空气流路径；和

其中在操作期间提供沿着所述空气流路径的从所述空气移动装置到所述空气进入开口的热空气的流；和所述收集装置在具有较低空气温度的区域中邻接于热空气的流布置。

7.根据权利要求1或2所述的装置，其中设置有从所述空气移动装置到所述空气进入开口的空气流路径；和

其中所述收集装置在比所述空气移动装置更靠近所述空气进入开口的空气流下游部位处邻接于所述空气流路径布置。

8.根据权利要求1或2所述的装置，其中：

-所述收集装置可为了清洁的目的临时去除；和/或

-所述收集装置设置为在所述食物制备室下方的在所述空气管道布置中的单独的嵌体。

9.根据权利要求1或2所述的装置，其中所述收集装置包括用于接收收集的残留材料的凹槽；和

其中排污开口设置在所述凹槽的较低部分中。

10.根据权利要求1或2所述的装置，其中所述空气移动装置是具有空气入口(38)和空气出口(40)的风扇(36)；和其中：

-所述风扇设置在所述食物制备室的侧向；和/或

-所述风扇具有空气抽吸侧(46)和空气吹出侧(48)；和其中，在使用时，所述空气被以平均吹气方向(50)在所述空气吹出侧吹出；其中所述平均吹气方向被以对于水平和竖直两者的倾斜角度(52)设置；和/或

-所述风扇是在具有轴向空气入口(72)和径向空气出口(74)的风扇外壳内侧的离心风扇(70)；其中所述离心风扇包括在旋转平面(78)中旋转的风扇(76)；和其中所述旋转平面被以对于水平和竖直的倾斜角度(82)设置。

11.根据权利要求1或2所述的装置，

其中所述加热装置布置在所述接收容积的视线外。

12.根据权利要求1或2所述的装置，其中空气管道布置包括其中空气流方向被改变的多个引导部分(138)；

其中第一引导部分(138)跟随着所述空气移动装置设置在下游，并且第二引导部分在所述空气移动装置的前方设置在上游；和

其中所述第一引导部分提供与所述第二引导部分相比更低度数的所述空气流的方向的改变。

13.根据权利要求1或2所述的装置，其中空气分布管道(190)设置在所述底壁的所述空气进入开口的下方；

其中空气引导件(192)被设置为布置在所述空气进入开口下方的所述空气分布管道的下表面(194)上的抬高；和

其中所述空气引导件被以相对于所述空气出口的吹出方向的垂直方向倾斜的方式(196)布置，使得在所述空气进入开口的下方提供均匀分布的空气流。

14.根据权利要求1或2所述的装置，其中流动扩散器(210)设置在空气出口与在所述底壁的所述空气进入开口的下方设置的空气分布区(214)之间；

其中所述流动扩散器设置为横跨空气通道方向具有减小的截面(218)的管道段(216)，以补偿所述空气出口的非对称空气输出。

15.一种用于制备食物的方法(300)，包括以下步骤：

a)在由至少部分围住用于接收待制备的食物的接收容积的容器结构提供的食物制备室内提供食物(302)；

b)在所述食物制备室中提供(304)热空气的通过流；

其中由空气移动装置和加热装置提供所述热空气的通过流；并且其中由提供从所述容器结构的排出开口经由所述加热装置和所述空气移动装置到所述容器结构的空气进入开口的空气管道布置的空气引导部件来提供循环的空气流；和

其中在所述食物制备室的下方设置具有收集容积(182)的收集装置(180)，用于收集残留材料。