CN105285693A - 一种供冠心病患者食用的保健营养粥 - Google Patents
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Classifications
-
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- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
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-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
Abstract
本发明涉及一种供冠心病患者食用的保健营养粥，属于食品技术领域。该营养粥的原料有粳米、葛根粉、中药提取物；而中药提取物的组成为：丹参、桃仁、当归、乳香、红花、没药、玄参、黄芪、酸枣仁、三七。经常食用该保健食品对冠心病患者具有较好的预防、保健和辅助治疗的作用，与现有技术相比，本发明保健食品的技术优势在于，其结合了食品和药品的功能，为冠心病患者的日常保健和治疗辅助提供了一个合适的保健品，使患者长期服用；其保健效果好、应用范围广、制造工艺简便易行、易于推广应用。
Description
技术领域
本发明涉及一种供冠心病患者食用的保健营养粥，属于食品技术领域。
背景技术
药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
冠状动脉粥样硬化性心脏病是冠状动脉血管发生动脉粥样硬化病变而引起血管腔狭窄或阻塞，造成心肌缺血、缺氧或坏死而导致的心脏病，常常被称为“冠心病”。但是冠心病的范围可能更广泛，还包括炎症、栓塞等导致管腔狭窄或闭塞。世界卫生组织将冠心病分为5大类：无症状心肌缺血（隐匿性冠心病）、心绞痛、心肌梗死、缺血性心力衰竭（缺血性心脏病）和猝死5种临床类型。临床中常常分为稳定性冠心病和急性冠状动脉综合征。
冠心病属于中医的胸痹、真心痛、厥心痛范畴。本病常伴有高血压、高脂血症、糖尿病等。脑力劳动者多见，对人们健康危害大，为老年人主要死因之一。
中医学认为冠心病是虚实夹杂的本虚标实证。临床表现随个体不同而有很大差别，论治时视病情变化而定；急则治其标，缓则治其本，或标本同治，使心胸之阳舒展，血脉运行畅通。治本采用温阳益气、滋阴养血之法；治标则以祛寒、豁痰、活血等法。总之，要辩虚实、明标本进行补虚或泻实，或标本兼顾，进行辩证分型治疗，才能取得良好的效果。
该病多为气血不足，阴阳亏虚、气虚血瘀、痰瘀阻络等引起。临床表现多见不足和虚损的症候。因此，用中药治疗时多用补益气血，滋阴补阳之类法则治疗。“扶正祛邪”原则指导下，先切除诱发、加重的因素，根治本身的病患。祛邪以活血化瘀，温通心阳，豁痰通络，理气宽胸，化湿通络，清除痰热为主。
“饮食者，人之命脉也”。科学的饮食不仅能预防冠心病，而且在某种程度上可以治疗冠心病，还能改善冠心病人的预后，在很大程度上决定着冠心病患者的前途和命运，预后和转归。然而科学的饮食对很多家庭来说是不切实际的，因为这意味着要付出大量的时间、精力和物质等去调整饮食。本发明保健营养粥正是解决了这个问题，其既具有营养保健作用，又方便患者食用。能更好的运用到患者的生活当中，从而起到重要的调理和保健作用。
发明内容
本发明要解决的技术问题是开发一种适合冠心病患者食用的具有一定的保健和治疗功效的新型保健食品。为解决该技术问题，发明人的技术方案为，利用粳米和葛根粉为主要原料，提供食品营养的条件，然后添加中药提取物，制成方便食用的保健营养粥。该中药提取物是精心挑选和配伍的中药材，其组成的组方可以与粳米和葛根粉形成协同作用，在为患者提供营养物质的同时，起到一定的调理、治疗和保健作用，为患者的康复提供较大的帮助。
本发明保健营养粥的配方为（以重量份计）：粳米20-80份、葛根粉10-50份、中药提取物4-18份；其中中药提取物的组成：丹参8-32份、桃仁10-40份、当归8-20份、乳香3-9份、红花4-12份、没药5-17份、玄参6-19份、黄芪7-24份、酸枣仁7-20份、三七6-18份。
进一步的，所述保健营养粥的的原料优选配比为（以重量份计）：粳米50份、葛根粉25份、中药提取物8份；其中中药提取物的组成：丹参20份、桃仁25份、当归14份、乳香6份、红花8份、没药11份、玄参12份、黄芪15份、酸枣仁13份、三七12份。
本发明还公开一种保健营养粥的制备方法，包括以下步骤：
（1）按本发明所述配方准确称取各种原料；
（2）将中药提取物包含的所有中药材加入初始药材5-15倍重量的纯化水，浸泡6-24小时，回流煎煮1-6小时，过滤，再加入初始重量4-12倍重量的纯化水，回流煎煮1-5小时，过滤并保留滤渣，合并滤液，浓缩至60℃相对密度为1.15-1.18的浓缩液备用；
（3）将步骤（2）的滤渣加5-12倍重量的浓度60-85%的乙醇，回流提取2次，每次1-6小时，过滤，合并滤液，减压蒸馏除去乙醇，并浓缩至60℃相对密度为1.15-1.18的浓缩液备用；
（4）将步骤（2）和（3）所得的浓缩液合并，继续浓缩至60℃相对密度为1.23-1.27的中药浓缩液，即为中药提取物，备用；
（5）将粳米加5-9倍重量的水，熬制15-60分钟。将葛根粉加2-5倍重量的水调制成糊状，加入粳米粥中；按配方比例称取中药提取物加入粳米粥中；搅拌均匀，继续熬制5-20分钟，即为营养粥的原料粥；
（6）在步骤（5）的原料粥中加入蔗糖、食盐等辅料，可以制成各种口味的保健营养粥，也可以通过真空干燥等技术制成可以冲泡的粉状粥，然后利用现代通用的食品包装技术可以制成各种方便携带食用的包装形式，如碗粥、易拉罐、袋装粥等。
所述保健营养粥的包装形式可以是碗粥、易拉罐或袋装粥。
本发明还公开上述保健营养粥在供冠心病患者食用的具有保健和治疗功效的新型保健食品中的用途。
本发明保健营养粥所用主要原材料的性质特点及功效：
粳米：粳米是大米的一种，常见的主食。在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。
粳米中含有丰富的蛋白质，所含人体必需的氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙磷、铁及B族维生素等多种营养成分。
粳米具有养阴生津、除烦止渴、健牌胃、补中气、固肠止泻的功效。用粳米煮米粥时，浮在锅面上的浓稠液体（俗称米汤、粥油），具有补虚的功效，对于病后产后体弱的人有辅助疗效。粳米的糙米比精白米更有营养，它能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率。适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼消化力减弱者煮成稀粥调养食用。
葛根粉：葛根粉，也称粉葛，是《中华本草》收载的草药，药用来源为为豆科植物野葛、甘葛藤的块根。葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效。
葛根粉，主要有解酒、降脂、降压、降火、清热解毒、升阳解肌、解痉镇痛、透疹止泻、增加脑和冠状血糖、改善脑微循环等功效，是防治高血压、高血脂、冠心病、心绞痛、糖尿病、脑血栓、肠胃病等多种疾病的药品的重要原料，同时对女性美容健身等具有特殊功效。
丹参：本品为唇形科植物丹参的干燥根及根茎。味苦，性微寒；归心、肝经；祛瘀止痛，活血通经，清心除烦。
桃仁：本品为蔷薇科植物桃或山桃的干燥成熟种子。味苦、甘，性平；归心、肝、大肠经；活血祛瘀，润肠通便。
当归：本品为伞形科植物当归的干燥根。味甘、辛，性温；归肝、心、脾经；补血活血，调经止痛，润肠通便。
乳香：橄榄科乳香树属植物乳香树、药胶香树及野乳香树等，以其树干皮部伤口渗出的油胶树脂入药。味辛苦，性温；入心、肝、脾经；调气活血，定痛，追毒。
红花：别名红蓝花、刺红花，菊科、红花属植物。味辛，性温；入心、肝经；活血通经，去瘀止痛。
没药：橄榄科没药属植物没药树及同属他种植物的树干皮部渗出的油胶树脂。味苦，性平；入肝经；散瘀止痛，外用消肿生肌。
玄参：本品为玄参科植物玄参的干燥根。味甘、苦、咸，性微寒；归肺、胃、肾经；凉血滋阴，泻火解毒。
黄芪：本品为豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根。味甘，性温；归肺、脾经；补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌。
酸枣仁：本品为鼠李科植物酸枣的干燥成熟种子。味甘、酸，性平；归肝、胆、心经；补肝，宁心，敛汗，生津。
三七：本品为五加科植物三七的干燥根。味甘、微苦，性温；归肝、胃经；散瘀止血，消肿定痛。
本发明保健食品的配方分析：
中医学认为冠心病是虚实夹杂的本虚标实证。临床表现随个体不同而有很大差别，论治时视病情变化而定；急则治其标，缓则治其本，或标本同治，使心胸之阳舒展，血脉运行畅通。治本采用温阳益气、滋阴养血之法；治标则以祛寒、豁痰、活血等法。总之，要辩虚实、明标本进行补虚或泻实，或标本兼顾，进行辩证分型治疗，才能取得良好的效果。
该病多为气血不足，阴阳亏虚、气虚血瘀、痰瘀阻络等引起。临床表现多见不足和虚损的症候。因此，用中药治疗时多用补益气血，滋阴补阳之类法则治疗。“扶正祛邪”原则指导下，先切除诱发、加重的因素，根治本身的病患。祛邪以活血化瘀，温通心阳，豁痰通络，理气宽胸，化湿通络，清除痰热为主。
本发明配方中的丹参、桃仁具有活血化瘀、通经止痛的功效；当归、黄芪、玄参具有补益气血、滋阴利尿的功效；红花、没药、三七具有活血通经、散瘀止痛的功效；乳香、酸枣仁具有调气活血、补肝宁心的功效；此外，葛根粉和粳米除了富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养物质外，还具有清热解毒、升阳解肌、解痉镇痛、透疹止泻等功效，这些对冠心病患者都大有裨益。从配方的原料功效可以推测本发明保健食品对冠心病患者具有良好的保健功效。在后续的试验中将进一步证明这种保健功效。
与现有技术相比，本发明保健食品的技术优势在于，其结合了食品和药品的功能，为冠心病患者的日常保健和治疗辅助提供了一个合适的保健品，使患者长期服用；其保健效果好、应用范围广、制造工艺简便易行、易于推广应用。
具体实施方式
实施例1
以本发明原料范围内的任意值和制备方法的最佳工艺参数生产易拉罐装粥：
（1）按本发明所示配方准确称取中药提取物的原料：丹参3.2kg、桃仁1.0kg、当归2.0kg、乳香0.3kg、红花1.2kg、没药0.5kg、玄参1.9kg、黄芪0.7kg、酸枣仁2.0kg、三七0.6kg；
（2）将所有中药材加入初始药材12倍重量的纯化水，浸泡16小时，回流煎煮3小时，过滤，再加入初始重量9倍重量的纯化水，回流煎煮2小时，过滤并保留滤渣，合并滤液，浓缩至60℃相对密度为1.15-1.18的浓缩液备用；
（3）将步骤（2）的滤渣加8倍重量的浓度75%的乙醇，回流提取2次，每次3小时，过滤，合并滤液，减压蒸馏除去乙醇，并浓缩至60℃相对密度为1.15-1.18的浓缩液备用；
（4）将步骤（2）和（3）所得的浓缩液合并，继续浓缩至60℃相对密度为1.23-1.27的中药浓缩液，即为中药提取物，备用；
（5）按本发明所示配方准确称取粳米20kg、葛根粉50kg。将粳米加7倍的水，熬制30分钟；将葛根粉加3倍的水调制成糊状，加入粳米粥中；按配方比例称取中药提取物4kg加入粳米粥中；搅拌均匀，继续熬制10分钟，即为营养粥的原料粥；
（6）在步骤（5）的原料粥中加入蔗糖，制成甜味的保健营养粥，然后利用现代通用的食品包装技术制成易拉罐装粥，350ml/罐，中药成分含量折合生药为4.21g生药/罐。
实施例2
以本发明原料优选配比的值和制备方法的最佳工艺参数生产易拉罐装粥：
（1）按本发明所示配方准确称取中药提取物的原料：丹参2.0kg、桃仁2.5kg、当归1.4kg、乳香0.6kg、红花0.8kg、没药1.1kg、玄参1.2kg、黄芪1.5kg、酸枣仁1.3kg、三七1.2kg；
（2）将所有中药材加入初始药材12倍重量的纯化水，浸泡16小时，回流煎煮3小时，过滤，再加入初始重量9倍重量的纯化水，回流煎煮2小时，过滤并保留滤渣，合并滤液，浓缩至60℃相对密度为1.15-1.18的浓缩液备用；
（3）将步骤（2）的滤渣加8倍重量的浓度75%的乙醇，回流提取2次，每次3小时，过滤，合并滤液，减压蒸馏除去乙醇，并浓缩至60℃相对密度为1.15-1.18的浓缩液备用；
（4）将步骤（2）和（3）所得的浓缩液合并，继续浓缩至60℃相对密度为1.23-1.27的中药浓缩液，即为中药提取物，备用；
（5）按本发明所示配方准确称取粳米50kg、葛根粉25kg。将粳米加7倍的水，熬制30分钟；将葛根粉加3倍的水调制成糊状，加入粳米粥中；按配方比例称取中药提取物8kg加入粳米粥中；搅拌均匀，继续熬制10分钟，即为营养粥的原料粥；
（6）在步骤（5）的原料粥中加入蔗糖，制成甜味的保健营养粥，然后利用现代通用的食品包装技术制成易拉罐装粥，350ml/罐，中药成分含量折合生药为4.21g生药/罐。
实施例3
以本发明原料优选配比的值和制备方法的最佳工艺参数生产不含中药提取物的易拉罐装粥：
（1）按本发明所示配方准确称取粳米50kg、葛根粉25kg；
（2）将粳米加7倍重量的水，熬制30分钟。将葛根粉加3倍重量的水调制成糊状，加入粳米粥中，继续熬制10分钟，即为不添加中药成分的营养粥的原料粥；
（3）在步骤（2）的原料粥中加入蔗糖，制成甜味的保健营养粥，然后利用现代通用的食品包装技术制成易拉罐装粥，350ml/罐。
实施例4
以本发明原料优选配比的值和制备方法的最佳工艺参数生产只含中药成分（去除粳米和葛根粉之后）易拉罐装粥：
（1）按本发明所示配方准确称取中药提取物的原料：丹参2.0kg、桃仁2.5kg、当归1.4kg、乳香0.6kg、红花0.8kg、没药1.1kg、玄参1.2kg、黄芪1.5kg、酸枣仁1.3kg、三七1.2kg；
（2）将所有中药材加入初始药材12倍重量的纯化水，浸泡16小时，回流煎煮3小时，过滤，再加入初始重量9倍重量的纯化水，回流煎煮2小时，过滤并保留滤渣，合并滤液，浓缩至60℃相对密度为1.15-1.18的浓缩液备用；
（3）将步骤（2）的滤渣加8倍重量的浓度75%的乙醇，回流提取2次，每次3小时，过滤，合并滤液，减压蒸馏除去乙醇，并浓缩至60℃相对密度为1.15-1.18的浓缩液备用；
（4）将步骤（2）和（3）所得的浓缩液合并，继续浓缩至60℃相对密度为1.23-1.27的中药浓缩液，即为中药提取物，备用；
（5）用普通淀粉熬制成糊状，按配方比例称取中药提取物8kg加入糊中；搅拌均匀，继续熬制10分钟，即为营养粥的原料粥；
（6）在步骤（5）的原料粥中加入蔗糖，制成甜味的保健营养粥，然后利用现代通用的食品包装技术制成易拉罐装粥，350ml/罐，中药成分含量折合生药为4.21g生药/罐。
试验例1：本发明保健食品的毒性实验
（一）急性毒性试验
用实施例1和实施例2制备的保健粥进行急性毒性试验：取20只小鼠，口服灌胃最大值（最大给药体积的饱和量）150g/kg的该粥，连续观察7天，详细记录动物反应情况。结果表明：20只小鼠口服（灌胃）最大量后，活动均无异常，体重增加，无一死亡。且其食用量远超过人的食用量，为人食用量（每日6罐）的5倍，表明其无急性毒性，食用安全性很高。
（二）长期毒性试验：
采用Wistar大鼠以实施例1和实施例2所生产的保健粥为主要食物，连续口服（灌胃）给药20周观察其长期毒性，并设空白对照组灌胃同等数量的饲料。试验动物外观行为活动基本正常；体重各组均呈上升趋势；病理学检查，各组动物脏器均未发现实质性细胞损害；血液学指标、血红蛋白（Hb）及白细胞计数值，血液生化指标谷丙转氨酸（SGDT，赖氏法）及尿素氮值（尿素酶法）等，各样品组与空白对照组无明显差异（P＞0.05）。说明本发明保健食品十分安全。
试验例2：本发明保健食品的临床试验
1、一般资料
本次临床试验是与某市人民医院合作，从该院门诊和住院的冠心病患者中，筛选出360例患者自愿参与了本次试验，受试者年龄26-67岁，平均年龄58.4岁，男200例，女160例。将所有受试者评均分成对照1、对照2、对照3、试验1和试验2组，共5个组，每组72人，男40人，女32人，在分组时使这5个组在年龄、性别、病程、治疗方法（除本实验外的）具有统计学意义上的可比性。
2、试验用样品
对照样品A：为试验特制的淀粉糊，规格350ml/罐；
对照样品B：本发明实施例3所生产的不含中药提取物的易拉罐装粥，规格350ml/罐；
对照样品C：本发明实施例4所生产的只含中药成分（去除粳米和葛根粉之后）易拉罐装粥，规格350ml/罐，中药成分含量折合生药为4.21g生药/罐；
试验样品1：本发明实施例1所生产的易拉罐装粥，规格350ml/罐，中药成分含量折合生药为4.21g生药/罐。
试验样品2：本发明实施例2所生产的易拉罐装粥，规格350ml/罐，中药成分含量折合生药为4.21g生药/罐。
3、试验方法
所有受试者均在医院原定的治疗计划正常进行的前提下参与本临床试验，对照1组食用对照样品A，对照2组食用对照样品B，对照3组食用对照样品C，试验1组食用试验样品1，试验2组食用试验样品2，各组的用量均为每日3次，每次1罐，随餐食用。连续使用两个月，对患者在治疗期间的体征表现进行记录，统计治疗结果进行分析。
4、保健效果评价
本实验的保健效果依据该保健食品的辅助治疗效果来评定，因为对于治疗无效的患者，医院会采取其他方法进行治疗，因此本实验评定时不存在无效的状况。
5、治疗结果
（1）比较受试者发现，试验1组、试验2组的气色、精神状态等身体状况明显好于其它组。试验1组和试验2组患者表现的更有劲、食欲更好、肤色更好、体虚气短的症状基本消失，而对照3组情况要差一些，对照2组次之，对照1组最差。
（2）所有受试者的试验计划完成后，对治疗结果进行统计分析，如表1所示。
表1试验结果统计分析表
表1结果显示，与空白对照1组相比较，对照2、对照3、试验1和试验2组治愈率和显效率具有不同程度的提高，试验1、试验2组提高的尤为明显，其比对照1组，治愈率均提高了11.1%，显效率分别提高了19.5%和20.9%，并且这种辅助作用比对照2和对照3组合起来的效果还要好，说明中药提取物和基础营养物质发生了协同作用，发生了1加1远远大于2的效果。
6、结论
通过临床试验可知，本发明保健粥对冠心病的治疗起到了很好地辅助作用，在改善患者的营养条件和中药调理的基础上，更好地促进常规的治疗，因此，本发明保健粥的保健和辅助治疗效果十分显著，本发明在该领域取得了突破性的技术进展和技术成果。
Claims (3)
1.一种供冠心病患者食用的保健营养粥，其特征在于，所述保健营养粥的原料配方以重量份计为：粳米20-80份、葛根粉10-50份、中药提取物4-18份；其中中药提取物的组成：丹参8-32份、桃仁10-40份、当归8-20份、乳香3-9份、红花4-12份、没药5-17份、玄参6-19份、黄芪7-24份、酸枣仁7-20份、三七6-18份。
2.根据权利要求1所述的一种供冠心病患者食用的保健营养粥，其特征在于，所述保健营养粥的原料优选配方以重量份计为：粳米50份、葛根粉25份、中药提取物8份；其中中药提取物的组成：丹参20份、桃仁25份、当归14份、乳香6份、红花8份、没药11份、玄参12份、黄芪15份、酸枣仁13份、三七12份。
3.根据权利要求1或2所述的供冠心病患者食用的保健营养粥，其特征在于：所述保健营养粥的包装形式是碗粥、易拉罐或袋装粥。
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