CN105085954A - 一种食品保鲜膜的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种食品保鲜膜的制备方法，包含以下操作：(1)取蛋白、甘油和鱼腥草提取液溶于水中，加热并搅拌12～15min；(2)将步骤(1)中搅拌后所得溶液的pH值调节至8～9，持续搅拌5min，形成膜溶液，将膜溶液冷却至室温；(3)将步骤(2)中冷却后的膜溶液摊在衬有聚乙烯薄膜的模具中，然后放入高温烘箱中，烘烤10～30s，取出，放入室温下干燥8～10h，揭膜，即可。本发明制备所得食品保鲜膜抗氧化效果极佳，对食品的保鲜效果好；本发明食品保鲜膜具有较好的透水性、透氧性低，在用于食品保鲜时，绿色无污染，且该类保鲜膜可使用，对人体没有副作用，进一步的本发明制备方法简单易操作。
Description
技术领域
本发明涉及一种保鲜膜的制备方法，特别涉及一种食品保鲜膜的制备方法。
背景技术
保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，主要用于微波炉食品加热、冰箱食物保存、生鲜及熟食包装等场合，在家庭生活、超市卖场、宾馆饭店及工业生产的食品包装领域都有广泛应用。根据所用材料及添加塑化剂不同，保鲜膜分为多种类型，可适用于不同的场合。如食品保鲜膜。食品的保鲜问题长期以来在食品行业被引起广泛的关注，保鲜方法多种多样，使用较普遍的方法有冷藏、气调、辐照、抗氧化剂、涂膜保鲜等。由于保鲜技术有不同的适用性，且不同种类的食品在储存期间变质的类型、方向和速度也相差甚远。
利用可是材料对食品进行涂膜保鲜的方法在国内外有过一些报道，如利用半固体油、石蜡等，而现在国内外研究较多的是利用多聚糖类物质进行食品涂抹保鲜，而蛋白质的具有较高的营养价值、口感好、透性小等特点，是视频保鲜膜的理想材料。
公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
发明内容
本发明的目的在于提供一种食品保鲜膜的制备方法，从而克服现有技术中采用石蜡等保鲜食物清理不干净时对人体造成危害的缺点。
为实现上述目的，本发明提供的技术方案如下：
一种食品保鲜膜的制备方法，包含以下操作：
(1)取蛋白、甘油和鱼腥草提取液溶于水中，加热并搅拌12～15min；
(2)将步骤(1)中搅拌后所得溶液的pH值调节至8～9，持续搅拌5min，形成膜溶液，将膜溶液冷却至室温；
(3)将步骤(2)中冷却后的膜溶液摊在衬有聚乙烯薄膜的模具中，然后放入高温烘箱中，烘烤10～30s，取出，放入室温下干燥8～10h，揭膜，即可。
优选的是，所述的加入的蛋白、甘油和鱼腥草提取液的重量份数比为蛋白：甘油：鱼腥草提取液＝4～6:2～3:1～2。
优选的是，步骤(1)中所述的蛋白为大豆蛋白。
优选的是，步骤(1)中加热至温度为50～60℃。
优选的是，步骤(2)中采用氨水调节pH值。
优选的是，步骤(3)中高温烘箱温度为80～90℃。
优选的是，步骤(3)中所述的模具宽度为10～15cm，长度不限的玻璃容器。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
本发明制备所得食品保鲜膜抗氧化效果极佳，对食品的保鲜效果好；本发明食品保鲜膜具有较好的透水性、透氧性低，在用于食品保鲜时，绿色无污染，且该类保鲜膜可使用，对人体没有副作用，进一步的本发明制备方法简单易操作。
具体实施方式
下面结合具体实施方式进行详细描述，但应当理解本发明的保护范围并不受具体实施方式的限制。
实施例1
以g为单位，称取所需的各组分原料，大豆蛋白400g、甘油200g、鱼腥草提取液100g，备用；取蛋白、甘油和鱼腥草提取液溶于水中，加热至温度为50℃并搅拌15min；搅拌后用氨水将所得溶液的pH值调节至9，持续搅拌5min，形成膜溶液，将膜溶液冷却至室温；冷却后的膜溶液摊在衬有聚乙烯薄膜的宽度为10cm、长度100cm的模具中，然后放入温度为80℃的高温烘箱中，烘烤30s，取出，放入室温下干燥10h，揭膜，即可。
实施例2
以g为单位，称取所需的各组分原料，大豆蛋白600g、甘油300g、鱼腥草提取液200g，备用；取蛋白、甘油和鱼腥草提取液溶于水中，加热至温度为60℃并搅拌12min；搅拌后用氨水将所得溶液的pH值调节至8，持续搅拌5min，形成膜溶液，将膜溶液冷却至室温；冷却后的膜溶液摊在衬有聚乙烯薄膜的宽度为15cm、长度为78cm的模具中，然后放入温度为90℃的高温烘箱中，烘烤10s，取出，放入室温下干燥8h，揭膜，即可。
实施例3
以g为单位，称取所需的各组分原料，大豆蛋白500g、甘油300g、鱼腥草提取液200g，备用；取蛋白、甘油和鱼腥草提取液溶于水中，加热至温度为55℃并搅拌13min；搅拌后用氨水将所得溶液的pH值调节至8，持续搅拌5min，形成膜溶液，将膜溶液冷却至室温；冷却后的膜溶液摊在衬有聚乙烯薄膜的宽度为13cm、长度为150cm的模具中，然后放入温度为85℃的高温烘箱中，烘烤20s，取出，放入室温下干燥9h，揭膜，即可。
前述对本发明的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。这些描述并非想将本发明限定为所公开的精确形式，并且很显然，根据上述教导，可以进行很多改变和变化。对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本发明的特定原理及其实际应用，从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本发明的各种不同的示例性实施方案以及各种不同的选择和改变。本发明的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。
Claims (7)
1.一种食品保鲜膜的制备方法，其特征在于，包含以下操作：
(1)取蛋白、甘油和鱼腥草提取液溶于水中，加热并搅拌12～15min；
(2)将步骤(1)中搅拌后所得溶液的pH值调节至8～9，持续搅拌5min，形成膜溶液，将膜溶液冷却至室温；
(3)将步骤(2)中冷却后的膜溶液摊在衬有聚乙烯薄膜的模具中，然后放入高温烘箱中，烘烤10～30s，取出，放入室温下干燥8～10h，揭膜，即可。
2.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，所述的加入的蛋白、甘油和鱼腥草提取液的重量份数比为蛋白：甘油：鱼腥草提取液＝4～6:2～3:1～2。
3.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述的蛋白为大豆蛋白。
4.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于：步骤(1)中加热至温度为50～60℃。
5.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于：步骤(2)中采用氨水调节pH值。
6.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于：步骤(3)中高温烘箱温度为80～90℃。
7.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于：步骤(3)中所述的模具宽度为10～15cm，长度不限的玻璃容器。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN201510547186.7A CN105085954A (zh) | 2015-08-31 | 2015-08-31 | 一种食品保鲜膜的制备方法 |
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| CN201510547186.7A CN105085954A (zh) | 2015-08-31 | 2015-08-31 | 一种食品保鲜膜的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105085954A true CN105085954A (zh) | 2015-11-25 |
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|---|---|---|---|
| CN201510547186.7A Pending CN105085954A (zh) | 2015-08-31 | 2015-08-31 | 一种食品保鲜膜的制备方法 |
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Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1678195A (zh) * | 2002-09-08 | 2005-10-05 | 阿肯色大学董事会 | 一种含有有机酸的可食用抗菌保鲜膜 |
| CN101550275A (zh) * | 2009-04-23 | 2009-10-07 | 桂林工学院 | 可食性大豆分离蛋白/木聚糖复合膜及其制备方法 |
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2015
- 2015-08-31 CN CN201510547186.7A patent/CN105085954A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1678195A (zh) * | 2002-09-08 | 2005-10-05 | 阿肯色大学董事会 | 一种含有有机酸的可食用抗菌保鲜膜 |
| CN101550275A (zh) * | 2009-04-23 | 2009-10-07 | 桂林工学院 | 可食性大豆分离蛋白/木聚糖复合膜及其制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 王婵: "中草药植物提取液对鸡蛋涂膜保鲜效果的应用研究", 《华中农业大学硕士学位论文》 * |
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