CN105076560A - 一种含有发菜提取物的保健速溶茶的制备方法 - Google Patents

Abstract

一种含有发菜提取物的保健速溶茶的制备方法，属于保健食品制作领域，速溶茶通过提取发菜胞外多糖，与适当比例的辣木粉和铁观音混合制得，几种原料的重量分数为：发菜胞外多糖1~10份、辣木粉200~800份、铁观音100~500份。制得的速溶茶茶味甘香，滋味甜醇，便于携带服用，并且扩大了发菜资源的利用，可以补充人体所需的钙、钾、铁、镁等矿物质和维生素，具有抗氧化、抗疲劳、提高免疫力、减肥等多种保健功效。

Description

一种含有发菜提取物的保健速溶茶的制备方法

技术领域

本发明涉及保健食品的制备技术领域，具体的说是一种含有发菜提取物的保健速溶茶的制备方法。

背景技术

发菜（Nostocflagelliforme），又称发状念珠藻，是一种能够在干旱地区良好生长的具有很高食用价值和药用价值的陆生海藻。目前，野生发菜资源匮乏，而悬浮培养发菜不仅生长速度快，还不会消耗野生资源，是发菜获取的重要发展方向。在悬浮培养发菜的培养液中含有一种发菜细胞的代谢产物——发菜胞外多糖。有资料显示：这种发菜胞外多糖不仅具有很高的生物活性，还具有免疫调节、抗肿瘤活性、降血糖降血脂、抗病毒、抗氧化、抗衰老等功能。

辣木叶是2013年批准的新资源食品，营养丰富，其中钙、钾、铁、镁、维生素A、维生素C、维生素E含量分别是鲜牛奶的9倍、15倍、45.13倍、34倍、1744.58倍、73.9倍和741.29倍。并且对于防治糖尿病、高血压、心血管病、肥胖症、皮肤病、眼疾、免疫力低下、坏血病、贫血等都有很好的疗效。

铁观音作为常见的茶叶，其含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有美容减肥抗衰老、防癌、抑制心血管疾病等养生保健功能。

发明内容

本发明的目的为：提供一种制备简单，营养丰富、口味独特，并兼具优异保健功能的含有发菜提取物的保健速溶茶的制备方法，来提高发菜的利用价值。

本发明为了实现上述技术目的，所采用的技术方案为：一种含有发菜提取物的保健速溶茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：无菌条件下将发菜细胞接种到BG-11液体培养基中，然后按照12h光照12h黑暗的光照周期进行25℃恒温培养，光照强度为2000~2300Lux，恒温培养15~20天后，得到发菜细胞培养液，之后，对发菜细胞培养液进行过滤，取滤液，备用；

步骤二、将步骤一取得的滤液置于旋转蒸发仪中，在50-60℃温度条件下蒸发浓缩至原体积的1/9，然后，将得到的浓缩液装入截留分子量为8000-10000的选择性透析袋中，并将透析袋置于装有蒸馏水的烧杯中进行透析过滤20-30h，在透析过滤过程中需每三小时更换一次烧杯内的蒸馏水，透析过滤完成后，收集过滤物，备用；

步骤三、将步骤二收集到的过滤物转移至锥形瓶中，按照乙醇与过滤物体积比为4:1的比例向锥形瓶中加入乙醇，之后，将锥形瓶置于4℃温度下静置22-26h，收集得到的下层沉淀，备用；

步骤四、将步骤三收集到的下层沉淀以4000r/min的转速进行离心处理10min，收集得到的沉淀物，并溶于蒸馏水中，然后，置于冷冻干燥机中进行冷冻干燥后，即得到发菜胞外多糖；

步骤五、选取辣木叶和铁观音，在温度不大于70℃条件下进行烘干处理至辣木叶和铁观音的含水量为3-5wt%，之后，采用粉碎机粉碎至8-20目，得到辣木叶粉和铁观音粉；

步骤六、按照发菜胞外多糖：辣木叶粉：铁观音粉质量份数为（1~10）：（200~800）：（100~500）的比例，分别取步骤四制得的发菜胞外多糖以及步骤五制得的辣木叶粉和铁观音粉，混合均匀后，装袋包装，即得成品。

所述步骤一中的光照强度为2200Lux。

所述步骤三中乙醇的质量浓度为95%。

所述步骤三中的静置时间为24h。

所述步骤五中的烘干温度为50-70℃。

有益效果

与现有技术相比，本发明的优点如下：

1、本发明提供了一种操作简单、制备快捷方便的含有发菜提取物的保健速溶茶的制备方法，速溶茶独特地将发菜胞外多糖与新资源食品辣木粉以及传统茶叶铁观音相配合，不仅使成品茶具有茶味甘香、滋味甜醇的理想口感，还具有营养丰富、抗衰老、抗肿瘤、有效提高人体免疫力等功效。尤其对于高血压、高血糖、高血脂有较好的预防和保健功效。经研究测定显示：三者结合的保健速溶茶在降血糖、降血脂的作用上明显优于三者的单独使用。

2、本发明在发菜胞外多糖的提取过程中，采用50-60℃低温旋蒸浓缩的方式能够很好的保存发菜中的营养成分，防止多糖中的活性基团由于温度过高而失活，进而能够很好的保留成品多糖清除体内自由基的能力，使成品具有优异的抗衰老、抗肿瘤等保健功能。采用透析的方式能够有效地祛除提取过程中添加的溶剂、盐和小分子物质等杂质，有利于产品的纯化、保证成品的品质。方法整体操作简单、提取率高，增加了发菜胞外多糖的开发使用，提高了发菜的综合利用价值。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步详细的说明：

一种含有发菜提取物的保健速溶茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、悬浮培养发菜

无菌条件下将发菜细胞接种到BG-11液体培养基中进行培养，然后将接有发菜细胞的培养瓶放入25℃的恒温生化培养箱中，培养条件是光照周期：12h光照、12h黑暗，光照强度为2000~2300Lux，培养15-20天，得到发菜细胞培养液，之后，对发菜细胞培养液进行过滤，取滤液，备用；

步骤二、发菜胞外多糖的制备

步骤A、将步骤一制备的滤液放入温度为50-60℃的旋转蒸发仪中，浓缩至原体积的九分之一，将得到的浓缩液装入截留分子量为8000-10000的选择性透析袋中，并将透析袋置于装有蒸馏水的烧杯中进行透析过滤20-30h，在透析过滤过程中需每三小时更换一次烧杯内的蒸馏水，透析过滤完成后，收集过滤物，备用；

步骤B、将步骤A收集的过滤物倒入锥形瓶中，并向锥形瓶内加入质量百分比浓度为95%的乙醇，乙醇与过滤物的体积比为4:1，之后放入温度为4℃的冰箱中静置22-26h，收集沉淀制得沉淀物Ⅰ，备用；

步骤C、将步骤B制得的沉淀物Ⅰ放入转速为4000r/min的离心机中离心10min，离心后收集沉淀，制得沉淀物Ⅱ，将沉淀物Ⅱ溶于蒸馏水中，之后放入冷冻干燥机中进行干燥，制得发菜胞外多糖，即可；

步骤三、辣木叶和铁观音的处理

步骤①：择取200~800份优质辣木叶和100~500份铁观音进行烘干处理，烘干温度不超过70℃；

步骤②：用粉碎机把步骤①烘干的辣木叶和铁观音粉碎，粉碎至8-20目；

步骤四、配置

取发菜胞外多糖1~10份、辣木叶粉200~800份、铁观音粉100~500份进行配比，混合均匀后，装袋包装，即得成品。

实施例1

一种含有发菜提取物的保健速溶茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、悬浮培养发菜

无菌条件下将发菜细胞接种到BG-11液体培养基中进行培养，然后将接有发菜细胞的培养瓶放入25℃的恒温生化培养箱中，培养条件是光照周期：12h光照、12h黑暗，光照强度为2000Lux，培养15天，得到发菜细胞培养液，之后，对发菜细胞培养液进行过滤，取滤液，备用；

步骤二、发菜胞外多糖的制备

步骤A、将步骤一制备的滤液放入温度为50℃的旋转蒸发仪中，浓缩至原体积的九分之一，将得到的浓缩液装入截留分子量为8000的选择性透析袋中，并将透析袋置于装有蒸馏水的烧杯中进行透析过滤20h，在透析过滤过程中需每三小时更换一次烧杯内的蒸馏水，透析过滤完成后，收集过滤物，备用；

步骤B、将步骤A收集的过滤物倒入锥形瓶中，并向锥形瓶内加入质量百分比浓度为95%的乙醇，乙醇与过滤物的体积比为4:1，之后放入温度为4℃的冰箱中静置22h，收集沉淀制得沉淀物Ⅰ，备用；

步骤C、将步骤B制得的沉淀物Ⅰ放入转速为4000r/min的离心机中离心10min，离心后收集沉淀，制得沉淀物Ⅱ，将沉淀物Ⅱ溶于蒸馏水中，之后放入冷冻干燥机中进行干燥，制得发菜胞外多糖，即可；

步骤三、辣木叶和铁观音的处理

步骤①：择取800份优质辣木叶和100份铁观音进行烘干处理，烘干温度为50℃；

步骤②：用粉碎机把步骤①烘干的辣木叶和铁观音粉碎，粉碎至20目；

步骤四、配置

取发菜胞外多糖1份、辣木叶粉800份、铁观音粉100份进行配比，混合均匀后，装袋包装，即得成品。

实施例2

一种含有发菜提取物的保健速溶茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、悬浮培养发菜

无菌条件下将发菜细胞接种到BG-11液体培养基中进行培养，然后将接有发菜细胞的培养瓶放入25℃的恒温生化培养箱中，培养条件是光照周期：12h光照、12h黑暗，光照强度为2200Lux，培养18天，得到发菜细胞培养液，之后，对发菜细胞培养液进行过滤，取滤液，备用；

步骤二、发菜胞外多糖的制备

步骤A、将步骤一制备的滤液放入温度为55℃的旋转蒸发仪中，浓缩至原体积的九分之一，将得到的浓缩液装入截留分子量为9000的选择性透析袋中，并将透析袋置于装有蒸馏水的烧杯中进行透析过滤27h，在透析过滤过程中需每三小时更换一次烧杯内的蒸馏水，透析过滤完成后，收集过滤物，备用；

步骤B、将步骤A收集的过滤物倒入锥形瓶中，并向锥形瓶内加入质量百分比浓度为95%的乙醇，乙醇与过滤物的体积比为4:1，之后放入温度为4℃的冰箱中静置24h，收集沉淀制得沉淀物Ⅰ，备用；

步骤C、将步骤B制得的沉淀物Ⅰ放入转速为4000r/min的离心机中离心10min，离心后收集沉淀，制得沉淀物Ⅱ，将沉淀物Ⅱ溶于蒸馏水中，之后放入冷冻干燥机中进行干燥，制得发菜胞外多糖，即可；

步骤三、辣木叶和铁观音的处理

步骤①：择取500份优质辣木叶和300份铁观音进行烘干处理，烘干温度不超过70℃；

步骤②：用粉碎机把步骤①烘干的辣木叶和铁观音粉碎，粉碎至8-20目；

步骤四、配置

取发菜胞外多糖6份、辣木叶粉500份、铁观音粉300份进行配比，混合均匀后，装袋包装，即得成品。

实施例3

一种含有发菜提取物的保健速溶茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、悬浮培养发菜

无菌条件下将发菜细胞接种到BG-11液体培养基中进行培养，然后将接有发菜细胞的培养瓶放入25℃的恒温生化培养箱中，培养条件是光照周期：12h光照、12h黑暗，光照强度为2300Lux，培养20天，得到发菜细胞培养液，之后，对发菜细胞培养液进行过滤，取滤液，备用；

步骤二、发菜胞外多糖的制备

步骤A、将步骤一制备的滤液放入温度为60℃的旋转蒸发仪中，浓缩至原体积的九分之一，将得到的浓缩液装入截留分子量为10000的选择性透析袋中，并将透析袋置于装有蒸馏水的烧杯中进行透析过滤30h，在透析过滤过程中需每三小时更换一次烧杯内的蒸馏水，透析过滤完成后，收集过滤物，备用；

步骤B、将步骤A收集的过滤物倒入锥形瓶中，并向锥形瓶内加入质量百分比浓度为95%的乙醇，乙醇与过滤物的体积比为4:1，之后放入温度为4℃的冰箱中静置26h，收集沉淀制得沉淀物Ⅰ，备用；

步骤C、将步骤B制得的沉淀物Ⅰ放入转速为4000r/min的离心机中离心10min，离心后收集沉淀，制得沉淀物Ⅱ，将沉淀物Ⅱ溶于蒸馏水中，之后放入冷冻干燥机中进行干燥，制得发菜胞外多糖，即可；

步骤三、辣木叶和铁观音的处理

步骤①：择取200份优质辣木叶和500份铁观音进行烘干处理，烘干温度不超过70℃；

步骤②：用粉碎机把步骤①烘干的辣木叶和铁观音粉碎，粉碎至8-20目；

步骤四、配置

取发菜胞外多糖10份、辣木叶粉200份、铁观音粉500份进行配比，混合均匀后，装袋包装，即得成品。

Claims (5)

1.一种含有发菜提取物的保健速溶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：无菌条件下将发菜细胞接种到BG-11液体培养基中，按照12h光照12h黑暗的光照周期在25℃恒温条件下培养15~20天，得到发菜细胞培养液，其中光照强度为2000~2300Lux，之后，对发菜细胞培养液进行过滤，取滤液，备用；

步骤二、将步骤一取得的滤液置于旋转蒸发仪中，在50-60℃温度条件下蒸发浓缩至原体积的1/9，然后，将得到的浓缩液装入截留分子量为8000-10000的选择性透析袋中，并将透析袋置于装有蒸馏水的烧杯中进行透析过滤20-30h，在透析过滤过程中需每三小时更换一次烧杯内的蒸馏水，透析过滤完成后，收集过滤物，备用；

步骤三、将步骤二收集到的过滤物转移至锥形瓶中，按照乙醇与过滤物体积比为4:1的比例向锥形瓶中加入乙醇，之后，将锥形瓶置于4℃温度下静置22-26h，收集得到的下层沉淀，备用；

步骤四、将步骤三收集到的下层沉淀以4000r/min的转速进行离心处理10min，将离心处理后所得的沉淀物取出并溶于蒸馏水中，然后，置于冷冻干燥机中进行冷冻干燥后，即得到发菜胞外多糖；

步骤五、选取辣木叶和铁观音，在温度不大于70℃条件下进行烘干处理至辣木叶和铁观音的含水量为3-5wt%，之后，采用粉碎机粉碎至8-20目，得到辣木叶粉和铁观音粉；

步骤六、按照发菜胞外多糖：辣木叶粉：铁观音粉质量份数为（1~10）：（200~800）：（100~500）的比例，分别取步骤四制得的发菜胞外多糖以及步骤五制得的辣木叶粉和铁观音粉，混合均匀后，装袋包装，即得成品。

2.根据权利要求1所述的一种含有发菜提取物的保健速溶茶的制备方法，其特征在于：所述步骤一中的光照强度为2200Lux。

3.根据权利要求1所述的一种含有发菜提取物的保健速溶茶的制备方法，其特征在于：所述步骤三中乙醇的质量浓度为95%。

4.根据权利要求1所述的一种含有发菜提取物的保健速溶茶的制备方法，其特征在于：所述步骤三中的静置时间为24h。

5.根据权利要求1所述的一种含有发菜提取物的保健速溶茶的制备方法，其特征在于：所述步骤五中的烘干温度为50-70℃。