CN105061819A - 一种可食性包装薄膜及其制备方法和应用 - Google Patents

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孟令伟
张东杰
王霞
高飞
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Abstract

本发明公开了一种可食性包装薄膜及其制备方法和应用，该薄膜由以下质量百分比的原料制备而成：玉米磷酸酯双淀粉6％、琼脂0.3％、甘油5％、去离子水余量。本发明利用安全可食原料制备综合性能优越的可食性包装薄膜材料，并将其用于调料的包装，调料包可直接与面饼一同泡制，克服了现有塑料复合薄膜调料包难于回收，对环境污染等弊端。

Description

一种可食性包装薄膜及其制备方法和应用
技术领域
本发明涉及食品包装领域，具体涉及一种可食性包装薄膜及其制备方法和应用。
背景技术
可食性薄膜一般是指在食品上覆盖的或置于食品组分之间的一层由可食性材料组成的薄膜，是一种新型的可以取代塑料的无污染的食品内包装材料。近年来随着人们环保意识的增强，许多塑料包装材料对环境的污染以及食品安全问题引起了人们越来越多的关注，对食品包装材料有了更高的要求，因而国内外学者对可食性膜材料进行了大量细致的研究，可降解塑料及天然大分子材料制成的可食性薄膜已成为食品加工和包装领域的一大热点。随着对绿色包装的呼声日益高涨，出现了新型的可食性食品包装材料。
淀粉成膜主要是利用淀粉的凝沉特性。淀粉是由直链淀粉和支链淀粉组成的，直链淀粉在水中加热糊化后不稳定，会迅速老化而逐步形成凝胶体，而支链淀粉在水中稳定，发生凝胶作用的速率比直链淀粉缓慢得多，且凝胶柔软。将淀粉的悬浮水溶液加热到一定温度，淀粉颗粒就会膨胀，颗粒外面的支链淀粉被胀裂，使内部的直链淀粉游离出来，悬浮液就变成黏稠的糊化液。普通玉米淀粉薄膜成膜效果好，但机械性能、阻隔性差，直接作为食品包装材料，问题较多。
发明内容
为解决上述问题，本发明提供了一种可食性包装薄膜及其制备方法和应用，选用变性淀粉和琼脂为基质制作可食性包装薄膜，使可食性包装薄膜具有较好的机械强度、热封性能、阻隔性和溶解性，并且具有一定的营养价值，可用于调味品、汤料等食品的包装。
为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：
一种可食性包装薄膜，由以下质量百分比的原料制备而成：
玉米磷酸酯双淀粉6％、琼脂0.3％、甘油5％、去离子水余量。
为解决上述问题，本发明还提供了一种可食性包装薄膜的制备方法，包括如下步骤：
S1、按权利要求1所述的配方称取各组分，混合，搅拌均匀，得溶液；
S2、将步骤S1所得的溶液放入80℃的水浴锅中搅拌40min，取出后将溶液流延至树脂(PC)板上，静置15min，放入80℃的烘干箱内，干燥2h；
S3、取出后冷却、揭膜。
上述所得可食性包装薄膜可用于制备食品包装袋，制袋参数为热封功率1.5KW，热封时间2.5S、冷却时间6S。制备食品包装袋的步骤包括：对折薄膜、侧边纵封、充填物料、顶边横封和裁切。
本发明具有以下有益效果：
利用安全可食原料制备综合性能优越的可食性包装薄膜材料，并将其用于调料的包装，调料包可直接与面饼一同泡制，克服了现有塑料复合薄膜调料包难于回收，对环境污染等弊端。
具体实施方式
为了使本发明的目的及优点更加清楚明白，以下结合实施例对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
本具体实施设定玉米磷酸酯双淀粉添加量为6％、甘油添加量为5％，分别选取琼脂添加量为0.1％、0.3％和0.5％，进行对比试验；通过改变琼脂添加量，测试可食性包装薄膜的厚度、定量、机械性能、透湿性、透CO2性等性能指标，从而确定最佳配比为：玉米磷酸酯双淀粉6％、琼脂0.3％、甘油5％、去离子水余量。
实施例1
S1、将玉米磷酸酯双淀粉6g、琼脂0.3g、甘油5g和去离子水余量混合，搅拌均匀，配备成100mL的溶液；
S2、将步骤S1所得的溶液放入80℃的水浴锅中搅拌40min，取出后将溶液流延至树脂(PC)板上，静置15min，放入80℃的烘干箱内，干燥2h；
S3、取出后冷却、揭膜。
实施例2
S1、将玉米磷酸酯双淀粉60g、琼脂3g、甘油50g和去离子水余量混合，搅拌均匀，配备成1000mL的溶液；
S2、将步骤S1所得的溶液放入80℃的水浴锅中搅拌40min，取出后将溶液流延至树脂(PC)板上，静置15min，放入80℃的烘干箱内，干燥2h；
S3、取出后冷却、揭膜。
实施例3
S1、将玉米磷酸酯双淀粉600g、琼脂30g、甘油500g和去离子水余量混合，搅拌均匀，配备成10L的溶液；
S2、将步骤S1所得的溶液放入80℃的水浴锅中搅拌40min，取出后将溶液流延至树脂(PC)板上，静置15min，放入80℃的烘干箱内，干燥2h；
S3、取出后冷却、揭膜。
应用例
将实施例1中所制备的薄膜对折后，侧边纵封、充填物料、顶边横封和裁切，得包装袋，制袋参数为热封功率1.5KW，热封时间2.5S、冷却时间6S。
将实施例1-3所制备的可食性包装薄膜袋进行性能测定，结果如下：
(1)利用最佳配比制得不同厚度的膜进行透湿性、透气性、不同湿度下机械性能的测试，通过比较分析得出：薄膜厚度为0.17mm时机械性能和阻隔性较好。
(2)可食性包装薄膜袋受湿度影响较大，在干燥的环境内包装袋保存完好；而潮湿环境中的试样重量会随时间的推移不断增加，贮藏4天后会出现物料潮湿，包装袋软化直至破裂的现象。
(3)温度对可食包装袋的重量不会产生影响，在温度低于0℃时可食包装袋会有发硬的现象，而10℃至50℃时包装袋无变化，而大于50℃时包装袋会有明显的软化现象
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以作出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (4)

1.一种可食性包装薄膜，其特征在于，由以下质量百分比的原料制备而成：
玉米磷酸酯双淀粉6％、琼脂0.3％、甘油5％、去离子水余量。
2.一种可食性包装薄膜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、按权利要求1所述的配方称取各组分，混合，搅拌均匀，得溶液；
S2、将步骤S1所得的溶液放入80℃的水浴锅中搅拌40min，取出后将溶液流延至树脂板上，静置15min，放入80℃的烘干箱内，干燥2h；
S3、取出后冷却、揭膜。
3.如权利要求2所制备的可食性包装薄膜的应用，其特征在于，用于制备食品包装袋，制袋参数为热封功率1.5KW，热封时间2.5S、冷却时间6S。
4.如权利要求3所制备的可食性包装薄膜的应用，其特征在于，制备食品包装袋的步骤包括：对折薄膜、侧边纵封、充填物料、顶边横封和裁切。
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