CN1049775A - 新甜宝 - Google Patents
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Abstract
本发明是有关一种生产无糖精无异味的甜味剂
的配方和工艺。其特征是：生产1kg新甜宝产品，用
甜菊甙700-750g，山梨糖醇250-200g，乙基麦芽酚
2-4g，焦磷酸钠0.02-0.04g，三聚磷酸钠
0.01-0.03g，柠檬酸40-50g，碳酸钠2-4g，甘草浸豪
5-7g，经掺兑、粉碎、球磨成100-120目的粉末即
得。上述原料的混合配比，遮盖了甜菊甙的苦腥味，
甜度能达到普通蔗糖的100-140倍。
Description
本发明新甜宝属于食品添加剂领域，是有关一种生产不含糖精、没有异味的甜味剂的制备方法。
本发明是对申请人88101802.3号专利申请即“甜宝生产方法”的实质性改进。“甜宝”生产方法的技术优点在于：通过某些食品乳化剂、改良剂、螯含剂的混合配比，能够遮盖糖精纳、甜菊甙和甘草的苦味，克服麦芽糖、山梨糖和甘草甜度不够的问题，解决单纯使用麦芽糖、甘草酸钠价格昂贵的问题;口感醇厚、留舌味美、甜度高纯，开辟了一种新糖源。缺点在于：（1）糖精纳仍是其主要配比成份，而糖精对人体健康无益。（2）采用的是湿法操作，即用食用酒精及蒸馏水溶解后，混合加热，再经干燥粉碎而成，生产周期长，工序多、能耗大，提高产量必须增加设备投资、增大人力电力开支;酒精遗留物不易完全排除，加热浓缩时操作不当易使焦糖产生化学反应，影响产品质量。
本发明克服了“甜宝生产方法”的上述技术缺陷，是一种新型甜宝的生产方法。其配方和工艺为：生产1Kg新甜宝产品，用甜菊甙700-750g，山梨糖醇250-200g，乙基麦芽酚2-4g，焦磷酸钠0.02-0.04g，三聚磷酸钠0.01-0.03g，柠檬酸40-50g，碳酸钠2-4g，甘草浸膏5-7g，经掺兑、粉碎、球磨成100-120目的粉末即可。
上述原料的混合配比，遮盖了甜菊甙的苦涩和草腥等异味。
本发明用干法操作取代了湿法操作，不再使用酒精和蒸馏水，取消了加热过程，工序更加简单，既省时省电省力，又减少了操作困难，还能大大提高产品质量和产量。本发明配方取消了糖精钠，糖精苦味太重不易消除的问题不复存在;取消了蔗糖脂肪酸脂、硬脂酰乳酸钠、山梨醇酐硬脂酸脂、甘油单硬脂酸脂等成本高昂的脂类原料，降低了产品成本。依照本发明生产的新甜宝，是一种新型的天然甜味剂;没有苦涩、草腥及其他异味，甜度为普通蔗糖的100-140倍，热值极低，对改善人体营养结构，防止肥胖、龋齿、糖尿病等症均有助益。
Claims (1)
- 权利要求1、一种生产无糖精无异味的甜味剂的配方和工艺。其技术特征是：生产1Kg新甜宝产品，用甜菊甙700-750g，山梨糖醇250-200g，乙基麦芽粉2-4g，焦磷酸钠0.02-0.04g，三聚磷酸钠0.01-0.03g，柠檬酸40-50g，碳酸钠2-4g，甘草浸膏5-7g，经掺兑、粉碎、球磨成100-120目的粉未。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN90103467A CN1049775A (zh) | 1990-07-12 | 1990-07-12 | 新甜宝 |
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| CN90103467A CN1049775A (zh) | 1990-07-12 | 1990-07-12 | 新甜宝 |
Publications (1)
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| CN1049775A true CN1049775A (zh) | 1991-03-13 |
Family
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Family Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN90103467A Pending CN1049775A (zh) | 1990-07-12 | 1990-07-12 | 新甜宝 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1049775A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1099846C (zh) * | 1999-12-09 | 2003-01-29 | 北京恒毅利科贸有限责任公司 | 颗粒状的餐桌调味强化食品的制备方法及其产品 |
| CN101810312B (zh) * | 2009-12-07 | 2012-11-21 | 苏州工业园区尚融科技有限公司 | 月饼甜味剂及其制备方法 |
| CN104381958A (zh) * | 2014-11-14 | 2015-03-04 | 广州华宝香精香料有限公司 | 一种黑糖香精及其制备方法和应用 |
-
1990
- 1990-07-12 CN CN90103467A patent/CN1049775A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN104381958B (zh) * | 2014-11-14 | 2015-12-30 | 广州华宝香精香料有限公司 | 一种黑糖香精及其制备方法和应用 |
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