CN104970162A

CN104970162A - 金菊花茶的干制方法

Info

Publication number: CN104970162A
Application number: CN201510451646.6A
Authority: CN
Inventors: 吴春菊
Original assignee: Longsheng Hongwen Ecological Agricultural Science & Technology Trade Co Ltd
Current assignee: Longsheng Hongwen Ecological Agricultural Science & Technology Trade Co Ltd
Priority date: 2015-07-28
Filing date: 2015-07-28
Publication date: 2015-10-14

Abstract

本发明提供了一种金菊花茶的干制方法，包括以下步骤：1)采收前处理：当金菊花进入花期后，往花蕾上喷施梨汁，每1～4天喷施一次，每次喷施50～200kg/亩；2)采收；3)干燥：将采收的金菊花干燥至含水率为7～8％，即为金菊花茶。本发明在金菊花花期的全周期中对金菊花花蕾喷施梨汁，可促进金菊花中纤维素的合成，从而增强金菊花细胞壁的机械强度，即韧性，使得金菊花在干燥脱水后，还能维持较好的刚性，不皱缩、不破碎、不变形，泡饮时，可完美实现花朵绽放在水中，观赏效果较好。

Description

金菊花茶的干制方法

技术领域

本发明涉及花卉加工技术领域，具体涉及一种金菊花茶的干制方法。

背景技术

菊花为菊科植物菊(Chrysanthemum morifolium Ramat)的干燥头状花序，研究表明，菊花中含黄酮类、挥发性成分、萜类、氨基酸类和蒽醌类化合物。药理学研究显示，菊花具有抗菌、抗炎、清除自由基、抗氧化和抗肿瘤作用。金菊花，多年生草本植物，菊科菊属，是经长期人工选择培育出的名贵观赏花卉和使用花卉。金菊花一般成金黄色，球大，花瓣多，株高20－200cm，通常30－90㎝。茎色嫩绿或褐色，除悬崖菊外多为直立分枝，基部半木质化。单叶互生，卵圆至长圆形，边缘有缺刻及锯齿。头状花序顶生或腋生，一朵或数朵簇生。舌状花为雌花，筒状花为两性花。将金菊花干制成金菊花茶已经成为金菊花重要的加工方法之一。常规的金菊花茶的干制方法是将新鲜菊花采收后，通过真空冷冻干燥法或热风干燥法干制成金菊花茶。由于金菊花花瓣较小，纤维素含量较少，细胞壁机械强度差，干燥处理后的金菊花花瓣容易出现皱缩或碎裂的缺陷，在泡饮过程中，花朵无法完全展开，观赏效果较差。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种金菊花茶的干制方法，该方法可增加金菊花花瓣中纤维素含量，增强细胞壁机械强度，干燥后的金菊花茶花瓣完整，舒展，韧性好，泡饮时，花朵可完全展开，可完美实现花朵绽放在水中，观赏效果较好。

本发明提供的技术方案是一种菊花茶的加工方法，包括以下步骤：

1)采收前处理：当金菊花进入花期后，往花蕾上喷施梨汁，每1～4天喷施一次，每次喷施50～200kg/亩；

2)采收；

3)干燥：将采收的金菊花干燥至含水率为8～10％，即为金菊花茶。

上述梨汁的制备方法为：将梨榨汁，将原汁稀释80～150倍，即得梨汁。制成的梨汁可充分被金菊花花瓣吸收利用，促进纤维素的合成。

金菊花的细胞壁是有纤维素和果胶质交结形成的三维网络结构，具有一定的延展性和弹性，由于金菊花花瓣较小，纤维素含量较低，因此金菊花的延展性和弹性不足，即韧性较差，在干燥失水后，很容易出现花瓣粘连，糊烂或者易碎。梨汁中含有大量的蔗糖合酶(SuSy)，蔗糖合酶能生成UDP-葡萄糖，为金菊花合成纤维素提供大量的底物，从而促进金菊花的纤维素合成，进而形成三维网络结构的细胞壁，起到增强金菊花细胞壁的韧性的作用。

金菊花的细胞壁包括初生壁和次生壁，初生壁先生长，而次生壁是当细胞的伸长停止后，细胞初生壁继续生长加厚形成的，次生壁为多层沉积，形成一个紧密交联的疏状网状结构，是决定细胞壁机械强度的决定性因素。因此，在金菊花花期的前期主要是初生壁生长，即金菊花进入花期后的第第1～20天，可少量喷洒梨汁，每3～4天喷施一次梨汁，每次喷施50～100kg/亩；而次生壁的高速生长期一般在花期的中后期，即金菊花进入花期后的第21天至40天，此时，加大梨汁的喷施量，每1～2天喷施一次梨汁，每次喷施180～200kg/亩，可以加速催化产生更多的纤维素合成底物UDP-葡萄糖，有利于形成高强度的纤维素，从而促进次生壁的多层沉积，大大提高细胞壁的机械强度，增强金菊花花瓣的韧性。

所述采收是指当管状花序散开至2/3时进行。

所述干燥为真空冷冻干燥或烘箱干燥。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

1)本发明在金菊花花期的全周期中对金菊花花蕾喷施梨汁，可促进金菊花中纤维素的合成，从而增强金菊花细胞壁的机械强度，即韧性，使得金菊花在干燥脱水后，还能维持较好的刚性，不皱缩、不破碎、不变形，泡饮时，可完美实现花朵绽放在水中，观赏效果较好。

2)由于细胞壁不仅具有机械制成的作用，还具有防御功能，因此，喷施天材质不仅可以增强细胞壁的韧性，而强韧的细胞壁还可以大大降低细胞内的色素和香气分子在干燥过程的损失，增强了成品金菊花茶的香气和色泽。

具体实施方式

以下具体实施例可对本发明作进一步阐述，但不作为对本发明的限定。

实施例1

1)制备梨汁：将梨榨汁，将原汁稀释80倍，即得梨汁。

2)采收前处理：当金菊花进入花期后，往花蕾上喷施梨汁，每天喷施一次，每次喷施50kg/亩。

3)采收：当管状花序散开至2/3时进行采收。

4)干燥：将采收的金菊花真空冷冻干燥至含水率为8％，即为金菊花茶。

实施例2

1)制备梨汁：将梨榨汁，将原汁稀释150倍，即得梨汁。

2)采收前处理：当金菊花进入花期后，往花蕾上喷施梨汁，每天喷施一次，每次喷施200kg/亩。

3)采收：当管状花序散开至2/3时进行采收。

4)干燥：将采收的金菊花烘箱干燥至含水率为10％，即为金菊花茶。

实施例3

1)1)制备梨汁：将梨榨汁，将原汁稀释120倍，即得梨汁。

2)采收前处理：在金菊花进入花期后的第1～20天，每3天喷施一次梨汁，每次喷施50kg/亩；在金菊花进入花期的第21～40天，每天喷施一次梨汁，每次喷施120kg/亩。

3)采收：当管状花序散开至2/3时进行采收。

4)干燥：将采收的金菊花真空冷冻干燥至含水率为9％，即为金菊花茶。

实施例4

1)制备梨汁：将梨榨汁，将原汁稀释150倍，即得梨汁。

2)采收前处理：在金菊花进入花期后的第1～20天，每4天喷施一次梨汁，每次喷施100kg/亩；在金菊花进入花期的第40天，每2天喷施一次梨汁，每次喷施200kg/亩。

3)采收：当管状花序散开至2/3时进行采收。

对照例1

1)采收：当管状花序散开至2/3时进行采收。

2)干燥：将采收的金菊花烘箱干燥至含水率为10％，即为金菊花茶。

将实施例1～4和对照例1的金菊花茶分别进行以下感官评定试验：

1、感官评定标准

2、感官评定结果

组别	外形得分	香气得分	汤色得分	总得分
					实施例1	8	10	10	28
实施例2	10	8	8	26
					实施例3	10	10	10	30
实施例4	10	10	10	30
					对照例1	4	8	5	17

Claims

1.金菊花茶的干制方法，其特征在于：包括以下步骤：

2)采收；

2.根据权利要求1所述的金菊花茶的干制方法，其特征在于：步骤1)中，所述梨汁的制备方法为：将梨榨汁，将原汁稀释80～150倍，即得梨汁。

3.根据权利要求1或2所述的金菊花茶的干制方法，其特征在于：步骤1)中，在金菊花进入花期后的第1～20天，每3～4天喷施一次梨汁，每次喷施50～100kg/亩；在金菊花进入花期的第21～40天，每1～2天喷施一次梨汁，每次喷施120～200kg/亩。

4.根据权利要求1所述的金菊花茶的干制方法，其特征在于：步骤2)中，所述采收是在管状花序散开至2/3时进行。

5.根据权利要求1所述的金菊花茶的干制方法，其特征在于：步骤3)中，所述干燥为真空冷冻干燥或烘箱干燥。