CN104957607A - 植物蛋白湿法重组方法 - Google Patents
植物蛋白湿法重组方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104957607A CN104957607A CN201510306430.0A CN201510306430A CN104957607A CN 104957607 A CN104957607 A CN 104957607A CN 201510306430 A CN201510306430 A CN 201510306430A CN 104957607 A CN104957607 A CN 104957607A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- vegetable protein
- protein
- starch
- sugar
- recombination method
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 title claims abstract description 41
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 24
- 238000005215 recombination Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 230000006798 recombination Effects 0.000 title claims abstract description 10
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 13
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 13
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 16
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims description 11
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 11
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 11
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 claims description 5
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 claims description 4
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 claims description 4
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 4
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 4
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 claims description 4
- 229940099112 cornstarch Drugs 0.000 claims description 4
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000019710 soybean protein Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 4
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 claims description 2
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 claims description 2
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims description 2
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims description 2
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 2
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims description 2
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims description 2
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims description 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 2
- 241000219780 Pueraria Species 0.000 claims description 2
- 108010039491 Ricin Proteins 0.000 claims description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 2
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-LECHCGJUSA-N alpha-D-xylose Chemical compound O[C@@H]1CO[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-LECHCGJUSA-N 0.000 claims description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 2
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 2
- 229940100486 rice starch Drugs 0.000 claims description 2
- 229960003487 xylose Drugs 0.000 claims description 2
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 claims 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 abstract description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 5
- 238000000465 moulding Methods 0.000 abstract 1
- 238000000643 oven drying Methods 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 10
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 6
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 6
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 5
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 4
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 3
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 3
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 3
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 description 3
- 235000015111 chews Nutrition 0.000 description 3
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 3
- 206010016654 Fibrosis Diseases 0.000 description 2
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 2
- 230000004761 fibrosis Effects 0.000 description 2
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 102000006395 Globulins Human genes 0.000 description 1
- 108010044091 Globulins Proteins 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 108010064851 Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000007056 Recombinant Fusion Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010008281 Recombinant Fusion Proteins Proteins 0.000 description 1
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 238000005903 acid hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 239000008186 active pharmaceutical agent Substances 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 235000021152 breakfast Nutrition 0.000 description 1
- 238000001311 chemical methods and process Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- -1 extruded Substances 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- 235000013410 fast food Nutrition 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 235000006486 human diet Nutrition 0.000 description 1
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000002209 hydrophobic effect Effects 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000008520 organization Effects 0.000 description 1
- 238000002161 passivation Methods 0.000 description 1
- 235000021118 plant-derived protein Nutrition 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000010188 recombinant method Methods 0.000 description 1
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 description 1
- 238000004088 simulation Methods 0.000 description 1
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 1
- 238000009987 spinning Methods 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种植物蛋白湿法重组方法，该方法包括将植物蛋白与糖、淀粉、水按30-80:5-20:10-20:5-20:10-40比例混合均匀、双螺杆挤压、切割、烘干、冷却成型、包装，得植物蛋白重组产品，该产品蛋白含量高，组织化程度高、耐咀嚼，具有植物蛋白特有的香气，无腥异味。
Description
技术领域
本发明涉及一种植物蛋白湿法重组方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
近年来，随着“三高”人群的增多，越来越多的人们意识到胆固醇对人类健康的危害，高胆固醇含量的动物蛋白食品开始成为许多人的限制食品，而不含胆固醇的植物蛋白食品逐渐成为人们关注的热点。然而，植物蛋白本身的质构、口感无法取代人类对纤维状动物蛋白肉感的需求，采用植物蛋白质构重组技术制备类动物蛋白的植物蛋白食品越来越得到食品界人士的关注，也是改善人类膳食结构，提高人类健康水平的一个重要发展方向。
植物蛋白多为无定型的球蛋白结构，蛋白分子链空间排列方式为互相缠绕形成球形，组织化程度低，无动物蛋白特有的咀嚼感，植物蛋白质构重组就是采用生物、物理化学方法改变植物蛋白空间质构，使蛋白质分子链定向排列，形成纤维状且具有类似肉类咀嚼感的一种蛋白制品。该技术包括酶解、挤压、酸碱变性、纺纱法等，其中挤压法是近年来国际上广泛用于工业生产的一种技术，它是一种多种操作单元高度集成的技术，当物料进入螺杆挤压机中后，在挤压机料筒内的力场、温度场和压力场的作用下植物蛋白形成均匀、相容的聚合物“熔融体”状态，发生二硫键、疏水键、肽键、氢键拆分、重新键合等反应，重新形成的多肽链沿流动方向呈线性定向排列，并形成网状交联结构，从而形成纤维状且具有类似肉类咀嚼感的重组蛋白，一步完成混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌及成型等多种操作。
植物蛋白质经挤压质构重组后，其蛋白质消化性大大提高，钝化了抗营养因子，改善了口感和风味，可以作为肉类添加剂、营养平衡剂或模拟肉，可用于开发早餐食 品、烘焙食品、快餐食品、罐头食品等多方面的新市场，具有广阔的市场前景。国外已将组织化的大豆蛋白产品成功用到人们的日常饮食中。目前国内市场上主要的组织化植物蛋白仍存在有较重的豆腥气味的问题。
专利（申请号：200510066126.X）公开了一种生产组织化植物蛋白的方法，包括原料粉碎、设备预热、参数设计、物料水分调制、二次加水、挤压成型，所得产品组织化程度高、产品弹韧性强，纤维结构明显，但没有彻底解决产品豆腥气味的问题。
发明内容
针对现存技术中的问题，本发明提供一种植物蛋白湿法重组的工方法,其特征在于包括以下步骤：
1)物料混合：植物蛋白按一定比例与糖、淀粉、水混合均匀。
2)设备预热：将双螺杆挤压机启动后进行预热，使挤出机机筒一区温度为50℃～80℃、二区温度为80℃～130℃、三区温度为130℃～170℃、模头温度为60℃～80℃。
3)挤压：将混合好的物料加入到双螺杆挤压机中挤压。
4)切割、烘干、冷却成型、包装：挤压后的物料通过模具出口，切割、烘干、冷却后包装，得到植物蛋白重组产品。
其中，步骤3)所述进料速度可控制在100kg/h～200kg/h之间；所述双螺杆挤压机螺杆转速控制在100rpm～150rpm之间。
所述的植物蛋白预处理包括植物蛋白粉与水按一定比例混合、高温部分水解。所述的预处理的植物蛋白与糖、淀粉、水的比例 30-80:5-20:10-20:5-20:10-40。
所述的糖包括木糖、蔗糖、葡萄糖、果糖中的一种或几种组合物。
所述的植物蛋白包括小麦蛋白、大豆蛋白、蚕豆蛋白、花生蛋白、蓖麻蛋白、玉米蛋、大米蛋白中的一种或几种组合物。
所述的淀粉包括玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、葛根淀粉、大麦淀粉、大米淀粉中的一种或几种组合物。
本发明方法通过加入糖组分，在高温、高剪切、高湿度的挤出机内腔条件下，植物蛋白分子中部分氨基酸水解脱落，糖组分与该部分氨基酸发生美拉德反应，产生植物蛋白特有的香味，同时也去掉了豆腥异味。
该方法获得产品蛋白组织化程度高、耐咀嚼，具有植物蛋白特有的香气，无腥异味。
具体实施方式
1.按重量百分比计，配制物料100kg, 包括植物蛋白（大豆分离蛋白：小麦蛋白=2:1）与蔗糖、玉米淀粉、水混合各物料比例为80:5:10:5:40，采用高速捏合机混合均匀。
2)将DSE-45双螺杆挤压机（德国布拉本德食品仪器公司），启动后进行预热，使挤出机机筒一区温度为80℃、二区温度为130℃、三区温度为160℃、模头温度为80℃。
3)等设备预热温度达到设定值后，开始挤压工作，将调制好的物料通过料筒输送螺杆定量加入到双螺杆挤压机中挤压。
4)挤压后的物料通过模具出口，切割、烘干、冷却后包装，得到植物蛋白重组产品。
其中，步骤3)所述进料速度控制在100kg/h；所述双螺杆挤压机螺杆转速控制在100rpm。
所得产品有明显纤维化结构，组织化度测定为2.8，口感耐咀嚼，具有植物蛋白特有的香气，无腥异味。
2.按重量百分比计，配制物料100kg, 包括植物蛋白（大豆分离蛋白：小麦蛋白=2:1）与蔗糖、玉米淀粉、水混合各物料比例为70:15:10:5:40，采用高速捏合机混合均匀。
2)将DSE-45双螺杆挤压机（德国布拉本徳食品仪器公司）,启动后进行预热，使挤出机机筒一区温度为80℃、二区温度为130℃、三区温度为160℃、模头温度为80℃。
3)等设备预热温度达到设定值后，开始挤压工作，将调制好的物料通过料筒输送螺杆定量加入到双螺杆挤压机中挤压。
4)挤压后的物料通过模具出口，切割、烘干、冷却后包装，得到植物蛋白重组产品。
其中，步骤3)所述进料速度可控制在110kg/h之间；所述双螺杆挤压机螺杆转速控制在110rpm之间。
所得产品有明显纤维化结构，组织化度测定为3.2，口感耐咀嚼，具有植物蛋白特有的香气，无腥异味。
Claims (6)
1.一种植物蛋白湿法重组方法，其特征在于包括以下步骤：1)物料混合：植物蛋白按一定比例与糖、淀粉、水混合均匀；2)设备预热：将双螺杆挤压机启动后进行预热，使挤出机机筒一区温度为50℃～80℃、二区温度为80℃～130℃、三区温度为130℃～170℃、模头温度为60℃～80℃；3)进料：将调制好的物料加入到双螺杆挤压机中挤压；4)切割、烘干、冷却成型、包装：挤压后的物料通过模具出口，切割、烘干、冷却后包装，得到植物蛋白重组产品。
2.根据权利要求1所述的植物蛋白湿法重组方法；其特征在于所述的预处理的植物蛋白与糖、淀粉、水的比例 30-80:5-20:10-20:5-20:10-40。
3. 根据权利要求1所述的植物蛋白湿法重组方法；其特征在于所述的糖包括木糖、蔗糖、葡糖糖、果糖中的一种或几种组合物。
4.根据权利要求1所述的植物蛋白湿法重组方法；其特征在于所述的植物蛋白包括小麦蛋白、大豆蛋白、蚕豆蛋白、花生蛋白、蓖麻蛋白、玉米蛋、大米蛋白中的一种或几种组合物。
5.根据权利要求1所述的植物蛋白湿法重组方法；其特征在于所述的淀粉包括玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、葛根淀粉、大麦淀粉、大米淀粉中的一种或几种组合物。
6.根据权利要求1所述的植物蛋白湿法重组方法；其特征在于步骤3)所述进料速度可控制在100-200kg/h之间，所述双螺杆挤压机螺杆转速控制在100-150rpm之间。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510306430.0A CN104957607A (zh) | 2015-06-08 | 2015-06-08 | 植物蛋白湿法重组方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510306430.0A CN104957607A (zh) | 2015-06-08 | 2015-06-08 | 植物蛋白湿法重组方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104957607A true CN104957607A (zh) | 2015-10-07 |
Family
ID=54211839
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510306430.0A Pending CN104957607A (zh) | 2015-06-08 | 2015-06-08 | 植物蛋白湿法重组方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104957607A (zh) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105249178A (zh) * | 2015-11-17 | 2016-01-20 | 青海省农林科学院 | 一种蚕豆蛋白肉及其制备方法 |
| CN106974296A (zh) * | 2017-04-20 | 2017-07-25 | 河南品正食品科技有限公司 | 一种使用多种植物蛋白生产丝状组织蛋白的制备方法 |
| CN107280016A (zh) * | 2017-06-15 | 2017-10-24 | 中国农业科学院原子能利用研究所 | 利用含有花生、大豆的复合植物蛋白生产拉丝蛋白的方法 |
| CN111264682A (zh) * | 2020-03-23 | 2020-06-12 | 陕西科技大学 | 一种联合挤压和蒸汽喷射法生产植物组织化蛋白产品的装置及方法 |
| CN113995047A (zh) * | 2021-07-13 | 2022-02-01 | 哈尔滨福肴食品有限公司 | 一种提高高水分植物基蛋白肉消化吸收特性的装置及方法 |
| CN114376066A (zh) * | 2021-08-04 | 2022-04-22 | 胡骁 | 一种用于生产植物肉的方法及设备 |
-
2015
- 2015-06-08 CN CN201510306430.0A patent/CN104957607A/zh active Pending
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105249178A (zh) * | 2015-11-17 | 2016-01-20 | 青海省农林科学院 | 一种蚕豆蛋白肉及其制备方法 |
| CN106974296A (zh) * | 2017-04-20 | 2017-07-25 | 河南品正食品科技有限公司 | 一种使用多种植物蛋白生产丝状组织蛋白的制备方法 |
| CN107280016A (zh) * | 2017-06-15 | 2017-10-24 | 中国农业科学院原子能利用研究所 | 利用含有花生、大豆的复合植物蛋白生产拉丝蛋白的方法 |
| CN107280016B (zh) * | 2017-06-15 | 2018-08-10 | 中国农业科学院原子能利用研究所 | 利用含有花生、大豆的复合植物蛋白生产拉丝蛋白的方法 |
| CN111264682A (zh) * | 2020-03-23 | 2020-06-12 | 陕西科技大学 | 一种联合挤压和蒸汽喷射法生产植物组织化蛋白产品的装置及方法 |
| CN111264682B (zh) * | 2020-03-23 | 2023-12-22 | 西安华企众信科技发展有限公司 | 一种联合挤压和蒸汽喷射法生产植物组织化蛋白产品的装置及方法 |
| CN113995047A (zh) * | 2021-07-13 | 2022-02-01 | 哈尔滨福肴食品有限公司 | 一种提高高水分植物基蛋白肉消化吸收特性的装置及方法 |
| CN113995047B (zh) * | 2021-07-13 | 2024-02-20 | 哈尔滨福肴食品有限公司 | 一种提高高水分植物基蛋白肉消化吸收特性的装置及方法 |
| CN114376066A (zh) * | 2021-08-04 | 2022-04-22 | 胡骁 | 一种用于生产植物肉的方法及设备 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104957607A (zh) | 植物蛋白湿法重组方法 | |
| CN105410329A (zh) | 一种利用小麦谷朊粉原浆进行高水分组织化的方法 | |
| CN101889627B (zh) | 一种用大豆分离蛋白生产即食型素肉的方法 | |
| CN107280016B (zh) | 利用含有花生、大豆的复合植物蛋白生产拉丝蛋白的方法 | |
| CN101999512B (zh) | 花生拉丝蛋白的制取方法 | |
| CN1269418C (zh) | 一种复配方便米的制备方法 | |
| CN105901281B (zh) | 双螺杆高湿挤压制备小麦拉丝蛋白的方法及小麦拉丝蛋白 | |
| CN104322858B (zh) | 一种双螺杆挤压制备组织化小麦蛋白的方法 | |
| CN107549444A (zh) | 一种组织化大豆蛋白的制备方法 | |
| CN102178174A (zh) | 一种挤压法生产非油炸红薯方便面的方法 | |
| CN102283309A (zh) | 纤维拉丝蛋白的制备工艺 | |
| CN102823822A (zh) | 一种玉米重组米及其生产方法 | |
| CN102058011B (zh) | 一种双螺杆挤出机的螺杆结构 | |
| CN112998119A (zh) | 一种改善植物蛋白肉结构的生产方法 | |
| CN102429165A (zh) | 一种玉米面条及其生产方法 | |
| CN102396641A (zh) | 一种高水非膨化大豆组织蛋白生成工艺 | |
| CN107296073A (zh) | 一种挤压糕点及挤压糕点的制作方法 | |
| CN101816397B (zh) | 木薯叶膨化食品及其制备方法 | |
| CN106615212A (zh) | 豌豆豆干及其制备方法 | |
| CN113068764A (zh) | 植物基素肉馅及制备方法 | |
| CN107751978B (zh) | 大麦β-葡聚糖和谷朊粉复配脂肪模拟物及其制备方法 | |
| CN116041799A (zh) | 一种生物质热塑性材料、制品及其制备方法 | |
| CN101791038A (zh) | 低值水产蛋白的挤压组织化方法 | |
| CN113439797A (zh) | 一种花生油和面筋蛋白共同挤压制备面筋蛋白产品的方法 | |
| CN107987545A (zh) | 一种稻壳粉母料及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20151007 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |