CN104920571A - 一种牛肉捶剁机 - Google Patents

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Abstract

本发明主要涉及牛肉丸制作中的牛肉锤、剁过程中使用的机械设备。一种牛肉捶剁机，主要由电动机，三叉拨轮，拨轮叉，肉锤连杆，被动拨轮柄，曲轴轮，推肉杆转轴，曲轴，向中推肉杆，弹性舌头，肉锤，肉厩，直线电磁铁和调整弹簧组成。三叉拨轮周期地向上拨动被动拨轮柄，使肉锤对位于肉锤下方的肉进行捶打。两个向中推肉杆和弹性舌头周期性、交替地将位于肉厩两侧边缘部位的肉向肉厩中部聚拢。直线电磁铁的轴向上或向下移动，使调整弹簧的压缩或拉伸程度产生变化。通过自动控制的方式，调整肉锤捶打在肉上的力度。本发明极大地解放了人力，能够在无人值守的情况下进行牛肉的捶打作业。具有结构简单，造价低廉，方便易用的优点。

Description

一种牛肉捶剁机
技术领域
本发明主要涉及牛肉丸制作中的牛肉锤、剁过程中使用的机械设备，尤其是一种牛肉捶剁机。
背景技术
牛肉丸制作方法不少，但大多数人评价潮汕牛肉丸最好吃，牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史。主要原因是制作方法的差异。一般的做法是把牛肉剁成肉粒状，或用机器绞碎，制作成丸状。
称赞一粒潮汕牛肉丸，用得最多最贴切的形容词是弹牙。牛肉丸一定要“够弹、够劲、够香”，可以达到这个标准的大概就只有著名的“潮州手打牛肉丸”。制作上好的牛肉丸，最重要的工序是“打”！别看一颗小小的牛肉丸，要真把它做好，那可得下上一番功夫。也只有花人力功夫捶打，牛丸的肉筋才会彻底分离，吃起来才更加爽口。其过程是，在加工时精选上等牛赤肉，剔除掉牛筋。之后将牛赤肉放在大木砧板上，双手各抡方骨大铁棒反复槌打至成为肉酱状。掺加一点翅脯、蒜头泥、白猪肉碎、硼砂、之后继续槌打。不过打也不能乱打，而是相当讲究。捶打要用两条长方形的铁棒，一条足3斤重。10公斤的牛肉，师傅得连续捶打至少一个半钟头方可罢休，工作十分繁重。
目前，现有技术中尚没有一种机械设备能够代替人工完成这一工作。
发明内容
本发明的目的是针对上述背景技术中提到的技术问题和需求，提供一种牛肉捶剁机。
为了实现上述目的，本发明的技术方案是：
一种牛肉捶剁机，主要由机体(1)，电动机(2)，三叉拨轮(3)，拨轮叉(4)，肉锤连杆(5)，被动拨轮柄(6)，曲轴轮(15)，推肉杆转轴(16)，曲轴(17)，向中推肉杆(21)，弹性舌头(22)，肉锤(23)，肉厩(25)，直线电磁铁(11)和调整弹簧(12)组成。
电动机(2)安装在机体(1)底部，通过拨轮皮带(8)驱动三叉拨轮(3)，通过曲轴轮皮带(9)驱动曲轴轮(15)；三叉拨轮(3)上具有至少三个绕其轴心等间距排列的拨轮叉(4)；曲柄(18)，推肉杆转轴(16)，连杆部(19)，连接铰接部(20)，向中推肉杆(21)组成曲柄连杆机构；弹性舌头(22)安装于向中推肉杆(21)下端部；弹性舌头(22)为弹性材质制成的。
本发明的原理为：
将肉(26)置于肉厩(25)中，加入必要的水和调料等。
启动本发明的电动机(2)。三叉拨轮(3)和曲轴轮(15)开始旋转。三叉拨轮(3)顺时针旋转过程中，周期地向上拨动被动拨轮柄(6)，从而使肉锤连杆(5)带着肉锤(23)一起绕连杆铰链(7)摆动。从而对位于肉锤(23)下方的肉(26)进行捶打。
同时，曲轴轮(15)旋转。使得两个向中推肉杆(21)和弹性舌头(22)周期性、交替地将位于肉厩(25)两侧边缘部位的肉(26)向肉厩(25)中部聚拢。从而使得肉锤(23)始终捶打在较多的肉(26)上，不至于捶空。
直线电磁铁(11)通电，可以使得其中的轴向上或向下移动，从而使得调整弹簧(12)的压缩或拉伸程度产生变化。这一设置，将能够使得在捶打过程中，通过自动控制的方式，调整肉锤(23)捶打在肉(26)上的力度。
本发明按照牛肉丸的制作工艺，较大程度地还原了人工捶打牛肉的过程。极大地解放了人力，能够在无人值守的情况下进行牛肉的捶打作业。具有结构简单，造价低廉，方便易用的优点。
附图说明
下面结合附图对本发明作进一步的说明。
附图1是本发明的典型实施例的示意图。
附图2是本发明的左视图。
其中：
1-机体，2-电动机，3-三叉拨轮，4-拨轮叉，5-肉锤连杆，6-被动拨轮柄，7-连杆铰链，8-拨轮皮带，9-曲轴轮皮带，10-机体开口，11-直线电磁铁，12-调整弹簧，13-三叉拨轮安装台，14-曲轴安装架，15-曲轴轮，16-推肉杆转轴，17-曲轴，18-曲柄，19-连杆部，20-连接铰接部，21-向中推肉杆，22-弹性舌头，23-肉锤，24-肉锤凸点，25-肉厩，26-肉。
具体实施方式
下面结合附图1至附图2对本发明的典型实施方式进行说明：
一种牛肉捶剁机，主要由机体(1)，电动机(2)，三叉拨轮(3)，拨轮叉(4)，肉锤连杆(5)，被动拨轮柄(6)，曲轴轮(15)，推肉杆转轴(16)，曲轴(17)，向中推肉杆(21)，弹性舌头(22)，肉锤(23)，肉厩(25)组成。
电动机(2)安装在机体(1)底部，通过拨轮皮带(8)驱动三叉拨轮(3)，通过曲轴轮皮带(9)驱动曲轴轮(15)；三叉拨轮(3)上具有至少三个绕其轴心等间距排列的拨轮叉(4)；曲柄(18)，推肉杆转轴(16)，连杆部(19)，连接铰接部(20)，向中推肉杆(21)组成曲柄连杆机构；弹性舌头(22)安装于向中推肉杆(21)下端部；弹性舌头(22)为弹性材质制成的。
还包括直线电磁铁(11)和调整弹簧(12)；直线电磁铁(11)安装在机体(1)内壁上，调整弹簧(12)一端连接直线电磁铁(11)的轴，一端连接肉锤连杆(5)。肉锤(23)表面具有弧形凸起或锥形凸起的肉锤凸点(24)。肉锤(23)的重量与肉锤连杆(5)重量的1/2之和为3-5kg。
本发明的原理为：
将肉(26)置于肉厩(25)中，加入必要的水和调料等。
启动本发明的电动机(2)。三叉拨轮(3)和曲轴轮(15)开始旋转。三叉拨轮(3)顺时针旋转过程中，周期地向上拨动被动拨轮柄(6)，从而使肉锤连杆(5)带着肉锤(23)一起绕连杆铰链(7)摆动。从而对位于肉锤(23)下方的肉(26)进行捶打。
同时，曲轴轮(15)旋转。使得两个向中推肉杆(21)和弹性舌头(22)周期性、交替地将位于肉厩(25)两侧边缘部位的肉(26)向肉厩(25)中部聚拢。从而使得肉锤(23)始终捶打在较多的肉(26)上，不至于捶空。
直线电磁铁(11)通电，可以使得其中的轴向上或向下移动，从而使得调整弹簧(12)的压缩或拉伸程度产生变化。这一设置，将能够使得在捶打过程中，通过自动控制的方式，调整肉锤(23)捶打在肉(26)上的力度。
本发明按照牛肉丸的制作工艺，较大程度地还原了人工捶打牛肉的过程。极大地解放了人力，能够在无人值守的情况下进行牛肉的捶打作业。具有结构简单，造价低廉，方便易用的优点。
另外，本发明的实施方式是表示本发明的内容的一例，可以进一步与其它的公知技术组合，也可以在不脱离本发明的主旨的范围内省略一部分等进行变更来构成。
最后应当说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对其限制；尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细的说明，所属领域的普通技术人员应当理解：依然可以对本发明的具体实施方式进行修改或者对部分技术特征进行等同替换；而不脱离本发明技术方案的精神，其均应涵盖在本发明请求保护的技术方案范围当中。

Claims (4)

1.一种牛肉捶剁机，其特征在于主要由机体(1)，电动机(2)，三叉拨轮(3)，拨轮叉(4)，肉锤连杆(5)，被动拨轮柄(6)，曲轴轮(15)，推肉杆转轴(16)，曲轴(17)，向中推肉杆(21)，弹性舌头(22)，肉锤(23)，肉厩(25)组成；
电动机(2)安装在机体(1)底部，通过拨轮皮带(8)驱动三叉拨轮(3)，通过曲轴轮皮带(9)驱动曲轴轮(15)；
三叉拨轮(3)上具有至少三个绕其轴心等间距排列的拨轮叉(4)；
曲柄(18)，推肉杆转轴(16)，连杆部(19)，连接铰接部(20)，向中推肉杆(21)组成曲柄连杆机构；
弹性舌头(22)安装于向中推肉杆(21)下端部；
弹性舌头(22)为弹性材质制成的。
2.根据权利要求1所述的一种牛肉捶剁机，其特征在于还包括直线电磁铁(11)和调整弹簧(12)；直线电磁铁(11)安装在机体(1)内壁上，调整弹簧(12)一端连接直线电磁铁(11)的轴，一端连接肉锤连杆(5)。
3.根据权利要求1所述的一种牛肉捶剁机，其特征在于肉锤(23)表面具有弧形凸起或锥形凸起的肉锤凸点(24)。
4.根据权利要求1所述的一种牛肉捶剁机，其特征在于肉锤(23)的重量与肉锤连杆(5)重量的1/2之和为3-5kg。
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