CN104824823A - 提升再造烟叶感官质量的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种提升再造烟叶感官质量的方法。是将适宜种类的pH调节剂的水溶液施加至再造烟叶制成的烟丝中，整体提升再造烟叶的感官质量，所述pH调节剂为弱碱柠檬酸钾。本发明独辟蹊径，通过添加pH调节剂的方法改善再造烟叶制卷烟的感官质量，并综合考虑卷烟安全性、成本、感官质量，科学确定改善方案。本发明原料易得，操作简单，条件温和，与再造烟叶卷烟生产的原生产工艺具有很好的适配性，制备得到的再造烟叶卷烟的总体感官得到提升，品质优良。

Description

提升再造烟叶感官质量的方法
技术领域
本发明涉及再造烟叶生产技术领域，更具体地，涉及一种提升再造烟叶感官质量的方法。
背景技术
再造烟叶(Reconstituted Tobacco)，又称烟草薄片、均质烟叶或重组烟叶，具有填充值高、燃烧性能好、焦油释放量有所降低等特性，以再造烟叶替代或部分替代传统的烟丝制备卷烟不仅可以降低卷烟成本、节约原料，而且是改变烟气组分、降焦减害的有效手段之一。
近年来,国内烟草企业积极开展造纸法再造烟叶的研究工作，致力于再造烟叶感官质量的改善和提升，取得一定成效。但是现有针对再造烟叶感官质量改善和提升的研究主要集中于两个方面：一是造纸法制备再造烟叶生产工艺包括原料、工艺条件等方面的改进，第二主要集中于再造烟叶中各种化学成分含量对再造烟叶感官质量的影响方面。
pH调节剂亦称酸度调节剂，是用以维持或改变食品酸碱度的物质。它主要有用以控制食品所需的酸化剂、碱剂以及具有缓冲作用的盐类。酸化剂具有增进食品质量的许多功能特性，但是所述食品质量通常只涉及改变和维持食品的酸度并改善其食用风味；增进抗氧化作用，防止食品酸败；与重金属离子络合，具有阻止氧化或褪变反应、稳定颜色、降低浊度、增强胶凝特性等方面。常用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，未见其在烟草生产尤其是再造烟叶品质改善方面的应用研究。通过pH调节剂改变再造烟叶的感官质量方面，目前未见相关技术报道。
发明内容
本发明要解决的技术问题是针对再造烟叶品质改善方面的技术不足，提供一种提升再造烟叶感官质量的方法，采用简单易行、安全有效的添加pH调节剂的方法改善再造烟叶制卷烟的感官质量。
本发明要解决的另一技术问题是提供所述方法的应用。
本发明的目的通过以下技术方案予以实现：
提供一种提升再造烟叶感官质量的方法，是将pH调节剂的水溶液施加至再造烟叶，所述pH调节剂为弱碱的水溶液，所述弱碱为柠檬酸钾。
优选地，所述柠檬酸钾的施加量为：每0.5g再造烟丝烟丝中施加柠檬酸钾的水溶液的质量百分比为1.2％～3.6％。
优选地，所述柠檬酸钾的水溶液的浓度为0.3g柠檬酸钾/mL水。
可选地，所述方法包括以下步骤：
S01.配制柠檬酸钾的水溶液；
S02.将再造烟叶切丝，得再造烟叶烟丝，将柠檬酸钾的水溶液施加于S1步骤制备的再造烟叶烟丝。
进一步地，S2是将柠檬酸钾的水溶液通过注射的方法施加入再造烟叶制卷烟的烟丝中。
可选地，所述方法包括以下步骤：
S11.配制柠檬酸钾的水溶液；
S12.将S11配制的柠檬酸钾的水溶液与涂布液一起涂布于再造烟叶纸基，然 后按照再造烟叶常规制备方法制备再造烟叶后切丝，卷制卷烟。
本发明的有益效果：
本发明独辟蹊径，通过添加pH调节剂的方法改善再造烟叶制卷烟的感官质量，原料易得，操作简单，条件温和，对再造烟叶卷烟生产的原生产工艺不造成大的影响。进一步地，本发明通过确定特定的弱碱，并进一步对其浓度和施加量进行科学精确研究确定，无论是从卷烟安全性、还是成本、还是感官质量方面均获得意想不到的效果，制备得到的再造烟叶卷烟的总体感官品质优良。
本发明为提升再造烟叶制卷烟的质量提升提供了一种新的途径和方案，为拓展应用再造烟叶提供有力的技术支持。
具体实施方式
下面结合具体实施例进一步详细说明本发明，除非特别说明，本发明采用的试剂和原料为本领域常规市购的试剂和原料。
实施例1
1.实验材料和设备
实验用再造烟叶基片(纸基)：在广东中烟工业有限责任公司常规使用的再造烟叶基片中随机选择5种基片，编号为1#、2#、3#、4#和5#。
弱碱C为柠檬酸钾。 
设备采用香精香料注射机，完成pH值调节剂的施加工作。
2.实验方法
本发明方法在卷烟生产(再造烟叶制丝)时加料环节施加。包括以下步骤：
S01.配制柠檬酸钾的水溶液；
S02.将再造烟叶切丝，得再造烟叶烟丝，将柠檬酸钾的水溶液施加于S1步骤制备的再造烟叶烟丝。
采用香精香料注射机，对再造烟叶烟支样品进行注射实验施加不同种类和比例的弱碱的水溶液，弱碱的水溶液的配制和施加信息见表1所示。然后检测再造烟叶的烟气pH的变化情况以及感官质量的变化情况。
表1：再造烟叶pH调节剂施加量
按照表1所示施加量将柠檬酸钾的水溶液施加于再造烟叶1#、2#、3#、4#和5#的烟支烟丝中，进行感官质量评价。结果如表5和表6所示。
实施例2
其他同实施例1，不同的是柠檬酸钾的水溶液的施加是在再造烟叶生产的涂布环节施加，包括以下步骤：
S11.配制柠檬酸钾的水溶液；
S12.将S11配制的柠檬酸钾的水溶液与该再造烟叶涂布的原涂布液一起涂布于再造烟叶纸基，涂布量参照表2所示，然后按照再造烟叶常规制备方法制备再造烟叶后切丝，卷制卷烟。再检测再造烟叶的烟气pH的变化情况以及感官质量的变化情况。
表2：再造烟叶pH调节剂施加量
对比例1
其他同实施例1，不同的是弱碱A采用柠檬酸钠。弱碱的水溶液的配制和施加信息见表3所示。然后检测再造烟叶的烟气pH的变化情况以及感官质量的变化情况。
表3：再造烟叶pH调节剂施加量
对比例2
其他同实施例1，不同的是弱碱B采用乙酸钠。弱碱的水溶液的配制和施加信息见表4所示。然后检测再造烟叶的烟气pH的变化情况以及感官质量的变化情况。
表4：再造烟叶pH调节剂施加量
实施例3 评吸实验
将不同弱碱的水溶液在再造烟叶中施加后进行感官质量评价，结果见表5所示，表5中以再造烟叶1#的实验结果为例，在其他再造烟叶的实验结果与1#的对比结果实质相同，具体实验数据不在此一一赘述。
表5 再造烟叶1#的pH调节感官质量评价结果
再以柠檬酸钾的水溶液在不同再造烟叶纸基中进行施加，并进行感官质量评价，结果见表6所示。
表6：再造烟叶的pH调节感官质量评价结果
由表5和表6可见，无论是怎样的再造烟叶基片(或纸基，本实施例采用的再造烟叶基片均为在大量常规使用的再造烟叶基片中随机选取的，编号为1#、2#、3#、4#、5#仅为说明方便进行的编号，并不因此限定本发明)，在加入柠檬酸钾后，可以调节再造烟叶的pH值，同时，对再造烟叶的感官质量产生比较大的影响，综合感官质量均比原来的再造烟叶基片本身的感官质量显著改善，得到提升。
实施例4 弱酸与弱碱pH调节剂对再造烟叶感官品质的不同影响
1.实验材料和设备
实验用再造烟叶基片：在广东中烟工业有限责任公司常规使用的再造烟叶基片中随机选择5种基片，编号为1#、2#、3#、4#和5#。
设备采用香精香料注射机，完成pH值调节剂的施加工作。
2.实验方法
本发明方法可以在再造烟叶生产涂布环节施加或卷烟生产(再造烟叶制丝)时加料环节施加。
如果是在卷烟生产(再造烟叶制丝)时加料环节施加，所述提升再造烟叶感官质量的方法包括以下步骤：
S01.配制弱酸或弱碱的水溶液；
S02.将再造烟叶切丝，得再造烟叶烟丝，将弱酸或弱碱的水溶液施加于S1步骤制备的再造烟叶烟丝。
如果在再造烟叶生产涂布环节施加，所述提升再造烟叶感官质量的方法包括以下步骤：
S11.配制弱酸或弱碱的水溶液；
S12.将S11配制的弱酸或弱碱的水溶液与涂布液一起涂布于再造烟叶纸基，按照再造烟叶常规制备方法制备再造烟叶后切丝，卷制卷烟。
采用香精香料注射机，对再造烟叶烟支样品进行注射实验，施加不同种类和比例的弱酸弱碱溶液，弱酸弱碱溶液的配制和施加信息见表7所示。然后检测再造烟叶的烟气pH的变化情况以及感官质量的变化情况。
表7：再造烟叶pH调节剂施加量
根据大量实验的结果，确定感官质量较好、较稳定的弱酸为苹果酸，感官质量较好、较稳定的弱碱为柠檬酸钾，然后以弱酸D苹果酸和弱碱C柠檬酸钾加入到再造烟叶中，探究弱酸或弱碱对再造烟叶感官质量的影响，进行说明。
3.实验结果： 
酸D和碱C在再造烟叶1#、2#、3#、4#和5#中的施加，并进行感官质量评价。结果如表8和表9所示，其中碱C1为采用弱碱C(柠檬酸钾)以表7中所示的第1项配制浓度3g+10mL水、注射体积20微升、弱酸或弱碱/烟丝(0.5g计)质量百分比1.2％的条件注射于再造烟叶1#，其他诸如碱C2、碱C3、酸D1、酸D2、酸D3等依此类推。
表8 再造烟叶1#的pH调节感官质量评价结果
表9：再造烟叶的pH调节感官质量评价结果
由表8和表9可见，在加入酸D或碱C后，综合感官质量均比原来的再造烟叶基片本身的感官质量显著改善，得到明显提升。具体地，再造烟叶3#在加入酸D的情况下，感官质量较好，加入碱C后，感官质量同样呈上升趋势；再造烟叶4#在加入酸D的时候，整体的感官质量较好，加入碱C后，感官质量获得提升，但是加入碱C的提升结果总体上不如加入酸D的样品；再造烟叶2#在酸D加入量达到3.6％左右时，感官质量最好；再造烟叶5#在加入酸D的条件下，感官质量最好，但与加入碱C的样品比较，差别较小，但总体上的感官质量，都显著好于没有加入本发明所述pH值调节剂弱酸或弱碱的样品(5#没有加入pH值调节剂的参考分值为70)；再造烟叶1#在加入碱C比例为3.6％时，感官质量最好，其次为加入酸D的比例是1.2％。综上所述，弱酸或弱碱可以调节再造烟叶的pH值，同时，对再造烟叶的感官质量均产生比较好的影响，有效提升再造烟叶的总体感官质量。

Claims (6)

1.一种提升再造烟叶感官质量的方法，其特征在于，是将pH调节剂的水溶液施加至再造烟叶，所述pH调节剂为弱碱的水溶液，所述弱碱为柠檬酸钾。
2.根据权利要求1所述提升再造烟叶感官质量的方法，其特征在于，所述柠檬酸钾的施加量为：每0.5g再造烟丝烟丝中施加柠檬酸钾的水溶液的质量百分比为1.2%～3.6%。
3.根据权利要求1或2所述提升再造烟叶感官质量的方法，其特征在于，所述柠檬酸钾的水溶液的浓度为0.3g柠檬酸钾/mL水。
4.根据权利要求1至3任一项所述提升再造烟叶感官质量的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
S01.配制柠檬酸钾的水溶液；
S02.将再造烟叶切丝，得再造烟叶烟丝，将柠檬酸钾的水溶液施加于S1步骤制备的再造烟叶烟丝。
5.根据权利要求4所述提升再造烟叶感官质量的方法的应用，其特征在于，S2是将柠檬酸钾的水溶液通过注射的方法施加入再造烟叶制卷烟的烟丝中。
6.根据权利要求1至3任一项所述提升再造烟叶感官质量的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
S11.配制柠檬酸钾的水溶液；
S12.将S11配制的柠檬酸钾的水溶液与涂布液一起涂布于再造烟叶纸基，然后按照再造烟叶常规制备方法制备再造烟叶后切丝，卷制卷烟。
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