CN104804901A

CN104804901A - 一种减轻核桃青皮色素附着的方法

Info

Publication number: CN104804901A
Application number: CN201410040792.5A
Authority: CN
Inventors: 傅茂润
Original assignee: Qilu University of Technology
Current assignee: Qilu University of Technology
Priority date: 2014-01-28
Filing date: 2014-01-28
Publication date: 2015-07-29

Abstract

本发明涉及核桃加工领域，特公开了一种减轻核桃青皮色素附着的方法。该减轻核桃青皮色素附着的方法，以遭受核桃青皮色素附着污染的物体为处理对象，其特征在于：采用组合试剂对处理对象进行浸泡或擦拭，处理时间为0.5-30分钟，其中，组合试剂为次氯酸钠或过氧化氢中的一种或两种与有机酸的组合溶液。本发明使用后，色素的附着力显著下降，颜色明显变淡，可减少因青皮褐变产生的色素附着对机器、人员、衣物及道路的污染。

Description

一种减轻核桃青皮色素附着的方法

（一）技术领域

本发明涉及核桃加工领域，特别涉及一种减轻核桃青皮色素附着的方法。

（二）背景技术

核桃青皮是核桃外部的一层厚厚的绿色外果皮，含有丰富的酚类物质，极易氧化褐变。其氧化褐变产生的色素着色力强，在衣服、手臂、道路和一些加工器具上极难去除；另外，该色素具有极强的蛋白质变性能力，如未经处理，进入土壤和河流，会导致作物幼苗的生长缓慢甚至死亡，以及水体中鱼、虾的死亡，人体进食后也会产生一定的健康隐患。一般方法如洗涤剂、水冲洗等方法均难以达到理想效果。

一些强氧化剂具有漂白效果，能破坏有色基团碳碳双键(-C=C-)、偶氮基(-N=N-)、羧基(-COOH)、硝基(-NO₂)、硫化羧基(-S=O)等，使得这些发色基团发生断裂或改变了其化学结构，从而脱除色素。

（三）发明内容

本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种采用组合试剂、减少色素污染的减轻核桃青皮色素附着的方法。

本发明是通过如下技术方案实现的：

一种减轻核桃青皮色素附着的方法，以遭受核桃青皮色素附着污染的物体为处理对象，其特征在于：采用组合试剂对处理对象进行浸泡或擦拭，处理时间为0.5-30分钟，其中，组合试剂为次氯酸钠或过氧化氢中的一种或两种与有机酸的组合溶液。

本发明采用食品中常用的漂白剂，辅以有机酸，减轻核桃青皮褐变产生的色素的附着力，为核桃脱青皮加工工艺中的器具清洁、人员的防护提供简便的方法，也为降低核桃青皮污染，改善核桃产区的生态文明提供技术支撑。

本发明的更优方案为：

所述组合试剂中，次氯酸钠溶液质量浓度为5-30%，过氧化氢的质量浓度为5-33%，有机酸的质量浓度为2-5%。

所述次氯酸钠、过氧化氢和柠檬酸的组合溶液中，次氯酸钠的质量浓度为5-15%、过氧化氢的质量浓度为3-16%、柠檬酸的质量浓度为0.5-1%。

所述其他有机酸为柠檬酸、草酸或苹果酸中的一种或多种。

本发明使用后，色素的附着力显著下降，颜色明显变淡。试验证明，次氯酸钠、过氧化氢和有机酸的试剂组合可有效减轻核桃青皮色素附着，通过褐变度的测定发现，最多可降低92%以上，可减少因青皮褐变产生的色素附着对机器、人员、衣物及道路的污染。

（四）具体实施方式

实施例：

以自来水、蒸馏水或去离子水为溶剂，配制次氯酸钠的浓度为5-30%(质量比)，柠檬酸的浓度为2-5%(质量比)的溶液1；或过氧化氢浓度为5%-33%(质量比)，柠檬酸的浓度为2-5%(质量比)的溶液2；或次氯酸钠浓度为5%-15%(质量比)，过氧化氢浓度为3%-16%(质量比)，柠檬酸的浓度为0.4%-2.0%(质量比)的溶液3，三种溶液中均含有一定浓度(0.5-1%，质量比)的草酸或苹果酸。将受青皮色素附着污染的器具、衣物等浸泡或喷洒，将人员手臂浸泡或擦拭，地面进行喷洒等操作，处理不同时间，分为0.5-30分钟不等，肉眼观察效果。

在实验室内试验，采用核桃青皮褐变度判断试剂的效果。取10g充分褐变的核桃青皮，粉碎，用100ml蒸馏水溶解，过滤后得到青皮褐变色素溶液。加入上述3种溶液稳定30分钟后测定，未加组合试剂的加入等量的蒸馏水作为对照。褐变度的测定采用分光光度法，在波长510nm处测定吸光度，用吸光值的大小衡量组合试剂的效果。

结果发现：

(1) 试剂处理10-30分钟后，加工器具、衣物上的色素附着明显减少；擦拭0.5-1分钟后，手臂上的褐色斑点基本消失，或转为淡绿色，较易清洗；地面处理5分钟后，清水冲洗地面，基本看不到褐色斑点。

(2) 三种组合试剂溶液均有较好的减轻附着的能力，通过褐变度的测定发现，三种组合试剂处理样品的吸光度分别0.123，0.178和0.091，而对照则为1.261，分别降低了89.69，85.88和92.78%，效果良好。

组合试剂对核桃青皮褐变色素附着后褐变度的影响效果如下表。

Claims

1.一种减轻核桃青皮色素附着的方法，以遭受核桃青皮色素附着污染的物体为处理对象，其特征在于：采用组合试剂对处理对象进行浸泡或擦拭，处理时间为0.5-30分钟，其中，组合试剂为次氯酸钠或过氧化氢中的一种或两种与有机酸的组合溶液。

2.根据权利要求1所述的减轻核桃青皮色素附着的方法，其特征在于：所述组合试剂中，次氯酸钠溶液质量浓度为5-30%，过氧化氢的质量浓度为5-33%，有机酸的质量浓度为2-5%。

3.根据权利要求1所述的减轻核桃青皮色素附着的方法，其特征在于：所述次氯酸钠、过氧化氢和柠檬酸的组合溶液中，次氯酸钠的质量浓度为5-15%、过氧化氢的质量浓度为3-16%、柠檬酸的质量浓度为0.5-1%。

4.根据权利要求1所述的减轻核桃青皮色素附着的方法，其特征在于：所述其他有机酸为柠檬酸、草酸或苹果酸中的一种或多种。