CN104783186A - 一种甘薯主茎膳食纤维粉的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品添加剂制备技术领域，具体涉及一种甘薯主茎膳食纤维粉的制备方法。本发明是采用无农药污染、无病虫害、无发霉变质的甘薯主茎，去掉地上匍匐茎、地下膨胀根、地下根，干燥的甘薯主茎为原料，经挑选除杂、揉搓去皮、切段、风选除杂、浸润、粉碎磨浆、浆液除砂、酶解、灭酶、浆液分离、气流干燥、微波灭菌而制得。本发明的产品富含膳食纤维，可作为新型膳食纤维食品添加剂，在食品工业中应用。本发明将多年来被丢弃、严重污染环境的甘薯主茎资源制成纯天然的新型食品添加剂，使宝贵资源得到利用，变废为宝，可有效地保护环境，增加农民收入，利国利民。
Description
技术领域
本发明涉及食品添加剂制备技术领域，具体涉及一种甘薯主茎膳食纤维粉的制备方法。
背景技术
甘薯是一种极具营养价值和保健价值的大宗粮食作物，我国年产量超过5000万吨，居世界首位。甘薯富含维生素、类固醇、生物碱性物质、胶原与粘液多糖蛋白以及丰富的膳食纤维素。近年来，甘薯的低糖、低热量、低脂肪的营养学特征以及在膳食中高居榜首的抗癌保健作用，使甘薯的身价倍增。而甘薯主茎的营养价值和保健价值比甘薯高出几倍。我国拥有丰富的甘薯主茎资源，年保有量在150万吨以上，而绝大部分的甘薯主茎被白白浪费掉。因此，开发甘薯主茎膳食纤维粉对改善人们食品结构，提高人类健康水平，增加农民收入具有非常重要的经济价值和现实意义。
发明内容
本发明的目的在于提供一种物理性状良好，营养价值高，富含膳食纤维素的甘薯主茎膳食纤维粉的制备方法。
本发明甘薯主茎膳食纤维粉的制备方法，按照下述步骤进行:
(1)原料选择：选取无农药污染、无病虫害、无发霉变质的甘薯主茎，去掉地上匍匐茎、地下膨胀根、地下根、晒干的甘薯的主茎，作为原料；
(2)挑选除杂：人工挑选，除去原料中的塑料、砖瓦碎石、金属等可见杂质；
(3)揉搓去皮：将挑选后的原料进行揉搓，搓掉原料的表皮；
(4)切段：将揉搓去皮的原料切成10-15mm的小段；
(5)风选除杂：利用风选机，通过风选将搓掉的甘薯主茎的表皮与甘薯主茎分离，并除去甘薯主茎小段中所有金属物及其他杂质；
(6)浸润：将风选后的原料加适量的水，浸润1-2h，使其软化膨胀；
(7)粉碎磨浆：用微粉机将加水浸泡的原料进行粉碎磨浆，磨浆细度达到100-150目；
(8)浆液除砂：将磨成的原料浆液用除砂机进行除砂；
(9)浆液酶解：将除砂后的原料浆液加入一定量的耐高温α-淀粉酶，酶解3-3.5h；
(10)浆液灭酶：将酶解的原料浆液在85℃温度下灭酶15-20min；
(11)浆液分离：将灭酶后的原料浆液进行浆液分离；
(12)气流干燥：将浆液分离得到的固状物用气流干燥机进行干燥、筛分，制成粉状；
(13)微波灭菌：将气流干燥得到的粉状物用微波灭菌机进行灭菌，即制得甘薯主茎膳食纤维粉。
本发明甘薯主茎膳食纤维粉的制备方法，为了将所选取的原料充分利用，将全部原料变废为宝，为了使生产全过程的废水、废气、废渣零排放，最大限度地保护环境，按照下述步骤进行:
(1)将原料揉搓及风选得到的原料表皮及下角料与一定数量的无农药污染、无病虫害、无发霉变质的甘薯匍匐茎共同粉碎成20-30目的甘薯茎粗粉；
(2)将浆液分离得到的废液浓缩到一定程度后，用甘薯茎粗粉吸附成松散的物料后进行烘干，制得养猪用的能量饲料。
本发明采用无农药污染、无病虫害、无发霉变质的甘薯主茎，去掉地上匍匐茎、地下膨胀根、地下根干燥的甘薯主茎为原料，经挑选除杂、揉搓去皮、切段、风选除杂、浸润、粉碎磨浆、浆液除砂、浆液酶解、浆液灭酶、浆液分离、气流干燥、灭菌，即制得甘薯主茎膳食纤维粉。本发明将我国多年来被丢弃、严重污染环境的丰富的甘薯主茎资源制成纯天然的新型食品添加剂——甘薯主茎膳食纤维粉，既使宝贵资源得到利用，变废为宝，又有效地保护了环境，增加了农民收入，利国利民。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及有益效果更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解为此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限制本发明的保护范围。
实施例一
1.本发明甘薯主茎膳食纤维粉的制备方法的具体方法步骤如下：
(1)原料选择：选取无农药污染、无病虫害、无发霉变质的甘薯主茎，去掉地上匍匐茎、地下膨胀根、地下根、晒干的甘薯的主茎500㎏；
(2)挑选除杂：人工挑选，除去原料中的塑料、砖瓦碎石、金属等可见杂质；
(3)揉搓去皮：将挑选后的原料进行揉搓，搓掉原料的表皮；
(4)切段：将揉搓去皮的原料切成10-15mm的小段；
(5)风选除杂：利用风选机，通过风选将搓掉的甘薯主茎的表皮与甘薯主茎分离，并除去甘薯主茎小段中所有金属物及其他杂质；
(6)浸润：将风选后的原料加适量的水，浸润1h，使其软化膨胀；
(7)粉碎磨浆：用微粉机将加水浸泡的原料进行粉碎磨浆，磨浆细度达到100-150目；
(8)浆液除砂：将磨成的原料浆液用除砂机进行除砂；
(9)浆液酶解：将除砂后的原料浆液加入一定量的耐高温α-淀粉酶，酶解3h；
(10)浆液灭酶：将酶解的原料浆液在85℃温度下灭酶15min；
(11)浆液分离：将灭酶后的原料浆液进行浆液分离；
(12)气流干燥：将浆液分离得到的固状物用气流干燥机进行干燥、筛分，制成粉状；
(13)微波灭菌：将气流干燥得到的粉状物用微波灭菌机进行灭菌，即制得甘薯主茎膳食纤维粉。
2.本发明甘薯主茎膳食纤维粉的制备方法，为了将所选取的原料充分利用，将全部原料变废为宝，为了使生产全过程的废水、废气、废渣零排放，最大限度地保护环境，按照下述步骤进行:
(1)将原料揉搓及风选得到的原料表皮及下角料与一定数量的无农药污染、无病虫害、无发霉变质的甘薯匍匐茎共同粉碎成20-30目的甘薯茎粗粉；
(2)将浆液分离得到的废液浓缩到一定程度后，用甘薯茎粗粉吸附成松散的物料后进行烘干，制得养猪用的能量饲料。
实施例二
1.本发明甘薯主茎膳食纤维粉的制备方法的具体方法步骤如下：
(1)原料选择：选取无农药污染、无病虫害、无发霉变质的甘薯主茎，去掉地上匍匐茎、地下膨胀根、地下根、晒干的甘薯的主茎1000㎏；
(2)挑选除杂：人工挑选，除去原料中的塑料、砖瓦碎石、金属等可见杂质；
(3)揉搓去皮：将挑选后的原料进行揉搓，搓掉原料的表皮；
(4)切段：将揉搓去皮的原料切成10-15mm的小段；
(5)风选除杂：利用风选机，通过风选将搓掉的甘薯主茎的表皮与甘薯主茎分离，并除去甘薯主茎小段中所有金属物及其他杂质；
(6)浸润：将风选后的原料加适量的水，浸润1.5h，使其软化膨胀；
(7)粉碎磨浆：用微粉机将加水浸泡的原料进行粉碎磨浆，磨浆细度达到100-150目；
(8)浆液除砂：将磨成的原料浆液用除砂机进行除砂；
(9)浆液酶解：将除砂后的原料浆液加入一定量的耐高温α-淀粉酶，酶解3.2h；
(10)浆液灭酶：将酶解的原料浆液在85℃温度下灭酶17min；
(11)浆液分离：将灭酶后的原料浆液进行浆液分离；
(12)气流干燥：将浆液分离得到的固状物用气流干燥机进行干燥、筛分，制成粉状；
(13)微波灭菌：将气流干燥得到的粉状物用微波灭菌机进行灭菌，即制得甘薯主茎膳食纤维粉。
2.本发明甘薯主茎膳食纤维粉的制备方法，为了将所选取的原料充分利用，将全部原料变废为宝，为了使生产全过程的废水、废气、废渣零排放，最大限度地保护环境，按照下述步骤进行:
(1)将原料揉搓及风选得到的原料表皮及下角料与一定数量的无农药污染、无病虫害、无发霉变质的甘薯匍匐茎共同粉碎成20-30目的甘薯茎粗粉；
(2)将浆液分离得到的废液浓缩到一定程度后，用甘薯茎粗粉吸附成松散的物料后进行烘干，制得养猪用的能量饲料。
实施例三
1.本发明甘薯主茎膳食纤维粉的制备方法的具体方法步骤如下：
(1)原料选择：选取无农药污染、无病虫害、无发霉变质的甘薯主茎，去掉地上匍匐茎、地下膨胀根、地下根、晒干的甘薯的主茎1500㎏；
(2)挑选除杂：人工挑选，除去原料中的塑料、砖瓦碎石、金属等可见杂质；
(3)揉搓去皮：将挑选后的原料进行揉搓，搓掉原料的表皮；
(4)切段：将揉搓去皮的原料切成10-15mm的小段；
(5)风选除杂：利用风选机，通过风选将搓掉的甘薯主茎的表皮与甘薯主茎分离，并除去甘薯主茎小段中所有金属物及其他杂质；
(6)浸润：将风选后的原料加适量的水，浸润2h，使其软化膨胀；
(7)粉碎磨浆：用微粉机将加水浸泡的原料进行粉碎磨浆，磨浆细度达到100-150目；
(8)浆液除砂：将磨成的原料浆液用除砂机进行除砂；
(9)浆液酶解：将除砂后的原料浆液加入一定量的耐高温α-淀粉酶，酶解3.5h；
(10)浆液灭酶：将酶解的原料浆液在85℃温度下灭酶20min；
(11)浆液分离：将灭酶后的原料浆液进行浆液分离；
(12)气流干燥：将浆液分离得到的固状物用气流干燥机进行干燥、筛分，制成粉状；
(13)微波灭菌：将气流干燥得到的粉状物用微波灭菌机进行灭菌，即制得甘薯主茎膳食纤维粉。
2.本发明甘薯主茎膳食纤维粉的制备方法，为了将所选取的原料充分利用，将全部原料变废为宝，为了使生产全过程的废水、废气、废渣零排放，最大限度地保护环境，按照下述步骤进行:
(1)将原料揉搓及风选得到的原料表皮及下角料与一定数量的无农药污染、无病虫害、无发霉变质的甘薯匍匐茎共同粉碎成20-30目的甘薯茎粗粉；
(2)将浆液分离得到的废液浓缩到一定程度后，用甘薯茎粗粉吸附成松散的物料后进行烘干，制得养猪用的能量饲料。
本发明的有益效果为，针对人们膳食纤维摄入量的不足，导致健康水平普遍下降，利用甘薯生产淀粉产生的甘薯渣，制成膳食纤维粉，用于添加在人们的精细膳食中，使人们在享受精细食品的同时，被动摄入膳食纤维，在不改变人们生活习惯的前提下，对膳食营养成分进行调整，将膳食中对于人们有益的成分进行适当提高，从而达到提高人们健康水平的目的。
本发明将多年来被丢弃、严重污染环境的甘薯渣制成纯天然的新型食品添加剂——甘薯渣膳食纤维粉，既使宝贵资源得到利用，变废为宝，又有效地保护了环境，增加了农民收入，利国利民。
以上具体实施方式为本发明的实施范例，并不能对本发明的权利要求进行界定，其它的未背离本发明的技术方案而所做的改变或其它有效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。
Claims (2)
1.一种甘薯主茎膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，按照以下步骤进行:
(1)原料选择：选取无农药污染、无病虫害、无发霉变质的甘薯主茎，去掉地上匍匐茎、地下膨胀根、地下根、晒干的甘薯的主茎，作为原料；
(2)挑选除杂：人工挑选，除去原料中的塑料、砖瓦碎石、金属等可见杂质；
(3)揉搓去皮：将挑选后的原料进行揉搓，搓掉原料的表皮；
(4)切段：将揉搓去皮的原料切成10-15mm的小段；
风选除杂：利用风选机，通过风选将搓掉的甘薯主茎的表皮与甘薯主茎分离，并除去甘薯主茎小段中所有金属物及其他杂质；
(6)浸润：将风选后的原料加适量的水，浸润1-2h，使其软化膨胀；
(7)粉碎磨浆：用微粉机将加水浸泡的原料进行粉碎磨浆，磨浆细度达到100-150目；
(8)浆液除砂：将磨成的原料浆液用除砂机进行除砂；
(9)浆液酶解：将除砂后的原料浆液加入一定量的耐高温α-淀粉酶，酶解3-3.5h；
(10)浆液灭酶：将酶解的原料浆液在85℃温度下灭酶15-20min；
(11)浆液分离：将灭酶后的原料浆液进行浆液分离；
(12)气流干燥：将浆液分离得到的固状物用气流干燥机进行干燥、筛分，制成粉状；
(13)微波灭菌：将气流干燥得到的粉状物用微波灭菌机进行灭菌，即制得甘薯主茎膳食纤维粉。
2.一种甘薯主茎膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，生产全过程采取如下步骤实现“三废”零排放，保护环境：
（1）将原料揉搓及风选得到的原料表皮及下角料与一定数量的无农药污染、无病虫害、无发霉变质的甘薯匍匐茎共同粉碎成20-30目的甘薯茎粗粉；
（2）将浆液分离得到的废液浓缩到一定程度后，用甘薯茎粗粉吸附成松散的物料后进行烘干，制得养猪用的能量饲料。
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| CN107455733A (zh) * | 2017-07-17 | 2017-12-12 | 肥西县金桥红薯专业合作社 | 一种耐水泡红薯粉的制备方法 |
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