CN104688097A - 一种调料投料控制系统及投料装置 - Google Patents

Abstract

本发明是一种调料投料控制系统，通过设定装置设定当前加工的菜品和所需口味，然后发送该信息到控制装置，由控制装置经程序计算获得与该菜品及口味相匹配的调料配比，感应装置在感应到厨师放置的厨勺后发送信号给控制装置，控制装置则会发送控制指令到投料装置，由投料装置按调料配比对应的投放调料，可以自动控制调料投放的时间、种类和份量。本发明还提供应用上述控制系统的调料投料装置，能明显地提高菜品加工效率，降低餐饮企业的时间成本，提升竞争力。

Description

一种调料投料控制系统及投料装置

技术领域

本发明涉及一种调料投料控制系统及投料装置。

背景技术

在餐饮行业，厨房是加工重地，涉及到餐饮企业发展的命脉。目前，厨房的加工过程基本都由人工进行，不论是备菜和配菜还是炒菜。特别地，在炒菜时，不同的菜品需要加入不同类型或份量的调料，才能烹调出美味的菜肴，而餐饮业的厨房，因需要加工的菜品繁多，需要使用到的调料种类也非常多，因此厨房中的调料盒通常较多，在加调料时厨师通常需要逐个寻找调料盒，然后用小调料勺加调料，即便是特别有经验的厨师，花在配调料上的时间通常也要比较久。此外，不同菜品所使用的调料通常也各异，厨师需要大量记忆和练习方能掌握厨师技能，通常厨师的练成耗时长，并且由于炒菜工序、用料全由人工操作，厨师加料、操作时难免出现误差，完全人工的操作使得传统炒菜的餐饮业菜品的标准化流程化有一定难度，人工操作口味难以保持成为中餐厅发展的巨大阻碍。通常食客口味不一，传统餐厅中顾客和厨师之间的沟通需要通过服务员传达，沟通起来较为麻烦，单一不变的用料或粗线条的不同用料标准也是不易满足所有食客的胃口，餐饮行业普遍存在众口难调的状况。由于以上种种原因，使得目前餐饮行业的菜品加工效率极为低下，导致顾客等待上菜的时间较长，特别是在顾客较多的情况下，等待的时间会翻倍增加，严重阻碍了餐饮行业的发展。

发明内容

本发明的目的是提供一种调料投料控制系统，可以智能化地协助厨师进行调料的调配与投放，节省菜品加工时间，避免出现调料调配错误，提高菜品加效率，加强菜品制作的标准化和流程化作业。本发明还提供了应用上述控制系统的调料投料装置。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种调料投料控制系统，其特征在于，包括：设定装置，连接于控制装置的输入端，用于设定菜品及口味；感应装置，连接于控制装置的输入端，用于在感应到厨勺后发送投料信号；控制装置，用于当接收到设定装置发送的菜品及口味信息后，根据程序计算获得与上述菜品及口味相对应的调料配比；然后接收到感应装置发送的投料信号后发送相应的投料控制指令；投料装置，连接于控制装置的输出端，用于当接收到控制装置发送的投料控制指令后，按要求的调料配比投放调料。

根据以上方案，还包括存储装置，连接于控制装置，用于存储不同菜品对应使用的调料配比；所述控制装置还用于当接收到设定装置发送的菜品及口味信息后，从存储装置中调取与上述菜品及口味相对应的调料配比。

根据以上方案，还包括显示装置，连接于所述控制装置，用于在控制装置获得相应调料配比后进行显示提示。

根据以上方案，所述设定装置包括：第一设定单元，用于顾客对菜品及口味进行设定；第二设定单元，用于厨师对菜品及口味进行设定。

本发明还提供一种调料投料装置，包括具有多个单独的储存格的储存盒，所述储存盒具有投料口，将上述的调料投料控制系统应于本发明的调料投料装置，并且所述感应装置安装于所述投料口处，所述投料装置分别安装于每个储存格的开口处以控制储存格打开或关闭，实现控制储存格中调料的投放时间和投放份量，在需要的时间内按预定的配比投放调料。

根据以上方案，所述投料装置包括壳体，所述储存盒位于壳体的顶部，所述投料口位于壳体中心下部且位于储存盒正下方，并且所述投料装置端部连接于投料口。

根据以上方案，所述感应装置为安装于投料口上部的触摸感应器或是安装于投料口下部的接近传感器。

根据以上方案，所述多个储存格环绕于所述投料口周边设置。

根据以上方案，所述第二设定单元和显示装置设置于所述壳体的前端面。

根据以上方案，所述显示装置包括指示灯和显示屏。

本发明的调料投料控制系统，通过设定装置设定当前加工的菜品和所需口味，然后发送该信息到控制装置，由控制装置经程序计算获得与该菜品及口味相匹配的调料配比，感应装置在感应到厨师放置的厨勺后发送信号给控制装置，控制装置则会发送控制指令到投料装置，由投料装置按调料配比对应的投放调料，可以自动控制调料投放的时间、种类和份量，以满足当前加工的菜品要求，能有效节省了厨师人工寻找调料所花费的时间，避免了人工配料可能造成的错误配料，有助于菜品制作的标准化和流程化作业。本发明的调料投料装置，应用本发明的调料投料控制系统后，能明显地提高菜品加工效率，降低餐饮企业的时间成本，降低菜品的不合格率，提升竞争力。

附图说明

图1是本发明的调料投料控制系统结构示意图；

图2是本发明的调料投料装置结构示意图；

图3是本发明的储存盒内部结构示意图。

图中：10、设定装置；20、感应装置；30、控制装置；40、投料装置；50、存储装置；60、显示装置；11、第一设定单元；12、第二设定单元；70、壳体；71、储存盒；72、储存格；73、投料口；61、指示灯；62、显示屏。

具体实施方式

下面结合附图与实施例对本发明的技术方案进行说明。

如图1所示，本发明所述的一种调料投料控制系统，包括：设定装置10，连接于控制装置30的输入端，用于设定菜品及口味；感应装置20，连接于控制装置30的输入端，用于在感应到厨勺后发送投料信号；控制装置30，用于当接收到设定装置10发送的菜品及口味信息后，根据程序计算获得与上述菜品及口味相对应的调料配比；然后接收到感应装置20发送的投料信号后发送相应的投料控制指令；投料装置40，连接于控制装置30的输出端，用于当接收到控制装置30发送的投料控制指令后，按要求的调料配比投放调料。本发明的调料投料控制系统，通过设定装置10设定当前加工的菜品和所需口味，然后发送该信息到控制装置30，由控制装置30经程序计算获得与该菜品及口味相匹配的调料配比，感应装置20在感应到厨师放置的厨勺后发送信号给控制装置30，控制装置30则会发送控制指令到投料装置40，由投料装置40按调料配比对应的投放调料，可以自动控制调料投放的时间、种类和份量，以满足当前加工的菜品要求，能有效节省了厨师人工寻找调料所花费的时间，避免了人工配料可能造成的错误配料。

为了进一步加快系统获得与菜品和口味相对应的调料配比的效率，根据以上方案，还包括存储装置50，连接于控制装置30，用于存储不同菜品对应使用的调料配比；所述控制装置30还用于当接收到设定装置10发送的菜品及口味信息后，从存储装置50中调取与上述菜品及口味相对应的调料配比。可以预先在存储装置50中存储大量的菜品与调料配比数据，在进行菜品加工时直接调取相关数据，使得调料配比更准确，速度更快。此外，还可以在使用过程中对调料配比数据进行补充，逐步完善相关数据，使系统的调料配比更合理，更好地满足顾客对菜品口味的要求。

为了方便厨师操作，根据以上方案，还包括显示装置60，连接于所述控制装置30，用于在控制装置30获得相应调料配比后进行显示提示，使厨师可以方便地知晓系统当前工作状态，避免忙中出错。显示装置的另外一个作用是显示烹饪步骤，例如装置目前没有加入添加水的设置(当然储存格可以加有限的水)有时厨师烹饪时会加一定量水，或者油温达到一定温度时食材才下锅，食材下锅到一定时间才添加调料等烹饪信息，这时设备不方便直接辅助，但可以通过储存装置中调来本菜品的烹饪信息，通过显示装置和指示灯提示厨师进行相关操作。

对于一些特定顾客的额外口味要求，目前都是由服务员通过对讲机等方式与厨师沟通，这样比较麻烦，因此根据以上方案，所述设定装置10包括：第一设定单元11，比如可以是手机、平板或是专用终端等设备，用于顾客对菜品及口味进行设定；第二设定单元12，可以是开关或按钮等，按钮的作用相当于是快捷键，例如开始炒菜时(菜品下锅时)厨师按一下快捷按钮，告诉装置炒菜开始，装置可以开始计时，知道菜炒多久了炒到设定时间提示厨师加调料；当然系统状态不同还可使得快捷键的功能不同，当本道菜品的所有系统提示都提示完，厨师再按一下快捷按钮告诉装置菜出锅了，装置可以记录下厨师炒这道菜所需要的时间，并可提醒传菜人员传菜，方便以后加入管理系统，还可以用于厨师对菜品及口味进行设定。将设定装置10分为两部分，第一设定单元11可以放置于顾客就餐的餐桌上，方便顾客提出自己的特殊要求；第二设定单元12可以设置于厨房内，方便厨师对一些特殊菜品的调料配比进行设定。

本发明还提供一种调料投料装置，如图2和图3所示，包括具有多个单独的储存格72的储存盒71，所述储存盒71具有投料口73，将上述的调料投料控制系统应于调料投料装置，并且所述感应装置20安装于所述投料口73处，所述投料装置40分别安装于每个储存格72的开口处以控制储存格72打开或关闭，以中储料的投放时间和投放量，以实现控制储存格中调料的投放时间和投放份量，在需要的时间内按预定的配比投放调料。在实际使用中，厨师或顾客通过设定装置10对菜品口味进行设定后，相关信息便会发送到控制装置30，经控制装置30计算调料配比，当系统准备就绪后，若厨师需要加入调料，则可以将厨勺放到投料口73处，系统感应到厨勺后便会对投料装置40发出指令以控制投料装置40，按配比进行精准的调料投放，能提高菜品加工效率。

调料投料装置的具体结构包括壳体70，所述储存盒71位于壳体70的顶部，所述投料口73位于壳体70中心下部且位于储存盒71正下方，并且所述投料装置40端部连接于投料口73。所述感应装置20为安装于投料口73上部的触摸感应器或是安装于投料口73下部的激光感应器，能够较为准确地感应到厨勺的放入，获得厨师加入调料的意图。所述多个储存格72环绕于所述投料口73周边设置，能有效节省储存盒71的有限空间，可以在储存盒71内尽可能多地放置多个数量储存格72，储存调料的种类增加，使用起来更快捷方便。

为了便于使用，根据以上方案，所述第二设定单元12和显示装置60设置于所述壳体70的前端面，所述显示装置60包括指示灯61和显示屏62，指示灯61可以指示系统状态，显示屏62可以显示更为详细的系统状态，使厨师在进行菜品加工时便能十分方便地了解系统状态，并且对系统进行操作。同时，显示屏62可以分为左右两块区域显示，在壳体70的左右两侧也可以同时设置两套第二设定单元12和指示灯61，使位于调料投料装置两侧的二位厨师可以同时使用，不仅节省成本，也能提高菜品加工效率。

本发明的调料投料装置，能明显地提高菜品加工效率，降低餐饮企业的时间成本，提升竞争力。

Claims (10)

1.一种调料投料控制系统，其特征在于，包括：

设定装置(10)，连接于控制装置(30)的输入端，用于设定菜品及口味；

感应装置(20)，连接于控制装置(30)的输入端，用于在感应到厨勺后发送投料信号；

控制装置(30)，用于当接收到设定装置(10)发送的菜品及口味信息后，根据程序计算获得与上述菜品及口味相对应的调料配比；然后接收到感应装置(20)发送的投料信号后，发送相应的投料控制指令；

投料装置(40)，连接于控制装置(30)的输出端，用于当接收到控制装置(30)发送的投料控制指令后，按要求的调料配比投放调料。

2.根据权利要求1所述的调料投料控制系统，其特征在于，还包括存储装置(50)，连接于控制装置(30)，用于存储不同菜品对应使用的调料配比；所述控制装置(30)还用于当接收到设定装置(10)发送的菜品及口味信息后，从存储装置(50)中调取与上述菜品及口味相对应的调料配比。

3.根据权利要求1所述的调料投料控制系统，其特征在于，还包括显示装置(60)，连接于所述控制装置(30)，用于在控制装置(30)获得相应调料配比后进行显示提示。

4.根据权利要求1所述的调料投料控制系统，其特征在于，所述设定装置(10)包括：

第一设定单元(11)，用于顾客对菜品及口味进行设定；

第二设定单元(12)，用于厨师对菜品及口味进行设定。

5.一种调料投料装置，包括具有多个单独的储存格(72)的储存盒(71)，所述储存盒(71)具有投料口(73)，其特征在于，还包括如权利要求1～4任一所述的调料投料控制系统，并且所述感应装置(20)安装于所述投料口(73)处，所述投料装置(40)分别安装于每个储存格(72)的开口处以控制储存格(72)打开或关闭。

6.根据权利要求5所述的调料投料装置，其特征在于，所述投料装置(40)包括壳体(70)，所述储存盒(71)位于壳体(70)的顶部，所述投料口(73)位于壳体(70)中心下部且位于储存盒(71)正下方，并且所述投料装置(40)端部连接于投料口(73)。

7.根据权利要求6所述的调料投料装置，其特征在于，所述感应装置(20)为安装于投料口(73)上部的触摸感应器或是安装于投料口(73)下部的接近传感器。

8.根据权利要求6所述的调料投料装置，其特征在于，所述多个储存格(72)环绕于所述投料口(73)周边设置。

9.根据权利要求6所述的调料投料装置，其特征在于，所述第二设定单元(12)和显示装置(60)设置于所述壳体(70)的前端面。

10.根据权利要求9所述的调料投料装置，其特征在于，所述显示装置(60)包括指示灯(61)和显示屏(62)。