CN104663913A - 一种豆腐的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种豆制品，具体涉及一种豆腐的加工方法，将大豆分别进行磨豆滤浆、煮浆点浆等。这一方法的应用，不仅简化了传统的加工方法方法，而且极大的降低了成本。

Description

一种豆腐的加工方法

技术领域

本发明涉及一种豆制品，特别涉及一种豆腐的加工方法。 

背景技术

大豆含有大量不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。具有健脾益气宽中、润燥消水等作用。 

发明内容

本发明针提供一种豆制品的加工方法，特别涉及一种豆腐的加工方法，该方法包括以下步骤： 

步骤1，取黄豆5～7公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时，将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧；

步骤2，黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆5～7公斤水比例磨浆，豆浆榨完后，再加水3～4公斤，拌匀，继续榨一次浆。

步骤3，把榨出的生浆倒入锅内煮沸，边煮边撇去面上的泡沫。豆浆煮到温度达90～110℃时即可，把烧好的石膏碾成粉末，用清水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花； 

步骤4，豆腐花凝结约15～20分钟，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。

本发明的有益效果是：这一方法的应用，不仅简化了传统的加工方法方法，而且极大的降低了成本。 

  

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。 

具体实施方式一 

一种豆制品的加工方法，先取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4小时，夏天2.5小时，将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20克)放进火中焙烧；黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆5公斤水比例磨浆，豆浆榨完后，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，边煮边撇去面上的泡沫。豆浆煮到温度达90℃时即可，把烧好的石膏碾成粉末，用清水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花； 豆腐花凝结约15分钟，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10分钟，即成水豆腐。

具体实施方式二 

一种豆制品的加工方法，先取黄豆7公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡5小时，夏天3小时，将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏30克)放进火中焙烧；黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆7公斤水比例磨浆，豆浆榨完后，再加水4公斤，拌匀，继续榨一次浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，边煮边撇去面上的泡沫。豆浆煮到温度达110℃时即可，把烧好的石膏碾成粉末，用清水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花；豆腐花凝结约20分钟，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压20分钟，即成水豆腐。

  

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种豆腐的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤1，取黄豆5～7公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时，将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧；

步骤2，黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆5～7公斤水比例磨浆，豆浆榨完后，再加水3～4公斤，拌匀，继续榨一次浆。

2.步骤3，把榨出的生浆倒入锅内煮沸，边煮边撇去面上的泡沫。

3.豆浆煮到温度达90～110℃时即可，把烧好的石膏碾成粉末，用清水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花； 

步骤4，豆腐花凝结约15～20分钟，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。