CN104643248A - 一种玛咖固体饮料及其制备方法 - Google Patents

一种玛咖固体饮料及其制备方法 Download PDF

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Kangmei (beijing) Pharmaceutical Research Institute Co Ltd
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Abstract

本发明涉及一种玛咖固体饮料,由以下重量份的原料组成：玛咖15-20份,山药15～20份,芡实15～20份，莲子5～10份，木糖醇30～35份、植脂末0～0.5份。将玛咖和(炒)山药、(炒)芡实、(炒)莲子四种原料以药材性能配伍辅以植脂末、木糖醇组合，配方合理制备成一种新型的玛咖固体饮料，具有缓解体力疲劳及固肾强体作用，保持了产品原有的风味和口感，且本发明制备工艺易于操作，无特殊设备和化学试剂，生产安全，工艺条件基本稳定，无“三废”处理问题，适于工业化大生产。

Description

一种玛咖固体饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种玛咖固体饮料及其制备方法，属于固体饮料领域。
背景技术
玛咖是十字花科的高原植物，原产于南美秘鲁安第斯山4000米以上的高原植物，含有蛋白质、脂肪、多糖、生物碱、芥子油苷及微量元素等多种营养成分，其独有的生物碱类成分玛咖酰胺和玛咖烯对平衡人体荷尔蒙分泌有显著的效果。玛咖有抗疲劳，提高精子质量，补充体力，改善睡眠，抗更年期，活跃生育，增强记忆等功效。而且玛咖是男女都适用的，对女性的更年期综合症也有很好的调节作用。玛咖被联合国粮农组织(FAO)列入目录之中，是被联合国粮农组织推荐食用的安全食品之一，用以改善人们营养不良、营养不均衡(生活好不代表营养均衡)、提高机体免疫机能和提高生殖力(性能力)且完全没有任何毒副作用。与其他普通农作物不同的是，玛咖(MACA)是一种半野生植物需要在肥沃的土地里生长，后期管理过程中不可施加其他肥料。2002年我国云南引进玛咖，大面积种植，2009年我国批准玛咖粉作为新食品原料。
发明内容
本发明提供一种玛咖固体饮料及其制备方法，采用玛咖与山药、芡实、莲子配伍，该固体饮料溶解后风味独特，提高了玛咖生物利用度，改善了其口感，且工艺简单可行，适合大生产，产品携带服用方便。
本发明为了达到上述目的采用的技术方案如下：一种玛咖固体饮料,由以下重量百分比的原料组成：玛咖15-20份,山药15～20份,芡实15～20份，莲子5～10份，木糖醇30～35份、植脂末0～0.5份。
在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
本发明如上所述一种玛咖固体饮料,进一步，由以下重量百分比的原料组成：玛咖18份,山药18份,芡实18份，莲子10份，木糖醇35.5份、植脂末0.5份。
本发明如上所述一种玛咖固体饮料,进一步，所述山药为炒山药；所述芡实为炒芡实，所述莲子为炒莲子。所述炒山药、炒芡实、炒莲子即为炒制山药、炒制芡实、炒制莲子。
本发明研究过程中发明人发现采用炒山药、炒芡实、炒莲子获得玛咖、山药及芡实混合提取物粉制成的玛咖固体饮料可以显著提高饮料的溶解性，即加入热水(80℃)立即溶解，加入常温水(25℃)无需搅拌也很快溶解。
本发明提供一种玛咖固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
步骤(1)：玛咖山药芡实莲子提取物粉末的制备，按照上述重量份比例取玛咖、山药及芡实莲子置提取罐中，进行水浸提获得提取液；提取液浓缩、喷雾干燥获得玛咖、山药及芡实混合提取物粉；
步骤(2)混合调配，将步骤(1)制备的玛咖、山药及芡实混合提取物粉与上述重量份比例的木糖醇和植脂末混合均匀，制成玛咖固体饮料。
本发明如上所述一种玛咖固体饮料的制备方法，进一步，步骤(1)加水浸提的条件是：加入10～30倍纯净水80～95℃浸提1-3次，合并滤液后过400目滤布获得提取液；提取物浓缩是在-0.07--0.08Mpa真空状态下，70℃-80℃减压浓缩至相对密度1.05-1.10的浓缩液；喷雾干燥是将浓缩液在进风口温度120-180℃，出风口温度在60-90℃条件下进行喷雾干燥，获得玛咖、山药及芡实混合提取物粉。
本发明如上所述一种玛咖固体饮料的制备方法，进一步，步骤(1)加水浸提的条件是：加入20倍纯化水90℃浸提3次，第一次浸提2h，第二次浸提1h，第三次浸提0.5h,合并三次提取液，过400目滤布。
本发明原料玛咖的药理作用主要包括：①改善性功能，玛咖具有提高性能力的作用主要是因为它含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖、矿物质和其他重要的营养成分及其玛咖独有的生物活性物质，如玛咖烯、玛咖酰胺等。此外，组氨酸和精氨酸具有血管扩张作用，能增加性器官的血液流动。②提高生育力，玛咖中生物碱可以刺激生殖系统使卵细胞成倍增加，精子产生数也大量增加；精氨酸是精子中氨基酸组成的主要成分，而且能提高精子的运动性；果糖则为精子的运动提供动力。③平衡激素，调节内分泌、缓解女性更年期综合症。玛咖中的生物碱主要作用于下丘脑和脑垂体，二者共同调节内分泌腺，如肾上腺、甲状腺、胰腺、卵巢等，具有双向调节和平衡激素的作用。另外，玛咖中的甾醇和皂甙可以作为多种激素，如甾体激素的前体，玛咖中芥子油苷和异硫氰酸苄酯也与内分泌有关。④抗疲劳，玛咖中抗疲劳的功效效成分主要包括氨基酸、矿物质锌和牛磺酸等，这些天然植物成分在抗疲劳上有明显的效果，除此之外，玛咖还有一些成分如维生素B1、维生素B2、亚油酸、亚麻酸、甾醇等也有一定的综合抗疲劳作用。⑤抗氧化，玛咖多糖具有显著的抗氧化作用，对多个体系产生的活性氧均有清除作用。⑥抗肿瘤，玛咖中含有芥子油苷和异硫氰酸苄酯等含硫有机化合物具有抗癌效果，如它们对胃癌、食道癌、肺癌、白血病等均有一定的作用。此外，玛咖中含有的多饱和脂肪酸和维生素C也有辅助的抗癌作用。
山药是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎，据有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。
芡实是睡莲科、芡属一年生大型水生草本，味甘性平，入脾、肾经，具有固肾涩精，补脾止泄作用。主治遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻。
莲子又称白莲，为睡莲科植物莲的干燥成熟种子，性平味甘、涩，入心、肺、肾经。具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。适用于心悸、失眠、体虚、遗精、白带过多、慢性腹症等症。
本发明的有益效果是：以玛咖作为载体，将玛咖和(炒)山药、(炒)芡实、(炒)莲子四种原料以药材性能配伍辅以植脂末、木糖醇组合，配方合理制备成一种新型的玛咖固体饮料，具有缓解体力疲劳及固肾强体作用，同时，提供了一种新的玛咖、(炒)山药、(炒)芡实、(炒)莲子的深加工方法，该方法即有利于有效成分的溶出，又最大程度的保持了产品原有的风味和口感，该工艺有利于开发扩大玛咖新的食用方法。
本品生产工艺易于操作，无特殊设备和化学试剂，生产安全，工艺条件基本稳定，无“三废”处理问题，适于工业化大生产。
具体实施方式
结合以下实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例1
本发明一种玛咖固体饮料原料的组成：玛咖15kg,山药20kg,芡实20kg，莲子10kg，木糖醇34.5kg、植脂末0.5kg。
制备如上所述的玛咖固体饮料的方法包括如下步骤：
(1)玛咖山药芡实莲子提取物的制备
按上述比例称取玛咖、山药、芡实，莲子置提取罐中，加入20倍纯化水90℃加热浸提3次，第一次2h，第二次1h，第三次0.5h,提取液合并，过400目滤布，0.08Mpa真空状态下，80℃减压浓缩至相对密度1.10，提取液在进风口温度180℃，出风口温度在90℃条件下，喷雾干燥，得提取物粉。
(2)混合调配
将步骤(1)制备的提取物与木糖醇和植脂末混合均匀，备用。
(3)分装：
将检验合格的颗粒按要求分装，外包。
(4)成品检验
根据要求对成品进行各项检测，检测结果如下。
实施例2
本发明一种玛咖固体饮料原料的组成：玛咖18kg,炒山药18kg,炒芡实18kg，炒莲子10kg，木糖醇35.5kg、植脂末0.5kg。
制备如上所述的玛咖固体饮料的方法包括如下步骤：
(1)玛咖山药芡实莲子提取物的制备
按上述比例称取玛咖、炒山药、炒芡实，炒莲子置提取罐中，加入20倍纯化水90℃加热浸提3次，第一次2h，第二次1h，第三次0.5h,提取液合并，过400目滤布，-0.08Mpa真空状态下，80℃减压浓缩至相对密度1.05，提取液在进风口温度120℃，出风口温度在60℃条件下，喷雾干燥，得提取物粉。
(2)混合调配
将步骤(1)制备的提取物与木糖醇和植脂末混合均匀，备用。
(3)分装：
将检验合格的颗粒按要求分装，外包。
(4)成品检验
根据要求对成品进行各项检测，检测结果如下。
实施例3
本发明一种玛咖固体饮料原料的组成：玛咖15kg,山药25kg,芡实15kg，莲子10kg，木糖醇34.5kg、植脂末0.5kg。
制备如上所述的玛咖固体饮料的方法包括如下步骤：
(1)玛咖山药芡实莲子提取物的制备
按上述比例称取玛咖、山药、芡实，莲子置提取罐中，加入20倍纯化水90℃加热浸提3次，第一次2h，第二次1h，第三次0.5h,提取液合并，过400目滤布，-0.08Mpa真空状态下，80℃减压浓缩至相对密度1.05，提取液在进风口温度180℃，出风口温度在90℃条件下，喷雾干燥，得提取物粉。
(2)混合调配
将步骤(1)制备的提取物与木糖醇和植脂末混合均匀，备用。
(3)分装
将检验合格的颗粒按要求分装，外包。
(4)成品检验
根据要求对成品进行各项检测，检测结果如下。
实施例4
本发明一种玛咖固体饮料原料的组成：玛咖15kg,炒山药25kg,炒芡实15kg，炒莲子10kg，木糖醇34.5kg、植脂末0.5kg。
制备如上所述的玛咖固体饮料的方法包括如下步骤：
(1)玛咖山药芡实莲子提取物的制备
按上述比例称取玛咖、山药、芡实，莲子置提取罐中，加入20倍纯化水90℃加热浸提3次，第一次2h，第二次1h，第三次0.5h,提取液合并，过400目滤布，-0.07Mpa真空状态下，80℃减压浓缩至相对密度1.10，提取液在进风口温度120℃，出风口温度在90℃条件下，喷雾干燥，得提取物粉。
(2)混合调配
将步骤(1)制备的提取物与木糖醇和植脂末混合均匀，备用。
(3)分装：
将检验合格的颗粒按要求分装，外包。
(4)成品检验
根据要求对成品进行各项检测，检测结果如下。
取实施例1至实施例4制备的玛咖固体饮料各1g放入两个杯子中，分别加入80℃的热水和25℃常温水各100mL。实施例1至至实施例4制备的玛咖固体饮料溶解性能如下。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种玛咖固体饮料,其特征在于，由以下重量份的原料组成：玛咖15-20份、山药15～20份、芡实15～20份、莲子5～10份、木糖醇30～35份及植脂末0～0.5份。
2.根据权利要求1所述一种玛咖固体饮料,其特征在于，由以下重量份的原料组成：玛咖18份、山药18份、芡实18份、莲子10份、木糖醇35.5份及植脂末0.5份。
3.根据权利要求1或2所述一种玛咖固体饮料,其特征在于，所述山药为炒山药；所述芡实为炒芡实，所述莲子为炒莲子。
4.一种玛咖固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤(1)：玛咖山药芡实莲子提取物粉末的制备，按照权利要求1至3任一项所述的重量份比例取玛咖、山药、芡实及莲子置提取罐中，进行水浸提获得提取液；提取液浓缩、干燥获得玛咖、山药、芡实及莲子混合提取物粉；
步骤(2)混合调配，将步骤(1)制备的玛咖、山药及芡实混合提取物粉末与权利要求1至3任一项所述重量份比例的木糖醇和植脂末混合均匀，制成玛咖固体饮料。
5.根据权利要求4所述一种玛咖固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)加水浸提的条件是：加入10～30倍纯化水80～95℃浸提1-3次，合并滤液后过400目滤布获得提取液。
6.根据权利要求4或5所述一种玛咖固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1),提取液浓缩是在-0.07--0.08Mpa真空状态下，70℃-80℃减压浓缩至相对密度1.05-1.10的浓缩液。
7.根据权利要求4或5所述一种玛咖固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1),干燥的方式为喷雾干燥，具体是将提取液浓缩获得的浓缩液在进风口温度120-180℃，出风口温度在60-90℃条件下进行喷雾干燥，获得玛咖、山药、芡实及莲子混合提取物粉。
8.根据权利要求4或5所述一种玛咖固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)加水浸提的条件是：加入20倍纯化水90℃浸提3次，第一次浸提2h，第二次浸提1h，第三次浸提0.5h,合并三次提取液，过400目滤布。
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