CN104642925A

CN104642925A - 一种小麦膳食纤维番茄原浆挂面

Info

Publication number: CN104642925A
Application number: CN201310589058.XA
Authority: CN
Inventors: 陈琰; 任建新; 杨慎泉; 常宪辉
Original assignee: JIANGSU SHANGYIDAO SCIENCE AND TECHNOLOGY Co Ltd
Current assignee: JIANGSU JIANGNAN SHANGYIDAO TECHNOLOGY CO., LTD.
Priority date: 2013-11-20
Filing date: 2013-11-20
Publication date: 2015-05-27

Abstract

本发明公开了一种小麦膳食纤维番茄原浆挂面，具体为一种小麦膳食纤维番茄原浆挂面，其特征在于，其组分按质量百分比包括如下成分：小麦粉66%-70%、小麦膳食纤维2.8%-3.2%、番茄原浆26%-30%、食用盐0.8%-1.2%；本发明配方合理，营养丰富；克服了现有技术中的不足和问题，适时开发出一款小麦膳食纤维番茄原浆挂面：它在制作的过程中，番茄汁中不添加一点水，加入了对人体有益的小麦膳食纤维后，在番茄的营养价值上又增加了新的营养价值，使番茄挂面的营养成分得到了显著的提高，吃面的同时又摄入了番茄的营养，方便快捷的膳食组合。

Description

一种小麦膳食纤维番茄原浆挂面

技术领域

本发明涉及的是一种挂面，尤其是一种小麦膳食纤维番茄原浆挂面。

背景技术

番茄又名番茄，营养价值极高，含多种维生素，比苹果、梨、葡萄、香蕉等都高出2——4倍。主要含维生素B1、维生素B2、磷和烟酸、胆碱、胡萝卜L素、苹果酸、柠檬酸、糖类、蛋白质、钙、铁和谷胱甘肽、番茄碱等；有健胃消食，利尿的作用，对高血压、冠心病、服固醇高的患者很有帮助。但是因为番茄中含有大量的番茄碱，不宜空腹生食过量，不然会出现恶心、呕吐、头昏和全身无力等症状；因此如何能够使番茄中的营养物质被人体有效吸收，又不会产生诸多副作用，是食品领域尤其是速食食品领域比较热门的一个问题，因此亟需研制一种新型挂面，以解决上述存在的问题。

发明内容

本发明提出了一种小麦膳食纤维番茄原浆挂面,克服了现有技术中的不足和问题，适时开发出一款小麦膳食纤维番茄原浆挂面：它在制作的过程中，番茄汁中不添加一点水，加入了对人体有益的小麦膳食纤维后，在番茄的营养价值上又增加了新的营养价值，使番茄挂面的营养成分得到了显著的提高，本发明的技术问题是通过下面的技术方案解决的，提供一种小麦膳食纤维番茄原浆挂面，其组分按质量百分比包括如下成分：

小麦粉66%-70%

小麦膳食纤维2.8%-3.2%

番茄原浆26%-30%

食用盐0.8%-1.2%。

进一步改进在于：其组分中小麦粉质量百分比含量为68%。

进一步改进在于：其组分中小麦膳食纤维质量百分比为3%。

进一步改进在于：其组分中番茄原浆质量百分比为28%。

进一步改进在于：其组分中食用盐质量百分比为1%。

本发明配方合理，营养丰富；克服了现有技术中的不足和问题，适时开发出一款小麦膳食纤维番茄原浆挂面：它在制作的过程中，番茄汁中不添加一点水，加入了对人体有益的小麦膳食纤维后，在番茄的营养价值上又增加了新的营养价值，使番茄挂面的营养成分得到了显著的提高，吃面的同时又摄入了番茄的营养，方便快捷的膳食组合，杀虫机的使用，使挂面货架期由原来的6—9个月延长到了12个月，使番茄以挂面的形式便于食用，携带、储存，营养又美味。

附图说明

图1是本发明的产品生产的工艺流程图。

具体实施方式

下面结合附图详细说明本发明的优选实施例。

下面结合附图对本发明的技术方案做进一步的说明，但不应理解为对本发明的限制：本发明为一种小麦膳食纤维番茄原浆挂面，具体为一种小麦膳食纤维番茄原浆挂面，其特征在于，其组分按质量百分比包括如下成分：小麦粉66%-70%、小麦膳食纤维2.8%-3.2%、番茄原浆26%-30%、食用盐0.8%-1.2%。其中优选的组分为：（1）小麦粉质量百分比含量为68%、小麦膳食纤维2.8%-3.2%、番茄原浆26%-30%、食用盐0.8%-1.2%；（2）小麦粉66%-70%、小麦膳食纤维质量百分比为3%、番茄原浆26%-30%、食用盐0.8%-1.2%；（3）小麦粉66%-70%、小麦膳食纤维质量百分比为2.8%-3.2%、番茄原浆26%-30%、食用盐1%；（4）小麦粉66%-70%、小麦膳食纤维质量百分比为2.8%-3.2%、番茄原浆28%、食用盐0.8%-1.2%；

本发明中挂面具体制作工艺如下：番茄原浆制作步骤，用胶体磨将番茄制成浆，选用自然成熟无公害番茄，在番茄汁制作过程中不添加水分和任何添加剂；

过筛工序，将面粉原辅料通过70-100目筛进行筛选，防止异物混入最终产品；

杀虫工序，将面粉中可能存在的虫卵用杀虫机打碎，可有效延长挂面在货架上的保存期；

和粉工序，先加水将粉状原料搅拌3—5分钟、然后加入番茄原浆再充分搅拌14-18分钟；

熟化、压延工序，将和制好的面团经15—20分钟熟化后进入压延，采用双层复试压延工艺；

切条工序，将压延好的面片进行切条，使条形控制在宽2.0mm，厚0.85mm，以保证挂面的烹调性；

晾干工序，采用低温保湿干燥法，最大程度的保留番茄营养成分不被破坏、同时确保番茄原浆挂面的成条形，使出条率达95%以上。

制作实施例1

将800克水烧开，加入100克番茄原浆挂面，煮2分钟、转小火、保持水的微沸状态3—4

分钟，关火，将面与汤一起盛入碗中，依个人喜好加入调料。一碗营养又健康的番茄原浆挂面新鲜出锅。

有益效果：本发明配方合理，营养丰富；克服了现有技术中的不足和问题，适时开发出一款小麦膳食纤维番茄原浆挂面：它在制作的过程中，番茄汁中不添加一点水，加入了对人体有益的小麦膳食纤维后，在番茄的营养价值上又增加了新的营养价值，使番茄挂面的营养成分得到了显著的提高，吃面的同时又摄入了番茄的营养，方便快捷的膳食组合，杀虫机的使用：使挂面货架期由原来的6—9个月延长到了12个月，使番茄以挂面的形式便于食用，携带、储存，营养又美味。

上面结合附图对本发明的实施方式作了详细的说明，但是本发明不限于上述实施方式，在所属技术领域普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下做出各种变化。

Claims

1.一种小麦膳食纤维番茄原浆挂面，其特征在于，其组分按质量百分比包括如下成分：

小麦粉66%-70%

小麦膳食纤维2.8%-3.2%

番茄原浆26%-30%

食用盐0.8%-1.2%。

2. 根据权利要求1所述的一种小麦膳食纤维番茄原浆挂面，其特征在于，其组分中小麦粉质量百分比含量为68%。

3.根据权利要求1所述的一种小麦膳食纤维番茄原浆挂面，其特征在于：其组分中小麦膳食纤维质量百分比为3%。

4.根据权利要求1所述的一种小麦膳食纤维番茄原浆挂面，其特征在于：其组分中番茄原浆质量百分比为28%。

5.根据权利要求1所述的一种小麦膳食纤维番茄原浆挂面，其特征在于：其组分中食用盐质量百分比为1%。