CN104642694A - 红茶、菊花冰糖的制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明提供红茶、菊花冰糖的制备工艺,具体的制备步骤为:1)制备红茶晶水;2)制砂糖水;3)熬煮菊花水;4)将白砂糖水装入容器中,容器的温度为85-95摄氏度,再将红茶晶水溶于容器中的白砂糖中,最后将菊花水加入白砂糖中,充分搅拌并使三者的混合液在30-40分钟内均匀升温至120-130摄氏度,静置3-4分钟后停止加热;5)将加温后的混合液导入结晶器中进行7-8天的结晶,前三天保持混合液温度40-45摄氏度,自然降温至室温,得红茶冰糖成品。有益效果:制备工艺简单、易于操作、兼具茶叶、菊花与冰糖的营养成分、增强人体免疫力,提高生活品质。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域,具体为红茶、菊花冰糖的制备工艺。
背景技术
冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色,结晶如冰状,故名冰糖。中国在汉时已有生产。冰糖以透明者质量最好,纯净,杂质少,口味清甜,半透明者次之。可作药用,也可作糖果食用。冰糖可以增加甜度,中和多余的酸度。并且有去火的功效,它还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料,是入肝和肺经的优良产品。冰糖品质纯正,不易变质,除可作糖果食用外,还可用于高级食品甜味剂,配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。冰糖可以做为糖果,也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫芦,就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫芦的糖仅是经过熬制的糖,没有真正冰糖的含糖量高。冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点;著名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。冰糖可以煎汤内服,佐餐,或入丸、膏剂。冰糖味甘、性平,入肺、脾经;有补中益气,和胃润肺的功效;冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用;用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。
红茶是一种全发酵茶,是茶文化中的主要茶品。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。红茶的抗菌力强,用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒,并预防蛀牙与食物中毒,降低血糖值与高血压。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。近年来,中国国内市场上兴起一种新型保健功能的冰糖。即在多晶体冰糖生产过程中,通过添加一些辅料(比如梨汁、菊花汁等),从而增加冰糖的保健功効。
发明内容
本发明的目的在于提供红茶、菊花冰糖的制备工艺,其具有制备工艺简单、易于操作、兼具茶叶与冰糖的营养成分、增强人体免疫力,提高生活品质的优点。
本发明红茶、菊花冰糖的制备工艺,其制备工艺的具体步骤为:
A.将红茶晶溶解于重量为其2-3倍的水温为45-55摄氏度的热水中并充分搅拌,直至溶解均匀,形成红茶晶水;
B.将白砂糖溶解于重量为其0.25-0.35倍的水温为20-40摄氏度的温水中充分搅拌均匀,形成砂糖水;
C.菊花放入95-100摄氏度的水中熬煮,形成菊花水;
D.将重量份数为900-1300份的白砂糖水装入容器中,容器的温度为85-95摄氏度,再将重量份数为2-3份的红茶晶水溶于容器中的白砂糖中,最后将2-3份的菊花水加入白砂糖中,充分搅拌并使三者的混合液在30-40分钟内均匀升温至120-130摄氏度,静置3-4分钟后停止加热;
E.将加温后的混合液导入结晶器中进行7-8天的结晶,其中,前三天保持混合液的温度在40-45摄氏度,然后自然降温至室温,得红茶冰糖成品。
进一步,所述混合液的搅拌均采用搅拌器。
本发明红茶、菊花冰糖的制备工艺的有益效果:
1)在传统的冰糖制作工艺中加入了红茶、菊花,因此含有三者的营养成分,通过物理的方法制得,不会破坏茶叶、菊花、冰糖自身的物理性能,因此,成品外观晶莹剔透,色彩艳丽,含有清香,口感佳,营养价值高。
2)使用便捷,可直接放入开水中冲泡饮用,也可和其他的饮品混合饮用;成为现代人节约时间,同时又具有保健功能的一种保健型饮品。
3)制作工艺简单,操作便捷,适合现代化的工业推广生产。
具体实施方式
本发明红茶、菊花冰糖的制备工艺,具体的工艺流程为:1)将红茶晶溶解于重量为其2-3倍的水温为45-55摄氏度的热水中并充分搅拌,直至溶解均匀,形成红茶晶水;2)将白砂糖溶解于重量为其0.25-0.35倍的水温为20-40摄氏度的温水中充分搅拌均匀,形成砂糖水;3)菊花放入95-100摄氏度的水中熬煮,形成菊花水;4)将重量份数为900-1300份的白砂糖水装入容器中,容器的温度为85-95摄氏度,再将重量份数为2-3份的红茶晶水溶于容器中的白砂糖中,最后将2-3份的菊花水加入白砂糖中,充分搅拌并使三者的混合液在30-40分钟内均匀升温至120-130摄氏度,静置3-4分钟后停止加热;5)将加温后的混合液导入结晶器中进行7-8天的结晶,其中,前三天保持混合液的温度在40-45摄氏度,然后自然降温至室温,得红茶冰糖成品。
Claims (2)
1.本发明红茶、菊花冰糖的制备工艺,其特征在于,其制备工艺的具体步骤为:
A.将红茶晶溶解于重量为其2-3倍的水温为45-55摄氏度的热水中并充分搅拌,直至溶解均匀,形成红茶晶水;
B.将白砂糖溶解于重量为其0.25-0.35倍的水温为20-40摄氏度的温水中充分搅拌均匀,形成砂糖水;
C.菊花放入95-100摄氏度的水中熬煮,形成菊花水;
D.将重量份数为900-1300份的白砂糖水装入容器中,容器的温度为85-95摄氏度,再将重量份数为2-3份的红茶晶水溶于容器中的白砂糖中,最后将2-3份的菊花水加入白砂糖中,充分搅拌并使三者的混合液在30-40分钟内均匀升温至120-130摄氏度,静置3-4分钟后停止加热;
E.将加温后的混合液导入结晶器中进行7-8天的结晶,其中,前三天保持混合液的温度在40-45摄氏度,然后自然降温至室温,得红茶冰糖成品。
2.如权利要求1所述的红茶、菊花冰糖的制备工艺,其特征在于:所述混合液的搅拌均采用搅拌器。
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CN201310609068.5A CN104642694A (zh) | 2013-11-25 | 2013-11-25 | 红茶、菊花冰糖的制备工艺 |
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CN201310609068.5A CN104642694A (zh) | 2013-11-25 | 2013-11-25 | 红茶、菊花冰糖的制备工艺 |
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Cited By (2)
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CN105146013A (zh) * | 2015-10-03 | 2015-12-16 | 新疆特谢库热国际贸易有限公司 | 夹心多晶体棒冰糖及生产方法 |
CN105146037A (zh) * | 2015-10-03 | 2015-12-16 | 新疆特谢库热国际贸易有限公司 | 夹心多晶体冰糖及生产方法 |
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2013
- 2013-11-25 CN CN201310609068.5A patent/CN104642694A/zh active Pending
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PB01 | Publication | ||
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Application publication date: 20150527 |