CN104586894A - 一种从鸡蛋中提取氨基酸的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种从鸡蛋中提取氨基酸的方法，是选择新鲜的健康活受精鸡蛋，孵化48小时至2周后，去壳，蛋浆搅拌均匀后加入体积浓度38~52%的乙醇水溶液至乙醇占体系总体积的15~25%，继续搅拌至出现沉淀，离心取上清，经反渗透膜过滤浓缩，得到氨基酸提取物。本发明的提取方法工艺简单，使用原料均为食品级，安全可靠，所得的氨基酸提取物中包括全部18种氨基酸及其他多种有益成分，可以作为药品、保健品及食品原料使用。

Description

一种从鸡蛋中提取氨基酸的方法

技术领域

本发明涉及一种从鸡蛋中提取氨基酸的方法。

背景技术

氨基酸是构成生物体蛋白质分子的基本单位，与生物的生命活动有着密切的关系。它在机体内具有特殊的生理功能，用于合成激素、酶及抗体的必需原料，是生物体内不可缺少的营养成分之一，是生命机体营养、生存、发展极为重要的物质，并且在生命体内物质代谢调控、信息传递等方面都起着重要作用。

目前，氨基酸的生产方法有四种：化学合成法、酶法、发酵法和蛋白质水解法。其中化学法是借助有机合成和化学工程相结合的技术进行生产，但需要对外消旋体进行拆分才能得到光学纯产物，工业生产价值不高；酶法是用微生物菌体或从菌体中提取的酶把有机物转变成所需氨基酸，该法存在生物工程菌的生产、酶的提取及酶、菌体的固定化等现代生物工程技术的诸多问题；发酵法是由微生物利用糖类、氨等廉价碳氮源，借助微生物具有合成自身所需各种氨基酸的能力直接生产氨基酸，但发酵法中菌种的选育相当麻烦，不好控制；提取法（蛋白质水解法）是以动植物蛋白质为原料，经强酸水解后，得到各种氨基酸。提取法通常使用较为廉价的原料，工业生产时可得到十多种氨基酸产品，生产规模容易扩大，应用较多。

鸡蛋含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质和维生素等其他微量营养成分。受精鸡蛋经孵化后鸡蛋中各种营养成分会进行一系列的生物代谢和转化，组成及含量有较大的变化，营养物质有所增加，是较为理想的滋补品，对其开发应用也较为广泛，但还没有从中提取氨基酸方面的报道。

发明内容

针对现有技术中的上述不足，本发明提供了一种从鸡蛋中提取氨基酸的方法。

本发明提供的从鸡蛋中提取氨基酸的方法，是选择新鲜的健康活受精鸡蛋，孵化48小时至2周后，去壳，蛋浆搅拌均匀后加入体积浓度38~52%的乙醇水溶液至乙醇占体系总体积的15~25%，继续搅拌至出现沉淀，离心取上清，经反渗透膜过滤浓缩，得到氨基酸提取物。

健康受精鸡蛋从孵化开始，蛋内各种营养成分，如发育所需的生长因子，各种催化酶类便在体液中进行表达与合成，并发挥其生理功能，协调完成发育过程中的蛋白质合成、细胞分裂增殖、组织器官形成等不同层次的生命活动，鸡蛋内所含的蛋白质、氨基酸、游离氨基酸都开始逐渐增加。在孵化48小时后，可以作为本发明中较为理想的氨基酸提取原料，孵化时间不能超过2周，否则外部器官已全部形成，固体物质增多，不利于氨基酸的分离提取。在提取时，使用体积浓度38~52%的乙醇水溶液至乙醇占体系总体积的15~25%较为适宜，研究发现这一浓度范围的乙醇能够使该孵化阶段的鸡蛋内大部分蛋白变性沉淀，氨基酸则不受影响仍处于溶解状态，且提取物中除含各种氨基酸外，还保留了其他一些有益成分。离心去除沉淀后保留上清，上清中含有大量氨基酸，经反渗透膜脱水浓缩即可得到氨基酸提取物。

作为优选方案，上述从鸡蛋中提取氨基酸的方法中，所述离心是在6000~8000转/分的转速下离心15~25分钟。

作为优选方案，上述从鸡蛋中提取氨基酸的方法中，经反渗透膜过滤浓缩后，还包括经孔径0.45μm以下的滤膜过滤除菌的步骤。由于受精鸡蛋中并不能完全避免细菌的存在，为保证产品安全，延长保质期，最好再进行一次除菌操作。而氨基酸为活性物质，热稳定性较差，采用滤膜除菌可以保持其原有成分活性不受影响，同时达到除菌目的。其中最好选择22μm孔径的滤膜，除菌效果佳。

作为优选方案，上述从鸡蛋中提取氨基酸的方法中，乙醇占体系总体积的20%。各类氨基酸由于理化性质各不相同，在蛋浆与乙醇水溶液的混合液中溶解度也不尽相同，经过试验发现，选择相同孵化天数的鸡胚蛋，在加入乙醇水溶液至乙醇占体系总体积的20%时，获得的提取物中氨基酸总量最高。

作为优选方案，上述从鸡蛋中提取氨基酸的方法中，使用的受精鸡蛋经孵化2周后作为提取氨基酸的原材料。试验表明，该孵化阶段的胚蛋配合占体系总体积20%的乙醇进行提取后，所得提取物不但氨基酸总量有所增加，而且在治疗烫伤方面表现也非常突出。

以上所述从鸡蛋中提取氨基酸的方法获得的氨基酸提取物也在本发明的保护范围之内。

本发明还保护上述氨基酸提取物在作为原料制备药品、保健品或食品中的应用。

本发明还提供一种富含氨基酸提取物的保健品，该保健品包括上述提取方法获得的氨基酸提取物。

本发明具有以下有益效果：

本发明的提取方法操作过程简单方便，所用原料均为食品级，安全可靠，提取产物共18种氨基酸，其中包括人体必需氨基酸异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸，以及儿童必需氨基酸组氨酸和精氨酸。本发明方法制备获得的氨基酸提取物，除含有氨基酸外，还含有其他多种不明的有益成分，申请人发现，这种提取物在治疗皮肤擦伤、划伤等表面创伤或水/水蒸气烫伤等方面都有很好的效果，能够使创口迅速止血、减轻疼痛、防止感染；烫伤后立即喷涂可以阻止起水泡，防止脱皮。在治疗痛风方面也有较为神奇的效果，外部涂敷可以缓解疼痛，长期服用还可以起到辅助治疗的作用。另外发现对于鼻炎、哮喘等病症也有一定辅助治疗作用。

具体实施方式

下面结合具体实施例来进一步说明本发明的技术方案，但应当理解各实施例仅作为示例以帮助本领域技术人员更好地理解本发明并加以实施，不对本发明的保护范围构成任何限定。

实施例1

新鲜的健康活受精鸡蛋，孵化48小时后取出去壳，蛋浆搅拌均匀后加入体积浓度38%的乙醇水溶液至乙醇占体系总体积的15%，继续搅拌至出现沉淀，8000转/分的转速下离心10分钟，取上清，经孔径0.45μm的滤膜过滤除菌，然后再经反渗透膜过滤浓缩，得到氨基酸提取物。所得产品中氨基酸检测结果见下表1，所有氨基酸均具有生物活性。

表1

实施例2

使用实施例1的方法，蛋浆搅拌均匀后加入体积浓度52%的乙醇水溶液至乙醇占体系总体积的25%，其他均与实施例1相同，所得提取物进行氨基酸检测，结果显示缬氨酸、亮氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、苏氨酸和赖氨酸的含量略有降低，甘氨酸和丝氨酸含量略有升高，其他变化不大。

实施例3

新鲜的健康活受精鸡蛋，孵化14天后取出去壳，蛋浆搅拌均匀后加入体积浓度50%的乙醇水溶液至乙醇占体系总体积的20%，继续搅拌至出现沉淀，3000转/分的转速下离心25分钟，取上清，经孔径0.22μm的滤膜过滤除菌，然后再经反渗透膜过滤浓缩，得到氨基酸提取物。所得提取物进行氨基酸检测，结果显示氨基酸总量为0.625g/100g。

实施例4 氨基酸提取液治疗烫伤试验

试验动物：SD大鼠，雄性，体重200-250g。

试验试剂：实施例1-3所得的氨基酸提取物，生理盐水，阳性药物烫伤宁气雾剂（贵州远东药业有限公司产品）。

方法：雄性SD大鼠50只，将其背部剃毛后再用硫化钠脱毛，次日腹腔注射戊巴比妥钠40mg/kg麻醉，将去毛的背部皮肤浸入85℃恒温水浴中持续15s，制造深Ⅱ度烫伤模型，烫伤面积为5cm×8cm，约占体表面积的10%，然后立即腹腔注射灭菌生理盐水5ml/只。次日用透明硫酸纸描绘大鼠皮肤烫伤面积的图形，在电子天平上称取烫伤面积图纸的重量，以该重量表示烫伤皮肤面积，将因操作造成烫伤面积的差异的大鼠调整并平均分为5组，每组10只，分别在烫伤皮肤表面涂抹生理盐水（阴性对照）、烫伤宁（阳性对照）和实施例1-3的氨基酸提取物，每天上、下午各0.2ml，连续用药25天。每5天用透明硫酸纸描绘皮肤烫伤面积的图形1次，称取烫伤皮肤面积图纸的重量，以该重量变化表示皮肤烫伤面积的变化，并将用药前的图纸重量减去用药后的图纸重量比用药前的图纸得到图纸减重百分率作为烫伤皮肤面积减少百分率，以此评价受试药物的作用。末次用药后次日，大鼠脱颈臼处死，剪取烫伤部位皮肤，固定于10%甲醛溶液中，石蜡包埋切片，HE染色，进行光镜组织学观察。

试验所得数据均以均数±标准差（±S）表示，作t检验比较组间差异，以P＜0.05示差异有显著性。

各组在烫伤后第5、10、15、20、25天烫伤创面愈合面积百分率变化见表2。

表2

创面大体观察结果显示，第5天除阴性对照组外，其他组创面交干燥，分泌物明显减少，创面颜色为浅红。治疗第10天时，实施例1-3和阳性对照组创面明显缩小，深度变浅，局部水肿消退，四组创面均无感染发生。第20天，实施例1-3组即可观察到创面与皮面较为平整，阴性对照组创面凹于皮面。第25天可见阳性对照组及实施例3创面基本愈合。

上述实施例仅是为清楚地说明本发明创造所作的举例，对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引申出的显而易见的变化或变动仍处于本发明创造权利要求的保护范围之中。

Claims (8)

1.一种从鸡蛋中提取氨基酸的方法，其特征在于，选择新鲜的健康活受精鸡蛋，孵化48小时至2周后，去壳，蛋浆搅拌均匀后加入体积浓度38~52%的乙醇水溶液至乙醇占体系总体积的15~25%，继续搅拌至出现沉淀，离心取上清，经反渗透膜过滤浓缩，得到氨基酸提取物。

2.根据权利要求1所述的从鸡蛋中提取氨基酸的方法，其特征在于，所述离心是在6000~8000转/分的转速下离心10~30分钟。

3.根据权利要求1所述的从鸡蛋中提取氨基酸的方法，其特征在于，经反渗透膜过滤浓缩后，还包括经孔径0.45μm以下的滤膜过滤除菌的步骤。

4.根据权利要求1所述的从鸡蛋中提取氨基酸的方法，其特征在于，乙醇占体系总体积的20%。

5.根据权利要求4所述的从鸡蛋中提取氨基酸的方法，其特征在于，使用的受精鸡蛋经孵化2周后作为提取氨基酸的原材料。

6.用权利要求1~5任一所述的从鸡蛋中提取氨基酸的方法获得的氨基酸提取物。

7.权利要求6所述的氨基酸提取物在作为原料制备药品、保健品或食品中的应用。

8.一种富含氨基酸提取物的保健品，其特征在于，包括权利要求6所述的氨基酸提取物。