CN104558647B - 一种油炸食品包装膜的制造方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种油炸食品包装膜的制造方法，包括如下步骤：1)配置成浓度为2％的壳聚糖溶液；2)将马铃薯原淀粉与交联酯化淀粉以3:1的比例混合，配置成浓度为20％的淀粉溶液，在75℃下糊化半个小时；3)淀粉溶液完全糊化后迅速冷却至45℃，按照50u异淀粉酶/g淀粉加入异淀粉酶，恒温搅拌3小时；4)将聚壳糖溶液与淀粉溶液以1:10的比例混合，以550r/min转速进行搅拌30分钟；5)将搅拌后的混合溶液升温至60℃，加入占混合溶液重量3％的聚乙二醇，继续搅拌20分钟；6)搅拌后得到的浆料采用流延成型，得到包装膜。该方法生产出的包装膜具有可降解，安全性高、透油性低，适合包装油炸食品。

Description

一种油炸食品包装膜的制造方法

技术领域

本发明涉及一种包装膜的制造方法，尤其涉及一种油炸食品包装膜。

背景技术

目前包装油炸食品多采用聚乙烯材质膜，该种材质的膜具有耐高温，强度大等优点，但是该种膜在加工制作过程中为了增加膜的强度，加入了增塑剂，例如DEHA、DEHP等，这些物质被认为可致人性早熟、不孕不育等。另外聚乙烯性能比较稳定，在环境中很难被降解，大量使用这种膜增加了环境污染的程度。现有文献中记载了采用聚壳糖/结冷胶制作包装膜的技术方案，这种包装膜具有可降解，可食用等优点，但是其并不适合用来包装油炸类食品，因为油脂会使该类膜发生强度降低等性能改变，同时会使油脂外露，造成包装污染。

发明内容

为了解决背景技术中的问题，本发明提供了一种油炸食品包装膜的制造方法，该方法生产出的包装膜具有可降解，安全性高、透油性低，适合包装油炸食品。

为达到上述目的，本发明采用如下的技术方案：

一种油炸食品包装膜的制作方法，包括如下步骤：

1)取一定量的水溶性壳聚糖，用蒸馏水溶解，配置成浓度为2％的壳聚糖溶液；

2)将马铃薯原淀粉与交联酯化淀粉以3:1的比例混合，然后溶解于蒸馏水中，配置成浓度为20％的淀粉溶液，在75℃下糊化半个小时；

3)淀粉溶液完全糊化后迅速冷却至45℃，按照50u异淀粉酶/g淀粉加入异淀粉酶，恒温搅拌3小时；

4)将聚壳糖溶液与淀粉溶液以1:10的比例混合，以550r/min转速进行搅拌30分钟；

5)将搅拌后的混合溶液升温至60℃，加入占混合溶液重量3％的聚乙二醇，继续搅拌20分钟；

6)搅拌后得到的浆料采用流延成型，得到包装膜。

本发明的特点：

1、通过加入交联酯化淀粉及利用异淀粉酶对淀粉进行脱支，提高直链淀粉的含量，使得最终的包装膜强度成倍增长；

2、聚乙二醇的加入，会与聚壳糖形成致密的网状结构，阻油效果好，包装在内部的油炸食品的油脂不会浸出膜的外表面，避免了油污染。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步说明：

实施例1

一种油炸食品包装膜的制作方法，包括如下步骤：

1)取一定量的水溶性壳聚糖，用蒸馏水溶解，配置成浓度为2％的壳聚糖溶液；

2)将马铃薯原淀粉与交联酯化淀粉以3:1的重量比例混合，然后溶解于蒸馏水中，配置成浓度为20％的淀粉溶液，在75℃下糊化半个小时；

3)淀粉溶液完全糊化后迅速冷却至45℃，按照50u异淀粉酶/g淀粉加入异淀粉酶，恒温搅拌3小时；

4)将聚壳糖溶液与淀粉溶液以1:10的重量比例混合，以550r/min转速进行搅拌30分钟；

5)将搅拌后的混合溶液升温至60℃，加入占混合溶液重量3％的聚乙二醇，继续搅拌20分钟；

6)搅拌后得到的浆料采用流延成型，得到包装膜。

对得到的包装膜进行基本性能测试，其中透油系数采用如下方法测试：将5ml色拉油放入试管中，以包装膜封口，置于滤纸上，隔24小时候称量滤纸的质量变化，计算方法如下：

透油系数＝滤纸重量变化×膜厚度/膜面积/时间

具有如下试验结果：

本领域技术人员将会认识到，在不偏离本发明的保护范围的前提下，可以对上述实施方式进行各种修改、变化和组合，并且认为这种修改、变化和组合是在独创性思想的范围之内的。

Claims (1)

1.一种油炸食品包装膜的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)取一定量的水溶性壳聚糖，用蒸馏水溶解，配置成浓度为2％的壳聚糖溶液；

2)将马铃薯原淀粉与交联酯化淀粉以3:1的重量比例混合，然后溶解于蒸馏水中，配置成浓度为20％的淀粉溶液，在75℃下糊化半个小时；

3)淀粉溶液完全糊化后迅速冷却至45℃，按照50u异淀粉酶/g淀粉加入异淀粉酶，恒温搅拌3小时；

4)将聚壳糖溶液与淀粉溶液以1:10的重量比例混合，以550r/min转速进行搅拌30分钟；

5)将搅拌后的混合溶液升温至60℃，加入占混合溶液重量3％的聚乙二醇，继续搅拌20分钟；

6)搅拌后得到的浆料采用流延成型，得到包装膜。