CN104522734A - 一种海参的加工方法 - Google Patents

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sea cucumber
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cut
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姜汉
李海州
高元
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SHANDONG FU HAN OCEAN SCI-TECH Co Ltd
Original Assignee
SHANDONG FU HAN OCEAN SCI-TECH Co Ltd
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof

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Abstract

本发明涉及一种海参的加工方法，包括如下步骤：首先将感应器、水切割设备与预装有相应软件的电脑相连，之后根据感应器测量到的海参高度和长度数据，使用电脑对数据进行计算，最后电脑控制水切割设备对海参进行水切割，使用本方法切割的海参，不仅体型完整，而且在切割过程中海参仅与纯水接触，避免了污染的产生，同时利用机械进行加工，成型率也有保证。

Description

一种海参的加工方法
技术领域
本发明涉及一种加工方法，尤其涉及一种海参的加工方法，属于海参精加工技术领域。
背景技术
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，属于高蛋白、低脂肪食物，海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成份，其蛋白质含有18种氨基酸，富含牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖等多种活性物质，钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。
目前，海参加工过程大多数都是整只完整加工，有少部分是人工将海参从一边切割成片状。人工加工成片状，加工后海参泡发时间大大缩短。比起整只加工有很多好处，然而人工加工带来了一些问题，切割不标准，随机性大，也容易产生不合格产品，人工成本增加，而且也容易造成污染风险。
发明内容
本发明针对上述海参加工方法的不足，提供一种海参加工方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：
一种海参的加工方法，包括以下步骤：
(1)将水切割设备、感应器等与预装有相应软件的电脑连接；
(2)将刚吐完肠的鲜海参固定于焊接在不锈钢板上的呈一字排开且具有固定间距的针上，两只海参之间具有一定间隔；
(3)感应器测量海参的高度和长度数据，回传至电脑，电脑进行计算；
(4)依据步骤(3)计算的结果，电脑控制水切割设备进行水切割，首先从海参背部向腹部以一定间隔垂直切割一定深度，然后从海参腹部向背部方向与海参呈一定角度以同样的间隔切割同样的深度，切割完成后海参体型保持完整。
本发明的有益效果是：
水刀割时不会产生大量热量，切割温度在40-60度之间，切缝仅1-2mm，切面光洁、圆滑，能够使原材料得到更好的利用，在切割过程中，海参仅与纯水接触，不存在污染的风险，同时利用机械加工，海参的成型率也有保障，减少了人工，节约了成本。
在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
进一步，所述步骤(4)海参切割完成之后利用真空冻干技术对海参进行加工。
采用上述进一步方案的有益效果是，
成品海参不仅保持了海参的原有形状，营养得到了很好的保存，而且泡发时间大大缩短，仅需0.5-1小时。
具体实施方式
以下结合实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
一种海参的加工方法，首先将水切割设备、感应器等与预装有相应软件的电脑相连接，将刚吐完肠的鲜海参固定于焊接在不锈钢板上的呈一字排开且间距为4cm的针上，针高6cm，直径0.5mm，两只海参之间间隔1cm，然后用感应器测量海参的高度和长度数据，将数据回传至电脑，电脑进行计算，依据计算的结果，电脑控制水切割设备进行切割，先从海参背部向腹部以1.5mm间隔垂直切割海参高度的2/3，后从海参腹部向背部方向与海参呈45度角以1.5mm间隔切割海参高度的2/3，切割完成后利用真空冻干技术将海参加工成冻干海参。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种海参的加工方法，包括以下步骤：
(1)将水切割设备、感应器等与预装有相应软件的电脑连接；
(2)将刚吐完肠的鲜海参固定于焊接在不锈钢板上的呈一字排开且具有固定间距的针上，两只海参之间具有一定间隔；
(3)感应器测量海参的高度和长度数据，回传至电脑，电脑进行计算；
(4)依据步骤(3)计算的结果，电脑控制水切割设备进行水切割，首
先从海参背部向腹部以一定间隔垂直切割一定深度，然后从海参腹部向
背部方向与海参呈一定角度以同样的间隔切割同样的深度，切割完成后
海参体型保持完整。
2.根据权利要求1所述的一种海参的加工方法，其特征在于，所述步骤(4)海参切割完成之后利用真空冻干技术对海参进行加工。
3.根据权利要求1或2所述的一种海参的加工方法，其特征在于，所述步骤(2)中固定海参的针高度为6cm，直径为0.5mm，两针间隔为4cm。
4.根据权利要求1或2所述的一种海参的加工方法，其特征在于，所述步骤(2)中两只海参之间间隔1cm。
5.根据权利要求1或2所述的一种海参的加工方法，其特征在于，所述步骤(4)中海参的切割深度为海参高度的2/3-3/4。
6.根据权利要求1或2所述的一种海参的加工方法，其特征在于，所述步骤(4)中海参的切割间隔为0.5-1.5mm。
7.根据权利要求1或2所述的一种海参的加工方法，其特征在于，所述步骤(4)中从海参腹部向背部方向切割时与海参呈45度角。
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张国智等: "《精密与特种加工技术》", 30 June 2013 *

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