CN104473271A - 一种葡萄籽超微粉悬浮饮料的制备方法 - Google Patents

一种葡萄籽超微粉悬浮饮料的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104473271A
CN104473271A CN201410708811.7A CN201410708811A CN104473271A CN 104473271 A CN104473271 A CN 104473271A CN 201410708811 A CN201410708811 A CN 201410708811A CN 104473271 A CN104473271 A CN 104473271A
Authority
CN
China
Prior art keywords
grape seed
beverage
ultrafine powder
preparation
grape
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410708811.7A
Other languages
English (en)
Inventor
徐建
李宏强
李曌
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Institute of Process Engineering of CAS
Original Assignee
Institute of Process Engineering of CAS
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Institute of Process Engineering of CAS filed Critical Institute of Process Engineering of CAS
Priority to CN201410708811.7A priority Critical patent/CN104473271A/zh
Publication of CN104473271A publication Critical patent/CN104473271A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

本发明公开了一种葡萄籽超微粉悬浮饮料的制备方法。其基本步骤如下：葡萄籽超微粉碎得到10-25微米的葡萄籽超微粉，添加饮料悬浮剂和其他辅料后加水调质即可。本发明富含葡萄籽抗氧化活性物质，生产成本低。

Description

一种葡萄籽超微粉悬浮饮料的制备方法
技术领域
本发明属于食品饮料生产领域，特别涉及一种葡萄籽超微粉悬浮饮料的制备方法。
背景技术
葡萄籽是葡萄酒酿造过程的副产物，含有丰富的花青素，脂肪和膳食纤维等营养成分。其中花青素具有非常高的抗氧化活性，具有清除自由基和抗氧化等作用。通过开发利用葡萄籽资源，生产功能性保健品，不仅可以避免资源浪费，环境污染，增加葡萄的综合价值，更能为消费者提供质高价廉的新产品。目前，国内外针对葡萄籽的开发利用，主要限于用溶剂提取的方法，将葡萄籽中的多酚类物质提取出来，用于化妆品和保健品。溶剂提取虽然，将葡萄籽中的多酚类化合物提取出来，增加了其纯度，但是对于葡萄籽中的其他营养成分却是一种浪费，同时提取的成本也较高。利用近年来发展起来的超微粉碎技术，可以为葡萄籽的开发利用提供新的思路，超微粉碎过程中部引入化学溶剂，有效避免了化学残留和环境污染，是一种新型的安全的食品开发途径。
发明内容
【发明目的】本发明的目的就是开发一种葡萄籽资源利用的新途径，使用超微粉碎技术将葡萄籽转化为一种可以直接供人体消化吸收的食品原料，进而制备成饮料供日常饮用。
【本发明技术方案】本发明通过以下步骤实现：1)葡萄籽超微粉碎制成10-25微米的超微葡萄籽粉。为了在超微粉碎的过程中不使葡萄籽中的多酚类化合物氧化失活，超微粉碎前，葡萄籽洗净，干燥，在负20-负50℃下速冻，然后进行粗粉，再次速冻后，使用超微粉碎机进行粉碎，使其粒径范围至10-25微米。超微粉碎过程中也需要控制温度在0-负20℃。目前市面上有各种超微粉碎机可供选择，比如SQW-6DI型；2)加入饮料悬浮剂和其他饮料辅料后加水调质即成。葡萄籽粉加入饮料中后会逐渐沉淀，为了解决这个问题，可以在饮料配方中添加饮料悬浮剂，比如黄原胶，明胶，羧甲基纤维素钠，海藻酸钠等。为了调节饮料的口感，可以添加柠檬酸，甜蜜素，阿斯巴甜和香精等。为了增加原料的保质期，可以添加山梨酸钾，苯甲酸钠，VC等添加剂。为了改善饮料的外观，可以添加食用色素。
本发明具有以下特点和优势：
1.包含了葡萄籽中的多种营养成分，加工过程为物理过程，不引入溶剂残留；
2.生产成本较低。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明做进一步说明。
实施例1
“霞多丽”葡萄籽超微粉碎制成10-25微米的超微葡萄籽粉，称取8g超微葡萄籽粉加入10g蔗糖，0.5g黄原胶，0.5g柠檬酸加100mL水调质即成。
实施例2
“品丽珠”葡萄籽超微粉碎制成10-25微米的超微葡萄籽粉，称取100g超微葡萄籽粉加入200g蔗糖，2.5g黄原胶，2.5g羧甲基纤维素钠，5g柠檬酸加1000mL水调质即成。
实施例3
“赤霞珠”葡萄籽超微粉碎制成10-25微米的超微葡萄籽粉，称取10kg超微葡萄籽粉加入20kg果葡糖浆，250g黄原胶，250g羧甲基纤维素钠，1.5kg柠檬酸加100L水调质即成。

Claims (1)

1.一种葡萄籽超微粉悬浮饮料的制备方法，其特征在于包含如下步骤：1)葡萄籽超微粉碎制成10-25微米的超微葡萄籽粉；2)加入饮料悬浮剂和其他饮料辅料后加水调质即成。
CN201410708811.7A 2014-11-28 2014-11-28 一种葡萄籽超微粉悬浮饮料的制备方法 Pending CN104473271A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410708811.7A CN104473271A (zh) 2014-11-28 2014-11-28 一种葡萄籽超微粉悬浮饮料的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410708811.7A CN104473271A (zh) 2014-11-28 2014-11-28 一种葡萄籽超微粉悬浮饮料的制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104473271A true CN104473271A (zh) 2015-04-01

Family

ID=52747991

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410708811.7A Pending CN104473271A (zh) 2014-11-28 2014-11-28 一种葡萄籽超微粉悬浮饮料的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104473271A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105192604A (zh) * 2015-10-11 2015-12-30 青海泰柏特生物科技有限公司 含有超微粉碎枸杞籽粉的全营养枸杞汁及其制备方法

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1947570A (zh) * 2006-11-07 2007-04-18 西北农林科技大学 一种葡萄籽超微粉胶囊的生产方法
CN102613646A (zh) * 2012-03-23 2012-08-01 石河子大学 葡萄籽蛋白饮料及其加工方法
CN103636788A (zh) * 2013-11-11 2014-03-19 高晶晶 一种葡萄籽花草奶茶及其制备方法
CN104012984A (zh) * 2014-06-24 2014-09-03 济南科纳信息科技有限公司 一种天然保健食品

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1947570A (zh) * 2006-11-07 2007-04-18 西北农林科技大学 一种葡萄籽超微粉胶囊的生产方法
CN102613646A (zh) * 2012-03-23 2012-08-01 石河子大学 葡萄籽蛋白饮料及其加工方法
CN103636788A (zh) * 2013-11-11 2014-03-19 高晶晶 一种葡萄籽花草奶茶及其制备方法
CN104012984A (zh) * 2014-06-24 2014-09-03 济南科纳信息科技有限公司 一种天然保健食品

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
李华等: "超微粉碎技术在葡萄籽加工中的应用", 《华南理工大学学报(自然科学版)》 *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105192604A (zh) * 2015-10-11 2015-12-30 青海泰柏特生物科技有限公司 含有超微粉碎枸杞籽粉的全营养枸杞汁及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103734268A (zh) 一种保鲜剂及其制备方法
CN103689304B (zh) 一种金桔酱及其制备方法
CN102356880B (zh) 一种亚麻油微胶囊及制备方法
CN106343289A (zh) 花青素饮料
CN104432055A (zh) 不含添加剂的抗结片葡萄籽超微粉组合物及其制备方法
CN104473271A (zh) 一种葡萄籽超微粉悬浮饮料的制备方法
CN102894400A (zh) 一种银杏风味的皮蛋腌制液及其配制方法
CN102219767B (zh) 一种利用虾壳制备抗坏血酸钙的方法
CN102660290B (zh) 一种具有抗氧化活性的橡子壳色素及其制备方法和应用
CN102578652A (zh) 一种抗辐射饮料
CN105082726A (zh) 一种红茶饮品
CN102379393B (zh) 一种抗氧化功能饮料及制备方法
CN103749912A (zh) 一种菠萝蜜猴头菇脯
CN108013320A (zh) 一种含中药成分食品防腐剂及其制备方法
CN105213238A (zh) 盐地碱蓬子免水洗手液的制备方法
CN103636800A (zh) 一种原浆豆奶
CN103504415A (zh) 碳酸饮品及其制备方法
CN106720473A (zh) 一种抑菌防腐抗氧化的糕点用油茶油
Noriega Rodríguez Development of extraction methods to obtain high value-added products from illex argentinus and cynara scolymus
CN105029622A (zh) 一种玉米须饮品
CN204548853U (zh) 一种瓶盖带容器的饮料瓶
CN102940047A (zh) 一种花生露的加工方法
CN104605423A (zh) 一种山丁子果浆
CN103783618A (zh) 一种黑米功能性饮料
서영호 et al. An IEEE 802.15. 4g SUN Compliant MR-OFDM RF CMOS Transceiver for Smart Grid and CEs

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20150401

RJ01 Rejection of invention patent application after publication