CN104472730A - 一种食用调和猪油 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品油领域，尤其涉及一种食用调和猪油，其由精炼猪油、蓖麻油、胡麻油、深海鱼油、大蒜油、十二烷基硫酸钠、丙二醇脂肪酸酯、三聚甘油脂肪酸酯、茶多酚组合制成。本发明提供的一种食用调和猪油，在猪油中添加蓖麻油、胡麻油、深海鱼油、大蒜油，能够解决其中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病的问题，有效解决了两个必需脂肪酸对人体的摄取失衡，还弥补了当前亚油酸类食用油的营养缺陷，食用更加健康，具有独特的香味，烹调菜肴时可大大地提高人的食欲。

Description

一种食用调和猪油

技术领域

本发明涉及食品油领域，尤其涉及一种食用调和猪油。

背景技术

猪是最早被人们驯服的动物之一，在中文里最开始叫做“豕”，是为六畜之一，自古就是许多中国人重要的动物蛋白和膳食油脂的来源，根据联合国粮农组织 的统计，到2012年底，全世界家猪约为9.66亿头，其中，中国境内的家猪为4.72亿头，占总数的49%，为全世界第一，猪油是指从猪的特定内脏中提取的脂肪及腹背部等皮下组织中提取的油脂，猪油在烹调中的应用源远流长，我国不少文献都有记载，比如《周礼·天官冢宰》记载： “凡用禽献：春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犊麛，膳膏腥；冬行鲜羽，膳膏膻。”这里的“膏腥”，有学者认为就是猪油，在物资匮乏的年代，猪油是中国人主要的膳食油脂，几十年之前人们买猪肉愿意要肥肉而不愿要瘦肉的，就是因为肥肉可以用来熬油。猪油具有独特的风味，这股特殊的味道来自油中微量的蛋白质及甘油酯的分解产物，90年代之后，随着各种物资市场供应的增多，猪油的地位也逐渐被植物油所取代，到了今天，猪油目前已经罕见于大部分的城市家庭，许多地区的农村家庭也基本以植物油消费为主，原因主要是由于猪油所能提供的某些脂溶性维生素比植物油低，其它的功能并无二致，而对于心血管疾病，猪油却有着不良的影响。

发明内容

为了改善猪油单独食用可能对人体不利的问题，本发明的目的在于提供一种食用调和猪油。

本发明采用的技术方案为，一种食用调和猪油，其由以下组分的原料制成：

 精炼猪油           40％-50％

蓖麻油             8％-10％

胡麻油             14.144％-18％

深海鱼油           10%-15%

大蒜油             10%-15%

十二烷基硫酸钠     0.4％-0.5%

丙二醇脂肪酸酯     0.4％-0.5%

三聚甘油脂肪酸酯   0.4％-0.5%

茶多酚             0.02％-0.03%

本发明提供的一种食用调和猪油，在猪油中添加蓖麻油、胡麻油、深海鱼油、大蒜油，能够解决其中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病的问题，有效解决了两个必需脂肪酸对人体的摄取失衡，还弥补了当前亚油酸类食用油的营养缺陷，食用更加健康，具有独特的香味，烹调菜肴时可大大地提高人的食欲。

具体实施方式

实施例1：

 精炼猪油           40％

蓖麻油             8％

胡麻油             14.144％

深海鱼油           10%

大蒜油             10%

十二烷基硫酸钠     0.4％

丙二醇脂肪酸酯     0.4％

三聚甘油脂肪酸酯   0.4％

茶多酚             0.02％

实施例2：

精炼猪油           50％

蓖麻油             10％

胡麻油            18％

深海鱼油           5%

大蒜油             15%

十二烷基硫酸钠     0.5%

丙二醇脂肪酸酯     0.5%

三聚甘油脂肪酸酯   0.5%

茶多酚             0.03%

实施例3：

精炼猪油           45％

蓖麻油             9％

胡麻油             16％

深海鱼油           12%

大蒜油             12%

十二烷基硫酸钠     0.45%

丙二醇脂肪酸酯     0.45%

三聚甘油脂肪酸酯   0.45%

茶多酚             0.025%。

Claims (1)

1.一种食用调和猪油，其特征在于，其由以下组分的原料制成：

 精炼猪油           40％-50％

蓖麻油             8％-10％

胡麻油             14.144％-18％

深海鱼油           10%-15%

大蒜油             10%-15%

十二烷基硫酸钠     0.4％-0.5%

丙二醇脂肪酸酯     0.4％-0.5%

三聚甘油脂肪酸酯   0.4％-0.5%

茶多酚             0.02％-0.03%。