CN104397560A - 荞麦蔬菜复合米及其制造方法 - Google Patents
荞麦蔬菜复合米及其制造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104397560A CN104397560A CN201410636501.9A CN201410636501A CN104397560A CN 104397560 A CN104397560 A CN 104397560A CN 201410636501 A CN201410636501 A CN 201410636501A CN 104397560 A CN104397560 A CN 104397560A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- rice
- buckwheat
- composite rice
- broccoli
- vegetables
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract description 124
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract description 124
- 239000002131 composite material Substances 0.000 title claims abstract description 72
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 title claims abstract description 63
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title claims abstract description 51
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 29
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 title 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title 1
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract description 123
- 241000219051 Fagopyrum Species 0.000 claims abstract description 62
- 235000011299 Brassica oleracea var botrytis Nutrition 0.000 claims abstract description 55
- 235000017647 Brassica oleracea var italica Nutrition 0.000 claims abstract description 55
- 240000003259 Brassica oleracea var. botrytis Species 0.000 claims abstract description 54
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 44
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 claims abstract description 16
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 claims abstract description 16
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 5
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 45
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 37
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims description 32
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 claims description 25
- 210000001161 mammalian embryo Anatomy 0.000 claims description 16
- 229940099112 cornstarch Drugs 0.000 claims description 15
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 15
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- 239000011812 mixed powder Substances 0.000 claims description 14
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 claims description 13
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 claims description 13
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims description 12
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 10
- 238000005469 granulation Methods 0.000 claims description 10
- 230000003179 granulation Effects 0.000 claims description 10
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 10
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims description 8
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 claims description 8
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 6
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 5
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 4
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims description 3
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 claims description 2
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 claims description 2
- 239000003610 charcoal Substances 0.000 claims description 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 35
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 13
- MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N Oxalic acid Chemical compound OC(=O)C(O)=O MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 12
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 11
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 9
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 9
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 9
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 9
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 9
- 238000004448 titration Methods 0.000 description 7
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 6
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 6
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 6
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 6
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 6
- 230000009471 action Effects 0.000 description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 5
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000007605 air drying Methods 0.000 description 4
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 4
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 4
- 235000006408 oxalic acid Nutrition 0.000 description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 4
- 238000010008 shearing Methods 0.000 description 4
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 4
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 3
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 3
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 3
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 3
- 230000000630 rising effect Effects 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 3
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 3
- GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N (D)-(+)-Pantothenic acid Chemical compound OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N 0.000 description 2
- 229920000945 Amylopectin Polymers 0.000 description 2
- 229920000856 Amylose Polymers 0.000 description 2
- 208000015817 Infant Nutrition disease Diseases 0.000 description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 2
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 2
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 2
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 2
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 238000005282 brightening Methods 0.000 description 2
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 2
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 2
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 2
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 2
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 2
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 2
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 238000002309 gasification Methods 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 2
- 230000002218 hypoglycaemic effect Effects 0.000 description 2
- 230000036737 immune function Effects 0.000 description 2
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 description 2
- 244000000053 intestinal parasite Species 0.000 description 2
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000001055 magnesium Nutrition 0.000 description 2
- 239000002366 mineral element Substances 0.000 description 2
- -1 moisture is too low Substances 0.000 description 2
- 239000004570 mortar (masonry) Substances 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000007686 potassium Nutrition 0.000 description 2
- 230000002028 premature Effects 0.000 description 2
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 description 2
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 2
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 2
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 2
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 2
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 2,4-dinitro-1-naphthol Chemical compound C1=CC=C2C(O)=C([N+]([O-])=O)C=C([N+]([O-])=O)C2=C1 FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CCBICDLNWJRFPO-UHFFFAOYSA-N 2,6-dichloroindophenol Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1N=C1C=C(Cl)C(=O)C(Cl)=C1 CCBICDLNWJRFPO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000308180 Brassica oleracea var. italica Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L Carbonate Chemical compound [O-]C([O-])=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N Chick antidermatitis factor Natural products OCC(C)(C)C(O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- PXGOKWXKJXAPGV-UHFFFAOYSA-N Fluorine Chemical compound FF PXGOKWXKJXAPGV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-L Sulfate Chemical compound [O-]S([O-])(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 238000003556 assay Methods 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003124 biologic agent Substances 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 1
- 238000009833 condensation Methods 0.000 description 1
- 230000005494 condensation Effects 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 description 1
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 description 1
- IJKVHSBPTUYDLN-UHFFFAOYSA-N dihydroxy(oxo)silane Chemical compound O[Si](O)=O IJKVHSBPTUYDLN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000010339 dilation Effects 0.000 description 1
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 1
- 229910052731 fluorine Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011737 fluorine Substances 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 229940088597 hormone Drugs 0.000 description 1
- 239000005556 hormone Substances 0.000 description 1
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 229960003284 iron Drugs 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000000314 lubricant Substances 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 229940091250 magnesium supplement Drugs 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 102000039446 nucleic acids Human genes 0.000 description 1
- 108020004707 nucleic acids Proteins 0.000 description 1
- 150000007523 nucleic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 235000019161 pantothenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011713 pantothenic acid Substances 0.000 description 1
- 229940055726 pantothenic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960003975 potassium Drugs 0.000 description 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 1
- 229910052704 radon Inorganic materials 0.000 description 1
- SYUHGPGVQRZVTB-UHFFFAOYSA-N radon atom Chemical compound [Rn] SYUHGPGVQRZVTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000004064 recycling Methods 0.000 description 1
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 1
- 230000000241 respiratory effect Effects 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 229910052712 strontium Inorganic materials 0.000 description 1
- CIOAGBVUUVVLOB-UHFFFAOYSA-N strontium atom Chemical compound [Sr] CIOAGBVUUVVLOB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 1
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 1
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/152—Cereal germ products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/01—Instant products; Powders; Flakes; Granules
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/143—Cereal granules or flakes to be cooked and eaten hot, e.g. oatmeal; Reformed rice products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
一种荞麦蔬菜复合米,包括下述质量份数的原料:荞麦10~20、沙漠源泉20~30、米粉120~150、米胚粉8~20、玉米淀粉5~15、西兰花粉15~20。本发明还提供一种荞麦蔬菜复合米制造方法。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域,特别涉及一种荞麦蔬菜复合米及其制造方法。
背景技术
我国是稻米的生产大国,稻米产品主要包括糙米、精制大米、强化米三类。
其中,强化米是指在普通大米中添加某些营养素而制成的成品大米,目前用于大米营养强化的营养素主要有维生素、矿物质及氨基酸等。然而,强化米添加的营养成分比较单一,不能够满足消费这的养生保健需求。
发明内容
有鉴于此,有必要提供一种营养丰富的荞麦蔬菜复合米。
还有必要提供一种荞麦蔬菜复合米制造方法。
一种荞麦蔬菜复合米,包括下述质量份数的原料:荞麦10~20、沙漠源泉20~30、米粉120~150、米胚粉8~20、玉米淀粉5~15、西兰花粉15~20,该荞麦蔬菜复合米通过以下方式制得:
将清洗后的西兰花切碎后经漂烫然后用CO2干燥后,制得脱水西兰花;
将脱水西兰花置于粉碎机中粉碎至60目既得西兰花粉;
将米粉用粉碎机粉碎至80~100目后,加入玉米淀粉、米胚粉、荞麦粉、西兰花粉混合以获得混合粉;
将混合粉输送至搅拌机中搅拌均匀后,加入沙漠源泉充分混合以获得荞麦蔬菜复合原料,将荞麦蔬菜复合原料送入造粒机造粒以获得半成品复合米,半成品复合米的含水量为:10%~20%,造粒机的挤压腔温度分别为:一区75℃~85℃,二区85℃~95℃、三区105℃~115℃、四区125℃~135℃、五区160℃~170℃,螺杆转速为:170r/min~190r/min,进料速度为:25r/min~35r/min;
将半成品复合米经微波干燥后进入连续式蒸煮机进行气蒸,其中,气蒸温度为100℃,时间为8~10分钟;
对经过气蒸处理的半成品复合米进行高温高湿干燥处理后,利用单滚筒进行结团分散,再自然冷却既得荞麦蔬菜复合米。
一种荞麦蔬菜复合米制造方法,包括如下步骤:
将清洗后的西兰花切碎后经漂烫然后用CO2干燥后,制得脱水西兰花;
将脱水西兰花置于粉碎机中粉碎至60目既得西兰花粉;
将米粉用粉碎机粉碎至80~100目后,加入玉米淀粉、米胚粉、荞麦粉、西兰花粉混合以获得混合粉,其中,荞麦粉、米粉、玉米淀粉、米胚粉、西兰花粉的质量份数为:荞麦粉10~20、米粉120~150、玉米淀粉5~15、米胚粉8~20、西兰花粉15~20;
将混合粉输送至搅拌机中搅拌均匀后,加入沙漠源泉充分混合以获得荞麦蔬菜复合原料,将荞麦蔬菜复合原料送入造粒机造粒以获得半成品复合米,其中沙漠源泉的质量份数为20~30份,半成品复合米的含水量为:10%~20%,造粒机的挤压腔温度分别为:一区75℃~85℃,二区85℃~95℃、三区105℃~115℃、四区125℃~135℃、五区160℃~170℃,螺杆转速为:170r/min~190r/min,进料速度为:25r/min~35r/min;
将半成品复合米经微波干燥后进入连续式蒸煮机进行气蒸,其中,气蒸温度为100℃,时间为8~10分钟;
对经过气蒸处理的半成品复合米进行高温高湿干燥处理,具体为:先在相对湿度为25%、风速为2.8m/s及温度为85℃~95℃的条件下预热3~8分钟;前期干燥的温度为90℃,相对湿度为60%,干燥时间长度为15min,风速为2.5m/s;后期干燥温度为60℃,相对湿度25%,风速2.5m/s,干燥15min;
利用单滚筒对高温高湿干燥处理后的半成品复合米进行结团分散;
自然冷却分散后的半成品复合米既得荞麦蔬菜复合米。
上述荞麦蔬菜复合米及其制造方法,将西兰花切碎后经漂烫然后用CO2干燥并粉碎获得西兰花粉,以此来最大限度的保留西兰花中的营养成分,再与米粉、米胚粉、玉米淀粉及含有多种有益矿物质元素的沙漠源泉充分混合后制粒,并经过微波干燥及汽蒸处理以获得美观、营养成分高的荞麦蔬菜复合米,上述荞麦蔬菜复合米具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、降糖降脂、增强免疫功能、抗癌防癌、降低胆固醇的功效。
附图说明
图1为不同加工方法下西兰花中的VC含量曲线图。
图2为物料水分含量对产品径向糊化度的影响。
图3为物料水分含量对产品糊化度的影响。
图4为挤压腔温度对产品径向糊化度的影响。
图5为挤压腔温度对产品糊化度的影响。
图6为螺杆转速对产品径向糊化度的影响。
图7为螺杆转速对产品糊化度的影响。
图8为进料速度对产品径向糊化度的影响。
图9为进料速度对产品糊化度的影响。
图10为挤压膨化效应曲线。
具体实施方式
本发明提供一种荞麦蔬菜复合米制造方法,包括如下步骤:
步骤S300,将清洗后的西兰花切碎后经漂烫然后用CO2干燥后,制得脱水西兰花,将脱水西兰花置于粉碎机中粉碎至60目既得西兰花粉。具体为:选购球茎大、凹凸少花蕾青绿、柔软和饱满的西兰花作为加工原料,经人工清洗,去除表面的污垢,将清洗完的西兰花切碎后经漂烫然后用CO2干燥后,制得脱水西兰花,将脱水西兰花置于粉碎机中粉碎至60目既得西兰花粉。其中,CO2干燥是用CO2代替空气作为介质对蔬菜进行干燥的方法,只要将传统的热风干燥设备稍加改造,增加CO2循环管路、冷凝和加热装置,便可组成CO2干燥系统。
步骤S301,将米粉用粉碎机粉碎至80~100目后,加入玉米淀粉、米胚粉、荞麦粉、西兰花粉混合以获得混合粉,其中,荞麦粉、米粉、玉米淀粉、米胚粉、西兰花粉的质量份数为:荞麦粉10~20、米粉120~150、玉米淀粉5~15、米胚粉8~20、西兰花粉15~20。其中,米胚粉可以为大米胚芽粉、玉米胚芽粉中的任意一种,或者是大米胚芽粉、玉米胚芽粉二者任意比例的混合物。
步骤S302,将混合粉输送至搅拌机中搅拌均匀后,加入沙漠源泉充分混合以获得荞麦蔬菜复合原料,将荞麦蔬菜复合原料送入造粒机造粒以获得半成品复合米,其中沙漠源泉的质量份数为20~30份,半成品复合米的含水量为:10%~20%,造粒机的挤压腔温度分别为:一区75℃~85℃,二区85℃~95℃、三区105℃~115℃、四区125℃~135℃、五区160℃~170℃,螺杆转速为:170r/min~190r/min,进料速度为:25r/min~35r/min。沙漠源泉采自宁夏中卫艾泉泉水,是其含有的对人体有益的矿物质成分更丰富,如宏量元素有钾、钠、钙、镁,微量元素有偏硅酸、锶、氡、锌、硒、氟以及重碳酸盐、硫酸盐等30多种,这些矿物元素对人体分别具有相应的营养、保健和医疗作用,这些矿物元素不仅均衡,易于人体吸收,而且某些矿物成份的含量达到或超过医疗矿泉水的浓度,并且其溶解性总固体适量,硬度适中,溶解氧充裕,水分子团细小,ph值7.4-7.8呈弱碱性,经常饮用能有效分解、剥离、清除人体内积存的毒素,对人体内酶、激素、核酸代谢有巨大生物作用。
步骤S303,将半成品复合米经微波干燥后进入连续式蒸煮机进行气蒸,其中,微波干燥的功率为80%,干燥时长为20秒,气蒸温度为100℃,时间为8~10分钟。具体的讲:将半成品复合米经鼓风干燥1分钟,再利用微波干燥(微波干燥功率为16KW,微波干燥时间为20秒)后进入连续式蒸煮机进行气蒸(气蒸温度为100℃时间为8~10分钟)。造粒后的荞麦蔬菜复合米经微波干燥,可使荞麦蔬菜复合米内的淀粉预糊化,使复合大米的外观更加晶莹剔透,同时还兼具杀菌作用,杀菌彻底、降低营养损失、降低淘洗损失率的功效。
步骤S304,对经过气蒸处理的半成品复合米进行高温高湿干燥处理,利用单滚筒对高温高湿干燥处理后的半成品复合米进行结团分散,再自然冷却后既得荞麦蔬菜复合米。步骤S304具体为:先在相对湿度为25%、风速为2.8m/s及温度为85℃~95℃的条件下预热3~8分钟;前期干燥的温度为90℃,相对湿度为60%,干燥时间长度为15min,风速为2.5m/s;后期干燥温度为60℃,相对湿度25%,风速2.5m/s,干燥15min;对半成品复合米进行蒸汽处理,可使半成品复合米表面结构更加紧密并且形成良好的凝胶膜,在透明度、弹性等方面均有很大的改善,可防止米粒破碎,组织营养素的损失,并且保持浸泡不变形,淘洗不碎裂,蒸煮不溶散的特性,同时还可达到二次灭菌效果,更容易储藏。其中,半成品复合米经蒸汽处理后,经高温高湿干燥后会产生结团现象,故作分散处理,亦即,半成品复合米进入单滚筒后经360度旋转,利用离心力和剪切力使个别大米团分散成颗粒状态。
步骤S305,将荞麦蔬菜复合米及天然竹炭包装入包装袋后,再充入二氧化碳后将包装袋密封,如此利用二氧化碳等能够抑制成品米的呼吸作用的气体,来防止米中脂肪的分解和氧化,避免或减少陈米的气味,从而达到保持成品米品质的目的。
上述荞麦蔬菜复合米及其制造方法,将西兰花切碎后经漂烫然后用CO2干燥并粉碎获得西兰花粉,以此来最大限度的保留西兰花中的营养成分,再与米粉、米胚粉、玉米淀粉及含有多种有益矿物质元素的沙漠源泉充分混合后制粒,并经过微波干燥及汽蒸处理以获得美观、营养成分高的荞麦蔬菜复合米,且荞麦中含有:铁、锰、锌等微量元素和大量赖氨酸,可与大米进行氨基酸互补,有效增加氨基酸种类和数量提高营养价值;西兰花含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、维生素、胡萝卜素、维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷、硒等微量元素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠。故上述荞麦蔬菜复合米具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、降糖降脂、增强免疫功能、抗癌防癌、降低胆固醇的功效。
进一步,在步骤S301中采用CO2干燥对西兰花加工的方式能够最大限度的保留西兰花中的VC营养成分,申请人通过如下实验来确定:
1、实验步骤:
1.1、西兰花叶分成2等份,每份300g。
1.2、一份采用热风干燥
1.3、另一份采用CO2方法。
1.4、每1小时测量西兰花干制品的VC质量分数,并且与新鲜西兰花的初始值进行比较计算,得到在不同干燥时间,脱水西兰花中VC的保存率,并按下式进行计算:
Β=w1/w2×100%
式中Β为VC的保存率,w1为干燥后VC的质量分数,w2为干燥前VC的质量分数。
2、VC的测定方法:
2.1样品预处理
取10g西兰花放于小研钵内,加2%的草酸20ml充分研磨,过滤,用活性炭脱色后定容至200ml。
取1g西兰花粉卜放于小研钵内,加 2%的草酸20ml充分研磨,过滤,用活性炭脱色后定容至100ml。
2.2标准溶液的滴定
取1.0ml标准抗坏血酸溶液置于100ml锥形瓶中,加9ml 1%草酸,用微量滴定管以0.1% 2,6-二氯酚靛酚滴定至粉红色,并保持15s不褪色,即达终点。
2.3样品的滴定
准确吸取滤液2份,每份10.0ml分别放入2个100ml锥形瓶中,滴定方法同标准液的滴定,另取10ml 1%草酸作空白对照。
2.4 VC含量的计算公式
(VA-VB)×C×T×100
VC含量(mg/100g样品)= D×W
其中,VA为滴定样品所耗用的染料的平均毫升数;VB为滴定空白对照所耗用的染料的平均毫升数;C为样品提取液的总毫升数;D为滴定时所取得样品提取液毫升数;T为1ml染料能氧化的抗坏血酸毫克数;W为待测样品的重量(g)。实验结果如表1:
表 1
结合表1绘制出图1的VC对照图,可以看出:CO2干燥方法与热风干燥相比,可有效提高干燥过程中维生素C的保存率。
在步骤S302中,如何确定荞麦蔬菜复合米品质最优参数:
荞麦蔬菜复合米进料水分对米粒糊化度和膨化度的影响
对造粒机固定5个区加工温度 80,90,110,130,165℃。螺杆转速为180r/min,进料速度为30r/min,模口直径为6mm。做物料含水量对产品膨化度和糊化度影响单因素试验,共5个处理。
实验数据:
表 2 物料含水量单因素试验参数
实验结果:
从图2和图3可以看出,随着物料水分含量的提高,产品的膨化度和糊化度均呈现先升后降的趋势,当含水量为16%时,产品的膨化度最高为4.0,含水量为18%时,糊化度最高为88%。谷物混合粉膨化的原理是混合粉中的水分在挤压腔经高温高压处理,挤出的水分快速气化,形成均匀的气腔,使谷物混合粉呈现膨化状态。含水量高时,淀粉和蛋白质吸水增加,蛋白质变性,物料的黏稠度增大,物料与挤压螺旋构件间摩擦力增大,在机筒内停留时间长,使机内外压力差增大,膨化度和糊化度升高;当物料的含水量继续增加时,物料中的水分充当了润滑剂的作用。物料在机筒内所受剪切、摩擦作用减弱,阻力减少,停留时间短,使模口压力降低;由于水分在模口处气化而吸收大量的气化潜热,使得机筒及模口处温度降低,难以形成高温高压状态,从而使产品的膨化度和糊化度均降低。
挤压温度对荞麦蔬菜复合米糊化度和膨化度的影响
实验方法
固定螺杆转速为180r/min,进料速度为30r/min,模口直径为6mm,物料含水量为16%。做挤压腔温度对产品膨化度和糊化度影响单因素试验,共5个处理。
实验数据:
表3 挤压温度设置 θ/℃
实验结果:
从图 4 和图 5可以看出,加工温度对产品径向膨化度有极显著影响。各组处理对产品径向膨化度的影响均达到极显著水平。第 3 组径向膨化度最高,为3.7;之后,随着加工温度升高,产品径向膨化度呈下降趋势。这是由于加工温度上升,淀粉晶体熔融,物料黏度下降,同时支链淀粉分子内较弱的氢键断裂速度加快,支链体解离,成为线状分子,并沿轴向定向,因此流动性增强,在模头内流动阻力下降,在第Ⅴ区时压力下降;另一方面,由于物料黏度下降,对气体的束缚能力较弱,以致气泡形成过程中较早地破裂,因而径向膨化度下降。加工温度较低时,产品质地较硬,色泽暗黄,孔隙度大小不一。随着加工温度升高,产品变得质地酥脆,色泽金黄,孔隙度均匀一致。所以采用该设备加工膨化食品时,加工温度以第3组较为适宜。
物料中淀粉的糊化是在适当的温度吸收足够的水分和热量的条件下进行的。挤压过程中,物料吸收的径向膨化度呈先升后降的趋势。当螺杆转速较低时,热量有2个来源:①物料在机筒内受剪切、摩擦作用产生的热量;②通过机筒壁传导获得的热量。后者所料所受的剪切力也随之增加,部分大的直链淀粉变成起的作用更大。在机筒温度较低时,物料所吸收的热量少,挤出物的糊化率较低。随着机筒温度不断增加,挤出物的糊化度也不断增加,机筒温度设置为第3组时,糊化度达到最大(82%)。但是,机筒温度过高,可能会造成原料中的蛋白质与淀粉降解的糖在高温下发生美拉德反应,而且机筒温度过高将导致部分淀粉焦炭化,从而造成糊化度的下降。也可能是温度过高时,物料中水分过早蒸发掉,物料中水分太低,淀粉热量,熔体混合不均匀,温度场温差大,甚至出现未在低水分时不易糊化造成。所以采用该设备加工膨化食品时,加工温度设置为第 3 组为较为适宜。
螺杆转速对荞麦蔬菜复合米糊化度的影响
固定进料速度为30r/min,物料含水量为16%。挤压腔温度设置为第3组,模口直径为6mm,做挤压腔温度对产品膨化度和糊化度影响单因素试验,共5 个处理。
实验数据:
表4 螺杆转速单因素实验参数
实验结果:
从图6和图7可以看出,随着螺杆转速的增大,径向膨化度呈先升后降的趋势。当螺杆转速较低时,物料所承受的剪切作用小,随着螺杆转速的增加,物料所受的剪切力也随之增加,部分大的直链淀粉变成小分子,支链淀粉的部分侧链小分子也被游离出来,淀粉分子间的氢键作用被削弱,分子骨架的自由空间加大,使得物料中的水分更容易均匀渗入,而使其发生溶胀,产生更为疏松的组织,因而产品膨化度增大;当螺杆转速为 180 r/min 时,产品的径向膨化度最高为 4.2;当螺杆转速继续增大,物料在机筒内的停留时间大大减小,物料来不及从机筒壁吸收足够的时,物料中水分过早蒸发掉,物料中水分太低,淀粉热量,熔体混合不均匀,温度场温差大,甚至出现未糊化的颗粒夹杂在产品中,因而产品膨化率降低。挤压机的螺杆转速决定了物料在机腔内的停留时间以及压力。值得重视的是,螺杆转速必须与进料速度合理结合才能有较好的糊化效果,当螺杆转速较低时,物料在膨化腔中停留的时间较长,糊化充分,当螺杆转速为180r/min时,产品的胡花都最高为85%。随着螺杆转速的提高,物料的膨化腔内的停留时间减少,但由于物料受到剪切作用在增加,吸收机械能较高,因此糊化度和膨胀度下降不显著。当进一步提高螺杆转速,物料在膨化腔内来不及及时反应就被挤出膨化腔,因此糊化效果差。
进料速度队荞麦蔬菜复合米膨化度及糊化度的影响
固定螺杆转速为180r/min,物料含水量为16%,挤压腔温度为T3,模口直径为6mm,做螺杆转速对产品膨化度和糊化度影响单因素实验,共5个处理。
实验数据:
表5 进料速度单因素试验参数
实验结果:
由图7和图8可以看出,进料速度队产品径向膨化度影响不大,而不同的进料速度对糊化度有一定程度的影响,当进料速度为30r/min时,产品的糊化度最高,为78%,随着进料速度的增长,产品的糊化度降低。这可能是受进料速度的交互作用影响,当螺杆转速快,进料速度慢时,谷物混合粉在机腔内停留时间过长,或螺杆转速相对进料速度较慢时,产品的糊化度均不理想,只有螺杆转速与进料速度相辅相成,猜有可能达到较好的挤压膨化效果。
造粒的最佳参数
以产品的膨化度为检测指标,确定荞麦蔬菜复合米的最佳造粒工艺参数,在单因素试验的基础上,以物料含水量、挤压腔温度、螺杆转速、喂料速度为因素,进行水平正交试验,以确定挤压操作的最佳参数。
表6 操作参数水平因素设计:
正交试验结果:
表7 挤压膨化正交实验结果
通过表7及图10可以看出,各因素对膨化度的影响为:物料含水量>挤压腔温度>螺杆转速>进料速度。各因素的最佳水平为:含水量:16%;挤压腔温度分别为:1区80℃,2区90℃,三区110℃,四区130℃,五区165℃;螺杆转速为:180r/min;进料速度为:30r/min。
Claims (5)
1.一种荞麦蔬菜复合米,其特征在于,包括下述质量份数的原料:荞麦10~20、沙漠源泉20~30、米粉120~150、米胚粉8~20、玉米淀粉5~15、西兰花粉15~20,该荞麦蔬菜复合米通过以下方式制得:
将清洗后的西兰花切碎后经漂烫然后用CO2干燥后,制得脱水西兰花;
将脱水西兰花置于粉碎机中粉碎至60目既得西兰花粉;
将米粉用粉碎机粉碎至80~100目后,加入玉米淀粉、米胚粉、荞麦粉、西兰花粉混合以获得混合粉;
将混合粉输送至搅拌机中搅拌均匀后,加入沙漠源泉充分混合以获得荞麦蔬菜复合原料,将荞麦蔬菜复合原料送入造粒机造粒以获得半成品复合米,半成品复合米的含水量为:10%~20%,造粒机的挤压腔温度分别为:一区75℃~85℃,二区85℃~95℃、三区105℃~115℃、四区125℃~135℃、五区160℃~170℃,螺杆转速为:170r/min~190r/min,进料速度为:25r/min~35r/min;
将半成品复合米经微波干燥后进入连续式蒸煮机进行气蒸,其中,气蒸温度为100℃,时间为8~10分钟;
对经过气蒸处理的半成品复合米进行高温高湿干燥处理后,利用单滚筒进行结团分散,再自然冷却既得荞麦蔬菜复合米。
2.如权利要求1所述的荞麦蔬菜复合米,其特征在于:半成品复合米的含水量为:16%,造粒机的挤压腔温度分别为:一区80℃,二区90℃、三区110℃、四区130℃、五区165℃,螺杆转速为:180r/min,进料速度为:30r/min。
3.一种荞麦蔬菜复合米制造方法,包括如下步骤:
将清洗后的西兰花切碎后经漂烫然后用CO2干燥后,制得脱水西兰花;
将脱水西兰花置于粉碎机中粉碎至60目既得西兰花粉;
将米粉用粉碎机粉碎至80~100目后,加入玉米淀粉、米胚粉、荞麦粉、西兰花粉混合以获得混合粉,其中,荞麦粉、米粉、玉米淀粉、米胚粉、西兰花粉的质量份数为:荞麦粉10~20、米粉120~150、玉米淀粉5~15、米胚粉8~20、西兰花粉15~20;
将混合粉输送至搅拌机中搅拌均匀后,加入沙漠源泉充分混合以获得荞麦蔬菜复合原料,将荞麦蔬菜复合原料送入造粒机造粒以获得半成品复合米,其中沙漠源泉的质量份数为20~30份,半成品复合米的含水量为:10%~20%,造粒机的挤压腔温度分别为:一区75℃~85℃,二区85℃~95℃、三区105℃~115℃、四区125℃~135℃、五区160℃~170℃,螺杆转速为:170r/min~190r/min,进料速度为:25r/min~35r/min;
将半成品复合米经微波干燥后进入连续式蒸煮机进行气蒸,其中,气蒸温度为100℃,时间为8~10分钟;
对经过气蒸处理的半成品复合米进行高温高湿干燥处理,具体为:先在相对湿度为25%、风速为2.8m/s及温度为85℃~95℃的条件下预热3~8分钟;前期干燥的温度为90℃,相对湿度为60%,干燥时间长度为15min,风速为2.5m/s;后期干燥温度为60℃,相对湿度25%,风速2.5m/s,干燥15min;
利用单滚筒对高温高湿干燥处理后的半成品复合米进行结团分散;
自然冷却分散后的半成品复合米既得荞麦蔬菜复合米。
4.如权利要求3所述的荞麦蔬菜复合米制造方法,其特征在于:半成品复合米的含水量为:16%,造粒机的挤压腔温度分别为:一区80℃,二区90℃、三区110℃、四区130℃、五区165℃,螺杆转速为:180r/min,进料速度为:30r/min。
5.如权利要求4所述的荞麦蔬菜复合米制造方法,其特征在于,还包括以下步骤:将荞麦蔬菜复合米及天然竹炭包装入包装袋后,再充入二氧化碳后将包装袋密封。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410636501.9A CN104397560A (zh) | 2014-11-13 | 2014-11-13 | 荞麦蔬菜复合米及其制造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410636501.9A CN104397560A (zh) | 2014-11-13 | 2014-11-13 | 荞麦蔬菜复合米及其制造方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104397560A true CN104397560A (zh) | 2015-03-11 |
Family
ID=52635282
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201410636501.9A Pending CN104397560A (zh) | 2014-11-13 | 2014-11-13 | 荞麦蔬菜复合米及其制造方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104397560A (zh) |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101366475A (zh) * | 2008-09-12 | 2009-02-18 | 奥生平 | 一种品质稳定的杂粮复合米及其制作方法 |
CN103392978A (zh) * | 2013-07-01 | 2013-11-20 | 天津科技大学 | 营养方便早餐复合米及其加工方法 |
CN103431311A (zh) * | 2013-09-13 | 2013-12-11 | 湖南康瑞琦生物科技有限公司 | 一种以发芽糙米为主要成分的养生米 |
CN103494092A (zh) * | 2013-09-25 | 2014-01-08 | 合肥丰宝杂粮专业合作社 | 一种粗粮复合米及其制备方法 |
CN103494089A (zh) * | 2013-09-25 | 2014-01-08 | 合肥丰宝杂粮专业合作社 | 一种保健复合米及其制备方法 |
-
2014
- 2014-11-13 CN CN201410636501.9A patent/CN104397560A/zh active Pending
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101366475A (zh) * | 2008-09-12 | 2009-02-18 | 奥生平 | 一种品质稳定的杂粮复合米及其制作方法 |
CN103392978A (zh) * | 2013-07-01 | 2013-11-20 | 天津科技大学 | 营养方便早餐复合米及其加工方法 |
CN103431311A (zh) * | 2013-09-13 | 2013-12-11 | 湖南康瑞琦生物科技有限公司 | 一种以发芽糙米为主要成分的养生米 |
CN103494092A (zh) * | 2013-09-25 | 2014-01-08 | 合肥丰宝杂粮专业合作社 | 一种粗粮复合米及其制备方法 |
CN103494089A (zh) * | 2013-09-25 | 2014-01-08 | 合肥丰宝杂粮专业合作社 | 一种保健复合米及其制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
熊善柏 等: "人造米高温高湿干燥研究", 《食品科学》 * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101731510B (zh) | 一种具有低血糖应答特性的控缓释淀粉衍生物的生产方法 | |
CN103621870B (zh) | 一种含有慢消化和抗性淀粉食品原料的加工方法 | |
CN105707266B (zh) | 竹笋膳食纤维奶冻及其制备方法 | |
CN112056508B (zh) | 一种用于特医食品的谷物碳水化合物基质及其制备方法 | |
CN108634293A (zh) | 一种改性魔芋胶、胶体组合物及其制备方法与应用 | |
CN113396995A (zh) | 抹茶超微粉的制备方法 | |
Mehta et al. | Breadfruit (Artocarpus altilis): Processing, nutritional quality, and food applications | |
CN104187280A (zh) | 一种小麦糊粉层内容物熟化工艺及其制品 | |
CN102028094B (zh) | 一种利用热榨花生饼粕生产花生组织蛋白的方法 | |
CN107467515A (zh) | 一种婴幼儿米粉及其制备方法 | |
CN104366213A (zh) | 小麦胚芽芹菜复合米及其制造方法 | |
CN101991050A (zh) | 一种带馅米粉及加工方法 | |
CN104397560A (zh) | 荞麦蔬菜复合米及其制造方法 | |
CN104366214A (zh) | 核桃海藻复合米及其制造方法 | |
CN104381820A (zh) | 杏仁紫薯复合米及其制造方法 | |
CN104397552A (zh) | 苹果山楂复合米及其制造方法 | |
CN104397559A (zh) | 紫菜茄子复合米及其制造方法 | |
CN108576632B (zh) | 一种膨化茶米饼及其制备方法 | |
CN104397557A (zh) | 黑豆复合米及其制造方法 | |
CN104381821A (zh) | 腰果甘蓝复合米及其制造方法 | |
CN104366215A (zh) | 大蒜油菜复合米及其制造方法 | |
CN104397556A (zh) | 蒿子粉苜蓿复合米及其制造方法 | |
CN101874585A (zh) | 再生芸豆及其制备方法 | |
CN112655880A (zh) | 火麻玉米面条制备方法 | |
CN104366212A (zh) | 山药菠菜复合米及其制造方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150311 |