CN104349673A - 协同作用的抗微生物剂 - Google Patents

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Abstract

通过将有效量的Nα-长链烷酰基二元氨基酸烷基酯盐与甘油单脂肪酸酯组合提供协同作用的抗微生物组合物，产生更有效的抗微生物剂和食品防腐剂。

Description

协同作用的抗微生物剂
对相关申请的交叉引用
本申请是2009年5月28日提交的申请美国序列号12/455,197的部分接续申请案，美国序列号12/455,197的申请要求2008年5月29日提交的临时申请美国序列号61/130,225的权益。
发明背景
对于食品和化妆品成分的选择，一个重要的因素是需要仅选择对人安全和对环境无害的那些。使用GRAS和特别是天然或源自天然的材料，即被称为″绿色″的那些，在局部应用和摄取的组合物中也非常感兴趣。因此，此种材料降低如果通过皮肤被吸入体内对人体的不良反应的可能性。
尽管自20世纪60年代就已经知晓食品安全和天然来源的Nα-长链烷酰基二元氨基酸烷基酯盐，但推荐这些氨基酸，明确用于食品应用的第一批专利中的一个是U.S.3,825,560(1979年7月23日授权)。公开了多种衍生物，包括Nα-椰油基-L-精氨酸乙酯吡咯烷酮羧酸盐(Nα-cocoyl-L-arginineethyl ester pyrrolidone carboxylate)和Nα-月桂酰-L-精氨酸甲酯盐酸盐(Nα-lauroyl-L-arginine methyl ester hydrochloride)。自从该公布以来，已经有另一些被授权或公开的专利，其具体公开了Nα-月桂酰-L-精氨酸乙酯盐酸盐(LAE-HCl)。这些包括U.S.5,780,658，其公开了制备LAE-HCl的方法，以及公开了其用于食品应用的用途。U.S.7,074,447 B2公开了一种抗微生物组合物，其包含LAE-HCl与山梨酸钾。U.S.7,087,769是另一个提示其用于食品的方法专利。两篇专利公布，U.S.2004/0166082和U.S.2004/0175350，公开了用于化妆品应用的二元氨基酸烷基酯盐。U.S.2004/0254232覆盖了口腔护理用途，同时U.S.2004/0265443覆盖了食品。U.S.2005/0175747公开了LAE-HCl与各种阴离子水状胶体之间形成的复合物。
除细菌、真菌、酵母和霉菌之外，已知多种阳离子表面活性剂的抗病毒活性。的确，美国专利公布U.S.2009/0326031公开了Nα-月桂酰-L-精氨酸乙酯盐酸盐用于预防和治疗包括流感和疱疹病毒的病毒感染的用途。
所述文献提供很多关于甘油单脂肪酸酯具有抗病毒和抗细菌活性的参考。最具活性的单甘油酯由从具有6至14个碳原子的饱和脂肪酸形成的那些酯组成。美国专利4,997,851教导饱和脂肪酸和甘油单脂肪酸酯作为针对HIV和HSV-1病毒的有效的抗病毒剂的用途。它们针对多种革兰氏阳性和革兰氏阴性的细菌也有活性。
美国专利5,434,182公开了甘油单脂肪酸酯的杀精、抗微生物和杀细胞活性。其公开了脂肪酰基甘油酯、螯合酸和表面活性剂的组合，该组合赋予极好的抗微生物活性用于保存加工过的肉和用于消毒家禽躯体。当仅使用这三种试剂中的一种时，抗微生物性能大幅降低。美国专利6,414,023 B1公开了与2，4-二氯代苯甲醇联合使用脂肪酸单甘油酯。
美国专利6,638,978 B1列出了用于食品和化妆品的防腐制剂，其由水基中的单月桂酸甘油酯(甘油一月桂酸酯，ML)、辛酸和癸酸的混合物和丙二醇组成。U.S.2005/0084471 A1教导用于肉、水果和蔬菜和用于消毒无生命的表面的防腐剂的制备。活性物质包括丙二醇C7-C14脂肪酸酯作为主要组分、表面活性剂和增强剂。增强剂包括酚类抗氧化剂和/或对羟基苯甲酸酯。最后，美国专利2006/0030512 A1描述了长效抗微生物薄膜，其包含甘油单酯、两性表面活性剂、螯合剂和溶剂样丙醇加上其它初始成分(incipients)。
发明概述
本发明的一个目的是提供Nα-(C8至C16)烷酰基二元氨基酸(C1至C4)烷基酯盐和(C8-C14)脂肪酸甘油酯的协同性组合作为抗微生物组合物和防腐剂的基础。
本发明的第二个目的是Nα-(C8至C16)烷酰基二元氨基酸(C1至C4)烷基酯盐与(C8-C14)脂肪酸甘油酯一起的协同性组合用于控制细菌、真菌、霉菌(molds)、酵母、霉病(mildews)和病毒的应用。
本发明的第三个目的是Nα-(C8至C16)烷酰基二元氨基酸(C1至C4)烷基酯盐与(C8-C14)脂肪酸甘油酯一起的协同性组合作为食品、化妆品和其它组合物中的防腐剂的应用。
上文描述的协同性组合物允许使用低得多水平的两者中任一种化合物，同时维持有效的防腐和抗微生物活性，从而降低成本。
从下文列出的本发明的详述，本发明的前述目的和其它目的将是显而易见的。
发明详述
本发明提供一种抗微生物组合物，所述组合物包含：1)有效量的Nα-烷酰基-二元氨基酸烷基酯盐，其在烷酰基链中具有8至16个碳并且在烷基链中具有1至4个碳原子，和2)有效量的一种或多种C8-C14饱和脂肪酸单甘油酯，二者以协同性有效的比例组合。
本发明还提供一种杀死细菌、真菌、霉菌、酵母和病毒或抑制其生长的方法，所述方法通过应用这样的组合物进行，所述组合物包含：1)有效量的Nα-烷酰基-二元氨基酸烷基酯盐，其在烷酰基链中具有8至16个碳并且在烷基链中具有1至4个碳原子，和2)有效量的一种或多种C8-C14饱和脂肪酸单甘油酯，二者以协同性有效的比例组合。
本发明还提供一种保存食品和化妆品或其它制剂的方法，所述方法通过应用这样的组合物进行，所述组合物包含：1)有效量的Nα-烷酰基-二元氨基酸烷基酯盐，其在烷酰基链中具有8至16个碳并且在烷基链中具有1至4个碳原子，和2)有效量的一种或多种C8-C14饱和脂肪酸单甘油酯，二者以协同性有效的比例组合。
用于控制细菌、真菌、霉菌、酵母和病毒和用于保存食品、化妆品和其它制剂的上述组合物中所用的特别感兴趣的Nα-烷酰基二元氨基酸烷基酯盐是L-精氨酸、L-组氨酸、L-色氨酸、鸟氨酸和L-赖氨酸的Nα-长链烷酰基二元氨基酸烷基酯。
用于制备所述盐的Nα-烷酰基-二元氨基酸烷基酯阳离子部分的优选的二元氨基酸是L-精氨酸。用于本发明的最优选的Nα-烷酰基-二元氨基酸烷基酯阳离子是Nα-月桂酰-L-精氨酸乙酯阳离子(LAE)和Nα-椰油基-L-精氨酸乙酯阳离子(CAE)。
如将在下文讨论的，因为仅是Nα-烷酰基-二元氨基酸烷基酯盐的阳离子组分负责该化合物的抗微生物和防腐剂活性，所述盐的阴离子组分的选择不是非常重要，只要当室温溶解于水时，所述盐的溶解度足以使其能够释放足够量的Nα-烷酰基-二元氨基酸烷基酯阳离子以控制微生物生长即可。
可以注意，除了可溶性Nα-长链烷酰基二元氨基酸烷基酯盐的突出的抗微生物性质之外，这些盐对于人和环境特别安全。它们是GRAS并且因此被认为是完全食品安全的。此外，它们源自天然并且在人体中或当释放于环境中时快速分解为其良性天然组成部分。最终天然组分在体内完全代谢并在环境中完全生物降解为简单无毒的化合物，如水、二氧化碳和铵盐。
本发明的协同性系统的第二组分是具有8至14个碳原子的甘油单链烷酸酯(酰基单甘油酯或甘油脂肪酸酯)。甘油单链烷酸酯具有长久的安全历史和低毒性属性。这些酯中的一些从天然发现，例如单月桂酸甘油酯发现于人乳中。用于此组合物的最优选的甘油单链烷酸酯是单月桂酸甘油酯。
Nα-长链烷酰基二元氨基酸烷基酯盐与酰基甘油酯一起的防同性组合提供一些超过单独使用Nα-长链烷酰基二元氨基酸烷基酯盐或酰基单甘油酯之一的优势。首先，杀死微生物或抑制微生物的生长需要更少量的组合剂，从而降低成本。第二，与单独使用的每种化合物相比，所述组合具有针对各种微生物物种的更广谱的活性，所述微生物物种包括细菌、真菌、霉菌、酵母和病毒。此外，对防腐剂的一个顾虑是例如由于化学降解、吸附于保存的材料上或细菌作用造成的防腐剂的降解而导致的潜在的活性丧失。使用活性物质组合的一个优点，由如果另一种防腐剂缺失，防腐剂中的一种保留充分活性的可能性导致。组合的另一个优点是延长溶液提供抗微生物活性的时间。该组合的另一个优点是两种组分都是天然来源的并且因此在摄取时不太可能有害。
为了证明将Nα-长链烷酰基二元氨基酸烷基酯盐与酰基甘油酯组合在一起的协同性效果，测定了Nα-月桂酰精氨酸乙酯乙酸酯盐和单月桂酸甘油酯的不同混合物阻止单核细胞增生李斯特菌(listeria monocytogenes)生长的MICs。还测量了Nα-月桂酰精氨酸乙酯乳酸酯盐的乳酸酯盐与单月桂酸甘油酯的类似混合物的MICs(最小抑制浓度)。这些测定的结果总结在表1A和表1B中。所有百分数以重量计。
表1A
单核细胞增生李斯特菌
观察不到细菌生长的最小浓度。
表1B
单核细胞增多性李斯特菌
观察不到细菌生长的最小浓度。
针对单核细胞增生李斯特菌的MIC结果显示在各个表格的第一行。第二行提供两种试剂之间加和性效应的计算值。可以看出，对于乙酸酯和乳酸酯盐二者，通过实验确定的MICs低于对于加和性效应计算的数值，这指示Nα-月桂酰精氨酸乙酯盐和单月桂酸甘油酯(甘油一月桂酸酯)之间的性能协同性。基于所述结果，得出协同性的抗细菌性能区域在约9∶1至约1∶9的Nα-月桂酰精氨酸乙酯盐对单月桂酸甘油酯的比例内延伸似乎是合理的。
各个表中的第三行显示以观察不到细菌生长的浓度存在于每种混合物中的Nα-月桂酰精氨酸乙酯盐的量。可以看出，在存在单月桂酸甘油酯的情况下需要的酯盐的量随第四行中显示的单月桂酸甘油酯浓度的增加而减少。因为Nα-月桂酰精氨酸乙酯盐显著贵于单月桂酸甘油酯，可以看出协同作用具有重要的经济利益。
在之前的研究中，我们证明了当与单月桂酸甘油酯组合时，Nα-月桂酰精氨酸乙酯盐的盐酸盐的组合提供对白色假丝酵母(candida albicans)生长的协同性抑制作用。下表2A总结了我们之前针对假丝酵母(Candida yeasts)的发现。
表2A
白色假丝酵母(Candida albicans)
观察不到假丝酵母生长的最低浓度。
基于该结果，可以看出由于Nα-月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐和单月桂酸甘油酯的组合导致存在对假丝酵母生长的协同性抑制。上述研究一式两份重复进行，结果显示在表2B中。
表2B
白色假丝酵母
观察不到假丝酵母生长的平均最低浓度。
尽管第二次研究的绝对MIC结果(表2B)与第一次研究的那些(表2A)不完全相同，但两组结果都证实Nα-月桂酰精氨酸乙酯乙酸酯盐和单月桂酸甘油酯在抑制假丝酵母生长方面的强烈的协同性作用。最重要的是，该结果表明抑制假丝酵母生长所需的Nα-月桂酰精氨酸乙酯乙酸酯的最小量在9∶1至1∶9的比例之间分别随单月桂酸甘油酯浓度的增加而协同性降低。
基于该结果，可以合理地得出可溶性Nα-长链烷酰基二元氨基酸烷基酯盐当与甘油单脂肪酸酯组合时将提供协同性抗微生物活性。看起来为了获得Nα-长链烷酰基二元氨基酸烷基酯盐和甘油单脂肪酸酯之间协同作用的实际利益，Nα-长链烷酰基二元氨基酸烷基酯盐的溶解度将需要足以释放大于该离子在室温在水中的微生物抑制浓度的浓度的Nα-长链烷酰基二元氨基酸烷基酯阳离子。基于该数据，似乎室温下在水中所需要的绝对最小溶解度将是大约5ppm。然而，合乎需要的是Nα-长链烷酰基二元氨基酸烷基酯盐的溶解度应该是使得在饱和状态下释放的阳离子量应该显著高于最小值5ppm，以允许制剂中的灵活性，更快速杀伤和更有效抑制。因此，似乎需要Nα-长链烷酰基二元氨基酸烷基酯盐在室温于水中具有大于约50ppm和优选大于100ppm的溶解度。针对更加耐药性的微生物物种，可能需要更可溶的盐。为了满足溶解度要求，合适的阴离子包括但不限于卤化物，甘油磷酸酯，葡糖酸酯，单羧酸酯，羟基-单羧酸酯，磷酸二氢盐和酚盐。单羧酸酯和单羟基羧酸酯的优选实例是具有多至约12个碳原子的那些。最优选的实例包括乙酸酯和乳酸酯。
要用于本发明的组合物中的Nα-长链烷酰基二元氨基酸烷基酯盐加上甘油单脂肪酸酯的总浓度应该大于约15ppm并且多至约20,000ppm。优选所述组合的浓度应该介于约60ppm和10,000ppm之间，最优选其应该介于约300ppm和5,000ppm之间。应该注意，耐药性生物，比如一些病毒、酵母、真菌和霉菌，可能甚至需要使用更高水平以根除，可能多至2.0重量％的所述协同性组合。为了作为防腐剂行使功能，两种协同性成分的使用水平应该一般在100ppm至5000ppm的范围内，这取决于保存的混合物中存在哪些其它成分。
当Nα-长链烷酰基二元氨基酸烷基酯盐与甘油单脂肪酸酯的重量比为9∶1至1∶9时，获得Nα-长链烷酰基二元氨基酸烷基酯盐和甘油单脂肪酸酯间的协同作用。更优选地，协同性成分的最佳比例应该介于约8.5∶1.5和约1∶4之间。
Nα-长链烷酰基二元氨基酸烷基酯盐和甘油单链烷酸酯的协同性组合通常在约2.0-10.0的pH范围内有效。然而，在低于约4.0和高于约9.0的pH，簇集在Nα-长链烷酰基二元氨基酸烷基酯阳离子上的酯在水溶液中可以水解，形成无活性的Nα-长链烷酰基二元氨基酸。因此，所述组合的Nα-长链烷酰基二元氨基酸烷基酯阳离子部分应该优选在约3.5-7.5的pH储存。然而，在相对短的时期如当抗微生物剂的浓度在假如2小时内足以将抗微生物存活率降低到所需的程度时需要抗微生物系统的情况下使用时，可以使用超出此范围的溶液pH。
应用
本发明的协同性组合物适于广泛的应用。应该理解提供该列表仅用于举例说明的目的并且不表示对可能的应用的任何限制。应该进一步理解，依赖于所述应用，本发明的协同性组合可以与任何其它的相容成分一起配制或使用以提供用于所需用途的有效组合物，这在本发明的范围内。不受限制，可以添加到本发明的协同性组合中以产生有用的组合物的其它类型的成分的实例，包括抗微生物剂，抗真菌剂，激素，维生素，抗氧化剂，羟酸，硅酮，致湿剂，润滑剂，合成的或天然的油，除臭剂，香料，着色剂，防腐剂，植物提取物，表面活性剂，溶剂，有机增稠剂，无机增稠剂，无机盐，螯合剂，氧化剂，着色剂，牙磨料，风味剂，芳香油等。
关于表面活性剂，应该注意Nα-长链烷酰基二元氨基酸烷基酯盐与两性的、非离子的和阳离子的最相容。然而，很多阴离子表面活性剂与Nα-长链烷酰基二元氨基酸烷基酯盐反应形成不溶的并且因此无活性的盐。
本发明的协同性组合的应用的非限制性实例包括抗微生物产品，家用产品和清洁剂，织物洗涤剂，餐具洗涤剂，清洁剂，肥皂，泡沫剂，消毒剂，除臭剂，食物，食品，饮料，防腐剂组合物，抗微生物包装，药品，医疗装置，隐形眼镜，化妆品，卫生组合物，婴儿护理产品，抗微生物肥皂，洗手液，除臭药，止汗剂，抗微生物涂层，牙科组合物，牙刷，漱口剂，唇膏，牙科器械，药物，足癣治疗剂，药用口香糖，伤口护理组合物，皮肤科组合物，痤疮治疗剂，皮肤调理剂，保湿护肤液，抗皱制剂，皮肤增白剂，防晒霜，助晒乳(tanning lotions)，美发产品，洗发露，沐浴凝胶，泡沫剂，调节剂(conditioners)，剃须膏，杀精剂等。还包括的是抗微生物织物和衣服，抗微生物避孕套，手术服，抗微生物医院设备，抗微生物纸制品，动物护理产品，抗微生物塑料，抗微生物塑料装置，橡胶和其它装配材料，具有抗微生物成分或涂层的装置等。
关于食品，本发明的协同性组合物特别用作食品防腐剂。将它们典型地以水溶液、乳化液或微乳化液的形式结合到保存的食品中或应用于食品，从而所述组合物应该以食品的约10ppm至约20,000ppm的量，更优选食品的50至5000ppm的量存在。所述盐可以通过任何技术例如通过喷雾、浸泡、浸渍、注射或直接添加至食品而应用于食品。
可以与本发明的组合物一起保存的食品的实例包括但不限于肉、禽类制品、鱼、甲壳类动物、蔬菜(vegetables)、青菜(greens)、乳液、酱汁、甜食、糖果、口香糖、烘焙食品、乳制品、基于蛋的产品、果酱、果冻、饮料、果汁、葡萄酒(wines)和啤酒等。
另外，本发明的组合物还可以添加到食品包装中从所述包装其可以将防腐剂释放到所保存的食品中。一般在添加至食品包装中的情况下，实现食品保存所需要的组合物的量将高于当直接结合到食物中所需要的量。典型地，将使用以食品重量计约100ppm至约5％的食品包装。
另外，塑料制品和其它多种产品可以用本发明的组合物涂覆和/或浸渍，包括：医用物品，例如，体温计，导管，外科缝线，血线(blood lines)，植入物，绷带，外科敷料，手术服，呼吸器等；流体分配管；药物和化妆品包装；食用器皿；浴帘；浴垫；海绵；拖把；马桶座，橡胶手套；隐形眼镜；助听器；搁置纸(shelving paper)；地毯垫；池盖；动物寝具和猫砂；电脑罩和电脑键；门把手；卫生棉条和卫生巾；成人情趣用品(adultnovelties)；性辅助器具(sexual aids)；性用具(sex toys)；避孕器(pregnancybarriers)；牙科椅；干燥片；抹布；涂料和涂层；除臭液体，固体，喷雾，凝胶和粉末；滤器；泡沫剂；毛刷；梳子；尿布疹预防药；血浆袋处理剂；一次性手套处理剂；巴氏杀菌的牛奶的添加剂；灭活HIV、HCMV和其它病毒的血液样品管的添加剂(用于实验室技术人员和卫生保健提供者的安全措施)；避孕套、创可贴或绷带的添加剂；涂料的添加剂；或微生物感染的动物或植物处理剂；等等。
另外，纤维和织物可以用本发明的组合物涂覆和/或浸渍，包括天然的和合成的纤维和由此种纤维制造的织物；抹布(wipes)，布料；外科纱布；婴儿床罩；摇篮罩；床上用品；毛巾(towel)和浴巾(wash cloths)；帐篷；滚筒包衬覆面纸(draw sheets)；隔间帘；浴帘；壁纸；木材和木制品；医用服装比如检查用长袍(examination robes)，医生外衣，护士制服等；衣服；纸，非机织的织物，针织物，机织的织物，砖，石头，塑料，聚合物，乳胶，金属，瓷砖，墙壁，地面，轮床，桌子或托盘；鞋等。
为了对表面进行清洁或除臭的目的，清洁产品可以有用地结合本发明的协同性组合。典型地，所述协同性组合物将以约100至约2000ppm的浓度添加到水质性清洁制剂中。可以以使得产品有效所需的浓度添加其它清洁剂，这将取决于使用浓度。大多数清洁制剂包含表面活性剂。如之前提到的，实际上，所有非离子、两性和阳离子表面活性剂一般与本发明的协同性组合相容。然而，大多数阴离子表面活性剂将引起Nα-长链烷酰基二元氨基酸烷基酯盐从溶液中沉淀出来。

Claims (20)

1.一种组合物，所述组合物包含：1)有效量的Nα烷酰基-二元氨基酸烷基酯盐，其在烷酰基链中具有8至16个碳，并且在烷基链中具有1至4个碳原子，和2)有效量的一种或多种饱和C8-C14脂肪酸单甘油酯，二者以协同有效抗微生物的比例组合。
2.权利要求1所述的组合物，其中所述Nα-烷酰基-二元氨基酸烷基酯盐选自L-精氨酸、L-组氨酸、L-色氨酸、L-鸟氨酸和L-赖氨酸的Nα-长链烷酰基-二元氨基酸烷基酯。
3.权利要求2所述的组合物，其中所述Nα-烷酰基-二元氨基酸烷基酯盐选自由Nα-月桂酰-L-精氨酸乙酯盐和Nα-椰油基-L-精氨酸乙酯盐组成的组，并且所述脂肪酸单甘油酯是单月桂酸甘油酯。
4.权利要求1所述的组合物，其中所述Nα烷酰基-二元氨基酸烷基酯盐的阴离子组分是使得室温下所述Nα-烷酰基-二元氨基酸烷基酯盐在水中的溶解度大于50ppm的组分。
5.权利要求4所述的组合物，其中所述Nα-烷酰基-二元氨基酸烷基酯盐的阴离子组分选自由以下各项组成的组：卤化物，甘油磷酸酯，葡糖酸酯，单羧酸酯，羟基-单羧酸酯，磷酸二氢盐和酚盐。
6.权利要求5所述的组合物，其中所述阴离子单羧酸酯具有多至约12个碳原子的链长度。
7.权利要求5所述的组合物，其中所述阴离子羟基-单羧酸酯具有多至约12个碳原子的链长度。
8.权利要求6所述的组合物，其中所述单羧酸酯是乙酸酯。
9.权利要求6所述的组合物，其中所述羟基单羧酸酯是乳酸酯。
10.权利要求1所述的组合物，其中Nα-烷酰基-二元氨基酸烷基酯盐与脂肪酸单甘油酯的比例是介于9∶1和1∶9之间的协同有效抗微生物的比例。
11.权利要求1所述的组合物，其中所述Nα烷酰基-二元氨基酸烷基酯盐与脂肪酸单甘油酯的比例是介于8.5∶1.5和1∶4之间的协同有效抗微生物的比例。
12.权利要求1所述的组合物，其具有介于约3.5和7.5之间的pH。
13.一种杀死细菌、真菌、霉菌、酵母和病毒或抑制其生长的方法，所述方法通过应用至少约15ppm的抗微生物组合物进行，所述抗微生物组合物以介于9∶1至1∶9之间的协同有效抗微生物的比例包含：1)有效量的Nα-烷酰基-二元氨基酸烷基酯盐，其在烷酰基链中具有8至16个碳，并且在烷基链中具有1至4个碳原子，和2)有效量的一种或多种饱和C8-C14脂肪酸单甘油酯。
14.权利要求12所述的方法，其中所应用的抗微生物组合物的浓度介于10ppm和20，000ppm之间。
15.权利要求12所述的方法，其中所应用的抗微生物组合物的浓度介于60ppm和10，000ppm之间。
16.权利要求12所述的方法，其中所述Nα-烷酰基-二元氨基酸烷基酯盐选自由Nα-月桂酰精氨酸乙酯盐和Nα-椰油基精氨酸乙酯盐组成的组，并且所述饱和C8-C14脂肪酸单甘油酯是单月桂酸甘油酯。
17.权利要求12所述的方法，其中所述Nα-烷酰基-二元氨基酸烷基酯盐的阴离子组分选自盐酸盐、乙酸酯和乳酸酯。
18.一种保存食品的方法，所述方法通过应用15ppm至1重量％的组合物进行，所述组合物以介于9∶1和1∶9之间的协同有效抗微生物的比例包含：1)室温在水中溶解度大于50ppm的Nα-烷酰基-L-精氨酸乙酯盐，和2)单月桂酸甘油酯。
19.权利要求18所述的方法，其中所述Nα-烷酰基-L-精氨酸乙酯盐的阴离子是盐酸根、乙酸根或乳酸根。
20.根据权利要求18所述的保存食品的方法，其中所述食品是肉、禽类制品、鱼、甲壳类动物、蔬菜、青菜、乳液、酱汁、甜食、糖果、口香糖、烘焙食品、乳制品、基于蛋的产品、果酱、果冻、饮料、果汁、葡萄酒和啤酒。
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