CN104082535B - 改善养殖鱼肉质的添加剂、使用方法、应用及鱼饲料 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种改善养殖鱼肉质的添加剂、使用方法、应用及鱼饲料。所述改善养殖鱼肉质的添加剂包括以下重量份的组分：硫胺素0.00004-0.0002份，缬氨酸0.8-2.0份，组氨酸0.37-0.98份，锰0.0008-0.0027份。本发明通过添加所述范围的添加剂，能提高鱼肌肉系水力、耐嚼性和pH，改善鱼肉感官质量；同时促进鱼类生长，提高饲料效率。具有使用方便、成本低、无毒安全等优点。

Description

改善养殖鱼肉质的添加剂、使用方法、应用及鱼饲料

技术领域

本发明属于淡水鱼类养殖领域，具体地，涉及一种改善养殖鱼肉质的添加剂、使用方法、应用及鱼饲料。

背景技术

鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素。因此，鱼产品是改善膳食结构，提高人体健康水平的重要肉品之一。随着人们生活水平的提高，消费者对水产品的消费需求量越来越高。草鱼、鲤鱼等淡水鱼类是我国主要养殖鱼类，其养殖历史悠久，养殖产量高，占鱼类养殖总产量的33-40%，极大的满足了人们对动物蛋白的需求。

但近年来，随着鱼类养殖密度不断增加，养殖产量大幅度提高的同时，却伴随着肉质下降的普遍现象，主要表现为：肉质疏松，不耐咀嚼，鱼肉品质差，口感差。

与之同时，随着社会经济的发展，消费者对鱼产品品质的要求已经超过了数量的需求，对鱼产品的品质要求越来越高，这与主要养殖淡水鱼肉质降低形成了巨大的“剪刀差”。因此，寻求改善养殖鱼类肌肉品质，不仅是消费者的要求，更是我国水产养殖业健康发展的内在要求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种能有效改善养殖淡水鱼类肉质，且无毒副作用，无污染的饲料添加剂及含有该添加剂的鱼饲料。

此外，本发明还提供上述添加剂的使用方法及应用。

本发明解决上述问题所采用的技术方案是，改善养殖鱼肉质的添加剂，包括以下重量份的组分：硫胺素0.00004-0.0002份，缬氨酸0.8-2.0份，组氨酸0.37-0.98份，锰0.0008-0.0027份。

改善养殖鱼肉质的添加剂，由以下重量份的组分组成：硫胺素0.00004-0.0002份，缬氨酸0.8-2.0份，组氨酸0.37-0.98份，锰0.0008-0.0027份。

优选的，所述改善养殖鱼肉质的添加剂中，各组分的重量份为：硫胺素0.00008-0.00014份，缬氨酸1.2-1.8份，组氨酸0.45-0.76份，锰0.0014-0.0021份。

其中，所述硫胺素是鱼类必需的水溶性维生素，作为辅酶催化α-酮酸和丙酮酸氧化脱羧而进入糖代谢和三羧酸循环，可提高鱼类消化吸收能力，增强机体免疫和疾病抵抗力。本发明人经过多次试验发现，添加适量的硫胺素可显著提高鱼类肌肉的系水力和耐嚼性，改善鱼肉品质。

其中，所述缬氨酸是鱼类的必需氨基酸，参与机体的许多生理代谢过程，如蛋白合成，参与机体组织修复，维持机体氮代谢等。本发明人经过多次试验发现，添加适量的缬氨酸可提高鱼类肌肉的抗氧化能力，提高肌肉系水能力和耐嚼性，从而提高肌肉品质。

其中，所述组氨酸是鱼类的必需氨基酸，可促进鱼类消化和免疫器官生长发育，提高鱼类的消化吸收和免疫能力，增强鱼类肌肉的酶性和非酶抗氧能力，本发明人经过多次试验发现，添加适量的组氨酸提高肌肉的系水力和耐嚼性，改善肌肉品质和口感。

其中，所述锰是鱼类必需的矿物营养素，参与氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂解酶类、异构酶类、合成酶类、锰金属酶包括精氨酸酶、谷氨酞胺合成酶、磷酸烯醇式丙酮酸脱羧酶、锰超氧化物歧化酶等众多酶类的组成和激活作用，发挥着重要的生理作用。本发明人经过多次试验发现，添加适量的锰可以提高鱼肌肉系水力和咀嚼度，改善鱼肉品质。

本申请人经过多次实验发现，本发明所述范围的添加剂可提高鱼肌肉系水力、耐嚼性和pH值，改善鱼肉质量和口感；此外，还能促进鱼类生长，提高饲料效率。

本发明所述的添加剂能降低鱼肌肉失水率5.3%以上，肌肉耐嚼性提高6.2%以上。

所述添加剂的使用方法，包括如下步骤：

将所述添加剂加入到基础饲料中。

其中，所述添加剂与基础饲料的重量比为1:99-3:97。

其中，本发明所述的基础饲料无特别限定，本领域技术人员常用的基础饲料均可供选择，具体如玉米、豆粕、鱼油、麦麸、米糠等。

本发明所述的添加剂及含有该添加剂的鱼饲料适用于草鱼、鲤鱼等淡水养殖鱼类，尤其适用于草鱼。

含有所述添加剂的鱼饲料。

其中，所述100重量份的饲料中，含有1-3wt%的添加剂。

综上所述，本发明的有益效果是：通过添加本发明所述范围的添加剂，能提高鱼肌肉系水力、耐嚼性和pH，改善鱼肉感官质量；同时促进鱼类生长，提高饲料效率。具有使用方便、成本低、无毒安全等优点。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明作进一步地的详细说明，但本发明的实施方式不限于此。

本发明中的性能测试采用本领域技术人员常用的常规测试方法，其中，

肌肉失水率：先将肌肉称重，使其达到5g左右，置于95-100℃沸水中煮5min，捞出肌肉，放凉并擦干，称取末重，计算肌肉失水率。肌肉失水率=（烹煮前肌肉重量-烹煮后肌肉重量）/烹煮前肌肉重量。

肌肉剪切力采用嫩度仪进行测定，单位为N。

鲜肉pH测定和冷藏24小时后鱼肉pH测定：均采用GB/T9695.5-2008标准测定。

实施例1：

取硫胺素0.00008重量份，缬氨酸1.4重量份，组氨酸0.76重量份，锰0.0018重量份，混合后制得饲料添加剂D1。

为了验证本发明的应用效果，本发明的饲料添加剂应用在四川、重庆、广西10个养殖场的草鱼上（体重在279-281g）进行试验。试验鱼均分为试验组和对照组两个组别，每个处理组设3个重复，每个重复400尾鱼，组间初始体重无显著差异。试验组的日粮为按照鱼饲料总重量的2.1wt%添加上述饲料添加剂D1的鱼饲料；对照组的日粮为不添加添加剂D1的相同重量的鱼饲料。两处理组鱼每日投喂4次，每次投喂量根据实际摄食情况而定。试验期间定期进行常规消毒杀菌。饲喂56天后，每个重复选择40尾鱼进行取样，测定相关指标，测定结果均以平均值表示，记录绘制成相应的表格。结果如下：

表1

	鱼尾数（尾）	始重（g/尾）	末重（g/尾）	增重率（%）	饲料转化率(%)
						对照组	1200	281	657	134	63
试验组	1200	279	689	147	67

上表1中，始重指的是试验前每尾鱼的平均重量。末重指的是饲喂56天后每尾鱼的平均重量。饲料转化率指的是每尾鱼增重量与摄食量的比值。

从表1中可以看出：试验组草鱼较对照组草鱼增重率提高9.7%，饲料效率提高6.3%。因此，本发明所述的鱼饲料添加剂及含有该添加剂的饲料均能显著促进草鱼生长，提高饲料效率，改善草鱼生产性能。

表2

	鱼尾数（尾）	肌肉失水率（%）	肌肉剪切力（N）	鲜肉pH	冷藏24小时后鱼肉pH
						对照组	1200	17.0	2.27	6.06	6.15
试验组	1200	16.1	2.41	6.14	6.24

上表2中的肌肉剪切力能有效表征鱼的肌肉咀嚼性，所述肌肉剪切力值越高，表明鱼的肌肉咀嚼性越好，鱼肉的口感也就越好。

从上表2中可以看出：试验组草鱼较对照组草鱼肌肉失水率降低5.3%，肌肉剪切力提高6.2%，鲜鱼肉和冷藏24小时的鱼肉pH分别提高1.3%和1.5%。因此，本发明所述的鱼饲料添加剂及含有该添加剂的饲料均能显著提高肌肉系水力和耐嚼性，改善肌肉贮存性能，提高肌肉品质。

综上所述，本发明所述的鱼饲料添加剂及含有该添加剂的饲料均能提高肌肉系水力和耐嚼性，改善肌肉贮存性能，提高肌肉品质。同时能促进鱼类生长，提高饲料效率。具有使用方便、成本低、无毒安全等优点。

实施例2

取硫胺素0.0002重量份，缬氨酸2.0重量份，组氨酸0.37重量份，锰0.0008重量份，混合后制得饲料添加剂D2。

实施例3：

取硫胺素0.00004重量份，缬氨酸0.8重量份，组氨酸0.98重量份，锰0.0027重量份，混合后制得饲料添加剂D3。

上述实施例2及实施例3以与实施例1相同的方式设置试验组和对照组进行试验，D2和D3添加量分别为鱼饲料总量的3wt%和1wt%。分别测试实施例2及实施例3中的各项数据并将结果分别列于表3及表4中。

表3

处理	对照组	试验组
			鱼尾数（尾）	1200	1200
初重（g/尾）	280	279
			末重（g/尾）	574	611
增重率（%）	105	119
			饲料效率(%)	59	63
肌肉失水率（%）	16.8	14.3
			肌肉剪切力（N）	2.27	2.42
鲜肉pH	6.12	6.17
			冷藏24小时后鱼肉pH	6.17	6.25

从上表3中可以看出，试验组草鱼较对照组草鱼的增重率提高13%，饲料效率提高6.8%，肌肉失水率降低14.9%，肌肉剪切力提高6.6%，鲜肉和冷藏24小时的pH分别提高0.8%和1.3%。

表4

处理	对照组	试验组
			鱼尾数（尾）	1200	1200
初重（g/尾）	279	279
			末重（g/尾）	575	619
增重率（%）	106	122
			饲料效率(%)	59	64
肌肉失水率（%）	17.1	14.2
			肌肉剪切力（N）	2.28	2.50
鲜肉pH	6.09	6.18
			冷藏24小时后鱼肉pH	6.15	6.26

从上表4中可以看出，试验组草鱼较对照组草鱼的增重率提高15.1%，饲料效率提高8.5%，肌肉失水率降低17%，肌肉剪切力提高9.6%，鲜肉和冷藏24小时的pH分别提高1.4%和1.8%。

上述实施例2及实施例3均能得到以下有益效果：添加本发明所述范围的饲料添加剂，能显著提高肌肉系水力和耐嚼性，改善肌肉贮存性能，提高肌肉品质；同时能促进鱼类生长，提高饲料利用率。

以与实施例1相同的方式对其他淡水鱼类进行相同的试验，均能得到上述有益效果，明显改善其肉质。

如上所述，可较好的实现本发明。

Claims (9)

1.改善养殖鱼肉质的添加剂，由以下重量份的组分组成：硫胺素0.00004-0.0002份，缬氨酸0.8-2.0份，组氨酸0.37-0.98份，锰0.0008-0.0027份。

2.改善养殖鱼肉质的添加剂，由以下重量份的组分组成：硫胺素0.00008重量份，缬氨酸1.4重量份，组氨酸0.76重量份，锰0.0018重量份。

3.改善养殖鱼肉质的添加剂，由以下重量份的组分组成：硫胺素0.0002重量份，缬氨酸2.0重量份，组氨酸0.37重量份，锰0.0008重量份。

4.改善养殖鱼肉质的添加剂，由以下重量份的组分组成：硫胺素0.00004重量份，缬氨酸0.8重量份，组氨酸0.98重量份，锰0.0027重量份。

5.如权利要求1至4中任一项所述的添加剂的使用方法，其特征在于，包括如下步骤：将所述添加剂加入到基础饲料中。

6.根据权利要求5所述的添加剂的使用方法，其特征在于，所述添加剂与基础饲料的重量比为1:99-3:97。

7.如权利要求1至4中任一项所述的添加剂的应用，其特征在于，所述添加剂应用于淡水养殖的鲤科鱼类。

8.含有如权利要求1至4中任一项所述的添加剂的鱼饲料。

9.根据权利要求8所述的鱼饲料，其特征在于，100重量份的饲料中，含有1-3wt%的添加剂。