CN103989041A - 一种多生物活性的功能食品及其制备工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种多生物活性的功能食品，其特征是由下列组分构成：1-3kg猪脑/猪脾多肽、6-16kg中草药提取物、180-210kg低聚多糖、其余为水和微量元素，总重量270kg，所述中草药提取物是金银花、山楂、甘草混合水提取物、陈皮水提取物、枸杞子水提取物、莲子水提取物中的一种或几种，其制备工艺是首先制备中药提取物和猪脑/猪脾多肽、然后按配比称取各组分，混合均匀后杀菌包装。它综合利用转移因子、低聚多糖和某些药食两用中药在多方面的协同作用，具有更好的增强人体机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复的功效。

Description

一种多生物活性的功能食品及其制备工艺
技术领域
本发明涉及一种食品及其制备工艺，尤其涉及一种多生物活性的功能食品及其制备工艺。 
背景技术
功能食品已成为当今世界最具创造活力的新领域，尽管世界经济不景气，但在发达国家中功能食品的年增加率均在15%以上，各国政府都把功能食品看成解决社会老龄化、降低医疗费开支和预防各种成人病的一把钥匙，他们纷纷制定标准，积极发展功能食品。 
21世纪食品发展的主流是功能性食品，我国已把满足不同人群需要的特殊营养品作为21世纪食品工业的发展重点，开发具有生物活性的转移因子和低聚糖功能食品恰好适合这一趋势。另外，我国中药资源丰富，但对中草药开发方面存在研究手段落后，必须重视中草药的基础研究和开发研究。 
中草药的活性及协同性研究 
    冉域辰等研究了金银花水提物对双歧杆菌和乳酸杆菌体外生长的作用，发现，低浓度的金银花水提物可以促进双歧杆菌和乳酸杆菌体外生长，高浓度的金银花水提物抑制双歧杆菌和乳酸杆菌体外生长。
    魏林等选取的21 种具有益气健脾、扶正固本作用的中药，采用水煎服的方法, 解析出以多糖为主的成份, 发现其中11 种中药在一定浓度下, 具有程度不等的刺激双歧杆菌增长的作用, 实验还显示: 中药的浓度对双歧杆菌的增殖有着明显的影响, 有的中药虽然各个浓度下均有刺激双歧杆菌增殖的作用, 但在某一浓度其作用最强: 而有的中药在不同浓度下, 对双歧杆菌的影响分别表现出促进、抑制或无影响。 
丁轲等的研究证明黄芪、麦芽、甘草等15种中草药都能在不同程度上促进乳酸杆菌的增殖，说明大多数中草药均能促进乳酸杆菌的增殖，所以这些中草药具备了协同剂的功能。但陈皮、山萸肉、贯众、党参、栀子却表现出对大肠杆菌有抑制作用；白术、陈皮、山萸肉、贯众、栀子表现出对沙门氏菌有抑制作用，所）以这些中草药便具备了益生元的功能。 
转移因子的活性研究 
    张心惟等研究发现，口服冻干猪脾转移因子（PS-TF）能改善恶性肿瘤病人细胞免疫的多项指标（淋转率、OT试验、T细胞亚群），提高病人的生活质量，降低感染率。另外，口服PS-TF不仅能提高免疫功能，而且具有调节作用。它通过使CD4上升，CD8下降，达到CD4/ CD8比值从倒置/降低转为正常平衡状态，有利于肿瘤病人的康复。另外，口服PS-TF应用中未见任何不良反应，使用方便有效，病人易于接受。
    佟继红等采用转移因子与黄芩等中草药制成复方转移因子合剂，结果表明该品具有多种免疫调节因子，能特异性或非特异性触发和增强人体细胞免疫功能，经血凝抑制试验，对流感病毒、副流感病毒有较强的抑制作用，同时该品能促进机体抗感染，清除异种细胞。 
    李充璧等用相对分子质量为6000的中空纤维超滤管制备抗流感病毒特异性猪脾转移因子，制得的转移因子经物理化学和生物学检定，为小分子的核苷酸和多肽复合物。这种小分子物质蛋白质反应显阴性，双缩脲反应呈阳性，核酸反应呈阳性，紫外光吸收最大值在250~260nm之间，A260/A280>1.8，多肽>1 mg/ml，并具有显著增强细胞免疫功能的活性物质。 
    乔代蓉和高荣用透析法制备猪脾转移因子( PTF)、猪囊虫特异性转移因子 ( PSTF)及兔脾转移因子(RTF)和兔脾猪囊虫特异性转移因子 (RSTF), 并着重探讨它们的理化特性及组成上异同。结果表明四种转移因子在核糖、多肽及氨基酸组成上存在很大差异。即同一来源的转移因子RTF与RSTF、PTF与PST及RTF与 PTF、RSTF与PSTF之间组成不同。 
刘进辉等以健康猪脾为原料，采用PH值调节一超滤法制备脾转移因子(TransferFactor，简称TF)，试验结果表明:pH值调节一超滤法制备的猪脾转移因子PH值为7.00，经紫外光谱分析，猪脾转移因子在250一260处有峰值，A260/标。=2.25;用二经基甲苯法测得核糖含量为33.51ml;用双缩脉法测得多肤含量为313.82ml;高效液相色谱仪测定氨基酸含量，游离氨基酸相对百分含量依次以谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、苏氨酸和丙氨酸含量最高，而半肤氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸、酪氨酸和赖氨酸的含量相对较少。 
低聚糖的活性及协同性研究 
    周景欣和袁杰利通过体外实验和体内试验，探讨了几种益生元制剂对肠道菌群作用效果。结果发现低聚果糖、 水苏糖、 低聚木糖、 低聚异麦芽糖均能促进双歧杆菌和乳杆菌的增殖 ,并能够酸化肠道的 pH;能够显著提高肠道的 B /E值 (肠道内双歧杆菌和肠杆菌数量 l og值的比值 ) ,增加肠道中有益菌的比例 ,有益于稳定肠道的微生态平衡。并得出了这几种益生元制剂对肠道菌群有较好的调节作用的结论。
王海松研究了葡-半乳低聚糖体外清除自由基活性，结果表明，高、中、低三种聚合度的葡-半乳低聚糖均可有效清除DPPH自由基和羟自由基（·OH）。其中高聚合度葡-半乳低聚糖对DPPH自由基的清除能力较中、低聚合度葡-半乳低聚糖强。 
夏小燕等介绍皂苷类成分主要有抗肿瘤、降血糖、降血脂、保肝、抗病毒、抗炎抗过敏等药理作用,特别是抗肿瘤作用,有巨大的开发前景。由于皂苷类成分在肠道内难以吸收,生物利用度低,使其 
在肠道内与肠道菌群作用滞留时间长,在体内以原形物显示药理活性的可能性较小,需经肠道菌代谢后被水解,生成苷元而发挥其药理作用
我国消费者的消费心理和消费行为日趋成熟，越来越注重食品的安全性和功效性，功能食品行业未来的发展之路是将现代科学和传统养生理论相结合，深入研究和挖掘新资源、新原料、新方法和新工艺，开发拥有自主知识产权的健康食品。目前，具有多生物活性的功能食品是医药和食品产业的一个发展方向。目前，转移因子和低聚糖在药品及保健品行业的应用较多，开发出的商品也较多。其中，转移因子较多采用的是猪脾转移因子（pig spleen-transfer factor，PS-TF）；低聚糖使用较多的是低聚异麦芽糖(又称分枝低聚糖)、低聚果糖和低聚半乳糖等。
    在药品方面，目前国内已开发的有脾氨肽口服冻干粉、脾氨肽口服液、转移因子注射液等等，其主要成分均为从健康动物脾脏中提取的多肽类及核苷酸类复合物，主要用来治疗反复呼吸道感染、支气管炎、哮喘、肺炎、恶性肿瘤、重症带状疱疹、牛皮癣等。国家食品药品监督管理局也于2008年重新发布了新的有关转移因子口服溶液的国家药品标准，其中，对多肽及核苷酸含量均已作出明确规定。由于功能性低聚糖对双歧杆菌具有明显的增殖作用,使肠道内双歧菌群大量增加,使之合成维生素B1、B2、B6、K、尼克酸和叶酸等增多,并被人体吸收,增强了对钙离子的吸收,有利于老幼、体弱者的健康。长时间食用低聚麦芽糖,激活人体免疫功能,提高人们对感染疾病的抵抗力和治愈力,可以有效地分解致癌物，含有低聚糖的药物组合物通过皮下、口或静脉内给药可以用于早期乳腺癌、肺癌、前列腺癌、结肠癌等的治疗。 
    在保健品方面，目前国内主要采用脾多肽与黄芪﹑枸杞子、山楂、莲心、金银花等中药原料制成各种胶囊、口服液、颗粒等，主要功效为增强免疫、改善肠胃功能等等。另外，有研究表明，转移因子与枸杞子具有协同调节机体免疫的功能，可使其发挥最佳性能。低聚糖作为低甜度、低热度的功能性糖已成为新型保健食品的原料,而且按我国现有的食品分析技术也能对其各种化学结构与含量进行检测,这对于揭示低聚糖结构、含量与功效的关系,促进我国第三代功能性食品的发展有着重要意义。 
到目前为止，市场上只有少量转移因子、药食两用中药提取液和低聚糖两两间配伍的功能食品，三者同时配伍的多活性功能食品尚未见。 
发明内容
本发明的目的在于提供一种多生物活性的功能食品及其制备工艺。 
本发明是这样来实现的。一种多生物活性的功能食品，其特征是由下列组分构成：1-3kg猪脑/猪脾多肽、6-16kg中草药提取物、180-210kg低聚多糖、其余为水和微量元素，总重量270kg，所述中草药提取物是山楂、甘草混合水提取物、陈皮水提取物、枸杞子水提取物、莲子水提取物中的一种或几种。 
其制备工艺步骤如下： 
一、中草药提取物制备：把金银花、山楂、甘草、陈皮、枸杞子、莲子中的一种或几种粉碎，然后加入纯净水浸泡，待有效物质浸出后，过滤得到滤液，采用超滤设备对滤液进行超滤浓缩得到中草药提取液，检验中草药提取液并计算出其中除水外的有效物质即中草药提取物的含量；
二、猪脑/猪脾多肽制备：选取新鲜的猪脑、猪脾脏进行粗磨，再精磨得到浆料，连续搅拌使其均质，在-15℃的条件下对均质后的浆料冷冻72小时，之后解冻滤渣得到滤液，超滤所得滤液得到猪脑/猪脾多肽提取液，浓缩得到猪脑/猪脾多肽浓缩液，检验猪脑/猪脾多肽浓缩液中猪脑/猪脾多肽的含量；
三、配料：称取1-3kg猪脑/猪脾多肽、6-16kg中草药提取物、180-210kg低聚多糖，其中猪脑/猪脾多肽按猪脑/猪脾多肽浓缩液中的含量进行换算，实际称取的是猪脑/猪脾多肽浓缩液，中草药提取物按中草药提取液中的含量进行换算，实际称取的是中草药提取液；使各组分均匀混合，去除多余的水调节总重量至270kg,然后加热至95-100℃保温杀菌30min,冷却至60-70℃后转移到储料罐中暂存；
四、过滤、杀菌、干燥和包装：检验配好的配料，如合格则用100筛网过滤，然后用半自动液体灌装机灌装封口，之后加热至95-100℃保温30min杀菌，然后用热水冲洗，之后暂存晾干，最后包装并抽样检验，检验合格则入库。
本发明的技术效果：综合利用转移因子、低聚多糖和某些药食两用中药在多方面的协同作用，并合理设计生产工艺，将多种生物活性物质功能食品产业化，使得其具有更好的增强人体机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复的功效。本发明所述的多生物活性的功能食品具有提高机体免疫力、调节肠道功能，促进消化吸收的作用，并且功能协同，功效明显，营养均衡，吸收好，口感好，保质期长，价格较低，因此具有广阔的市场需求，发展潜力巨大。 
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步具体描述，其操作实例仅是对本发明的进一步说明，不应该当作对本发明的限制。 
实施例1 
一种多生物活性的功能食品，其特征是由下列组分构成：1kg猪脑/猪脾多肽、6kg金银花水提取物、210kg低聚多糖、其余为水和微量元素，总重量270kg。
其制备工艺步骤如下： 
一、中草药提取物制备：把金银花粉碎，然后加入纯净水浸泡，待有效物质浸出后，过滤得到滤液，采用超滤设备对滤液进行超滤浓缩得到金银花水提取液，检验金银花水提取液并计算出其中除水外的有效物质即金银花水提取物的含量；
二、猪脑/猪脾多肽制备：选取新鲜的猪脑、猪脾脏进行粗磨，再精磨得到浆料，连续搅拌使其均质，在-15℃的条件下对均质后的浆料冷冻72小时，之后解冻滤渣得到滤液，超滤所得滤液得到猪脑/猪脾多肽提取液，浓缩得到猪脑/猪脾多肽浓缩液，检验猪脑/猪脾多肽浓缩液中猪脑/猪脾多肽的含量；
三、配料：按1kg猪脑/猪脾多肽计量称取猪脑/猪脾多肽浓缩液，按6kg金银花水提取物计量称取金银花水提取液，称取210kg低聚多糖，使各组分均匀混合，去除多余的水调节总重量至270kg，然后加热至95℃保温杀菌30min,冷却至60℃后转移到储料罐中暂存；
四、过滤、杀菌、干燥和包装：检验配好的配料，如合格则用100筛网过滤，然后用半自动液体灌装机灌装封口，之后加热至100℃保温30min杀菌，然后用热水冲洗，之后暂存晾干，最后包装并抽样检验，检验合格则入库。
实施例2 
一种多生物活性的功能食品，其特征是由下列组分构成：3kg猪脑/猪脾多肽、16kg金银花和枸杞子水提取物、180kg低聚多糖、其余为水和微量元素，总重量270kg。
其制备工艺步骤如下： 
一、中草药提取物制备：把金银花和枸杞子粉碎，然后加入纯净水浸泡，待有效物质浸出后，过滤得到滤液，采用超滤设备对滤液进行超滤浓缩得到金银花和枸杞子水提取液，检验金金银花和枸杞子水提取液并计算出其中除水外的有效物质即金银花和枸杞子水提取物的含量；
二、猪脑/猪脾多肽制备：选取新鲜的猪脑、猪脾脏进行粗磨，再精磨得到浆料，连续搅拌使其均质，在-15℃的条件下对均质后的浆料冷冻72小时，之后解冻滤渣得到滤液，超滤所得滤液得到猪脑/猪脾多肽提取液，浓缩得到猪脑/猪脾多肽浓缩液，检验猪脑/猪脾多肽浓缩液中猪脑/猪脾多肽的含量；
三、配料：按3kg猪脑/猪脾多肽计量称取猪脑/猪脾多肽浓缩液，按16kg金银花和枸杞子水提取物计量称取金银花和枸杞子水提取液，称取180kg低聚多糖，使各组分均匀混合，去除多余的水调节总重量至270kg，然后加热至100℃保温杀菌30min,冷却至70℃后转移到储料罐中暂存；
四、过滤、杀菌、干燥和包装：检验配好的配料，如合格则用100筛网过滤，然后用半自动液体灌装机灌装封口，之后加热至95℃保温30min杀菌，然后用热水冲洗，之后暂存晾干，最后包装并抽样检验，检验合格则入库。
实施例3 
一种多生物活性的功能食品，其特征是由下列组分构成：3kg猪脑/猪脾多肽、16kg中草药提取物、180kg低聚多糖、其余为水和微量元素，总重量270kg。
其制备工艺步骤如下： 
一、中草药提取物制备：把金银花、山楂、甘草、陈皮、枸杞子和莲子的混合粉碎，然后加入纯净水浸泡，待有效物质浸出后，过滤得到滤液，采用超滤设备对滤液进行超滤浓缩得到中草药提取物药液，检验中草药提取物药液并计算出其中除水外的有效物质即中草药提取物含量；
二、猪脑/猪脾多肽制备：选取新鲜的猪脑、猪脾脏进行粗磨，再精磨得到浆料，连续搅拌使其均质，在-15℃的条件下对均质后的浆料冷冻72小时，之后解冻滤渣得到滤液，超滤所得滤液得到猪脑/猪脾多肽提取液，浓缩得到猪脑/猪脾多肽浓缩液，检验猪脑/猪脾多肽浓缩液中猪脑/猪脾多肽的含量；
三、配料：按3kg猪脑/猪脾多肽计量称取猪脑/猪脾多肽浓缩液，按16kg中草药提取物计量称取中草药提取物药液，称取180kg低聚多糖，使各组分均匀混合，去除多余的水调节总重量至270kg，然后加热至100℃保温杀菌30min,冷却至70℃后转移到储料罐中暂存；
四、过滤、杀菌、干燥和包装：检验配好的配料，如合格则用100筛网过滤，然后用半自动液体灌装机灌装封口，之后加热至95℃保温30min杀菌，然后用热水冲洗，之后暂存晾干，最后包装并抽样检验，检验合格则入库。
实施例4 
一种多生物活性的功能食品，其特征是由下列组分构成：2kg猪脑/猪脾多肽、10kg陈皮水提取物、200kg低聚多糖、其余为水和微量元素，总重量270kg。
其制备工艺步骤如下： 
一、中草药提取物制备：把陈皮粉碎，然后加入纯净水浸泡，待有效物质浸出后，过滤得到滤液，采用超滤设备对滤液进行超滤浓缩得到陈皮水提取液，检验陈皮水提取液并计算出其中除水外的有效物质即陈皮水提取物的含量；
二、猪脑/猪脾多肽制备：选取新鲜的猪脑、猪脾脏进行粗磨，再精磨得到浆料，连续搅拌使其均质，在-15℃的条件下对均质后的浆料冷冻72小时，之后解冻滤渣得到滤液，超滤所得滤液得到猪脑/猪脾多肽提取液，浓缩得到猪脑/猪脾多肽浓缩液，检验猪脑/猪脾多肽浓缩液中猪脑/猪脾多肽的含量；
三、配料：按2kg猪脑/猪脾多肽计量称取猪脑/猪脾多肽浓缩液，按10kg陈皮水提取物计量称取陈皮水提取液，称取200kg低聚多糖，使各组分均匀混合，去除多余的水调节总重量至270kg，然后加热至98℃保温杀菌30min,冷却至65℃后转移到储料罐中暂存；
四、过滤、杀菌、干燥和包装：检验配好的配料，如合格则用100筛网过滤，然后用半自动液体灌装机灌装封口，之后加热至98℃保温30min杀菌，然后用热水冲洗，之后暂存晾干，最后包装并抽样检验，检验合格则入库。
金银花、山楂、甘草、陈皮、枸杞子、莲子都是药食两用的中草药，与低聚多糖和猪脑/猪脾多肽等食品原料经科学配伍，功效具有协同性，作用明显，作为功能食品也是十分安全的。 
为了验证本发明的效果，有以下药效验证实验。 
使用金银花水作对双岐杆菌、乳酸菌生长影响的研究，结果如表1、表2、表3所示。 
表1  各组双岐杆菌、乳酸菌的平均菌落计数比较（s） 
表2  各组双岐杆菌、乳酸菌的20h,24h的E值比较
表3  各组双岐杆菌、乳酸菌的20h,24h的PH值比较
表1表2表3的实验结果说明低浓度金银花水提取物可促进双岐杆菌、乳酸菌在体外生长，高浓度金银花水提取物则抑制双岐杆菌、乳酸菌在体外的生长。
  
研究转移因子治疗小儿反复呼吸道感染的效果，见表4和表5。
表4  3组治疗后呼吸道感染次数比较（s次） 
表5  2组细胞免疫功能比较（s）
表4表5结果表明，转移因子可明显提高儿童的机体免疫功能，对小儿反复呼吸道感染的治疗效果显著。
实施例1所得产品对肠道菌群的调节作用研究结果如表6所示。 
表6  调节肠道菌群组小鼠肠道菌群检测结果（logCFU/g, s, n=40） 
　由表6 可知,经口给予小鼠受试物后,小鼠肠道内的4 种细菌数量发生变化。低剂量组灌服前与灌服后比较,肠球菌和肠杆菌的数量明显减少,差异有极显著性( P < 0. 05) ;中剂量组灌服前与灌服后比较,双歧杆菌和乳杆菌的数量明显增加,差异有显著性( P < 0. 01) ;高剂量组灌服前与灌服后比较,双歧杆菌和乳杆菌的数量明显增加,差异有极显著性( P < 0. 01) 。结果表明本品配伍成分协同作用明显，对有害菌群（肠球菌，肠杆菌）抑制作用明显，对有益菌群有很好的增殖效果，因而对肠道菌群具有良好的双向调节作用。
实施例1所得产品增强免疫力研究结果如表7-8所示。 
表7  试验品对小鼠巨噬细胞的影响（s） 
 表8  试验品对小鼠NK细胞活性的影响（s）
由表7表8可知，与对照组比较，试验品的中剂量和高剂量对小鼠巨噬细胞吞噬指数和小鼠NK细胞活性有明显提高，差异有显著性，表明试验品配伍成分协同作用明显，具有增强机体免疫功能的作用。

Claims (2)

1.一种多生物活性的功能食品，其特征是由下列组分构成：1-3kg猪脑/猪脾多肽、6-16kg中草药提取物、180-210kg低聚多糖、其余为水和微量元素，总重量270kg，所述中草药提取物是金银花、山楂、甘草混合水提取物、陈皮水提取物、枸杞子水提取物、莲子水提取物中的一种或几种。
2.一种权利要求1所述多生物活性的功能食品的制备工艺，其特征是步骤如下：
一、中草药提取物制备：把金银花、山楂、甘草、陈皮、枸杞子、莲子中的一种或几种粉碎，然后加入纯净水浸泡，待有效物质浸出后，过滤得到滤液，采用超滤设备对滤液进行超滤浓缩得到中草药提取液，检验中草药提取液并计算出其中除水外的有效物质即中草药提取物的含量；
二、猪脑/猪脾多肽制备：选取新鲜的猪脑、猪脾脏进行粗磨，再精磨得到浆料，连续搅拌使其均质，在-15℃的条件下对均质后的浆料冷冻72小时，之后解冻滤渣得到滤液，超滤所得滤液得到猪脑/猪脾多肽提取液，浓缩得到猪脑/猪脾多肽浓缩液，检验猪脑/猪脾多肽浓缩液中猪脑/猪脾多肽的含量；
三、配料：称取1-3kg猪脑/猪脾多肽、6-16kg中草药提取物、180-210kg低聚多糖，其中猪脑/猪脾多肽按猪脑/猪脾多肽浓缩液中的含量进行换算，实际称取的是猪脑/猪脾多肽浓缩液，中草药提取物按中草药提取液中的含量进行换算，实际称取的是中草药提取液；使各组分均匀混合，去除多余的水调节总重量至270kg,然后加热至95-100℃保温杀菌30min,冷却至60-70℃后转移到储料罐中暂存；
四、过滤、杀菌、干燥和包装：检验配好的配料，如合格则用100筛网过滤，然后用半自动液体灌装机灌装封口，之后加热至95-100℃保温30min杀菌，然后用热水冲洗，之后暂存晾干，最后包装并抽样检验，检验合格则入库。
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