CN103976108A - 一种凉茶饮料及其制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种凉茶饮料及其制备工艺，由以下质量份数比的下列组分制成：浸提液A3-5份、浸提液B5-8份、浸提液C2-4份、浸提液D1-3份、白砂糖1-2份、柠檬酸0.005-0.01份及β-环糊精0.005-0.01份；所述浸提液A为金钱草、紫草、大青叶、蒲公英、白花蛇舌草的浸提液；浸提液B为风柜斗草、金金棒、一枝香、金鸡尾的浸提液；浸提液为枇杷花、金线莲、金莲花、灵芝的浸提液；浸提液D为灵芝、一枝香，清炒后的浸提液。本发明的凉茶在降火的同时，凉而不寒，且能温和脾肺，使人体机能得到调理。

Description

一种凉茶饮料及其制备工艺

技术领域

本发明涉及饮品，具体涉及一种凉茶饮料及其制备工艺。

背景技术

近年来随着生活水平的不断提高，人们的食谱也在不断地变化，多数人长期嗜好辛辣、酒类、各种热量高及含有大量的食品添加剂、色素等化学物质的饮品和小食品，加之工作节奏的加快、心情紧张、压力较大等因素，大多数人处于亚健康状态，经常上火，出现目赤头痛、咽燥声嘶、疔疮肿毒、牙疼肿胀、烦燥失眠、头晕耳鸣、鼻衄出血、便秘尿赤等症状。甚至引发各类炎症、高血压、糖尿病等等病症。

人们多在上火的时候服用一些快速泻火药或凉茶，快速泻火药虽然能缓解症状，但是很容易引起胃肠不适，甚至损伤肝肾功能，且机体并不能得到有效调理。

现有凉茶主要功效大都为清热、解毒、下火，容易败伤胃气，脾胃虚寒体质的人不适宜饮用。

发明内容

本发明提供一种凉茶饮料及其制备工艺，该凉茶清热解毒、不伤脾胃。

一种凉茶饮料，由以下质量份数比的下列组分制成：

浸提液A3-5份、浸提液B5-8份、浸提液C2-4份、浸提液D1-3份、白砂糖1-2份、柠檬酸0.005-0.01份及β-环糊精0.005-0.01份；

所述浸提液A按质量份数比为金钱草1份、紫草1份、大青叶1份、蒲公英1份、白花蛇舌草1份用100份水浸提过滤得到的浸提液；

所述浸提液B按质量份数比为风柜斗草1份、金金棒2份、一枝香2份、金鸡尾3份用120份水浸提过滤得到的浸提液；

所述浸提液C按质量份数比为枇杷花1份、金线莲1份、金莲花1份、灵芝1份用80份水浸提过滤得到的浸提液；

所述浸提液D按质量份数比为灵芝1份、一枝香2份，清炒后，用100份水浸提过滤得到的浸提液。

优选地，上述一种凉茶饮料，由以下质量份数比的下列组分制成：浸提液A4份、浸提液B6份、浸提液C3份、浸提液D3份、白砂糖1.5份、柠檬酸0.075份及β-环糊精0.005份。

上述一种凉茶饮料的制备工艺，按以下步骤进行：

（1）浸提液A的制备：取干制的金钱草、紫草、大青叶、蒲公英白花蛇舌草粉碎到40-50目，加入水进行浸提，浸提温度95℃，浸提时间60min，过滤得浸提液A;

取干制的风柜斗草、金金棒、一枝香和金鸡尾粉碎到50-60目，加入水进行浸提，浸提温度90℃，浸提时间80min，过滤得浸提液B;

取干制的枇杷花、金线莲、金莲花和灵芝粉碎到45-55目,加入水进行浸提，浸提温度85℃ ，浸提时间100min，过滤得浸提液C;

取干制的灵芝、一枝香粉碎至35-45目，投入预热的炒药机内，炒药机的预热温度为90-100℃，1min内匀速升温至清炒温度180-200℃，达到清炒温度后炒药机的翻转速度为35-40r/min，清炒3-5min；将清炒后的灵芝、一枝香加入水进行浸提，浸提温度85℃，浸提时间100min，过滤得浸提液D;

（2）取浸提液A、浸提液B、浸提液C及浸提液D置于配液罐，然后再加入白砂糖、柠檬酸及β-环糊精，在70-80℃下进行调配、混合并搅拌均匀，得到混合液； 

（3）将步骤（2）调配好的混合液置于高压均质机中，在30-40℃、20～25MPa条件下进行均质10-15min，均质后进行真空灌装，真空度控制在0.03-0.04MPa,然后进行封口 ； 

（4）将步骤（3）灌装的混合液于100℃条件下灭菌30min，然后冷却，即制得凉茶饮料。

金钱草: 味甘淡、微苦，性凉，归肝、胆、肾、膀胱四经，具有利尿通淋、除湿退黄、清热解毒之功效；  

紫草: 味甘、咸，性寒，归心、肝经，具有凉血活血、解毒透疹之功效；  

大青叶:味苦，性寒，归心、胃经，具有清热凉血之功效,为解毒要药；  

蒲公英:味甘、苦，性寒，归肝、胃经，具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋之功效； 

白花蛇舌草:味苦甘，性寒，归心、肝、脾、大肠经，具有清热解毒、消痈散结、利水消肿之功效； 

枇杷花:味淡，性平，归肺经，具有疏风止咳，通鼻窍之功效； 

金线莲:味甘，性凉，归肺、肝、肾、膀胱经，具有清热凉血、祛风利湿、强心利尿、固肾、平肝之功效；   

灵芝:味甘，性平，入心、肺、肾经，具有滋补强壮、宁心安神、祛痰止咳之功效；

风柜斗草:味甘，性平，具有清热解毒、凉血利水之功效； 

金金棒:味甘，性平，归肺、脾、胃经，具有生津止渴、补阴、除虚热之功效；

一枝香:味辛，性凉，归肺经，具有清热散郁之功效；

金鸡尾:味淡，微苦，性寒，归心、肝、大肠经，具有清热利湿、凉血止血、消肿解毒之功效；

金莲花:味苦，性凉，入心、肝二经，具有清热解毒之功效；

白砂糖、柠檬酸:矫味剂。

β-环糊精：增加了各个组分的生物相容性。

本发明的有益效果: 

采用上述技术方案后，本发明与现有的背景技术相比，具有如下优点：

1、紫草、大青叶、金鸡尾和风柜斗草均具有清热凉血解毒之功效，相互结合使药效显著；蒲公英除了清热解毒、消肿散结的功效外，还有利尿通淋，抗癌防癌之功效，蒲公英与大青叶配伍，解毒作用显著；金金棒、一枝香、枇杷花和金线莲均具有清热除烦、养阴生津，滋养肝肾之功效，相互配伍使药效显著，再与紫草、大青叶、金鸡尾和风柜斗草结合，不仅使凉茶的疏风散热、平肝明目、清热解毒、生津利尿之功效显著，也使药效范围广泛；金钱草、紫草、大青叶、蒲公英和白花蛇舌草联合使用，能够有效提高脏腑生理机能和抗病能力，达到防癌抗癌的作用；

2、金线莲味甘，善能固肾、平肝，灵芝性平，具有滋补强壮、宁心安神、祛痰止咳之功效，此二者相互配伍，增加配方的益肺补肾、养肝明目之功效，再与性寒的金钱草、紫草、大青叶、蒲公英和白花蛇舌草结合，相辅相成，使本凉茶在降火的同时，凉而不寒，且能温和脾肺，使人体机能得到调理，清热解毒、疏风散热、清肝明目的同时又能补中益气、和胃润肺、滋补肝肾；

3、配方中的各个药材相互配伍，使本凉茶具有调阴阳、和气血、通三焦、利湿热、疏风解毒、养肝明目、活血化瘀、泄实补虚、提神醒脑,能有效治疗和缓解目赤头痛、咽燥声嘶、疔疮肿毒、口腔糜烂、牙疼肿胀、烦燥失眠、头晕耳鸣、鼻衄出血、气血瘀滞、便秘尿赤等症状；

4、本凉茶的制备工艺简单、高效。  

具体实施方式

以下提供本发明的一些实施例，以助于进一步理解本发明，但本发明的保护范围并不仅限于这些实施例。

实施例一

一种凉茶饮料，由以下质量份数比的下列组分制成：

浸提液A4份、浸提液B6份、浸提液C3份、浸提液D3份、白砂糖1.5份、柠檬酸0.075份及β-环糊精0.005份。

浸提液A按质量份数比为金钱草1份、紫草1份、大青叶1份、蒲公英1份、白花蛇舌草1份用100份水浸提过滤得到的浸提液；

浸提液B按质量份数比为风柜斗草1份、金金棒2份、一枝香2份、金鸡尾3份用120份水浸提过滤得到的浸提液；

浸提液C按质量份数比为枇杷花1份、金线莲1份、金莲花1份、灵芝1份用80份水浸提过滤得到的浸提液；

浸提液D按质量份数比为灵芝1份、一枝香2份，清炒后，用100份水浸提过滤得到的浸提液。

上述一种凉茶饮料的制备工艺，按以下步骤进行：

（1）浸提液A的制备：取干制的金钱草、紫草、大青叶、蒲公英白花蛇舌草粉碎到50目，加入水进行浸提，浸提温度95℃，浸提时间60min，过滤得浸提液A;

取干制的风柜斗草、金金棒、一枝香和金鸡尾粉碎到50目，加入水进行浸提，浸提温度90℃，浸提时间80min，过滤得浸提液B;

取干制的枇杷花、金线莲、金莲花和灵芝粉碎到55目,加入水进行浸提，浸提温度85℃，浸提时间100min，过滤得浸提液C;

取干制的灵芝、一枝香粉碎至40目，投入预热的炒药机内，炒药机的预热温度为90℃，投入灵芝、一枝香后，炒药机1min内匀速升温至清炒温度190℃，达到清炒温度后炒药机的翻转速度为35r/min，清炒4min；将清炒后的灵芝、一枝香加入水进行浸提，浸提温度85℃，浸提时间100min，过滤得浸提液D;

（2）取浸提液A、浸提液B、浸提液C及浸提液D置于配液罐，然后再加入白砂糖、柠檬酸及β-环糊精，在75℃下进行调配、混合并搅拌均匀，得到混合液；； 

（3）将步骤（2）调配好的混合液置于高压均质机中，在35℃、22MPa条件下进行均质15min，均质后进行真空灌装，真空度控制在0.03MPa,然后进行封口 ； 

（4）将步骤（3）灌装的混合液于100℃条件下灭菌30min，然后冷却，即制得凉茶饮料。

实施例二

一种凉茶饮料，由以下质量份数比的下列组分制成：

浸提液3份、浸提液B8份、浸提液C2份、浸提液D1份、白砂糖2份、柠檬酸0.005份及β-环糊精0.008份；

浸提液A按质量份数比为金钱草1份、紫草1份、大青叶1份、蒲公英1份、白花蛇舌草1份用100份水浸提过滤得到的浸提液；

浸提液B按质量份数比为风柜斗草1份、金金棒2份、一枝香2份、金鸡尾3份用120份水浸提过滤得到的浸提液；

浸提液C按质量份数比为枇杷花1份、金线莲1份、金莲花1份、灵芝1份用80份水浸提过滤得到的浸提液；

浸提液D按质量份数比为灵芝1份、一枝香2份，清炒后，用100份水浸提过滤得到的浸提液。

上述一种凉茶饮料的制备工艺，按以下步骤进行：

（1）浸提液A的制备：取干制的金钱草、紫草、大青叶、蒲公英白花蛇舌草粉碎到40目，加入水进行浸提，浸提温度95℃，浸提时间60min，过滤得浸提液A;

取干制的风柜斗草、金金棒、一枝香和金鸡尾粉碎到55目，加入水进行浸提，浸提温度90℃，浸提时间80min，过滤得浸提液B;

取干制的枇杷花、金线莲、金莲花和灵芝粉碎到45目,加入水进行浸提，浸提温度85℃，浸提时间100min，过滤得浸提液C;

取干制的灵芝、一枝香粉碎至45目，投入预热的炒药机内，炒药机的预热温度为100℃，投入灵芝、一枝香后，炒药机1min内匀速升温至清炒温度180℃，达到清炒温度后炒药机的翻转速度为38r/min，清炒5min；将清炒后的灵芝、一枝香加入水进行浸提，浸提温度85℃，浸提时间100min，过滤得浸提液D;

（2）取浸提液A、浸提液B、浸提液C及浸提液D置于配液罐，然后再加入白砂糖、柠檬酸及β-环糊精，在80℃下进行调配、混合并搅拌均匀，得到混合液； 

（3）将步骤（2）调配好的混合液置于高压均质机中，在30℃、25MPa条件下进行均质10min，均质后进行真空灌装，真空度控制在0.04MPa,然后进行封口 ； 

（4）将步骤（3）灌装的混合液于100℃条件下灭菌30min，然后冷却，即制得凉茶饮料。

实施例三

一种凉茶饮料，由以下质量份数比的下列组分制成：

浸提液A5份、浸提液B5份、浸提液C4份、浸提液D2份、白砂糖1份、柠檬酸0.01份及β-环糊精0.01份；

浸提液A按质量份数比为金钱草1份、紫草1份、大青叶1份、蒲公英1份、白花蛇舌草1份用100份水浸提过滤得到的浸提液；

浸提液B按质量份数比为风柜斗草1份、金金棒2份、一枝香2份、金鸡尾3份用120份水浸提过滤得到的浸提液；

浸提液C按质量份数比为枇杷花1份、金线莲1份、金莲花1份、灵芝1份用80份水浸提过滤得到的浸提液；

浸提液D按质量份数比为灵芝1份、一枝香2份，清炒后，用100份水浸提过滤得到的浸提液。

上述一种凉茶饮料的制备工艺，按以下步骤进行：

（1）浸提液A的制备：取干制的金钱草、紫草、大青叶、蒲公英白花蛇舌草粉碎到45目，加入水进行浸提，浸提温度95℃，浸提时间60min，过滤得浸提液A;

取干制的风柜斗草、金金棒、一枝香和金鸡尾粉碎到60目，加入水进行浸提，浸提温度90℃，浸提时间80min，过滤得浸提液B;

取干制的枇杷花、金线莲、金莲花和灵芝粉碎到50目,加入水进行浸提，浸提温度85℃，浸提时间100min，过滤得浸提液C;

取干制的灵芝、一枝香粉碎至35目，投入预热的炒药机内，炒药机的预热温度为90℃，投入灵芝、一枝香后，炒药机1min内匀速升温至清炒温度200℃，达到清炒温度后炒药机的翻转速度为40r/min，清炒3min；将清炒后的灵芝、一枝香加入水进行浸提，浸提温度85℃，浸提时间100min，过滤得浸提液D;

（2）取浸提液A、浸提液B、浸提液C及浸提液D置于配液罐，然后再加入白砂糖、柠檬酸及β-环糊精，在70℃下进行调配、混合并搅拌均匀，得到混合液； 

（3）将步骤（2）调配好的混合液置于高压均质机中，在40℃、20MPa条件下进行均质12min，均质后进行真空灌装，真空度控制在0.03MPa,然后进行封口 ； 

（4）将步骤（3）灌装的混合液于100℃条件下灭菌30min，然后冷却，即制得凉茶饮料。

对实施例1-3生产出的凉茶饮料功效的试验调查：

在居民小区及高校走访挑选90名亚健康状态或上火症状(目赤头痛、咽燥声嘶、疔疮肿毒、口腔糜烂、牙疼肿胀、烦燥失眠、头晕耳鸣、鼻衄出血、气血瘀滞、便秘尿赤)且不愿服用降火药物的患者，将这些患者的症状进行统一登记后，将90名实验人员随机平均分为三组，第一组发放实施例1生产出的凉茶饮料供其饮用，第二组发放实施例2生产出的凉茶饮料供其饮用，第三组发放实施例3生产出的凉茶饮料供其饮用。

并对三组实验人员做跟踪调查。饮用方法:每日2次，每次250ml。饮用1周后，对患者的症状进行统计对比。

疗效标准:  

显效: 目赤头痛、咽燥声嘶、疔疮肿毒、口腔糜烂、牙疼肿胀、烦燥失眠、头晕耳鸣、鼻衄出血、气血瘀滞、便秘尿赤等症状基本消失；  

 痊愈: 目赤头痛、咽燥声嘶、疔疮肿毒、口腔糜烂、牙疼肿胀、烦燥失眠、头晕耳鸣、鼻衄出血、气血瘀滞、便秘尿赤等症状完全消失；  

 无效：上述症状没有得到明显减轻。  

 经统计，结果如下:  

第一组30例患者中，显效12例，痊愈17例，无效1例，即显效率为40%，痊愈率56.67%，总有效率为96.67%，总有效率包括显效率和痊愈率。

第二组30例患者中，显效13例，痊愈15例，无效2例，即显效率为43.33%，痊愈率50%，总有效率为93.33%，总有效率包括显效率和痊愈率。

第二组30例患者中，显效15例，痊愈14例，无效1例，即显效率为50%，痊愈率46.67%，总有效率为96.67%，总有效率包括显效率和痊愈率。

由此说明，本发明是一种调阴阳、和气血、通三焦、利湿热、疏风解毒、养肝明目、活血化瘀、泄实补虚、提神醒脑、提高脏腑生理机能和抗病能力效果显著的凉茶饮料。

上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种凉茶饮料，其特征是：由以下质量份数比的下列组分制成：

浸提液A3-5份、浸提液B5-8份、浸提液C2-4份、浸提液D1-3份、白砂糖1-2份、柠檬酸0.005-0.01份及β-环糊精0.005-0.01份；

所述浸提液A按质量份数比为金钱草1份、紫草1份、大青叶1份、蒲公英1份、白花蛇舌草1份用100份水浸提过滤得到的浸提液；

所述浸提液B按质量份数比为风柜斗草1份、金金棒2份、一枝香2份、金鸡尾3份用120份水浸提过滤得到的浸提液；

所述浸提液C按质量份数比为枇杷花1份、金线莲1份、金莲花1份、灵芝1份用80份水浸提过滤得到的浸提液；

所述浸提液D按质量份数比为灵芝1份、一枝香2份，清炒后，用100份水浸提过滤得到的浸提液。

2.根据权利要求1所述的一种凉茶饮料，其特征是：由以下质量份数比的下列组分制成：浸提液A4份、浸提液B6份、浸提液C3份、浸提液D3份、白砂糖1.5份、柠檬酸0.075份及β-环糊精0.005份。

3.根据权利要求1或2所述的一种凉茶饮料的制备工艺，其特征是：按以下步骤进行：

（1）浸提液A的制备：取干制的金钱草、紫草、大青叶、蒲公英白花蛇舌草粉碎到40-50目，加入水进行浸提，浸提温度95℃，浸提时间60min，过滤得浸提液A;

取干制的风柜斗草、金金棒、一枝香和金鸡尾粉碎到50-60目，加入水进行浸提，浸提温度90℃，浸提时间80min，过滤得浸提液B;

取干制的枇杷花、金线莲、金莲花和灵芝粉碎到45-55目,加入水进行浸提，浸提温度85℃ ，浸提时间100min，过滤得浸提液C;

取干制的灵芝、一枝香粉碎至35-45目，投入预热的炒药机内，炒药机的预热温度为90-100℃，投入灵芝、一枝香后，炒药机1min内匀速升温至清炒温度180-200℃，达到清炒温度后炒药机的翻转速度为35-40r/min，清炒3-5min；将清炒后的灵芝、一枝香加入水进行浸提，浸提温度85℃，浸提时间100min，过滤得浸提液D;

（2）取浸提液A、浸提液B、浸提液C及浸提液D置于配液罐，然后再加入白砂糖、柠檬酸及β-环糊精，在70-80℃下进行调配、混合并搅拌均匀,得到混合液； 

（3）将步骤（2）调配好的混合液置于高压均质机中，在30-40℃、20～25MPa条件下进行均质10-15min，均质后进行真空灌装，真空度控制在0.03-0.04MPa,然后进行封口；

（4）将步骤（3）灌装的混合液于100℃条件下灭菌30min，然后冷却，即制得凉茶饮料。