CN103892221A - 瓜果馅料制作工艺及其全自动不锈钢洗瓜喂瓜机 - Google Patents

瓜果馅料制作工艺及其全自动不锈钢洗瓜喂瓜机 Download PDF

Info

Publication number
CN103892221A
CN103892221A CN201410164587.XA CN201410164587A CN103892221A CN 103892221 A CN103892221 A CN 103892221A CN 201410164587 A CN201410164587 A CN 201410164587A CN 103892221 A CN103892221 A CN 103892221A
Authority
CN
China
Prior art keywords
melon
fruit
cage
cleaning
stainless steel
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CN201410164587.XA
Other languages
English (en)
Other versions
CN103892221B (zh
Inventor
盛亭茵
盛忠华
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
CHANGSHU HUAGUAN FOOD Co Ltd
Original Assignee
CHANGSHU HUAGUAN FOOD Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by CHANGSHU HUAGUAN FOOD Co Ltd filed Critical CHANGSHU HUAGUAN FOOD Co Ltd
Priority to CN201410164587.XA priority Critical patent/CN103892221B/zh
Publication of CN103892221A publication Critical patent/CN103892221A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN103892221B publication Critical patent/CN103892221B/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/57—Chemical peeling or cleaning of harvested fruits, vegetables or other foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Apparatuses For Bulk Treatment Of Fruits And Vegetables And Apparatuses For Preparing Feeds (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Food-Manufacturing Devices (AREA)

Abstract

本发明提供一种瓜果馅料制作工艺及其全自动不锈钢洗瓜喂瓜机，通过这种方法制作出来的瓜果馅料，纤维损失少，容易团聚成型，不易坍塌，且保持了瓜果的原汁原味，营养更全面；清洗过程使用洗瓜喂瓜机，不需要建立水池，也不需人工清洗瓜果，在粉碎车间一个部门按12人配制可以节约处三分之一的劳力，节省了人工成本；同时省去了水池浸泡清洗环节，减少瓜果变稀变黄的机会，瓜蓉浪费减少，与原来相比，每1000斤瓜最少节省100斤的毛瓜；也避免了瓜果纤维素、维生素等营养的流失，可最大化保留瓜果的原汁原味。

Description

瓜果馅料制作工艺及其全自动不锈钢洗瓜喂瓜机
技术领域
本发明涉及食品馅料加工技术领域，特别是涉及一种瓜果馅料制作工艺及其全自动不锈钢洗瓜喂瓜机。
背景技术
食品馅料作为食品工业重要的基础原辅料，在烘焙食品、速冻食品、冷饮食品、小食品中有广泛的应用，它按原料分为蓉沙类、果仁类、果蔬类、肉禽制品类。其中蓉沙类、果蔬类馅料在制作中通常经过选瓜、刨皮切瓜去籽、清洗、粉碎脱水、炒制等工艺过程。现有技术中，基本上都用原始方法清洗瓜果，即将瓜果切瓜去籽后放入几个水池中，加漂白剂，浸泡15-20分钟。这样的清洗方式不仅对人体有害，不符合国家食品标准，而且去皮后的瓜果放在水池内有15-20分钟，瓜果瓤会变稀变黄，破坏了瓜果本身的纤维素、维生素等营养元素，失去了瓜果原本的风味，同时变稀变黄后再去脱水成蓉，多半瓜蓉会跟着水流失掉，使得制作出来的馅料坍塌，难以成型，失去食品的原汁原味。
发明内容
为了克服上述现有技术存在的不足，本发明的目的之一是提供一种瓜果馅料制作工艺，通过这种方法制作出来的瓜果馅料保持了食品的原汁原味，营养更全面，且馅料不易坍塌。
本发明的另一目的是提供上述瓜果馅料制作工艺中所用到的用来初步粉碎及清洗瓜果的全自动不锈钢洗瓜喂瓜机。
为达上述目的，本发明采取的具体技术方案是：
瓜果馅料制作工艺，其步骤如下：
（1）挑选瓜果：选择无斑点、无霉烂的优质瓜果，这样的瓜果纤维长、强度好；
（2）刨皮切块去籽：将瓜果表皮刨掉，切成条块状，然后刮去瓜籽；
（3）初步粉碎及清洗：将条块状的瓜果喂入全自动不锈钢洗瓜喂瓜机中，经过初步粉碎刀进行初步粉碎后，掉入到清洗输送笼中，在螺旋输送轴及喷管的作用下，边输送边清洗，直至清洗干净后由出料口排出；
（4）二次粉碎：由全自动不锈钢洗瓜喂瓜机排出后掉入到粉碎机中，进一步的进行粉碎，得到瓜果碎块；
（5）脱水：将进行二次粉碎后的瓜果碎块进行打浆脱水；
（6）二次脱水：将打浆脱水后得到的瓜果浆进一步脱水；
（7）炒制：将经过二次脱水的瓜果浆放入夹层蒸汽锅中，加入下列辅料炒制：菠萝蜜原酱、白砂糖、麦芽糖、植物油、柠檬酸、三梨酸钾、香精，炒制时间取决于所需要的冬瓜馅料的软硬度；
（8）冷却：将炒制好的冬瓜馅料分散在工作台上，通冷气加速冷却至室温；
（9）挑选杂质：将冷却后的冬瓜馅料平铺在平板上，冬瓜馅料平铺的厚度为5mm，通过在平板背部安装多个灯管，在光线下，人工挑选出杂质；
（10）称重包装。
上述瓜果馅料制作工艺中用来初步粉碎及清洗的全自动不锈钢洗瓜喂瓜机，包括机架，其特征在于：所述机架上设有初粉料箱、清洗输送笼，初粉料箱一侧开有喂料口，初粉料箱另一侧连接清洗输送笼，初粉料箱内设有初步粉碎刀，其中初步粉碎刀的刀轴与设在初粉料箱外部的初粉电机相连接；所述清洗输送笼内设有螺旋输送轴，螺旋输送轴一端连接驱动电机，清洗输送笼内上方设有若干根喷管，喷管的底部布满喷孔，若干根喷管汇总在位于清洗输送笼出料端的总水管上，在总水管上设有阀门；所述清洗输送笼的底部布满筛孔。
作为一个优选方案，所述清洗输送笼倾斜设置在机架上，与水平方向倾斜的角度为30-45°，适当延长瓜果清洗时间，使瓜果清洗得更为彻底。
作为另一个优选方案，为了便于排掉的废水含有瓜果渣而堵塞水管，在清洗输送笼进料端的下方设有杂质过滤箱，杂质过滤箱底部设有排水管。
作为另一个优选方案，为了便于集中排掉清洗掉的下脚料，在清洗输送笼布满筛孔那面的下方设有接料盘，接料盘上靠近杂质过滤箱的一端开有口，接料盘开口端下方设有下脚料集中槽，下脚料集中槽中设有排下脚料管。
本发明的优点是：本发明所述的瓜果制作工艺，制作出来的瓜果馅料，纤维损失少，容易团聚成型，不易坍塌，且保持了瓜果的原汁原味，营养更全面；清洗过程使用洗瓜喂瓜机，不需要建立水池，也不需人工清洗瓜果，在粉碎车间一个部门按12人配制可以节约处三分之一的劳力，节省了人工成本；同时省去了水池浸泡清洗环节，减少瓜果变稀变黄的机会，瓜蓉浪费减少，与原来相比，每1000斤瓜最少节省100斤的毛瓜；也避免了瓜果纤维素、维生素等营养的流失，可最大化保留瓜果的原汁原味。
附图说明
图1为本发明所述全自动不锈钢洗瓜喂瓜机。
具体实施方式
现结合具体实施例，对本发明的技术内容作进一步的描述。
实施例1：全自动不锈钢洗瓜喂瓜机，包括机架1，机架上设有初粉料箱2、清洗输送笼3，初粉料箱2一侧开有喂料口，初粉料箱2另一侧连接清洗输送笼3，初粉料箱2内设有初步粉碎刀4，其中初步粉碎刀4的刀轴与设在初粉料箱2外部的初粉电机5相连接；所述清洗输送笼3内设有螺旋输送轴6，螺旋输送轴6一端连接驱动电机7，清洗输送笼3内上方设有若干根喷管8（图中为2根），喷管8的底部布满喷孔，若干根喷管8汇总在位于清洗输送笼3出料端的总水管9上，在总水管9上设有阀门；所述清洗输送笼3的底部布满筛孔。
清洗输送笼3倾斜设置在机架1上，与水平方向倾斜角度为30-45°，适当延长瓜果清洗时间，使瓜果清洗得更为彻底。
为了便于排掉的废水含有瓜果渣而堵塞水管，在清洗输送笼3进料端的下方设有杂质过滤箱10，杂质过滤箱10底部设有排水管11。
为了便于集中排掉清洗掉的下脚料，在清洗输送笼3布满筛孔那面的下方设有接料盘12，接料盘12上靠近杂质过滤箱10的一端开有口，接料盘12开口端下方设有下脚料集中槽13，下脚料集中槽13中设有排下脚料管14。
瓜果馅料制作工艺，其步骤如下：
（1）挑选瓜果：选择无斑点、无霉烂的优质瓜果，这样的瓜果纤维长、强度好；
（2）刨皮切块去籽：将瓜果表皮刨掉，切成条块状，然后刮去瓜籽；
（3）初步粉碎及清洗：将条块状的瓜果喂入上述全自动不锈钢洗瓜喂瓜机中，经过初步粉碎刀4进行初步粉碎后，掉入到清洗输送笼3中，在螺旋输送轴6及喷管8的作用下，边输送边清洗，直至清洗干净后由出料口排出；
（4）二次粉碎：由全自动不锈钢洗瓜喂瓜机排出后掉入到粉碎机中，进一步的进行粉碎，得到瓜果碎块；
（5）脱水：将进行二次粉碎后的瓜果碎块进行打浆脱水；
（6）二次脱水：将打浆脱水后得到的瓜果浆进一步脱水；
（7）炒制：将经过二次脱水的瓜果浆放入夹层蒸汽锅中，加入下列辅料炒制：菠萝蜜原酱25kg、白砂糖15kg、麦芽糖25kg、植物油5kg、柠檬酸200g、三梨酸钾100g、香精100g（每100公斤瓜果馅料中各组分的含量），炒制时间取决于所需要的冬瓜馅料的软硬度；
（8）冷却：将炒制好的冬瓜馅料分散在工作台上，通冷气加速冷却至室温；
（9）挑选杂质：将冷却后的冬瓜馅料平铺在平板上，冬瓜馅料平铺的厚度为5mm，通过在平板背部安装多个灯管，在光线下，人工挑选出杂质；
（10）称重包装。

Claims (5)

1.瓜果馅料制作工艺，其步骤如下：
（1）挑选瓜果：选择无斑点、无霉烂的优质瓜果，这样的瓜果纤维长、强度好；
（2）刨皮切块去籽：将瓜果表皮刨掉，切成条块状，然后刮去瓜籽；
（3）初步粉碎及清洗：将条块状的瓜果喂入全自动不锈钢洗瓜喂瓜机中，经过初步粉碎刀进行初步粉碎后，掉入到清洗输送笼中，在螺旋输送轴及喷管的作用下，边输送边清洗，直至清洗干净后由出料口排出；
（4）二次粉碎：由全自动不锈钢洗瓜喂瓜机排出后掉入到粉碎机中，进一步的进行粉碎，得到瓜果碎块；
（5）脱水：将进行二次粉碎后的瓜果碎块进行打浆脱水；
（6）二次脱水：将打浆脱水后得到的瓜果浆进一步脱水；
（7）炒制：将经过二次脱水的瓜果浆放入夹层蒸汽锅中，加入下列辅料炒制：菠萝蜜原酱、白砂糖、麦芽糖、植物油、柠檬酸、三梨酸钾、香精，炒制时间取决于所需要的冬瓜馅料的软硬度；
（8）冷却：将炒制好的冬瓜馅料分散在工作台上，通冷气加速冷却至室温；
（9）挑选杂质：将冷却后的冬瓜馅料平铺在平板上，冬瓜馅料平铺的厚度为5mm，通过在平板背部安装多个灯管，在光线下，人工挑选出杂质；
（10）称重包装。
2.如权利要求1所述的瓜果馅料制作工艺中用来初步粉碎及清洗的全自动不锈钢洗瓜喂瓜机，包括机架，其特征在于：所述机架上设有初粉料箱、清洗输送笼，初粉料箱一侧开有喂料口，初粉料箱另一侧连接清洗输送笼，初粉料箱内设有初步粉碎刀，其中初步粉碎刀的刀轴与设在初粉料箱外部的初粉电机相连接；所述清洗输送笼内设有螺旋输送轴，螺旋输送轴一端连接驱动电机，清洗输送笼内上方设有若干根喷管，喷管的底部布满喷孔，若干根喷管汇总在位于清洗输送笼出料端的总水管上，在总水管上设有阀门；所述清洗输送笼的底部布满筛孔。
3.如权利要求2所述的全自动不锈钢洗瓜喂瓜机，其特征在于：所述清洗输送笼倾斜设置在机架上，清洗输送笼与水平方向的倾斜角度为30-45°。
4.如权利要求3所述的全自动不锈钢洗瓜喂瓜机，其特征在于：在清洗输送笼进料端的下方设有杂质过滤箱，杂质过滤箱底部设有排水管。
5.如权利要求4所述的全自动不锈钢洗瓜喂瓜机，其特征在于：在清洗输送笼布满筛孔那面的下方设有接料盘，接料盘上靠近杂质过滤箱的一端开有口，接料盘开口端下方设有下脚料集中槽，下脚料集中槽中设有排下脚料管。
CN201410164587.XA 2014-04-23 2014-04-23 冬瓜馅料制作工艺及其全自动不锈钢洗瓜喂瓜机 Expired - Fee Related CN103892221B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410164587.XA CN103892221B (zh) 2014-04-23 2014-04-23 冬瓜馅料制作工艺及其全自动不锈钢洗瓜喂瓜机

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410164587.XA CN103892221B (zh) 2014-04-23 2014-04-23 冬瓜馅料制作工艺及其全自动不锈钢洗瓜喂瓜机

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN103892221A true CN103892221A (zh) 2014-07-02
CN103892221B CN103892221B (zh) 2016-04-06

Family

ID=50984051

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410164587.XA Expired - Fee Related CN103892221B (zh) 2014-04-23 2014-04-23 冬瓜馅料制作工艺及其全自动不锈钢洗瓜喂瓜机

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103892221B (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103892221B (zh) * 2014-04-23 2016-04-06 常德华冠食品有限公司 冬瓜馅料制作工艺及其全自动不锈钢洗瓜喂瓜机
CN105942322A (zh) * 2016-05-06 2016-09-21 新疆源森农业开发有限公司 打瓜皮瓤籽分离机及其使用方法
CN108552557A (zh) * 2018-01-11 2018-09-21 青岛恒孚食品有限公司 一种蔬菜自动化脱水装置及方法
CN109198685A (zh) * 2018-11-04 2019-01-15 贵州剑河珍源生态农业发展有限公司 一种大球盖菇的加工用清洗装置

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1875767A (zh) * 2006-06-28 2006-12-13 上海绿缘食品有限公司 一种冬瓜酱馅及其加工方法
CN102823824A (zh) * 2012-09-18 2012-12-19 常德市汇美食品有限公司 一种丝状冬瓜馅料的制作方法
CN103622143A (zh) * 2013-11-20 2014-03-12 张春平 右高左低瓜果薯类清洗粉汁高提取率分离机

Family Cites Families (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103892221B (zh) * 2014-04-23 2016-04-06 常德华冠食品有限公司 冬瓜馅料制作工艺及其全自动不锈钢洗瓜喂瓜机

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1875767A (zh) * 2006-06-28 2006-12-13 上海绿缘食品有限公司 一种冬瓜酱馅及其加工方法
CN102823824A (zh) * 2012-09-18 2012-12-19 常德市汇美食品有限公司 一种丝状冬瓜馅料的制作方法
CN103622143A (zh) * 2013-11-20 2014-03-12 张春平 右高左低瓜果薯类清洗粉汁高提取率分离机

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103892221B (zh) * 2014-04-23 2016-04-06 常德华冠食品有限公司 冬瓜馅料制作工艺及其全自动不锈钢洗瓜喂瓜机
CN105942322A (zh) * 2016-05-06 2016-09-21 新疆源森农业开发有限公司 打瓜皮瓤籽分离机及其使用方法
CN108552557A (zh) * 2018-01-11 2018-09-21 青岛恒孚食品有限公司 一种蔬菜自动化脱水装置及方法
CN109198685A (zh) * 2018-11-04 2019-01-15 贵州剑河珍源生态农业发展有限公司 一种大球盖菇的加工用清洗装置

Also Published As

Publication number Publication date
CN103892221B (zh) 2016-04-06

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103876073B (zh) 一种薯类全粉生产工艺
CN201523643U (zh) 一种瓜类去皮脱籽机
CN201860704U (zh) 核桃加工成套设备
KR101654038B1 (ko) 자색당근 착즙기
CN109832633B (zh) 一种石榴脱粒机
CN103876072B (zh) 一种薯类全粉生产成套设备
CN103892221B (zh) 冬瓜馅料制作工艺及其全自动不锈钢洗瓜喂瓜机
CN205431993U (zh) 一种根茎类蔬菜深加工成套流水线
CN204104380U (zh) 籽粒分离机
CN110447911B (zh) 一种用于茶油生产的茶籽剥壳分离装置
CN206612165U (zh) 一种石榴去皮分离装置
CN103535796A (zh) 一种杏仁片的自动化加工方法
CN203776103U (zh) 全自动不锈钢洗瓜喂瓜机
CN203789059U (zh) 一种薯类全粉生产成套设备
CN205987741U (zh) 一种胡椒脱粒去皮机
CN104585814A (zh) 一种低糖甜玉米浓浆的制备方法及其制品
CN206284327U (zh) 一种花椒剥皮装置
CN216165047U (zh) 一种果蔬清洗脱表水压榨分离一体化系统
CN104431689A (zh) 红薯粉丝的加工方法
CN103859554A (zh) 一种鲜枣脱皮打浆去核机
CN104588149B (zh) 一种小麦分离刮搓设备
CN210470937U (zh) 一种青核桃脱皮机
CN218898278U (zh) 一种木薯全粉加工系统
CN116076688A (zh) 一种核桃加工生产线及工艺
CN1038724C (zh) 水果或蔬菜粉的制造方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20160406