CN103829346A - 一种槟榔干果储存方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种槟榔干果储存方法，在库区内布置塑料托盘或者木架，铺上塑料薄膜单，将数包编织袋包装的槟榔干果分层堆放,每层之间铺设活性炭；槟榔干果堆放完成后，塑料薄膜单将槟榔干果全部包裹，塑料薄膜单的接口位置接近托盘或木架的四周边缘，然后用胶带粘贴密封或热合密封形成储存室；密封后，塑料薄膜单的底部开设一个进氮口、塑料薄膜单的顶部开设一个带有阀门的排气口，制氮机接入进氮口投入工作，室温下充氮气储存。本发明操作方便，储存温度在室温条件，不需制冷吹风设备，成本低，由于本发明采用密闭条件下，底部制氮机充氮气，将氧气、氢气排出，能抑制霉菌和细菌的破坏作用以及克服长期存放过程中的慢性氧化作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种农产品加工储存技术领域，尤其涉及一种槟榔干果储存方法。
背景技术
槟榔（Areca catechu L）是棕榈科槟榔属植物槟榔的成熟果实。嚼食槟榔能醒脑提神，产生舒服、欣快感，并能提高人的耐力。目前，槟榔已成为仅次于尼古丁、乙醇和咖啡因的世界第四大嗜好物品。我国是世界槟榔的主产地之一，其中海南省的槟榔种植面积和产量都占全国（不包括台湾）总量的90%以上，种植面积超过118.8万亩，收获槟榔果面积72万亩，年产鲜果60多万吨，干果15万吨，全省约有50万户近230万农民种植槟榔，农民卖青果总收入达40多亿元。
经过多年的发展，槟榔已成为继橡胶之后海南第二大热作产业，槟榔是海南东部、中部和南部山区农民主要的经济来源之一，被当地农民誉为“绿宝石”。槟榔鲜果采摘期一般在每年9～11月，自然条件下，鲜槟榔果十天左右就会腐烂变质，目前，海南槟榔95％以上还是在采摘期集中加工成干果，但是，槟榔干果室温常规储存三个月以上也极易受潮、虫蛀和霉变，海南槟榔加工储存地区在每年4～8月份属于高温、高湿度季节，槟榔干果储特别困难，一般要采用-15℃冷藏，储存成本较高。根据海南省农业厅资料，截止2013年底，海南冷库建设已投入资金近20亿元，其中国家和地方发放投资补贴已超过10亿元，由于运营成本高，这些冷库不足1/3在实际使用。
如何降低槟榔干果储存成本，突破槟榔产业发展瓶颈，实现槟榔产业规模化和现代化，促进区域农业经济发展，充分保护百万榔农利益，具有重要的现实意义。
发明内容
本发明的目的是提供了一种槟榔干果储存方法，该方法简单、操作方便，储存温度在室温条件，不需制冷吹风设备，成本低，经济实用，能抑制霉菌和细菌的破坏作用以及克服长期存放过程中的慢性氧化作用；另外，每层编织袋之间放置活性炭可以吸湿气除杂质，从而使槟榔干果长期储存15个月时，无受潮、虫蛀和霉变现象，适合在槟榔主产区推广使用。
为了实现上述目的，本发明的技术方案为：提供一种槟榔干果储存方法，包含以下步骤：
1）在库区内布置距离地面10cm左右高度的塑料托盘（或者木架），铺上稍厚的塑料薄膜单（尺寸大小为能将槟榔干果全部包裹为宜），将数包编织袋包装的槟榔干果分层堆放上面（例如4米*10米**4米），将干果编织袋包装分层码放,每层之间铺设活性炭；
2）槟榔干果堆放完成后，拉起塑料薄膜单将槟榔干果全部包裹，塑料薄膜单的接口位置接近托盘或木架的四周边缘（便于密封封口操作），然后用胶带粘贴密封或热合密封形成储存室；密封后，塑料薄膜单的底部开设一个进氮口、塑料薄膜单的顶部开设一个带有阀门的排气口，排气口需通入室外大气，禁止通入储存室；
3）进氮口与制氮机连接，制氮机与自动控制装置连接，室温下制氮机向储存室内充氮气储存；制氮机开始工作24～48小时以后，启动自动控制装置，运行参数设置为使密封空间内的含氮量保持在85%～99%；如果含氮量低于85%～99%，自动启动制氮机；含氮量达到85%～99%，自动停止运行制氮机，然后密封进氮口、排气口，并每天观察装置运行情况。
槟榔干果室温下充氮气储存注意事项:
（1）储存物槟榔干果的水分保持在1%～15%方可放入。
（2）根据制氮机的功率确定放置储存物的容积。
（3）防止在包裹过程把塑料薄膜损坏，导致保存过程出现氮气泄露。
（4）制氮机连接自动控制装置，制氮机开始工作24～48小时以后，启动自动控制装置，运行参数设置为使密封空间内的含氮量保持在85%～99%，如果含氮量低于85%～99%，自动启动制氮机；含氮量达到85%～99%，自动停止运行制氮机。然后密封进氮口、排气口，并每天观察装置运行情况。
本发明槟榔干果储存方法结构简单，操作方便，储存温度在室温条件，不需制冷吹风设备，成本低，经济实用。由于本发明采用密闭条件下，底部制氮机充氮气，将氧气、氢气排出，能抑制霉菌和细菌的破坏作用以及克服长期存放过程中的慢性氧化作用；另外，每层编织袋之间放置活性炭可以吸湿气除杂质，从而使槟榔干果长期储存15个月时，无受潮、虫蛀和霉变现象，适合在槟榔主产区推广使用。
具体实施方式
实施例一
一种槟榔干果储存方法，包括以下步骤：
1）在库区内布置距离地面10cm的塑料托盘或者木架，铺上塑料薄膜单，将数包编织袋包装的槟榔干果分层堆放,每层之间铺设活性炭；其中，挑选的槟榔干果的水分含量保持在8%；
2)槟榔干果堆放完成后，拉起塑料薄膜单将槟榔干果全部包裹，塑料薄膜单的接口位置接近托盘或木架的四周边缘，然后用胶带粘贴密封或热合密封形成储存室；密封后，塑料薄膜单的底部开设一个进氮口、塑料薄膜单的顶部开设一个带有阀门的排气口，排气口与室外相通；
3）进氮口与制氮机连接，制氮机与自动控制装置连接，室温下制氮机向储存室内充氮气储存；制氮机开始工作36小时以后，启动自动控制装置，运行参数设置为使密封空间内的含氮量保持85%；如果含氮量低于85%，自动启动制氮机；含氮量达到85%，自动停止运行制氮机，然后密封进氮口、排气口，并每天观察装置运行情况。
将上述充氮气、活性炭吸附室温下储存方法分别与充氮气室温下储存、冷库储存、室温普通储存相比较，观察槟榔干果储存质量变化情况，重点考察外观颜色、表面菌落总数，结果见表1、表2：
表1不同储存方式外观颜色变化比较
表2不同储存方式槟榔干果表面菌落数变化比较
法定标准规定，表面菌落总数应≤1000cfu/g
从上表可以看出，槟榔干果在室温自然储存3个月开始霉变，表面菌落总数超标；在冷库（-15℃）条件和充氮气、活性炭吸附室温下储存方法储存15个月时，外观颜色依然正常，无受潮、虫蛀和霉变现象，表面菌落总数指标合格；充氮气室温储存12个月时，外观颜色依然正常，无受潮、虫蛀和霉变现象，表面菌落总数指标合格，储存15个月时，外观颜色正常，但表面菌落总数指标超标，提示有霉变风险。相比在冷库（-15℃）储存，充氮气、活性炭吸附室温下储存方法储存运行成本要低的多。
实施例二
一种槟榔干果储存方法，包括以下步骤：
1）在库区内布置距离地面15cm的塑料托盘或者木架，铺上塑料薄膜单，将数包编织袋包装的槟榔干果分层堆放,每层之间铺设活性炭；其中，挑选的槟榔干果的水分含量保持在10%；
2)槟榔干果堆放完成后，拉起塑料薄膜单将槟榔干果全部包裹，塑料薄膜单的接口位置接近托盘或木架的四周边缘，然后用胶带粘贴密封或热合密封形成储存室；密封后，塑料薄膜单的底部开设一个进氮口、塑料薄膜单的顶部开设一个带有阀门的排气口，排气口与室外相通；
3）进氮口与制氮机连接，制氮机与自动控制装置连接，室温下制氮机向储存室内充氮气储存；制氮机开始工作24小时以后，启动自动控制装置，运行参数设置为使密封空间内的含氮量保持在95%～97%；如果含氮量低于95%～97%，自动启动制氮机；含氮量达到95%～97%，自动停止运行制氮机，然后密封进氮口、排气口，并每天观察装置运行情况。
将上述充氮气、活性炭吸附室温下储存方法分别与充氮气室温下储存、冷库储存、室温普通储存相比较，观察槟榔干果储存质量变化情况，重点考察外观颜色、表面菌落总数，结果见表3、表4：
表3不同储存方式外观颜色变化比较
表4不同储存方式槟榔干果表面菌落数变化比较
注：法定标准规定，表面菌落总数应≤1000cfu/g
从上表可以看出，槟榔干果在室温自然储存3个月开始霉变，表面菌落总数超标；在冷库（-15℃）条件和充氮气、活性炭吸附室温下储存方法储存15个月时，外观颜色依然正常，无受潮、虫蛀和霉变现象，表面菌落总数指标合格；充氮气室温储存12个月时，外观颜色依然正常，无受潮、虫蛀和霉变现象，表面菌落总数指标合格，储存15个月时，外观颜色正常，但表面菌落总数指标超标，提示有霉变风险。相比在冷库（-15℃）储存，充氮气、活性炭吸附室温下储存方法储存运行成本要低的多。
实施例三
一种槟榔干果储存方法，包括以下步骤：
1）在库区内布置距离地面18cm的塑料托盘或者木架，铺上塑料薄膜单，将数包编织袋包装的槟榔干果分层堆放,每层之间铺设活性炭；其中，挑选的槟榔干果的水分含量保持在6%；
2)槟榔干果堆放完成后，将塑料薄膜单将槟榔干果全部包裹，塑料薄膜单的接口位置接近托盘或木架的四周边缘，然后用胶带粘贴密封或热合密封形成储存室；密封后，塑料薄膜单的底部开设一个进氮口、塑料薄膜单的顶部开设一个带有阀门的排气口，排气口与室外相通；
3）进氮口与制氮机连接，制氮机与自动控制装置连接，室温下制氮机向储存室内充氮气储存；制氮机开始工作36小时以后，启动自动控制装置，运行参数设置为使密封空间内的含氮量保持在99%；如果含氮量低于99%，自动启动制氮机；含氮量达到99%，自动停止运行制氮机，然后密封进氮口、排气口，并每天观察装置运行情况。
将上述充氮气、活性炭吸附室温下储存方法分别与充氮气室温下储存、冷库储存、室温普通储存相比较，观察槟榔干果储存质量变化情况，重点考察外观颜色、表面菌落总数，结果见表5、表6：
表5不同储存方式外观颜色变化比较
表6不同储存方式槟榔干果表面菌落数变化比较
注：法定标准规定，表面菌落总数应≤1000cfu/g
从上表可以看出，槟榔干果在室温自然储存3个月开始霉变，表面菌落总数超标；在冷库（-15℃）条件和充氮气、活性炭吸附室温下储存方法储存15个月时，外观颜色依然正常，无受潮、虫蛀和霉变现象，表面菌落总数指标合格；充氮气室温储存12个月时，外观颜色依然正常，无受潮、虫蛀和霉变现象，表面菌落总数指标合格，储存15个月时，外观霉变，表面菌落总数指标超标。相比在冷库（-15℃）储存，充氮气、活性炭吸附室温下储存方法储存运行成本要低的多。
本发明槟榔干果储存方法结构简单，操作方便，储存温度在室温条件，不需制冷吹风设备，成本低，经济实用。由于本发明采用密闭条件下，底部制氮机充氮气，将氧气、氢气排出；另外，每层编织袋之间放置活性炭可以吸湿气除杂质，能抑制霉菌和细菌的破坏作用以及克服长期存放过程中的慢性氧化作用，从而使槟榔干果储存15个月时，无受潮、虫蛀和霉变现象，相比冷库（-15℃）储存，运营成本要低得多，适合在槟榔主产区推广使用。实施例中采用的原材料为市场所购，使用设备为常规设备，选普通标准库房，库房外侧夹层采用双层砖墙结构，库顶采用双层水泥板。
以上所揭露的仅为本发明的较佳实施例而已，当然不能以此来限定本发明之权利范围，因此依本发明权利要求所作的等同变化，仍属于本发明所涵盖的范围。
Claims (2)
1.一种槟榔干果储存方法，其特征在于包括以下步骤：
1）在库区内布置距离地面一定高度的塑料托盘或木架，在塑料托盘或木架表面上铺上塑料薄膜单，将数包编织袋包装的槟榔干果分层堆放在塑料托盘或木架上,每层之间铺设活性炭；
2)槟榔干果堆放完成后，拉起塑料薄膜单将槟榔干果全部包裹，塑料薄膜单的接口位置接近托盘或木架的四周边缘，然后用胶带粘贴密封或热合密封形成储存室；密封后，塑料薄膜单的底部开设一个进氮口、塑料薄膜单的顶部开设一个带有阀门的排气口，排气口与室外相通；
3）进氮口与制氮机连接，制氮机与自动控制装置连接，室温下制氮机向储存室内充氮气储存；制氮机开始工作24～48小时以后，启动自动控制装置，运行参数设置为使密封空间内的含氮量保持在85%～99%；如果含氮量低于85%～99%，自动启动制氮机；含氮量达到85%～99%，自动停止运行制氮机，然后密封进氮口、排气口，并每天观察装置运行情况。
2.如权利要求1所述的槟榔干果储存方法，其特征在于：进行储存的槟榔干果的水分含量应保持在1%～15%。
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Non-Patent Citations (1)
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| 夏兵: "槟榔呼吸机制及贮藏保鲜关键技术研究", 《海南大学硕士学位毕业论文》 * |
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| CN113017034A (zh) * | 2021-03-11 | 2021-06-25 | 翟泰山 | 一种绿槟榔的制备方法及所得产品 |
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