CN103820204A - 金枪鱼肝油的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种金枪鱼肝油的制备方法，包括如下步骤：1）按照100g鱼肝：100ml水的用量比，在鱼肝中加水后匀浆；鱼肝为金枪鱼肝；2）在浆液中先加入木瓜蛋白酶，再调节pH5.0～7.0，然后于45～55℃酶解3～4小时；3）将步骤2）所得的酶解液离心，取沉淀；4）在步骤3）所得的沉淀中加入乙醇于45～55℃提取2～3小时；5）将步骤4）所得的提取液离心，得首次上清液；6）将步骤5）所得的首次上清液于-20～0℃放置8～12小时；然后离心，除沉淀，所得的上清液为金枪鱼肝油。本发明制备而得的金枪鱼肝油中DHA+EPA含量高于50%。

Description

金枪鱼肝油的制备方法
技术领域
本发明涉及一种金枪鱼肝油的制备方法。
背景技术
由鱼类肝脏炼制的油脂称为鱼肝油，广义的鱼肝油还包括鲸、海豹等海兽的肝油。鱼肝油常温下呈黄色透明的液体状，稍有鱼腥味；常用于防治夜盲症、角膜软化、佝偻病和骨软化症等，对呼吸道上层粘膜等表皮组织也有保护作用。它主要由不饱和度较高的脂肪酸甘油脂组成，此外还有少量的磷脂和不皂化物。鳕、大菱鲆等是国际上鱼肝油生产的传统原料。中国主要用鲨、鳐、大黄鱼、鲐及马鲀。
鱼肝油的制造方法主要有：
①蒸煮法：以蒸汽直接蒸煮切碎的鱼肝，经静置或离心分离后得澄清的油。此法用于含油较多的鱼肝和渔船上的肝油生产。
②淡碱消化法：将切碎的鱼肝加水和氢氧化钠蒸煮，经离心分离出肝油后再行精制。
③萃取法：把切碎的鱼肝以有机溶剂进行萃取，再从萃取液中回收溶剂即得；或将鱼肝先经淡碱消化，再用效价低的鱼肝油或植物油萃取。此法适用于含油少而维生素效价高的鱼肝原料。经上述几种方法制得的鱼肝油还须在低温下使部分硬脂析出，经过滤而得清鱼肝油。
目前未见酶解法制备金枪鱼肝油的报道。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种工艺简洁的金枪鱼肝油的制备方法。
为了解决上述技术问题，本发明提供一种金枪鱼肝油的制备方法，包括如下步骤：
1）、按照100g鱼肝：100ml水的用量比，在鱼肝中加水后匀浆；
所述鱼肝为金枪鱼肝；
2）、在步骤1）所得的浆液中先加入木瓜蛋白酶，再调节pH5.0～7.0，然后于45～55℃酶解3～4小时；
所述木瓜蛋白酶与步骤1）中鱼肝的重量比为1%；
3）、将步骤2）所得的酶解液于3000～4000转/分钟的转速下离心5～10分钟，取沉淀；
4）、按照每100g沉淀加入90～110ml乙醇的用量比，在步骤3）所得的沉淀中加入乙醇（无水乙醇）于45～55℃提取2～3小时；
5）、将步骤4）所得的提取液离心，得首次上清液（为乙醇提取物）；
6）、将步骤5）所得的首次上清液于-20～0℃放置8～12小时；然后离心，除沉淀，所得的上清液为金枪鱼肝油。
作为本发明的金枪鱼肝油的制备方法的改进：
将步骤5）离心所得的残渣替代步骤4）所述的沉淀重复上述步骤4）的提取和步骤5）的离心；所得的二次上清液与首次上清液合并后进行步骤6）。
作为本发明的金枪鱼肝油的制备方法的进一步改进：
所述步骤5）的离心的转速为3000～4000转/分钟，离心时间为5～10；
所述步骤6）的离心的转速为3000～4000转/分钟，离心时间为5～10。
作为本发明的金枪鱼肝油的制备方法的进一步改进：所述步骤2）用1mol/L的稀盐酸调节pH。
本发明首次采用酶解法制备金枪鱼肝油，首次采用低温萃取纯化技术纯化金枪鱼甘油，较传统萃取技术更安全。
本发明制备而得的金枪鱼肝油具有如下性能参数：DHA+EPA含量高于50%（质量％）。
采用本发明的方法制备金枪鱼肝油，具有如下技术优势：
1、酶解法较传统的提取法所用条件温和，仅用乙醇进行提取，无有机溶剂残留，更安全。
2、操作简单，易于产业化。
具体实施方式
实施例1、一种金枪鱼肝油的制备方法，包括如下步骤：
1）、在100g新鲜的金枪鱼肝中加入100ml水进行匀浆，所述匀浆的工艺参数为：20000r/min，匀浆3分钟。
2）、在步骤1）所得的浆液中先加入1g的木瓜蛋白酶，再用1mol/L的稀盐酸调节pH5.5，然后于50℃酶解3.5小时。
3）、将步骤2）所得的酶解液于3000～4000转/分钟离心5分钟，得沉淀。
4）、按照每100g沉淀加入90ml乙醇的用量比，在步骤3）所得的沉淀中加入乙醇（为无水乙醇）于50℃提取2.5小时。
5）、将步骤4）所得的提取液离心（转速为3000转，时间为5min），得首次上清液；
6）、将步骤5）离心所得的残渣替代步骤4）所述的沉淀重复上述步骤4）的提取和步骤5）的离心；所得的二次上清液与首次上清液合并后进行下述步骤7）。
备注说明：重复步骤4）时，乙醇（无水乙醇）的用量不变。
7）、将步骤6）所得的合并后的上清液于-10℃放置10小时；然后离心（转速为3000转，时间为5min），除沉淀，所得的上清液为金枪鱼肝油。
经气相色谱法检测，金枪鱼甘油EPA+DHA含量为54%。
对比例1、将实施例1中的无水乙醇改成95%（体积％）乙醇；其余同实施例1。
所得的金枪鱼肝油中DHA+EPA含量仅为17%。
最后，还需要注意的是，以上列举的仅是本发明的若干个具体实施例。显然，本发明不限于以上实施例，还可以有许多变形。本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导出或联想到的所有变形，均应认为是本发明的保护范围。

Claims (5)

1.金枪鱼肝油的制备方法，其特征是包括如下步骤：
1）、按照100g鱼肝：100ml水的用量比，在鱼肝中加水后匀浆；
所述鱼肝为金枪鱼肝；
2）、在步骤1）所得的浆液中先加入木瓜蛋白酶，再调节pH5.0～7.0，然后于45～55℃酶解3～4小时；
所述木瓜蛋白酶与步骤1）中鱼肝的重量比为1%；
3）、将步骤2）所得的酶解液于3000～4000转/分钟的转速下离心5～10分钟，取沉淀；
4）、按照每100g沉淀加入90～110ml乙醇的用量比，在步骤3）所得的沉淀中加入乙醇于45～55℃提取2～3小时；
5）、将步骤4）所得的提取液离心，得首次上清液；
6）、将步骤5）所得的首次上清液于-20～0℃放置8～12小时；然后离心，除沉淀，所得的上清液为金枪鱼肝油。
2.根据权利要求1所述的金枪鱼肝油的制备方法，其特征是：
将步骤5）离心所得的残渣替代步骤4）所述的沉淀重复上述步骤4）和步骤5）；所得的二次上清液与首次上清液合并后进行步骤6）。
3.根据权利要求1或2所述的金枪鱼肝油的制备方法，其特征是：
所述步骤5）的离心的转速为3000～4000转/分钟，离心时间为5～10；
所述步骤6）的离心的转速为3000～4000转/分钟，离心时间为5～10。
4.根据权利要求3所述的金枪鱼肝油的制备方法，其特征是：
步骤4）中的乙醇为无水乙醇。
5.根据权利要求4所述的金枪鱼肝油的制备方法，其特征是：
所述步骤2）用1mol/L的稀盐酸调节pH。
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