CN103798480A - 一种含有紫花苜蓿叶蛋白的凉茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种含有紫花苜蓿叶蛋白的凉茶及其制备方法，属于饮品领域。一种含有紫花苜蓿叶蛋白的凉茶，所述由原料与水制得，所述原料，按重量份，包括下述组分：岗梅：10～20、淡竹叶：5～15、五指柑：5～10、山芝麻：5～10、布楂叶：10～15、金沙藤：5～10、金樱根：5～15、木蝴蝶：5～10、金钱草：5～15、金银花：15～20、紫花苜蓿叶：50～100。该凉茶除具有清热解毒的作用外，还具有较高的营养价值。

Description

一种含有紫花苜蓿叶蛋白的凉茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种含有紫花苜蓿叶蛋白的凉茶及其制备方法，属于饮品领域。

背景技术

所谓凉茶，是指将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。吃火锅、吃小龙虾、吃辣子鱼、吃烧烤，凡是遭遇可能让人内火上升的食物，很多人总会在同一时刻将目光投向凉茶。凉茶是中草药植物性饮料的通称。凉茶，是指将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气或喉咙疼痛等症状。除了清热解毒外，凉茶还可祛湿生津、清火、明目、散结、消肿等，还可治目赤头痛、头晕耳鸣、疔疮肿毒和高血压。

发明内容

本发明公开了一种富含紫花苜蓿叶蛋白的凉茶配方及其制备方法，改配方营养价值高，具有多种疗效。

一种含有紫花苜蓿叶蛋白的凉茶，所述由原料与水制得，所述原料，按重量份，包括下述组分：

岗梅：10～20、淡竹叶：5～15、五指柑：5～10、山芝麻：5～10、布楂叶：10～15、金沙藤：5～10、金樱根：5～15、木蝴蝶：5～10、金钱草：5～15、金银花：15～20、紫花苜蓿叶：50～100。

各个组分的效用如下：

岗梅

性味与归经：苦、甘，凉。

功效与主治：清热解毒，生津止渴。用于感冒，高热烦渴，扁桃体炎，咽喉炎，气管炎，百日咳，肠炎，痢疾，传染性肝炎，野蕈、砒霜中毒。为凉茶主要原料；叶外用治跌打损伤，痈疖肿毒。

淡竹叶

性味与归经：味甘、淡，性寒

功效与主治：胸中疾热、咳逆上气、吐血、热毒风、止消渴、压丹石毒、消痰、治热狂烦闷、中风失音不语、痛头风、止惊悸、瘟疫迷闷、杀小虫、除热缓脾。

五指柑

性味与归经：辛、苦、甘、温、无毒；入肝、脾、胃三经

功效与主治：健脾养胃，理气止痛。治疗胃弱气滞、食欲不振、消化不良、胁胀、痰咳、呕吐等病症

山芝麻

性味与归经：味苦，性凉，甘，寒，无毒。

功效与主治：解表清热，消肿解毒。治感冒发热、头痛，口渴，痄腮，麻疹，痢疾，肠炎，痈肿，瘰疬，疮毒，湿疹，痔疮。

布楂叶

性味与归经：淡、微酸，平。

功效与主治：清热消滞，利湿退黄，化痰。主要用于感冒，中暑，食欲不振，消化不良，湿热食滞之脘腹痛，食少泄泻，湿热黄疸。

金沙藤

性味与归经：甘，寒。归膀胱、小肠经

功效与主治：治尿路感染，尿路结石，白浊带下，小便不利，肾炎水肿，湿热黄疸，感冒发热，咳嗽，咽喉肿痛，肠炎、痢疾，烫伤，丹毒。

金樱根

性味与归经：酸涩，平，无毒。

功效与主治：固精涩肠。治滑精，遗尿，痢疾泄泻，崩漏带下，子宫脱垂，痔疾，烫伤。

木蝴蝶

性味与归经：微酸，平。无毒。

功效与主治：咽痛喉痹；声音嘶哑；咳嗽；肝胃气痛；疮疡久溃不敛；浸淫疮。

金钱草

性味与归经：性味甘、咸，微寒。归肝、胆、肾、膀胱经。

功效与主治：清利湿热，通淋，消肿。用于热淋，沙淋，尿涩作痛，黄疸尿赤，痈肿疔疮，毒蛇咬伤；肝胆结石，尿路结石。

金银花

性味与归经：性寒，味甘，入肺、心、胃经

功效与主治：清热解毒、抗炎、补虚疗风的功效，主治胀满下疾、温病发热，热毒痈疡和肿瘤等症。其对于头昏头晕、口干作渴、多汗烦闷、肠炎、菌痢、麻疹、肺炎、乙脑、流脑、急性乳腺炎、败血症、阑尾炎、皮肤感染、痈疽疔疮、丹毒、腮腺炎、化脓性扁桃体炎等病症均有一定疗效。

本发明所述含有紫花苜蓿叶蛋白的凉茶优选所述原料包括蜂蜜或冰糖。蜂蜜或冰糖的添加是为了进一步提高凉茶的口感，本领域熟练技术人员可以确定其添加量。

本发明的另一目的是提供上述凉茶的制备方法。

一种含有紫花苜蓿叶蛋白的凉茶的制备方法，所述方法包括紫花苜蓿叶蛋白的提取、凉茶原液的提取的步骤，其中，苜蓿叶蛋白的提取的步骤具体为：

将紫花苜蓿叶蛋白粉碎，将粉碎所得物料进行过滤得苜蓿叶残渣和汁液；将苜蓿叶汁液加热至60℃～70℃后，再冷却至40℃，过滤；将滤液加热至80℃～90℃，并持续2～4分钟，过滤，将固体产物进行干燥，既得苜蓿叶蛋白。

上述技术方案中，干燥前所得固体产物的含水量为50%～60%，在常温下易发霉变质，将其进行烘干处理后便于保存。

同时，也可在粉碎过程加入防腐剂，如NaCL，NaHCO3等，以抑制外来菌的侵入，以免胡萝卜素及不饱和脂肪酸发生氧化。

凉茶原液的提取的步骤具体为：

按原料重量份配比，将岗梅、淡竹叶、五指柑、山芝麻、布楂叶、金沙藤、金樱根、木蝴蝶、金钱草、金银花与苜蓿叶残渣混合，加入混合物总重量10～15倍的蒸馏水，加热煎煮三次。

特别地，所述三次煎煮具体为：第一次煎煮半小时，取出液面的漂浮物；之后继续煎煮一小时，沉淀后过滤，冷却到室温后取出上层清液，加入苜蓿叶蛋白，再加热煮沸半小时，沉淀后过滤，取上层清液。

本发明所述凉茶的制备方法还包括将凉茶原液中加入蜂蜜或冰糖的步骤。

本发明的有益效果为：本发明提供的含有苜蓿叶蛋白的凉茶其主要配方为苜蓿叶提取的苜蓿叶蛋白、岗梅、淡竹叶、五指柑、山芝麻、布楂叶、金沙藤、金樱根、木蝴蝶、金钱草、金银花、紫花苜蓿叶、冰糖、蜂蜜。该凉茶除具有清热解毒的作用外，还具有较高的营养价值。这主要是由于添加了苜蓿叶蛋白，苜蓿的营养价值很高，每百克鲜品含蛋白质5.9克，碳水化合物9.7克，胡萝卜素3.28毫克，维生素C92毫克，维生素B20.36毫克，钙332毫克，磷115毫克，铁8毫克。苜蓿具有食疗作用，加入苜蓿后的凉茶具有更多的营养价值。

具体实施方式

下述非限制性实施例可以使本领域的普通技术人员更全面地理解本发明，但不以任何方式限制本发明。

下述实施例中所述试验方法，如无特殊说明，均为常规方法；所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得。

实施例1

原料为：岗梅10g、淡竹叶15g、五指柑5g、山芝麻10g、布楂叶15g、金沙藤10g、金樱根5g、木蝴蝶10g、金钱草10g、金银花15g、50g紫花苜蓿叶、蜂蜜20ml。

1、苜蓿叶蛋白的提取：将新鲜的紫花苜蓿叶50g用粉碎机粉碎，苜蓿叶汁液和苜蓿叶残渣。将苜蓿叶汁液加热至60℃～70℃后，再冷却至40℃，过滤；将滤液加热至80℃～90℃，并持续3分钟，过滤，将固体产物进行干燥，既得苜蓿叶蛋白。

2、凉茶原液的提取：

将岗梅10g、淡竹叶15g、五指柑5g、山芝麻10g、布楂叶15g、金沙藤10g、金樱根5g、木蝴蝶10g、金钱草10g、金银花15g与步骤1中的苜蓿叶残渣混合，加入混合物总量12倍的蒸馏水，加热煎煮3次，第一次煎煮半小时，取出液面的漂浮物；之后继续煎煮一小时，沉淀后过滤，冷却到室温后取出上层清液，加入苜蓿叶蛋白，再加热煮沸半小时，沉淀后过滤，取上层清液。

3、向步骤2所得上层清液中加入蜂蜜，灌装，高温杀菌。

实施例2

原料为：岗梅15g、淡竹叶15g、五指柑10g、山芝麻5g、布楂叶10g、金沙藤5g、金樱根5g、木蝴蝶5g、金钱草5g、金银花20g、70g紫花苜蓿叶、冰糖30g。

1、苜蓿叶蛋白的提取：将新鲜的紫花苜蓿叶70g用粉碎机粉碎，苜蓿叶汁液和苜蓿叶残渣。将苜蓿叶汁液加热至60℃～70℃后，再冷却至40℃，过滤；将滤液加热至80℃～90℃，并持续4分钟，过滤，将固体产物进行干燥，既得苜蓿叶蛋白。

2、凉茶原液的提取：

将岗梅15g、淡竹叶15g、五指柑10g、山芝麻5g、布楂叶10g、金沙藤5g、金樱根5g、木蝴蝶5g、金钱草5g、金银花20g与步骤1中的苜蓿叶残渣混合，加入混合物总量15倍的蒸馏水，加热煎煮3次，第一次煎煮半小时，取出液面的漂浮物；之后继续煎煮一小时，沉淀后过滤，冷却到室温后取出上层清液，加入苜蓿叶蛋白，再加热煮沸半小时，沉淀后过滤，取上层清液。

3、向步骤2所得上层清液中加入冰糖，灌装，高温杀菌。

实施例3

原料为：岗梅20g、淡竹叶5g、五指柑5g、山芝麻5g、布楂叶10g、金沙藤5g、金樱根15g、木蝴蝶5g、金钱草15g、金银花15g、100g紫花苜蓿叶、冰糖40g、蜂蜜10ml

1、苜蓿叶蛋白的提取：将新鲜的紫花苜蓿叶100g用粉碎机粉碎，苜蓿叶汁液和苜蓿叶残渣。将苜蓿叶汁液加热至60℃～70℃后，再冷却至40℃，过滤；将滤液加热至80℃～90℃，并持续4分钟，过滤，将固体产物进行干燥，既得苜蓿叶蛋白。

2、凉茶原液的提取：

将岗梅20g、淡竹叶5g、五指柑5g、山芝麻5g、布楂叶10g、金沙藤5g、金樱根15g、木蝴蝶5g、金钱草15g、金银花15g与步骤1中的苜蓿叶残渣混合，加入混合物总量15倍的蒸馏水，加热煎煮3次，第一次煎煮半小时，取出液面的漂浮物；之后继续煎煮一小时，沉淀后过滤，冷却到室温后取出上层清液，加入苜蓿叶蛋白，再加热煮沸半小时，沉淀后过滤，取上层清液。

3、向步骤2所得上层清液中加入冰糖，灌装，高温杀菌。

Claims (6)

1.一种含有紫花苜蓿叶蛋白的凉茶，其特征在于：所述由原料与水制得，所述原料，按重量份，包括下述组分：

岗梅：10～20、淡竹叶：5～15、五指柑：5～10、山芝麻：5～10、布楂叶：10～15、金沙藤：5～10、金樱根：5～15、木蝴蝶：5～10、金钱草：5～15、金银花：15～20、紫花苜蓿叶：50～100。

2.根据权利要求1所述的凉茶，其特征在于：所述原料包括蜂蜜或冰糖。

3.一种含有紫花苜蓿叶蛋白的凉茶的制备方法，其特征在于：所述方法包括紫花苜蓿叶蛋白的提取、凉茶原液的提取的步骤，其中，苜蓿叶蛋白的提取的步骤具体为：

将紫花苜蓿叶蛋白粉碎，将粉碎所得物料进行过滤得苜蓿叶残渣和汁液；将苜蓿叶汁液加热至60℃～70℃后，再冷却至40℃，过滤；将滤液加热至80℃～90℃，并持续2～4分钟，过滤，将固体产物进行干燥，既得苜蓿叶蛋白。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：凉茶原液的提取的步骤具体为：

按原料重量份配比，将岗梅、淡竹叶、五指柑、山芝麻、布楂叶、金沙藤、金樱根、木蝴蝶、金钱草、金银花与苜蓿叶残渣混合，加入混合物总重量10～15倍的蒸馏水，加热煎煮三次。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于：所述三次煎煮具体为：第一次煎煮半小时，取出液面的漂浮物；之后继续煎煮一小时，沉淀后过滤，冷却到室温后取出上层清液，加入苜蓿叶蛋白，再加热煮沸半小时，沉淀后过滤，取上层清液。

6.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：将凉茶原液中加入蜂蜜或冰糖。