CN103766450A - 荔枝克力架及其生产方法 - Google Patents
荔枝克力架及其生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103766450A CN103766450A CN201410031148.1A CN201410031148A CN103766450A CN 103766450 A CN103766450 A CN 103766450A CN 201410031148 A CN201410031148 A CN 201410031148A CN 103766450 A CN103766450 A CN 103766450A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- litchi
- lichee
- cracker
- production method
- arylic
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Abstract
一种荔枝克力架及其生产方法，其技术特征在于：重量百分比分别是小麦粉为65-80，荔枝浸取液为20-35。荔枝浸取液的比重为1.1-1.5。荔枝为去壳去核晒干的果肉，果肉加水浸渍、压榨、提取、过滤即得荔枝浸取液。本发明具有与众不同的南方特点，保留了荔枝的浓厚风味、独特的口感和营养价值，同时还具有携带方便、营养均衡、食用方便、容易消化的优点。此外，制作工艺简单、不需要复杂的设备，利于工业化生产。另外，为果农开劈了种植致富的新财路，避免了果贱伤农事件的发生。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，特别涉及一种荔枝克力架(饼干)及其生产方法。
背景技术
荔枝果肉中含丰富的葡萄糖、蔗糖，总糖量在70％以上，列居多种水果的首位，具有补充能量、增加营养的作用。研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症。荔枝肉含丰富的维生素c和蛋白质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。自古以来，一直被视为珍贵的补荔枝中含有一种氨基酸，具有降血糖的作用，对糖尿病患者十分适宜。
荔枝除广为人知的滋补作用外，还可用于外科疾病，如肿瘤、瘰疬、疔疮恶肿、外伤出血等病。荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质；荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用；荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。龙眼干有养血补血的作用。同食，可起到更好的补血及美容养颜功效。
荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效；核具有理气、散结、止痛的功效；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。
荔枝可以单独食用，也可以制作克力架食用。荔枝去壳去核，果肉晒干后通常呈深咖啡色，以荔枝干制作的克力架将影响克力架的色泽、口感，其营养价值也会得到到较大的提高。因此，若将荔枝制成克力架食品，其营养价值、经济价值以及受消费者的青睐程度一定不菲。
发明内容
本发明的任务是提出一种荔枝克力架及其生产方法，以实现上述目的。
发明提出了一种包括荔枝和克力架的荔枝克力架。其中，荔枝为去壳去核晒干的果肉，果肉加水浸渍、压榨、提取、过滤即得荔枝浸取液：取果肉加入热水(完全浸过果肉)拌搅，然后加盖保温并置留8-20小时。待果肉充分浸软后再进行高压压榨，榨取的荔枝浸取母液使用过滤器过滤即可。
一种荔枝克力架及其生产方法，其技术特征在于：重量百分比分别是小麦粉为65-80，荔枝浸取液为20-35。荔枝浸取液的比重为1.1-1.5。
荔枝克力架的生产方法：将小麦粉、荔枝浸取液、清水等辅料投到调面缸中混和，到一定时候再投入油脂进行搅拌并调制好面团。完成调制面团的工作后，将调制好的韧性面团静置处理，以消除面团内部张力，提高湿面筋塑性。然后用辊轧机压制面片。经过辊轧的面团，即可符合工艺要求。随后可进行克力架的成型。将成型后的饼胚移入烤炉烘烤。烘烤完毕的克力架经过冷却后即可整理包装。
克力架选自：酥性克力架、韧性克力架、发酵(苏打)克力架、薄脆克力架、曲奇克力架、威化克力架、蛋圆克力架、蛋卷、粘花克力架、水泡克力架中的一种或几种。
本发明具有与众不同的南方特点，保留了荔枝的浓厚风味、独特的口感和营养价值，同时还具有携带方便、营养均衡、食用方便、容易消化的优点。此外，制作工艺简单、不需要复杂的设备，利于工业化生产。另外，为果农开劈了种植致富的新财路，避免了果贱伤农事件的发生。
实施方式
本实施例以小麦粉、荔枝浸取液为原料，重量百分比(配方)如下：
小麦粉 70
荔枝浸取液 20
其它 10
荔枝为去壳去核晒干的果肉，果肉加水浸渍、压榨、提取、过滤即得荔枝浸取液：取果肉加入热水(完全浸过果肉)拌搅，然后加盖保温并置留18小时。待果肉充分浸软后再进行高压压榨，榨取的荔枝浸取母液使用过滤器过滤即可。
荔枝克力架的生产方法：将小麦粉、荔枝浸取液、清水等辅料投到调面缸中混和，到一定时候再投入油脂进行搅拌并调制好面团。完成调制面团的工作后，将调制好的韧性面团静置处理，以消除面团内部张力，提高湿面筋塑性。然后用辊轧机压制面片。经过9-13次辊轧的面团，即可符合工艺要求。克力架成型印模必须有针柱，将克力架胚穿孔，防止克力架表面起大的气泡。将成型后的饼胚移入烤炉，经过高温短时间的加热后，产生化学的、物理的以及生物的变化，可使克力架变为具有疏松可口和令人愉快的香气与咖啡的色泽。烘烤完毕的克力架，温度较高，此时克力架呈柔软状态，略受外力的影响就易变形。在冷却过程中，克力架内水分仍在不断蒸发，随着克力架温度的下降，克力架内部的水分也随之减少，克力架也由软变硬，形态逐渐固定下来。口感则变得松脆，冷却后的克力架温度约在30-40℃之间时，即可整理包装。
Claims (2)
1.一种荔枝克力架及其生产方法，其技术特征在于：重量百分比分别是小麦粉为65-80，荔枝浸取液为20-35。荔枝浸取液的比重为1.1-1.5。
2.根据权利要求1所述的荔枝克力架及其生产方法，其技术特征在于：荔枝为去壳去核晒干的果肉，果肉加水浸渍、压榨、提取、过滤即得荔枝浸取液。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410031148.1A CN103766450A (zh) | 2014-01-23 | 2014-01-23 | 荔枝克力架及其生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410031148.1A CN103766450A (zh) | 2014-01-23 | 2014-01-23 | 荔枝克力架及其生产方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103766450A true CN103766450A (zh) | 2014-05-07 |
Family
ID=50559581
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410031148.1A Pending CN103766450A (zh) | 2014-01-23 | 2014-01-23 | 荔枝克力架及其生产方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103766450A (zh) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1196184A (zh) * | 1997-04-16 | 1998-10-21 | 刘国栋 | 绿色全营养蔬菜汁、果汁食品 |
| CN1340299A (zh) * | 2000-09-02 | 2002-03-20 | 程文进 | 多味系列营养馅饼及其制备方法 |
| CN102524339A (zh) * | 2011-12-31 | 2012-07-04 | 上海元祖梦果子有限公司 | 酵母葡聚糖荔枝蛋糕及其制备方法 |
| CN103349055A (zh) * | 2013-06-26 | 2013-10-16 | 姜磊 | 一种热带水果风味炸糕及其制备方法 |
-
2014
- 2014-01-23 CN CN201410031148.1A patent/CN103766450A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1196184A (zh) * | 1997-04-16 | 1998-10-21 | 刘国栋 | 绿色全营养蔬菜汁、果汁食品 |
| CN1340299A (zh) * | 2000-09-02 | 2002-03-20 | 程文进 | 多味系列营养馅饼及其制备方法 |
| CN102524339A (zh) * | 2011-12-31 | 2012-07-04 | 上海元祖梦果子有限公司 | 酵母葡聚糖荔枝蛋糕及其制备方法 |
| CN103349055A (zh) * | 2013-06-26 | 2013-10-16 | 姜磊 | 一种热带水果风味炸糕及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102405950B (zh) | 豆腐渣银杏桑叶杂粮饼干及其制造方法 | |
| CN102669244B (zh) | 一种咸味海篷子蛋挞及其制备方法 | |
| CN109845787A (zh) | 一种海藻糖类烘焙产品及海藻糖在烘焙中的应用 | |
| CN104365796A (zh) | 一种莲子蛋挞的制作方法 | |
| CN103404568A (zh) | 一种川芎虾壳饼干及其制备方法 | |
| CN103315025A (zh) | 一种刺嫩芽补肾饼干及其制备方法 | |
| CN104782712A (zh) | 一种低糖低脂青钱柳叶饼干 | |
| CN104472612A (zh) | 能够调理肠胃的面包所用天然酵母面包预拌粉 | |
| CN103907854A (zh) | 一种人参滋补挤压膨化食品及其制作工艺 | |
| CN107183119A (zh) | 一种抹茶面包及其制作方法 | |
| CN103918761A (zh) | 一种翠绿龙珠糕及其制作工艺 | |
| CN103931702A (zh) | 一种玉美人奶油饼干及其制备方法 | |
| CN103766450A (zh) | 荔枝克力架及其生产方法 | |
| CN104365775A (zh) | 一种榴莲蛋挞的制作方法 | |
| CN103947719A (zh) | 一种降脂减肥雪米饼及其制备方法 | |
| CN103829257A (zh) | —种黑色营养面条及其加工方法 | |
| CN107927067A (zh) | 一种营养糕点及其制备方法 | |
| CN103931718B (zh) | 一种降血压雪米饼及其制备方法 | |
| KR102330369B1 (ko) | 카카오콩을 포함하는 칩쿠키 제조방법 | |
| CN107624846A (zh) | 一种蛋挞及其制备方法 | |
| KR20120020939A (ko) | 오가피 냉면 및 그 제조방법 | |
| CN106962438A (zh) | 一种彩虹蛋黄棒及其制备方法 | |
| CN103749632A (zh) | 龙眼克力架及其生产方法 | |
| CN105230703A (zh) | 一种黑木耳营养面包的加工方法 | |
| CN104430723A (zh) | 一种蛋黄果蛋挞的制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140507 |