CN103750735B - 一种馒头机的烹饪方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及烹饪领域，尤其涉及一种馒头机（101）的烹饪方法，于馒头机内桶（103）内，进行如下步骤：（一）混合物料并搅拌均匀后形成面团；（二）对所述面团进行揉制整形；（三）对所述面团进行发酵，形成馒头胚子；（四）对所述馒头胚子进行蒸制后焖烧，形成可食用的馒头。制作流程皆于一内桶内完成，在尊重传统馒头制作工艺的基础上，创造性的提出了基于馒头机的馒头制作工序，整体流程科学合理，制作出的馒头口感完美且节约时间。
Description
技术领域
本发明涉及一种基于馒头机的工作流程，尤其涉及一种馒头机的烹饪方法。
背景技术
随着经济的发展，人民生活水平的提高，各种传统的厨房劳作有由小家电代替的趋势。馒头的制作工艺复杂、费时费力，使得在快节奏的现代社会中人动手制作安全可口的馒头变得不切实际。
现有技术中已公开几种可以制作馒头的面包机或馒头机，但是从工业生产角度或使用角度而言，皆存在各种各样的问题，如制作出的馒头口感欠佳等。
发明内容
为解决上述问题，本发明提供一种馒头机的烹饪方法，可使得馒头机可自动制作出美味可口的馒头。
本发明采用的技术方案为：一种馒头机的烹饪方法，其特征在于，于馒头机内桶内，进行如下步骤：
（一）混合物料并搅拌均匀后形成面团；
（二）对所述面团进行揉制整形；
（三）对所述面团进行发酵，形成馒头胚子；
（四）对所述馒头胚子进行蒸制后焖烧，形成可食用的馒头。
本发明的第一优选方案为，还包括：（五）对所述馒头进行保温。
本发明的第二优选方案为：所述物料包括面粉、水、酵母粉。
本发明的第三优选方案为：所述步骤（三）中的发酵流程包括醒面、放酸、发面;或所述步骤（三）中的发酵流程仅为第一发酵。
本发明的第四优选方案为：所述步骤（一）时长1-5分钟，所述馒头机内桶内搅拌轴间隔1-2秒运行0.2-1秒，所述内桶内工作温度为25-38度。
本发明的第五优选方案为：所述步骤（二）中揉制时长为13-20分钟，所述馒头机内桶内搅拌轴间隔2-10秒运行20-30秒；整形时长为1-3分钟，所述馒头机内桶内搅拌轴间隔1-10秒运行0.2-1秒，所述内桶内工作温度为25-38度。
本发明的第六优选方案为：所述步骤（三）中发酵时长为18-30分钟，所述内桶内工作温度为25-38度。
本发明的第七优选方案为：所述步骤（四）种包括升温、蒸制、焖烧程序。
本发明的第八优选方案为，所述步骤（四）中：所述升温时长为5-12分分钟，所述蒸制时长为50-60分钟，所述焖烧时长为1-10分钟，所述内桶内温度低于105度。
本发明的第九优选方案为：所述步骤（五）中保温时长为30-120分钟，所述内桶内温度低于73度。
本发明的技术优势在于：制作流程皆于一内桶内完成，在尊重传统馒头制作工艺的基础上，创造性的提出了基于馒头机的馒头制作工序，整体流程科学合理，制作出的馒头口感完美且节约时间。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例中的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员而言，在不付出创造性劳动的前提下，亦可根据下述附图获得其他的附图。
图1为本发明实施例1流程图。
图2为本发明实施例2流程图。
图3为实施例1和2馒头机结构示意图。
附图标记：101-馒头机，102-外桶，103-内桶，201-第一混合，202-第一揉面，203-第一整形，204-第一发酵，205-第一升温，206-第一蒸制，207-第一焖烧，301-第二混合，302-第二揉面，303-第二整形，304-醒面，305-放酸，306-发面，307-第二升温，308-第二蒸制，309-第二焖烧，310-保温。
具体实施方式
下面结合具体实施例和附图对本发明做进一步说明。
实施例1。
参考图1、图2，一种馒头机101的烹饪方法，于馒头机内桶103内，进行如下步骤：
第一混合201：将面粉、水、酵母等物料进行搅拌混合均匀，制成面团:；混合时长1-5分钟，馒头机101的内桶103内搅拌轴间隔1-2秒运行0.2-1秒，内桶103内工作温度为25-38度；最优选混合时长2分钟，最优搅拌流程为间隔1.4秒运行0.6秒，最优工作温度为32度。
第一揉面202：揉制时长为13-20分钟，馒头机101的内桶103内搅拌轴间隔2-10秒运行20-30秒；最优揉制时长为16分钟，最优搅拌流程为间隔6秒运行24秒，最优工作温度为32度。
第一整形203：整形时长为1-3分钟，馒头机101的内桶103内搅拌轴间隔1-10秒运行0.2-1秒，内桶103内工作温度为25-38度;其中，最优整形时长为1.5分钟，馒头机101的内桶103内搅拌轴间隔4.6秒运行0.4秒，内桶103内工作温度为32度。
第一发酵204：发酵时长为18-30分钟，内桶103内工作温度为25-38度。其中，优选发酵时长为22分钟，内桶103内工作温度为35度；最终把面团制作成馒头胚子。
第一升温205：升温时长为5-12分钟，内桶103内温度低于105度。最优选升温时长为8分钟。
第一蒸制206：蒸制时长为50-60分钟，内桶103内温度低于105度。最优蒸制时间为52分钟。
第一焖烧207：焖烧时长为1-10分钟，内桶103内温度低于105度。优选焖烧时长为2分。
实施例2：
参考图1、图3，一种馒头机101的烹饪方法，于内桶103内，进行如下步骤：
第一混合301：将面粉、水、酵母等物料进行搅拌混合均匀，制成面团:；混合时长1-5分钟，馒头机101的内桶103内搅拌轴间隔1-2秒运行0.2-1秒，内桶103内工作温度为25-38度；最优选混合时长2分钟，最优搅拌流程为间隔1.4秒运行0.6秒，最优工作温度为32度。
第二揉面302：揉制时长为13-20分钟，馒头机101的内桶103内搅拌轴间隔2-10秒运行20-30秒；最优揉制时长为16分钟，最优搅拌流程为间隔6秒运行24秒，最优工作温度为32度。
第二整形303：整形时长为1-3分钟，馒头机101的内桶103内搅拌轴间隔1-10秒运行0.2-1秒，内桶103内工作温度为25-38度;其中，最优整形时长为1.5分钟，馒头机101的内桶103内搅拌轴间隔4.6秒运行0.4秒，内桶103内工作温度为32度。
醒面304：将和好的面团进行初步发酵；
放酸305：放出初发面团中的气体。
发面306：对面团进行再次发酵，形成馒头胚子。
上述三步时长为18-30分钟，内桶103内工作温度为25-38度。其中，优选时长为22分钟，内桶103内工作温度为35度。
第二升温307：升温时长为5-12分钟，内桶103内温度低于105度。最优选升温时长为8分钟。
第二蒸制308：蒸制时长为50-60分钟，内桶103内温度低于105度。最优蒸制时间为52分钟。
第二焖烧309：焖烧时长为1-10分钟，内桶103内温度低于105度。优选焖烧时长为2分。
保温310：保温时长为30-120分钟，内桶103内温度低于73度。优选保温时长为60分。
本发明虽然已按照上述实施例进行详细描述，但是，所有基于本发明之发明思想的改进，皆属于本发明的保护范围内。
Claims (5)
1.一种馒头机的烹饪方法，其特征在于，于馒头机内桶内，进行如下步骤：
(一)混合物料并搅拌均匀后形成面团；
(二)对所述面团进行揉制整形；
(三)对所述面团进行发酵，形成馒头胚子；
(四)对所述馒头胚子进行蒸制后焖烧，形成可食用的馒头；
(五)对所述馒头进行保温；
所述步骤(一)时长1-5分钟，所述馒头机内桶内搅拌轴间隔1-2秒运行0.2-1秒，所述馒头机内桶内工作温度为25-38度；
所述步骤(二)中揉制时长为13-20分钟，所述馒头机内桶内搅拌轴间隔2-10秒运行20-30秒；整形时长为1-3分钟，所述馒头机内桶内搅拌轴间隔1-10秒运行0.2-1秒，所述馒头机内桶内工作温度为25-38度；
所述步骤(三)中发酵时长为18-30分钟，所述馒头机内桶内工作温度为25-38度；
所述步骤(四)中所述焖烧时长为1-10分钟；
所述步骤(五)中保温时长为30-120分钟，所述馒头机内桶内温度低于73度。
2.根据权利要求1所述一种馒头机的烹饪方法，其特征在于：所述混合物料包括面粉、水、酵母粉。
3.根据权利要求1所述一种馒头机的烹饪方法，其特征在于：所述步骤(三)中的发酵流程包括醒面、放酸、发面。
4.根据权利要求1所述一种馒头机的烹饪方法，其特征在于：所述步骤(四)中包括升温、蒸制、焖烧程序。
5.根据权利要求4所述一种馒头机的烹饪方法，其特征在于：所述步骤(四)中：所述升温时长为5-12分钟，所述蒸制时长为50-60分钟，所述馒头机内桶内温度低于105度。
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