CN103708971A - 一种以餐厨垃圾和葡萄枝为主料制作香菇培养基的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种以餐厨垃圾和葡萄枝为主料制作香菇培养基的方法，属于食用菌栽培技术领域。所述培养基以处理后的餐厨垃圾和葡萄枝为主要原料，通过添加混合菌剂和混和酶经阶段式温度控制发酵，再以尿素和麸皮为辅料，并添加生长素。本发明提供的制作香菇培养基的方法，可快速有效降解餐厨垃圾中的有机大分子物质以及葡萄枝中的木质素、纤维素、半纤维素、果胶质等食用菌可利用的物质，将其转化为香菇菌丝可利用吸收的小分子物质，以拓宽了香菇培养基的原料来源，降低香菇生产成本，使培养出的香菇菇形好，味道鲜美，同时提高了香菇产品的产量和质量，也实现了将餐厨垃圾和葡萄枝变废为宝、资源的可循环利用，解决了城市环境所面临的压力。

Description

一种以餐厨垃圾和葡萄枝为主料制作香菇培养基的方法

技术领域：

本发明涉及一种以餐厨垃圾和葡萄枝为主料制作香菇培养基的方法，属于农业技术领域中的食用菌生产技术领域。

背景技术:

食用菌（edible fungi）是一类可供人们食用的大型真菌，具体地说，食用菌是可供食用的蕈菌，通称蘑菇、菇类。食用菌不仅味美、营养丰富，常被人们称作健康食品，而且有多种抗病治病的药用保健价值。香菇,则属于食用菌中的第二大菌，又名香信、香菌、冬菇、香菰，是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”的美誉。

中国的食用菌资源丰富，也是最早栽培食用菌的国家之一。而食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快经济发展项目，其发展符合人们消费增长和农业可持续发展的需要。目前我国的食用菌栽培正逐步扩大，由于人工培养纯菌丝的兴起，开始采用棉籽壳等农副产品下脚料栽培食用菌。但由于市场上棉籽壳的短缺和价格上涨使食用菌价格高涨，合理使用其他产物或副产物则成为解决这一问题的关键性技术。

餐厨垃圾是居民在生活消费过程中形成的生活废物，主要指剩饭、剩菜、瓜果的皮核、蔬菜的根叶、废弃的动物或植物组织等，富含大量有机质，不适于传统的焚烧、填埋方法处理，而且具有很大的回收利用价值。

在我国,长期以来餐厨垃圾一直作为猪的饲料,并通过市场渠道自行寻找出路，但这种处理方式存在很多问题：1、垃圾含水率较高，流动性较大，易漏造成二次污染，影响环境卫生；2、垃圾车严重影响城市日常交通和污染环境；3、垃圾未经任何处理，在运输途中可能变质，喂出的猪卫生情况堪忧。因此，将餐厨垃圾减量化、无害化、资源化，走一条清洁低碳之路势在必行。

近年来，随着我国葡萄酒行业的良好发展，葡萄种植面积也随之呈现增长态势，然而其农业副产物葡萄枝条处理不当却引发了新的问题，如枝条堆放占用耕地，焚烧又带来环境污染。而葡萄枝条中含有大量的木质素、纤维素和半纤维素，自然降解时间长、效益低，造成资源浪费。葡萄枝所含的碳源、氮源以及其他主要相关成分，与棉籽壳接近,因此利用葡萄枝条进行食用菌栽培是一种快速有效的降解途径。

发明内容：

本发明的目的在于提供一种以餐厨垃圾和葡萄枝为主料制作香菇培养基的方法，以解决餐厨垃圾和葡萄枝条过剩，难以处理，污染环境等问题，另一方面也降低食用菌生产成本。

一种以餐厨垃圾和葡萄枝为主料制作香菇培养基的方法，包括如下步骤：

（1）收集葡萄枝，烘干、粉碎后，待用；

（2）收集餐厨垃圾，分拣、除杂，然后进行油水分离和粉碎；

（3）发酵料的制备：将粉碎后的葡萄枝和处理后的餐厨垃圾按照1:1-2混匀，加入质量比为1-3%的复合菌剂、质量比为0.02-0.04%的混合酶制剂，进行好氧固态发酵，相对溶氧30-40%，20r/min，阶段式温度控制发酵，前期发酵温度为50℃，发酵6h，中期发酵温度60℃，发酵1h，后期发酵温度70℃，发酵1h，发酵结束后，收集发酵料；

所述复合菌剂，由地衣芽孢杆菌、幼虫似芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌组成；

所述地衣芽孢杆菌、幼虫似芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌质量比例为0.8-1.2：1.0-1.4：0.6-0.8：0.8-1.2。

所述混和酶制剂，由以下重量份数的酶组成：蛋白酶8-12份、淀粉酶10-15份、脂肪酶12-18份、果胶酶5-10份、纤维素酶10-20份；

（4）发酵料碳氮比调节：在发酵料中添加尿素，或调节葡萄枝和餐厨垃圾的混合比例调节碳氮比至1：35-45；

（5）培养基的制备：在发酵料中加入发酵料重量3-5%的麸皮，调整含水率至50%-60%，同时添加生长素，所述生长素为B族维生素；

所述维生素添加量为发酵料重量0.5-1%。

（6）包装入库。

有益效果：

本发明提供了一种以餐厨垃圾和葡萄枝为主料制作香菇培养基的方法，通过添加复合菌剂和混合酶，发酵处理餐厨垃圾和葡萄枝混合物，可快速有效降解餐厨垃圾中的有机大分子物质以及葡萄枝中的木质素、纤维素、半纤维素、果胶质等食用菌可利用的物质，将其转化为香菇菌丝可利用吸收的小分子物质，从而替代市场上短缺、昂贵的棉籽壳，以拓宽了香菇培养基的原料来源，大量节省了培养过程中添加的碳源和氮源物质，降低香菇生产成本，且餐厨垃圾富含的有机物经处理后易于香菇生长吸收，使培养出的香菇菇形好，味道鲜美，同时提高了香菇产品的产量和质量，也实现了将餐厨垃圾和葡萄枝变废为宝、资源的可循环利用，解决了城市环境所面临的压力。

具体实施方式：

下面的实施例可以使本专业技术人员更全面地理解本发明，但不以任何方式限制本发明。

实施例1：

一种以餐厨垃圾和葡萄枝为主料制作香菇培养基的方法，包括如下步骤：

（1）收集葡萄枝，烘干、粉碎后，待用；

（2）收集餐厨垃圾，分拣、除杂，然后进行油水分离和粉碎；

（3）发酵料的制备：将粉碎后的葡萄枝和处理后的餐厨垃圾按照1:1混匀，加入质量比为2%的复合菌剂、0.03%的混合酶制剂，进行好氧固态发酵，相对溶氧30-40%，20r/min，阶段式温度控制发酵，前期发酵温度为50℃，发酵6h，中期发酵温度60℃，发酵1h，后期发酵温度70℃，发酵1h，发酵结束后，收集发酵料；

所述复合菌剂，由地衣芽孢杆菌、幼虫似芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌组成；

所述地衣芽孢杆菌、幼虫似芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌质量比例为1.0：1.2：0.7：1.0。

所述混和酶制剂，由以下重量份数的酶组成：蛋白酶10份、淀粉酶12份、脂肪酶15份、果胶酶7份、纤维素酶15份；

（4）发酵料碳氮比调节：在发酵料中添加尿素，调节碳氮比至1：40；

（5）培养基的制备：在发酵料中加入发酵料重量4%的麸皮，调整含水率至55%，同时添加生长素，所述生长素为B族维生素；

所述生长素的添加量为发酵料重量0.7%。

（6）包装入库。

实施例2

一种以餐厨垃圾和葡萄枝为主料制作香菇培养基的方法，包括如下步骤：

（1）收集葡萄枝，烘干、粉碎后，待用；

（2）收集餐厨垃圾，分拣、除杂，然后进行油水分离和粉碎；

（3）发酵料的制备：将粉碎后的葡萄枝和处理后的餐厨垃圾按照1:1混匀，加入质量比为1%的复合菌剂、0.04%的混合酶制剂，进行好氧固态发酵，相对溶氧30%，20r/min，阶段式温度控制发酵，前期发酵温度为50℃，发酵6h，中期发酵温度60℃，发酵1h，后期发酵温度70℃，发酵1h，发酵结束后，收集发酵料；

所述复合菌剂，由地衣芽孢杆菌、幼虫似芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌组成；

所述地衣芽孢杆菌、幼虫似芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌质量比例为0.8：1.0：0.6：0.8；

所述混和酶制剂，由以下重量份数的酶组成：蛋白酶8份、淀粉酶10份、脂肪酶12份、果胶酶10份、纤维素酶20份；

（4）发酵料碳氮比调节：调节葡萄枝和餐厨垃圾的混合比例调节碳氮比至1：35；

（5）培养基的制备：在发酵料中加入发酵料重量3%的麸皮，调整含水率至50%，同时添加生长素，所述生长素为B族维生素；

所述生长素的添加量为发酵料重量0.5%。

（6）包装入库。

实施例3

一种以餐厨垃圾和葡萄枝为主料制作香菇培养基的方法，包括如下步骤：

（1）收集葡萄枝，烘干、粉碎后，待用；

（2）收集餐厨垃圾，分拣、除杂，然后进行油水分离和粉碎；

（3）发酵料的制备：将粉碎后的葡萄枝和处理后的餐厨垃圾按照1:2混匀，加入质量比为3%的复合菌剂、0.02%的混合酶制剂，进行好氧固态发酵，相对溶氧40%，20r/min，阶段式温度控制发酵，前期发酵温度为50℃，发酵6h，中期发酵温度60℃，发酵1h，后期发酵温度70℃，发酵1h，发酵结束后，收集发酵料；

所述复合菌剂，由地衣芽孢杆菌、幼虫似芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌组成；

所述地衣芽孢杆菌、幼虫似芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌质量比例为1.2：1.4：0.8：1.2。

所述混和酶制剂，由以下重量份数的酶组成：蛋白酶12份、淀粉酶5份、脂肪酶18份、果胶酶5份、纤维素酶10份；

（4）发酵料碳氮比调节：调节葡萄枝和餐厨垃圾的混合比例调节碳氮比至1：45；

（5）培养基的制备：在发酵料中加入发酵料重量5%的麸皮，调整含水率至58%，同时添加生长素，所述生长素为B族维生素；

所述生长素的添加量为发酵料重量1%。

（6）包装入库。

Claims (7)

1.一种以餐厨垃圾和葡萄枝为主料制作香菇培养基的方法，包括如下步骤：

（1）收集葡萄枝，烘干、粉碎后，待用；

（2）收集餐厨垃圾，分拣、除杂，然后进行油水分离和粉碎；

（3）发酵料的制备：将粉碎后的葡萄枝和处理后的餐厨垃圾按照1:1-2混匀，加入质量比为1-3%的复合菌剂、质量比为0.02-0.04%的混合酶制剂，进行好氧固态发酵，相对溶氧30-40%，20r/min，阶段式温度控制发酵，前期发酵温度为50℃，发酵6h，中期发酵温度60℃，发酵1h，后期发酵温度70℃，发酵1h，发酵结束后，收集发酵料；

（4）发酵料碳氮比调节：在发酵料中添加尿素，或调节葡萄枝和餐厨垃圾的混合比例调节碳氮比；

（5）培养基的制备：在发酵料中加入发酵料重量3-5%的麸皮，调整含水率至50%-60%，同时添加生长素，所述生长素为B族维生素；

（6）包装入库。

2.如权利要求1所述以餐厨垃圾和葡萄枝为主料制作香菇培养基的方法，其特征在于，所述复合菌剂，由地衣芽孢杆菌、幼虫似芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌组成。

3.如权利要求2所述以餐厨垃圾和葡萄枝为主料制作香菇培养基的方法，其特征在于，所述地衣芽孢杆菌、幼虫似芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌质量比例为0.8-1.2：1.0-1.4：0.6-0.8：0.8-1.2。

4.如权利要求1所述以餐厨垃圾和葡萄枝为主料制作香菇培养基的方法，其特征在于，所述混和酶制剂，由以下重量份数的酶组成：蛋白酶8-12份、淀粉酶10-15份、脂肪酶12-18份、果胶酶5-10份、纤维素酶10-20份。

5.如权利要求1所述以餐厨垃圾和葡萄枝为主料制作香菇培养基的方法，其特征在于，所述发酵料碳氮比为1：35-45。

6.如权利要求1所述以餐厨垃圾和葡萄枝为主料制作香菇培养基的方法，其特征在于，所述生长素的添加量为发酵料重量0.5-1%。

7.如权利要求1所述以餐厨垃圾和葡萄枝为主料制作香菇培养基的方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）收集葡萄枝，烘干、粉碎后，待用；

（2）收集餐厨垃圾，分拣、除杂，然后进行油水分离和粉碎；

（3）发酵料的制备：将粉碎后的葡萄枝和处理后的餐厨垃圾按照1:1混匀，加入质量比为2%的复合菌剂、0.03%的混合酶制剂，进行好氧固态发酵，相对溶氧30-40%，20r/min，阶段式温度控制发酵，前期发酵温度为50℃，发酵6h，中期发酵温度60℃，发酵1h，后期发酵温度70℃，发酵1h，发酵结束后，收集发酵料；

所述复合菌剂，由地衣芽孢杆菌、幼虫似芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌组成；

所述地衣芽孢杆菌、幼虫似芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌质量比例为1.0：1.2：0.7：1.0；

所述混和酶制剂，由以下重量份数的酶组成：蛋白酶10份、淀粉酶12份、脂肪酶15份、果胶酶7份、纤维素酶15份；

（4）发酵料碳氮比调节：在发酵料中添加尿素，调节碳氮比至1：40；

（5）培养基的制备：在发酵料中加入发酵料重量4%的麸皮，调整含水率至55%，同时添加生长素，所述生长素为B族维生素；

所述生长素的添加量为发酵料重量0.7%；

（6）包装入库。