CN103609773A - 一种远志绿茶饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种以远志、桑葚、菊花、鱼腥草等中草药为原料的绿茶饮料，该饮料产品具有辅助生津止渴、安神益智、益气补肾等功效，是一种保健作用显著、绿色环保的健康饮料。本发明中每1000重量份绿茶饮料由以下重量份的原料制成：绿茶鲜叶20～30份、远志15～25份、桑葚15～25份、菊花10～15份、荆芥5～10份、鱼腥草5～10份、梨子冻干粉5～10份、低聚异麦芽糖5～10份、柠檬酸1～5份、木糖醇1～3份、异抗坏血酸钠1～2份、灵芝多糖1～5份、余量为水。本发明采用超声波辅助二次提取的工艺提取中草药活性物质，提高了活性物质的提取率，提高了绿茶的营养价值；且原料来源广泛、生产工简单且艺提取率高，对设备要求相对较低，便于大规模工业化生产。
Description
技术领域
本发明涉及一种以远志为主要原料的绿茶饮料，属于食品加工技术领域。
背景技术
绿茶在我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，绿茶确实含有与人体健康密切相关的生化成分，绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。
远志属植物在我国有丰富的自然资源。远志,《中国药典》收载远志来源系远志科(Polygalaceae),属远志属(Polygala),多年生草本植物细叶远志(Polygala tenuifolia Willd)或宽叶远志(P.sibirica L.)的干燥根，这类植物约有500种,分布于欧亚大陆和美洲的亚热带和温带地区。我国有42种,8个变种,主要于我国的西南和华南地区,资源较丰富。该属植物民间常药用,如黄花远志(Polygala.arillataBuch-Ham)药用根皮；小花远志(P.arvensis)、华南远志(P.glomerata)、新疆远志(P. wattersii)、瓜子金(P. japonica)、合草(P.snboppositaS.K.chen)和长毛远志(P. wattersiiHA=ance)均全草入药。《本草纲目》中记载:“远志有大叶和小叶两种”“服之能益智强志”。东汉时期的中药典籍《神农本草经》中,就载它“主咳逆伤中,补不足,除邪气,利九窍,益智慧,耳目聪明,不忘,强志倍力”。 李时珍说“此药服之能益智强志,故有远志之称”。我国唐代伟大的医学家孙思邈将远志列为益智方药的第一味.远志能助心阳,益心气,又能使肾气交于心,以交通心肾,所以有安神益智之效。
发明内容
本发明提供一种以远志、桑葚、菊花、鱼腥草等中草药为原料的绿茶饮料，该饮料产品具有辅助生津止渴、安神益智、益气补肾等功效，可有效改善饮用者生存质量。
为实现上述目的，本发明的技术方案如下：
一种远志绿茶饮料，其特征在于，每1000重量份绿茶饮料由以下重量份的原料制成：绿茶鲜叶20～30份、远志15～25份、桑葚15～25份、菊花10～15份、荆芥5～10份、鱼腥草5～10份、梨子冻干粉5～10份、低聚异麦芽糖5～10份、柠檬酸1～5份、木糖醇1～3份、异抗坏血酸钠1～2份、灵芝多糖1～5份、余量为水。
所述的远志绿茶饮料，其特征在于包括下列步骤：
（1）榨汁：将桑葚洗净，经过100～120℃高温灭菌10～20min，过滤后即得桑葚汁；
（2）灭酶：汽蒸绿茶鲜叶20～30min，温度控制在80～90℃，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；
（3）粉碎：用旋切式粉碎机将绿茶鲜叶、远志、菊花、荆芥、鱼腥草切碎为粒径大小为2～4μm；
（4）浸提：将切碎后的绿茶鲜叶、远志、菊花、荆芥、鱼腥草进入热水中，在超声波辅助作用下，缓慢搅拌浸提。浸提温度为85～90℃，浸提时间为10～20min，采取二次浸提，过滤分离，合并滤液即得浸提液；
（5）调配：按上述配方将梨子冻干粉、低聚异麦芽糖、柠檬酸、木糖醇、异抗坏血酸钠、灵芝多糖用热水溶解后，与桑葚汁、浸提液混合，然后用90℃水定容，搅拌均匀；
（6）均质：将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60～70 ℃下均质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障；
（7）精滤：将均质后的绿茶饮料先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不容物；
（8）杀菌：调配好的绿茶饮料进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120～140℃，时间为4～6s；
（9）灌装：采用真空灌装，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60-75℃，再冷却至常温即得成品。
本发明提供一种远志绿茶饮料，产品色泽浅绿色，具有绿茶和中草药特有的柔和的滋味，无涩味，口感醇厚，汁液清澈明亮，无杂质；微生物指标符合国家相关规定要求。产品不仅具有传统绿茶清热解渴、生津止渴等作用，还具有安神益智、益气补肾等作用，适于所有人群饮用，是一种保健作用显著、绿色环保的健康饮料。
本发明提供一种远志绿茶饮料其优势在于：一是采用超声波辅助二次提取的工艺提取中草药活性物质，提高了活性物质的提取率，提高了绿茶的营养价值；二是产品配伍使用了多种高活性作用的中草药，绿茶饮料功效显著；三是绿茶饮料产品中添加了梨子冻干粉、低聚异麦芽糖、柠檬酸、木糖醇、异抗坏血酸钠、灵芝多糖等配料，产品适口性好，且用低聚异麦芽糖替代了蔗糖或蜂蜜，使得绿茶饮料产品适于包括糖尿病患者在内的所有人群；四是原料来源广泛、生产工简单且艺提取率高，对设备要求相对较低，便于大规模工业化生产。
具体实施方式
实施例1：
一种远志绿茶饮料，其具体的生产工艺如下：
（1）称量：按照如下比例称取原料：绿茶鲜叶20份、远志25份、桑葚15份、菊花15份、荆芥5份、鱼腥草10份、梨子冻干粉5份、低聚异麦芽糖10份、柠檬酸1份、木糖醇3份、异抗坏血酸钠1份、灵芝多糖5份；
（2）榨汁：将桑葚洗净，经过100～120℃高温灭菌10～20min，过滤后即得桑葚汁；
（3）灭酶：汽蒸绿茶鲜叶20～30min，温度控制在80～90℃，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；
（4）粉碎：用旋切式粉碎机将绿茶鲜叶、远志、菊花、荆芥、鱼腥草切碎为粒径大小为2～4μm；
（5）浸提：将切碎后的绿茶鲜叶、远志、菊花、荆芥、鱼腥草进入热水中，在超声波辅助作用下，缓慢搅拌浸提。浸提温度为85～90℃，浸提时间为10～20min，采取二次浸提，过滤分离，合并滤液即得浸提液；
（6）调配：按上述配方将梨子冻干粉、低聚异麦芽糖、柠檬酸、木糖醇、异抗坏血酸钠、灵芝多糖用热水溶解后，与桑葚汁、浸提液混合，然后用90℃水定容，搅拌均匀；
（7）均质：将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60～70 ℃下均质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障；
（8）精滤：将均质后的绿茶饮料先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不容物；
（9）杀菌：调配好的绿茶饮料进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120～140℃，时间为4～6s；
（10）灌装：采用真空灌装，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60-75℃，再冷却至常温即得成品。
实施例2：
一种远志绿茶饮料，其具体的生产工艺如下：
（1）称量：按照如下比例称取原料：绿茶鲜叶30份、远志15份、桑葚25份、菊花10份、荆芥10份、鱼腥草5份、梨子冻干粉10份、低聚异麦芽糖5份、柠檬酸5份、木糖醇1份、异抗坏血酸钠2份、灵芝多糖1份；
（2）榨汁：将桑葚洗净，经过100～120℃高温灭菌10～20min，过滤后即得桑葚汁；
（3）灭酶：汽蒸绿茶鲜叶20～30min，温度控制在80～90℃，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；
（4）粉碎：用旋切式粉碎机将绿茶鲜叶、远志、菊花、荆芥、鱼腥草切碎为粒径大小为2～4μm；
（5）浸提：将切碎后的绿茶鲜叶、远志、菊花、荆芥、鱼腥草进入热水中，在超声波辅助作用下，缓慢搅拌浸提。浸提温度为85～90℃，浸提时间为10～20min，采取二次浸提，过滤分离，合并滤液即得浸提液；
（6）调配：按上述配方将梨子冻干粉、低聚异麦芽糖、柠檬酸、木糖醇、异抗坏血酸钠、灵芝多糖用热水溶解后，与桑葚汁、浸提液混合，然后用90℃水定容，搅拌均匀；
（7）均质：将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60～70 ℃下均质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障；
（8）精滤：将均质后的绿茶饮料先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不容物；
（9）杀菌：调配好的绿茶饮料进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120～140℃，时间为4～6s；
（10）灌装：采用真空灌装，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60-75℃，再冷却至常温即得成品。
实施例3：
一种远志绿茶饮料，其具体的生产工艺如下：
（1）称量：按照如下比例称取原料：绿茶鲜叶25份、远志20份、桑葚20份、菊花12份、荆芥8份、鱼腥草7份、梨子冻干粉8份、低聚异麦芽糖7份、柠檬酸3份、木糖醇2份、异抗坏血酸钠1.5份、灵芝多糖3份；
（2）榨汁：将桑葚洗净，经过100～120℃高温灭菌10～20min，过滤后即得桑葚汁；
（3）灭酶：汽蒸绿茶鲜叶20～30min，温度控制在80～90℃，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；
（4）粉碎：用旋切式粉碎机将绿茶鲜叶、远志、菊花、荆芥、鱼腥草切碎为粒径大小为2～4μm；
（5）浸提：将切碎后的绿茶鲜叶、远志、菊花、荆芥、鱼腥草进入热水中，在超声波辅助作用下，缓慢搅拌浸提。浸提温度为85～90℃，浸提时间为10～20min，采取二次浸提，过滤分离，合并滤液即得浸提液；
（6）调配：按上述配方将梨子冻干粉、低聚异麦芽糖、柠檬酸、木糖醇、异抗坏血酸钠、灵芝多糖用热水溶解后，与桑葚汁、浸提液混合，然后用90℃水定容，搅拌均匀；
（7）均质：将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60～70 ℃下均质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障；
（8）精滤：将均质后的绿茶饮料先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不容物；
（9）杀菌：调配好的绿茶饮料进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120～140℃，时间为4～6s；
（10）灌装：采用真空灌装，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60-75℃，再冷却至常温即得成品。
以上实施例仅用于说明本发明的技术方案，而非对其进行限制；尽管参照前述实施例对被发明进行了详细的说明，但对于本领域的普通技术人员来说，依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而对这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明所要求保护的技术方案的精神和范围。
Claims (1)
1. 一种远志绿茶饮料，其特征在于，每1000重量份绿茶饮料由以下重量份的原料制成：绿茶鲜叶20～30份、远志15～25份、桑葚15～25份、菊花10～15份、荆芥5～10份、鱼腥草5～10份、梨子冻干粉5～10份、低聚异麦芽糖5～10份、柠檬酸1～5份、木糖醇1～3份、异抗坏血酸钠1～2份、灵芝多糖1～5份、余量为水。
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