CN103596480A - 食品悬挂装置 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种用于在食品的烹制过程中将该食品悬挂在烤箱中的悬挂装置（10），该悬挂装置包括具有第一部分（14）和第二部分（16）的主体（12），该第一部分（14）构造成与所述烤箱中的悬挂位置接合，该第二部分（16）构造成保持所述食品，其中该第一部分和/或该第二部分具有低于8W/(mK)的导热系数。

Description

食品悬挂装置

技术领域

本发明涉及用于在烹制（如烘烤、蒸制或熏制）时保持或支承食品的悬挂装置。特别地，本发明涉及用于保持或支承食品（如肉类或蔬菜）的装置，该装置可以在烹制过程中使用而没有被悬挂装置烧伤的危险。

背景技术

当例如通过烘烤、蒸制或熏制在家中以非工业规模烹制食品时，食品通常被放置在盘上并放入烤箱中或者被直接放置在例如烤肉架的烤架上。然而，这导致不均匀的烹制，因为食品的一侧面向盘子，而另一侧面向烤箱的加热元件。食品面向加热元件的一侧会被烤制，而面向盘子的一侧会倾向于被炖制或煮制。术语“食品”用于涵盖任意类型的食品，包括食用农作物，如蔬菜，或者和/或红肉，如牛肉，或白肉，如家禽肉、鱼和猪肉。食品可以被加工处理，如将鸡腿与鸡身的其余部分分开，猪肉块可以从较大猪肉块上切下来，等等。

为了克服这个问题，肉和/或蔬菜必须被持续监控并转动以避免不均匀的烘烤和避免烧焦食品的危险。然而，即使小心地监控并有规律地或持续地转动，食品仍可能被不均匀地烘烤和烧制。

US5,730,046描述了一种用于在烧烤架或烤箱中烧烤鸡腿的支架。该支架包括在两端具有向下延伸的支承件的金属表面。该支架包括多个预定的狭槽以保持鸡腿倒置。支承件使支架以一间隔距离定位在烹制源或火的上方，提供了用于使鸡腿基本上垂直于火地竖向地悬吊的充足空间。所述狭槽包括多条平行的缝隙，各缝隙包括用于插入鸡腿的中心圆孔和一对从该圆孔沿相反方向延伸的窄细长槽。操作中，鸡腿经圆孔插入，沿狭槽滑动，并通过在下部关节处的骨头锁定就位。该支架提供了均匀的烹制表面，而不会烧焦鸡腿。使用支架的缺点是，所有的鸡腿烹制相同的时间，即使它们之间存在较大的尺寸差异，并因此要求不同的烹制次数。另外，钢制支架昂贵，要求厨房中的储存空间，并且仅对于具有预定尺寸的鸡腿有益。

US4,753,216和US2004/0000303描述了用于穿入待烘烤的肉的金属或钢制挂钩。所述挂钩在一端被削尖，以穿入待悬吊并烘烤的肉中。使用金属挂钩、尤其是钢制挂钩或者如上面US5,730,046中描述的金属支架的缺点是，金属通常具有高导热系数并因此在烤箱中变得很热。用户在烹制过程中和烹制后操纵这些挂钩时可能容易被灼伤。另外，高导热系数可能引起在与金属紧密接触的那些区域中的肉的局部过度烹制。

因此，存在对改进的用于在烹制过程中保持食品的悬挂装置的需求，该悬挂装置至少部分克服了如上所述的现有技术的缺点，并且可在消费者家中使用而没有烧伤的危险。

发明内容

因此，本发明的目的涉及一种改进的用于在烹制过程中保持或支承食品的悬挂装置。悬挂装置设计成适于家用。所提供的悬挂装置成本低、易于使用并且可在烹制过程中或烹制后移动食品时使用而没有被悬挂装置烧伤的危险。在整个说明书中，“烹制”用作包括烘烤、烧烤、熏制、蒸制或它们的组合的术语。

特别地，本发明的目的是提供一种用于在烹制过程中保持或支承食品（如肉类或蔬菜）的悬挂装置，该悬挂装置具有低导热系数并因此至少部分解决了现有技术的上述问题。

本发明的第一方面涉及用于在烤箱中烹制食品时悬挂食品的悬挂装置。该悬挂装置可包括具有第一部分和第二部分的主体。该第一部分可构造成用于与烤箱中的悬挂位置接合。该第二部分可构造成用于保持或支承食品。该第一部分和/或该第二部分可以具有低于8W/(mK)的导热系数，如低于4W/(mK)的导热系数，例如低于1W/(mK)的导热系数，如低于0.2W/(mK)的导热系数。

悬挂装置允许食品块（片，段）——如家禽肉，包括鸡腿、火鸡腿或鸡胸肉块，或其它肉，如猪肉块、鱼或鱼的一部分，或蔬菜或其它食品——在烤箱（如烧烤架或电烤箱或燃气烤箱）中烘烤、熏制、蒸制或烧烤。另外，悬挂装置构造成使食品从烤箱或烹制室中的悬挂位置悬挂下来。这还提供这样的优点，即，减少来自例如通常由金属或具有高导热系数的其它类似材料制成并且可能引起食品烧焦的烘焙托盘或烘烤盘/锅的热量的传递。通过将食品基本上自由地悬吊在空中来烘烤食品以获得酥脆的外部和多汁的内部。

有利地，悬挂装置的主体是细长的，但该主体可以是大致地卵圆形、正方形、长方形、椭圆形、圆形或具有任何合适的多边形形状。

另外，提供一种在无需刺穿产品的情况下悬挂食品的装置是有利的。如果食品被刺穿，则在烹制期间存在将热量传递到食品的内部进而非期望地升高食品内部的温度的风险。

有利的是第一部分具有低于8W/(m×K)的导热系数，如低于4W/(m×K)的导热系数，例如低于1W/(m×K)的导热系数，因为这降低了操作装置的人例如在将食品从该装置取下时与悬挂装置接触的危险。大多数非金属材料具有低于8W/(mK)的导热系数，如低于4W/(mK)的导热系数，例如低于1W/(mK)的导热系数。有利的是确保第二部分也具有低于8W/(mK)的导热系数，如低于4W/(mK)的导热系数，例如低于1W/(mK)的导热系数。这会减少食品的局部加热，因此确保产品不会在与装置接触的区域处过度烹制。用于对比，聚丙烯具有0.25W/(mK)的导热系数，玻璃具有1.1W/(mK)的导热系数，金具有318W/(mK)的导热系数，纯铜具有401W/(mK)的导热系数。

术语“悬挂装置”指的是装置意在用于在烹制食品时悬挂或悬吊食品块（片，段）。

有利地，第二部分是柔性的。如果第二部分是柔性的，则降低或彻底避免了安装食品时由施加在装置上的力引起的损坏。用于第二部分的材料优选地是非金属材料，因为金属装置通常不是柔性的。为了使用金属悬挂装置来保持食品，悬挂装置的一端必须被削尖以刺入肉中用于保持。这导致两个问题。首先，这将装置的使用限制于无骨肉，排除了鸡腿、鸡翅或火鸡腿。其次，悬挂装置的尖端在将装置附接到食品（例如肉）时可能会引起伤害。

有利地，第一部分具有与第二部分的柔性特性类似的柔性特性。通过提供具有与第二部分的柔性类似的柔性的第一部分来提供更一致的装置。这进一步降低了安装食品时对装置的损害。另外，第一部分的柔性减小了处理食品的人员在将悬挂装置附接到食品时被伤害的危险。

有利地，第二部分限定出远端，并且悬挂装置包括用于容纳远端以形成用于保持食品的圈的开口。通过提供用于容纳远端的开口可以形成圈。食品的一部分定位在圈中以在烹制过程中保持食品处于悬挂。另外，通过在保持食品块时形成圈可以使得形成具有适合于食品的尺寸的圈。这提供了在食品上的更好的保持力。另外，当用于特别的或不同尺寸的食品时可更改的圈尺寸是有利的。

有利地，第二部分的外边缘包括倒钩部分。倒钩部分在远端被插入开口中形成圈时提供了远端的增强的夹紧力。

有利地，第二部分包括构造成用于容纳食品的开口。该开口可以是形成在第二部分中的预成型孔或切穿区域。该开口可以是狭缝或具有当悬挂装置未装载食品时开口的两边邻接的部分。由于悬挂装置可以是柔性的，所以该开口可被容易地打开以容纳食品。

有利地，开口是狭缝或面积大于0.1平方毫米的孔。最初在食品被插入之前，开口可以具有狭缝的几何形状。开口还可包括非直线以提供孔的加强端，从而防止在将食品附接到悬挂装置的过程中损坏悬挂装置。

有利地，开口由直线、三角形波状线、锯齿形波状线或它们的组合限定。开口可以包括非直线以提供在食品上的更大保持力，因而将烹制过程中食品掉落的可能性降到最低。

有利地，第一部分包括用于接合烤架、环、杆或它们的组合的挂钩部。钩形部允许悬挂装置可移除地安装到烤箱中的支架的杆上。

有利地，细长主体包括纤维素材料、带涂层的纤维素材料、塑料材料或它们的组合。悬挂装置由非金属材料制造提供了使用装置的人员将不会因为接触装置而被烧伤的优点。

用纤维素材料制造悬挂装置是有利的，因为这允许装置可重复利用和可丢弃。可以想到纤维素材料允许装置相对地软，使得操作装置的人员不会被装置所伤。使用非金属材料是有利的，因为很多金属具有高导热系数。这导致了上面描述的问题，即，食品的局部加热以及烧伤将装置从例如烤箱中取出的人员的手和/或手指的危险。

有利地，用于细长主体的材料具有足够的强度以保持或支承重量在50到500克范围内的产品。

有利地，第一部分包括可折叠部段，以形成用于接合烤箱中的悬挂位置的两个挂钩部。可折叠部段提供了形成较大挂钩区域的可能性，以增强用于在烹制时将悬挂装置保持在期望位置的力。

有利地，烤箱是电烤箱、燃气烤箱或烤架。悬挂装置的便利使用允许固定各种形状的食品。并且，获得了可用烤箱空间的最佳利用。另外，悬挂装置可放置在能从烤箱移出的支架上并且不是烤箱（例如烤箱或烧烤锅）的常规部件。

有利地，第二部分具有低于8W/(mK)的导热系数，如低于4W/(mK)的导热系数，例如低于1W/(mK)的导热系数。低导热系数是有利的，因为如果在烹制过程中或者在将食品从烤箱的悬挂位置移出时手指或手接触到悬挂装置，则取出食品的人员不会被悬挂装置烧伤。另外，低导热系数减少了食品在悬挂装置和食品之间的接触区域的非期望烘烤。

本发明的特征和优点可各自与任意提到的其它特征相结合。本发明的这些和其它方面参考下文描述的实施例将显而易见和进行阐明。

附图说明

图1示出了本发明的具有狭缝开口的悬挂装置。

图2示出了本发明的具有替代开口的悬挂装置。

图3示出了本发明的具有狭缝开口的悬挂装置。

图3a示出了本发明的具有狭缝开口的悬挂装置。

图4示出了本发明的具有钥匙孔开口的悬挂装置。

图5示出了本发明的具有用于形成圈的倒钩部分的悬挂装置。

图6示出了本发明的4个具有弯曲线的悬挂装置的一整套。

图7示出了本发明的具有用于形成圈的倒钩部分的替代悬挂装置。

图8示出了本发明的4个悬挂装置的一整套。

图9示出了本发明的4个具有两个挂钩部的悬挂装置的一整套。

具体实施方式

现在将参考附图更详细地描述根据本发明的悬挂装置。所述附图示出了实施本发明的一种方式并且不会被理解为以任何方式限制本发明。应当理解落入权利要求范围内的其它实施例被认为是本发明的一部分。

图1示意性地示出了用于在烤箱中烹制食品时悬挂食品的悬挂装置10。烤箱可以是家庭用电烤箱或燃气烤箱，或者燃气或炭火烧烤锅。悬挂装置10包括具有第一部分14和第二部分16的细长主体12。第一部分14构造成接合烤箱中的悬挂位置，第二部分16构造成保持食品。在图1示出的实施例中，第一部分14构造成通过形成挂钩部来接合烤箱中的悬挂位置。该挂钩部接合烤箱内的杆或环，例如烤架的杆，这里未示出。第一部分中的形成意在接合悬挂位置（例如杆）的区域的狭缝或开口可以尽可能小，因为这可以形成更耐久的装配，这种更耐久的装配反过来确保食品在烹制过程中不会松动并掉落。

在示出的实施例中，第二部分16是柔性的。这允许通过用狭缝开口18产生圈来形成食品接合部。由于第二部分16是柔性的，施加悬挂装置10到食品（例如肉或蔬菜块/片/段）的人员将使用他或她的手指来将部分20和22分开以形成开口。这个开口将随后装套在食品的一部分上。

第一部分14随后固定到期望区域或悬挂位置，例如支架的杆、烤架、环或它们的组合。承载一个或多个食品的支架随后被引入烤箱用以如上所述地烘烤或熏制。作为替代，已经附接有悬挂装置的食品从烤箱中的悬挂位置悬吊或悬挂下来。进一步作为替代，悬挂装置被安装在烤箱中的悬挂位置处，并且食品随后安装或放置在悬挂装置10的第二部分16处。各悬挂装置被构造成适于承载或悬挂仅一个食品。使用悬挂装置的方法总体上适用于悬挂装置的所有实施例。

悬挂装置10包括预弯线24以有助于在将装置施加到食品时使该装置略微弯曲。另外，和装置10不能弯曲的情况相比，这种弯曲有助于将装置10存储在较小的空间/隔间中。

尽管悬挂装置10可由多个部分组成，但该悬挂装置优选是一体装置，其中第一部分14具有与第二部分16的柔性性能类似的柔性性能。

图2示意性地示出了具有开口28的悬挂装置26。开口28是面积大于0.1平方毫米的孔，使得使用装置26的人员可将食品放置在预定位置，而无须打开装置26中的狭缝开口并放置食品。装置26可首先被放置在烤箱中，例如从烤箱中的支架悬挂下来，接下来食品（例如鸡腿的细端）可以穿过开口28放入。

在图1、2和3中示出的悬挂装置均包括由在例如图1中的18处的锯齿形波状线限定的开口。可以想到，这样的锯齿形波状线提供例如在鸡腿骨上的更牢固的夹紧。在其它实施例中，该开口可由直线、三角形波状线或它们的组合来限定。

图3示意性地示出了悬挂装置30。装置30类似于图1中的装置但没有预弯线，因此不再详细描述该装置30。

图4示意性地示出了具有开口34的悬挂装置32。该开口具有类似于钥匙孔形的两个主区域36和38。与区域38的相对于装置32的纵向主体沿横向测得的最大直径相比，区域36具有更大的相对于装置32的纵向主体沿横向测得的最大直径。较大区域36有助于例如鸡腿的插入，而较小的区域38在鸡腿悬挂在烤箱内时提供在鸡腿上的牢固的夹紧。

在图5和7中分别示出了悬挂装置或构件40和42的实施例。第二部分44、46限定出远端48、50，并且悬挂装置40、42包括用于容纳相应的远端48、50以形成用于保持食品的圈的开口52、54。这允许施加装置40、42到食品的人员来限定圈的尺寸以最佳地安装特定的食品。

在悬挂装置40、42中，第二部分44、46的外边缘包括倒钩部分。这些倒钩部分构造成接合开口52和54的侧边，以形成牢固的圈。一个倒钩的尺寸在最大位置处稍大于开口52、54的尺寸。由于装置40、42的第二部分是柔性的，因此在将第二部分44、46插入开口52、54中时可挤压第二部分以减小宽度。

在图5、图7和图9中示出的悬挂装置的实施例示意性地示出了第一部分56、58和60，各第一部分包括可折叠部段62、64、66以形成如上所述的用于接合烤箱中的悬挂位置的两个挂钩部。使用该装置的人员因此可通过绕线74、76、78枢转而将可折叠部段62、64、66朝向部分68、70、72弯曲。线74、76、78可通过预弯曲或冲压来形成。可折叠部段62、64、66提供了形成较大挂钩区域的可能性，以在烘烤时在部分62、64、66和部分68、70、72两者接合烤箱中的悬挂位置（例如烤箱中的杆或支架时）增大用于将悬挂装置保持在期望位置的力。

图6示意性地示出了四个悬挂装置80、82、84和86。装置80、82、84和86由坯料制成并以图6所示的状态形成可供应给消费者用于在例如厨房中分开的一整套（web）。作为替代，这些装置可被分开并独立地供应给消费者。所有悬挂装置80、82、84和86包括例如通过冲压或挤压形成的线，该线有助于悬挂装置80、82、84和86的弯曲。

图7如先前提到的那样示意性地示出了悬挂装置42。在这里，第一部分88具有沿基本上垂直于第二部分46的纵向的方向形成的双挂钩部。当通过将远端50插入开口54中而形成圈时，食品的纵向轴线基本上沿由可折叠部段64和部分70限定的方向取向。可以想到这将垂直方向上的较小的应力引到由可折叠部段64和部分70形成的挂钩部。

图8示意性地示出了四个悬挂装置90、92、94和96。装置90、92、94和96由坯料制成并以图8所示的状态形成可供应给消费者用于在准备用于烘烤的食品时在例如厨房中分开的一整套。作为替代，这些装置可被分开并独立地供应给消费者。悬挂装置90、92、94和96大致类似于图2所示的实施例。

图2、图6、图8和图9中的实施例均包括在开口（例如图2中的开口28）的末端处的小区域。这些小区域帮助减小在迫使食品块穿过开口时撕裂悬挂装置的危险。该小区域可具有类似于圆形、三角形、菱形、椭圆形或其它几何形状的几何形状。该小区域分散来自被分开的侧边的载荷，因而减小了撕裂的危险。图3a示意性地示出了悬挂装置的一实施例，其中圆形区域31形成在狭缝或开口33的端部。

图9示意性地示出了四个悬挂装置98、100、102和104。装置98、100、102和104由坯料制成并以图9所示的状态形成可供应给消费者用于在准备用于烘烤的食品时在例如厨房中分开的一整套。作为替代，这些装置可被分开并独立地供应给消费者。

悬挂装置中的要放置食品的开口可包括仅部分地打开的部分，其中该开口的其余部分对使用者来说能可选择性地打开，例如通过撕裂线和/或穿孔。

大体上根据本发明的悬挂装置的细长主体可包括纤维素材料、带涂层的纤维素材料（coated cellulose material）、塑料材料或它们的任意组合。悬挂装置由非金属材料制成是有利的，因为这避免了使用该装置的人员被热的金属灼伤的危险。另外，悬挂装置由纤维素材料制成是有利的，因为这允许该装置可重复利用和还可丢弃（一次性的）。可以想到纤维素材料允许装置相对地软以使操作装置的人员不会被装置所伤。使用非金属材料是有利的，因为很多金属（包括钢）具有导致如上所述的问题的高导热系数。

已经证明根据本发明的悬挂装置尤其适用于重量在约150克到350克范围内的食品，但其它大小的食品也可使用。

如所提到的，有利的是所述第二部分具有低于8W/(mK)的导热系数，如低于4W/(mK)的导热系数，例如低于1W/(mK)的导热系数。这大体上包括所有非金属材料，这些非金属材料包括聚合物、陶瓷、玻璃、石墨、橡胶和它们的组合。优选地所述材料的耐热高达约250℃，因为这是普通家用烤箱的常见最高温度。在烧烤锅中可获得略微更高的温度。

尽管已经参考具体实施例对本发明进行了描述，但本发明不应当理解为以任何方式受到那些实施例的限制。本发明的范围由后附的权利要求书限定。在权利要求书的上下文中，术语“包括”或其派生词不排除其它可能的构件或步骤。另外，对于提到用语如“一”等不应当理解为排除了复数。在权利要求书中针对图中显示的构件使用的附图标记也不应当理解为限制本发明的范围。另外，在不同权利要求中提到的独立的特征可以被有利地结合，并且在不同权利要求中提到的这些特征不应当排除所述特征的可能和有利的组合。

Claims (14)

1.一种用于在食品的烹制过程中将该食品悬挂在烤箱中的悬挂装置，该悬挂装置包括：

具有第一部分和第二部分的主体；

该第一部分构造成与所述烤箱中的悬挂位置接合；

该第二部分构造成保持所述食品；和

其中该第一部分和/或该第二部分具有低于8W/(mK)的导热系数。

2.根据权利要求1所述的悬挂装置，其特征在于，所述第二部分是柔性的。

3.根据权利要求1或2所述的悬挂装置，其特征在于，所述第一部分和所述第二部分两者是柔性的。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的悬挂装置，其特征在于，所述第二部分具有远端，并且所述悬挂装置包括用于容纳该远端以形成用于保持所述食品的圈的开口。

5.根据权利要求4所述的悬挂装置，其特征在于，所述第二部分的外边缘包括倒钩部分。

6.根据权利要求1至3中任一项所述的悬挂装置，其特征在于，所述第二部分包括构造成容纳所述食品的开口。

7.根据权利要求6所述的悬挂装置，其特征在于，所述开口是狭缝和/或面积超过1平方毫米的孔。

8.根据权利要求6或7所述的悬挂装置，其特征在于，所述开口由直线、三角形波状线、锯齿形波状线或它们的组合限定。

9.根据权利要求1至8中任一项所述的悬挂装置，其特征在于，所述第一部分包括用于与所述烤箱中的悬挂位置接合的挂钩部。

10.根据权利要求1至9中任一项所述的悬挂装置，其特征在于，所述烤箱中的悬挂位置是烤架、环、杆或它们的组合。

11.根据权利要求1至10中任一项所述的悬挂装置，其特征在于，所述主体包括纤维素材料、带涂层的纤维素材料、塑料材料或它们的任意组合。

12.根据权利要求1至11中任一项所述的悬挂装置，其特征在于，所述第一部分包括可折叠部段以形成用于接合所述烤箱中的悬挂位置的两个挂钩部。

13.一种悬挂装置用于烹制食品的用途。

14.根据权利要求13所述的用途，其特征在于，所述悬挂装置包括权利要求1-12中提到的任意特征。

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