CN103564104B - 一种降血压桑叶袋泡茶的制备方法 - Google Patents
一种降血压桑叶袋泡茶的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103564104B CN103564104B CN201310482461.2A CN201310482461A CN103564104B CN 103564104 B CN103564104 B CN 103564104B CN 201310482461 A CN201310482461 A CN 201310482461A CN 103564104 B CN103564104 B CN 103564104B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- mulberry leaf
- mulberry
- leaf tea
- hypotensive
- enzymolysis
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Landscapes
- Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
Abstract
一种降血压桑叶袋泡茶的制备方法,将新鲜桑叶去柄后清洗干净,打浆后加入蛋白酶,进行超声波辅助酶解,酶解结束后离心,酶解产物的上清液浓缩后,冷冻干燥,得桑叶蛋白降血压肽,将桑叶蛋白降血压肽与桑叶茶粉混合调配,包装,杀菌,即为降血压桑叶袋泡茶。利用酶解过程施加超声波,克服了桑叶蛋白因果胶存在而不易水解难题,使桑叶蛋白酶解产物的ACE抑制活性得到提高,其IC50值为1.12~2.76mg/mL。
Description
技术领域
本发明涉及食品工业领域,具体涉及一种降血压桑叶袋泡茶的制备方法。
背景技术
桑叶在我国有丰富的资源,主要用于养殖桑蚕。随着人们对于桑叶的研究和不断认识,桑叶丰富的营养成分和生物活性成分决定了它的营养保健和药用价值。现代科学表明,桑叶是上好的功能食品,桑叶中的主要活性成分有黄酮及黄酮苷类、生物碱类、多糖类、甾醇类、氨基酸类和D N J(1-脱氧野尻霉素)等,长期食用具有降血压、降血脂、降血糖和抗衰老等作用,然而,在桑叶中起降血压作用的是黄酮类物质,其含量和活性较低。目前关于桑叶开发的研究较多,如:桑茶(中国发明专利“一种桑茶的制备方法”,公开号CN101147516A)、桑叶饮料(饶佳家,陈柄灿.桑叶米乳饮料的生产工艺研究,2004(6):100-101)、桑叶挂面(中国发明专利“一种桑叶挂面的配方及其制备方法”,公开号CN102845680A)等。然而,这些开发尚处于初级加工阶段,因此,开发桑叶的新用途,改善传统的桑叶加工工艺,对于提高桑叶的价值具有重要意义。
研究表明,桑叶中含有丰富的蛋白质,含量为21%~27%(w/w,g/g),是蛋白质含量较高的植物叶片之一(王芳,刘华,董梅红.桑叶蛋白的功能特性研究[J].食品科学,2010,31(11):81-86),桑叶蛋白尚未有深加工方面的报道。本发明利用超声波辅助酶法从桑叶蛋白中制备桑叶源ACE抑制肽,然后将其添加到桑叶茶粉中,经包装制备成袋泡茶,而这个发明国内外尚未见报道。
发明内容
解决的技术问题:本发明的目的是提供一种降血压桑叶袋泡茶的制备方法。
技术方案:一种降血压桑叶袋泡茶的制备方法,将新鲜桑叶去柄后清洗干净,打浆后加入蛋白酶,进行超声波辅助酶解,酶解结束后离心,酶解产物的上清液浓缩后,冷冻干燥,得桑叶蛋白降血压肽,将桑叶蛋白降血压肽与桑叶茶粉混合调配,包装,杀菌,即为降血压桑叶袋泡茶。
所述桑叶蛋白降血压肽的具体制备步骤为:将新鲜桑叶去柄后清洗干净,打浆后,用蒸馏水配成5%~10%(w/v,g/mL)的悬浮液,置于40kHz超声波洗涤槽中,将水浴温度设定为40℃~50℃,等水浴温度达到设定温度时,在自然pH下,按照加酶量2500~3500U/g加入蛋白酶,搅拌均匀后开启超声波,超声波功率为90~120W,超声波辅助酶解30~50min后离心,酶解产物经浓缩后,冷冻干燥得桑叶蛋白降血压肽。
所述桑叶茶粉的制备步骤为:将新鲜桑叶去柄,室温摊凉5~7h,切成1~3cm宽条状,煮沸杀青60~90s,然后室温阴干10~12h,在50℃~60℃烘干,粉碎。
所述降血压桑叶袋泡茶的混合调配方法为:将桑叶蛋白降血压肽按照1%~5%(w/w,g/g)的添加量与桑叶茶粉混合,混合均匀后按照2g/包进行包装,杀菌,即为降血压桑叶袋泡茶产品。
选用的蛋白酶为枯草芽孢杆菌来源中性蛋白酶。
有益效果:
1)首次将桑叶蛋白酶解方法用于保健桑叶茶的制备中,实现了桑叶茶产品的多样化。
2)利用酶解过程施加超声波,克服了桑叶蛋白因果胶存在而不易水解难题,使桑叶蛋白酶解产物的ACE抑制活性得到提高,其IC50值为1.12~2.76mg/mL。
3)桑叶为养蚕副产物,价格低,且来源广泛。
4)本产品除了具有降血压活性外,保留了桑叶绿茶特有的清香及其它活性,是一种具有多生物活性的保健茶。
附图说明
图1一种降血压桑叶袋泡茶的制备流程图。
具体实施方式
以下实施例进一步说明本发明的内容,但不应理解为对本发明的限制。在不背离本发明精神和实质的情况下,对本发明方法、步骤或条件所作的修改和替换,均属于本发明的范围。
若未特别指明,实施例中所用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段。
利用ACE抑制活性评价桑叶袋泡茶的降血压活性,测定方法参考Muguerza B等方法(Muguerza B,Ramos M,Sánchez E,et al.Antihypertensive activity of milk fermented byEnterococcus faecalis strains isolated from raw milk[J].International Dairy Journal,2006,16(1):61-69.),按下式计算ACE抑制活性:
I=(A-C)/(A-B)×100%
式中,I—ACE抑制率;A—空白组的吸光度;B—反应体系中没有加入ACE时的吸光度;C—反应体系中有ACE和样品时的吸光度。
实施例1
将新鲜桑叶去柄后清洗干净,打浆后,用蒸馏水配成5%(w/v,g/mL)的悬浮液,置于40kHz超声波洗涤槽中,将水浴温度设定为40℃,等水浴温度达到设定温度时,在自然pH下,按照加酶量2500U/g加入中性蛋白酶(来源枯草芽孢杆菌),搅拌均匀后开启超声波,超声波功率为90W,超声波辅助酶解30min后离心,酶解产物经浓缩后,冷冻干燥,备用;另取新鲜桑叶去柄,室温摊凉5h,切成1cm宽条状,煮沸杀青60s,然后室温阴干10h,在50℃烘干,粉碎,即为桑叶茶粉,在桑叶茶粉中添加1%(w/w,g/g)的上述冻干的桑叶蛋白酶解产物,混合均匀后按照2g/包进行包装,杀菌,即为降血压桑叶袋泡茶产品;取10g桑叶袋泡茶产品,用1000mL沸水浸泡20min,冷却后离心,收集上清液,冻干,利用乙酸乙酯萃取—比色法测定不同浓度下的ACE抑制活性,经线性回归确定其IC50值为2.76mg/mL。
实施例2
将新鲜桑叶去柄后清洗干净,打浆后,用蒸馏水配成7.5%(w/v,g/mL)的悬浮液,置于40kHz超声波洗涤槽中,将水浴温度设定为45℃,等水浴温度达到设定温度时,在自然pH下,按照加酶量3000U/g加入中性蛋白酶(来源枯草芽孢杆菌),搅拌均匀后开启超声波,超声波功率为105W,超声波辅助酶解40min后离心,酶解产物经浓缩后,冷冻干燥,备用;另取新鲜桑叶去柄,室温摊凉6h,切成2cm宽条状,煮沸杀青75s,然后室温阴干11h,在55℃烘干,粉碎,即为桑叶茶粉,在桑叶茶粉中添加3%(w/w,g/g)的上述冻干的桑叶蛋白酶解产物,混合均匀后按照2g/包进行包装,杀菌,即为降血压桑叶袋泡茶产品;取10g桑叶袋泡茶产品,用1000mL沸水浸泡20min,冷却后离心,收集上清液,冻干,利用乙酸乙酯萃取—比色法测定不同浓度下的ACE抑制活性,经线性回归确定其IC50值为2.10mg/mL。
实施例3
将新鲜桑叶去柄后清洗干净,打浆后,用蒸馏水配成10%(w/v,g/mL)的悬浮液,置于40kHz超声波洗涤槽中,将水浴温度设定为50℃,等水浴温度达到设定温度时,在自然pH下,按照加酶量3500U/g加入中性蛋白酶(来源枯草芽孢杆菌),搅拌均匀后开启超声波,超声波功率为120W,超声波辅助酶解50min后离心,酶解产物经浓缩后,冷冻干燥,备用;另取新鲜桑叶去柄,室温摊凉7h,切成3cm宽条状,煮沸杀青90s,然后室温阴干12h,在60℃烘干,粉碎,即为桑叶茶粉,在桑叶茶粉中添加5%(w/w,g/g)的上述冻干的桑叶蛋白酶解产物,混合均匀后按照2g/包进行包装,杀菌,即为降血压桑叶袋泡茶产品;取10g桑叶袋泡茶产品,用1000mL沸水浸泡20min,冷却后离心,收集上清液,冻干,利用乙酸乙酯萃取—比色法测定不同浓度下的ACE抑制活性,经线性回归确定其IC50值为1.12mg/mL。
Claims (1)
1.一种降血压桑叶袋泡茶的制备方法,其特征在于所述桑叶蛋白降血压肽的具体制备步骤为:将新鲜桑叶去柄后清洗干净,打浆后,用蒸馏水配成5%~10%的悬浮液,单位g/mL,置于40kHz超声波洗涤槽中,将水浴温度设定为40℃~50℃,等水浴温度达到设定温度时,在自然pH下,按照加酶量2500~3500 U/g加入蛋白酶,选用的蛋白酶为枯草芽孢杆菌来源中性蛋白酶,搅拌均匀后开启超声波,超声波功率为90~120W,超声波辅助酶解30~50min后离心,酶解产物经浓缩后,冷冻干燥得桑叶蛋白降血压肽;将新鲜桑叶去柄,室温摊凉5~7h,切成1~3cm宽条状,煮沸杀青60~90s,然后室温阴干10~12h,在50℃~60℃烘干,粉碎得桑叶茶粉;将桑叶蛋白降血压肽按照1%~5%的添加量,单位g/g,与桑叶茶粉混合,混合均匀后按照2g/包进行包装,杀菌,即为降血压桑叶袋泡茶产品。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310482461.2A CN103564104B (zh) | 2013-10-15 | 2013-10-15 | 一种降血压桑叶袋泡茶的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310482461.2A CN103564104B (zh) | 2013-10-15 | 2013-10-15 | 一种降血压桑叶袋泡茶的制备方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN103564104A CN103564104A (zh) | 2014-02-12 |
CN103564104B true CN103564104B (zh) | 2014-12-10 |
Family
ID=50037499
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201310482461.2A Active CN103564104B (zh) | 2013-10-15 | 2013-10-15 | 一种降血压桑叶袋泡茶的制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN103564104B (zh) |
Families Citing this family (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105076607A (zh) * | 2015-08-13 | 2015-11-25 | 江苏科技大学 | 一种乌饭树叶茶的制备方法 |
CN108185435A (zh) * | 2018-02-22 | 2018-06-22 | 钱卫民 | 一种桑菊菌制品及其制备方法与应用 |
CN112450300A (zh) * | 2020-09-04 | 2021-03-09 | 贵州大学 | 一种果桑茶及其冲泡液 |
CN113215214B (zh) * | 2021-05-07 | 2022-09-13 | 承德医学院 | 一种酶解桑叶蛋白制备ace抑制肽的方法 |
CN113712206A (zh) * | 2021-09-16 | 2021-11-30 | 湖南希尔天然药业有限公司 | 一种含有桑叶dnj和桑叶肽的组合物及其制备方法 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101147516A (zh) * | 2007-11-02 | 2008-03-26 | 叶进 | 一种桑茶的制备方法 |
CN102326812A (zh) * | 2010-07-13 | 2012-01-25 | 陈华玲 | 桑叶饮料及其制备方法 |
CN102356911A (zh) * | 2011-11-01 | 2012-02-22 | 扬州大学 | 一种具有降血糖功效的桑叶汁饮料及其制备 |
CN102972573A (zh) * | 2011-09-02 | 2013-03-20 | 徐州工程学院 | 一种速溶牛蒡凉茶及其制备方法 |
-
2013
- 2013-10-15 CN CN201310482461.2A patent/CN103564104B/zh active Active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101147516A (zh) * | 2007-11-02 | 2008-03-26 | 叶进 | 一种桑茶的制备方法 |
CN102326812A (zh) * | 2010-07-13 | 2012-01-25 | 陈华玲 | 桑叶饮料及其制备方法 |
CN102972573A (zh) * | 2011-09-02 | 2013-03-20 | 徐州工程学院 | 一种速溶牛蒡凉茶及其制备方法 |
CN102356911A (zh) * | 2011-11-01 | 2012-02-22 | 扬州大学 | 一种具有降血糖功效的桑叶汁饮料及其制备 |
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
吴琼英等.柚皮黄酮的超声辅助提取及其抗氧化性研究.《食品科学》.2009,第30卷(第2期),第29-33页. * |
柚皮黄酮的超声辅助提取及其抗氧化性研究;吴琼英等;《食品科学》;20091231;第30卷(第2期);第29-33页 * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN103564104A (zh) | 2014-02-12 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103564104B (zh) | 一种降血压桑叶袋泡茶的制备方法 | |
CN103992384B (zh) | 一种大黄鱼鱼骨胶原肽及其制备方法和用途 | |
CN101275156B (zh) | 胶原蛋白活性肽及其制备方法和用途 | |
CN101230088B (zh) | 从动物皮或/和腱提取未变性天然胶原蛋白的方法 | |
CN104357522B (zh) | 一种利用大鲵的蜕皮提取胶原蛋白的方法 | |
CN104087641A (zh) | 牦牛皮降血压胶原蛋白多肽及其制备方法 | |
CN101892278A (zh) | 从鱼中提取小分子胶原蛋白寡肽的方法 | |
CN102911991A (zh) | 从猪皮中提取低分子量活性胶原蛋白肽的方法 | |
CN106244657A (zh) | 一种鱿鱼抗氧化多肽及其制备方法和应用 | |
CN103859368A (zh) | 一种海参饮品及其生产方法 | |
CN102860450B (zh) | 一种富含葛根纤维低聚糖的复合营养粉及其制备方法 | |
CN102839047A (zh) | 一种用带鱼及其下脚料提取鱼油和生产牛磺酸海鲜调味品的方法 | |
CN101928744B (zh) | 从鲑鳟鱼废弃物中提取活性胶原肽的工艺 | |
CN107114793A (zh) | 一种综合利用鲟鱼骨制备钙和硫酸软骨素的方法 | |
CN106729601B (zh) | 胎盘脂多糖、多肽二联免疫增强剂及其制备方法 | |
CN102499967B (zh) | 一种超声辅助制备大蒜降血压功能因子的方法 | |
CN107523602A (zh) | 一种乌鸡活性肽的提取方法 | |
CN105076607A (zh) | 一种乌饭树叶茶的制备方法 | |
CN104687016A (zh) | 一种利用纤维素酶制备黑木耳全组分原浆的方法 | |
CN101972278A (zh) | 一种治疗高血压的蚕丝肽复方胶囊的制作方法 | |
CN1089241C (zh) | 一种能抗癌的毛蚶或魁蚶提取物 | |
CN105200107B (zh) | 瘤背石磺肌肉粗蛋白的提取方法 | |
CN103478403A (zh) | 一种花生多肽及其制备方法 | |
CN102443617A (zh) | 一种大蒜降血压功能因子的超声辅助酶解制备方法 | |
CN104131060B (zh) | 一种河蚬抗氧化肽及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20210513 Address after: Jiefang village, Chengguan Town, Hanyin County, Ankang City, Shaanxi Province Patentee after: Shaanxi Hanyin jinhuiqiao selenium rich green product development Co.,Ltd. Address before: 212003, No. 2, Mengxi Road, Zhenjiang, Jiangsu Patentee before: JIANGSU University OF SCIENCE AND TECHNOLOGY |
|
TR01 | Transfer of patent right |