CN103548938A - 红豆曲奇饼干预拌粉 - Google Patents

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宋林霞
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Abstract

本发明的一种红豆曲奇饼干预拌粉，其重量份组成如下：白砂糖25～30，低筋面粉15～20，植脂末15～20，天然奶油粉10～15，红豆粉10～15，全蛋粉3～5，食用盐0.3～0.5，蔗糖酯0.1～0.2。用其制作红豆曲奇饼干时简单、方便、快捷，只需将红豆曲奇饼干预混粉与定量水混合，搅拌均匀，挤压成型、烘烤即可制作出美味的曲奇饼干，简化了配料流程，降低了技术要求，为家庭制作曲奇饼干带来了极大方便。

Description

红豆曲奇饼干预拌粉
技术领域
 本发明属于食品加工领域，涉及一种饼干，尤其涉及一种红豆曲奇饼干预拌粉。
背景技术
近年来，随着人们生活水平的提高，小家电（打蛋机、电烤箱等）在百姓家庭已逐步普及，家庭自制焙烤产品的情况愈来愈多，为了满足不断增长的家庭自制焙烤产品的市场需求，一种新型、方便、快捷的食品原料——焙烤预拌粉应运而生。焙烤预拌粉的开发和应用，大幅降低了焙烤产品制作的专业性、技术性及失败率。
曲奇饼干，其名称来源于英语COOKIE，是一类以奶油、蔗糖、鸡蛋、面粉等为主要原料，经烘烤制成的膨松、酥脆食品。其口味繁多，含热量较高，是一种深受人们喜爱的焙烤食品。
发明内容
本发明的目的在于提供一种红豆曲奇饼干预拌粉，用其制作红豆曲奇饼干时简单、方便、快捷，只需将红豆曲奇饼干预混粉与定量水混合，搅拌均匀，挤压成型、烘烤即可制作出美味的曲奇饼干，简化了配料流程，降低了技术要求，为家庭制作曲奇饼干带来了极大方便。
一种红豆曲奇饼干预拌粉，其重量份组成如下：白砂糖25～30，低筋面粉15～20，植脂末15～20，天然奶油粉10～15，红豆粉10～15，全蛋粉3～5，食用盐0.3～0.5，蔗糖酯0.1～0.2。
所述的白砂糖为经粉碎、过100目筛的白砂糖； 　 　 天然奶油粉，是选用优质天然奶油为原料，经过乳化包埋后，喷雾干燥而成。
制作方法：将白砂糖、低筋面粉、植脂末、天然奶油粉、红豆粉、全蛋粉、食用盐、蔗糖酯按配方比例称量后，混合均匀即可。
一种红豆曲奇饼干预拌粉的使用方法：
Figure 201310543886X100002DEST_PATH_IMAGE002
烤箱预热：先将烤箱加热到180℃左右，预热10分钟；
Figure 201310543886X100002DEST_PATH_IMAGE004
面糊制作：按红豆曲奇饼干预拌粉:水=65:35的重量份比例，先将定量的35-40℃的温水加入到搅拌容器中，再加入称量好的红豆曲奇饼干预拌粉，低速搅拌1分钟，再中速搅拌3-5分钟，至成为均匀的面糊。
⑶成型烘烤：将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出成型，可饰以各种果干、坚果仁等。以180℃±5℃的温度烘烤至熟，约需10-15分钟。
四、具体实施例
实施例1
原料配比（重量份）
白砂糖25，低筋面粉15，植脂末15，天然奶油粉10，红豆粉10，全蛋粉3，食用盐0.3，蔗糖酯0.1。
制作方法：白砂糖、低筋面粉、植脂末、天然奶油粉、红豆粉、全蛋粉、食用盐、蔗糖酯按配方比例称量后，混合均匀即可。
实施例2
原料配比（重量份）
白砂糖30，低筋面粉20，植脂末20，天然奶油粉15，红豆粉15，全蛋粉5，食用盐0.5，蔗糖酯0.2。
制作方法：同实施例1。
实施例3
原料配比（重量份）
白砂糖28，低筋面粉17，植脂末18，天然奶油粉13，红豆粉12，全蛋粉4，食用盐0.4，蔗糖酯0.1。
制作方法：同实施例1。
　  以上详细说明了本发明的实施方式，但这只是为了便于理解而举的实例，不 应被视为是对本发明范围的限制。同样，任何所属领域的技术人员均可根据本发明的技术方案及其较佳实施例的描述，做出各种可能的等同改变或替换。

Claims (1)

1. 一种红豆曲奇饼干预拌粉，其重量份组成如下：白砂糖25～30，低筋面粉15～20，植脂末15～20，天然奶油粉10～15，红豆粉10～15，全蛋粉3～5，食用盐0.3～0.5，蔗糖酯0.1～0.2。
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